雖然這篇乾蔥頭發芽鄉民發文沒有被收入到精華區:在乾蔥頭發芽這個話題中,我們另外找到其它相關的精選爆讚文章
在 乾蔥頭發芽產品中有3篇Facebook貼文,粉絲數超過4萬的網紅林凱鈞,也在其Facebook貼文中提到, 做菜時,提升料理風味的關鍵,精典的辛香料「蔥、薑、蒜」缺一不可!去腥、調味、解膩,通通完美達成💪🏻 而冬季正好進入青蔥產期,這時的品質清脆又鮮美,冷熱吃法多元,既是配角,更是主角 青蔥栽種於土壤中,土裡的部分為蔥白,冒出頭的是蔥綠;蔥白辛辣,口感鮮嫩,適合做爆香用,蔥香四溢。而蔥綠可拿來切絲、蔥...
乾蔥頭發芽 在 Fang Yi Lu Instagram 的最佳貼文
2021-05-26 13:03:42
竹筍的季節🙌 絕對要煮一鍋愛的竹筍鹹粥過過癮 作法一樣是非常的簡單 而且煮一鍋可以吃好幾餐 我還先把上班的便當裝起來了😝 - ▪️食材: 綠竹筍一根 紅蘿蔔 乾香菇 紅蔥頭 芹菜 蝦米 蛤蜊(可省略 金針菇(可省略 豬五花肉絲 生米(或是煮好的白飯 以上食材可依個人喜好調整份量 以及省略或增加 -...
乾蔥頭發芽 在 林凱鈞 Instagram 的最讚貼文
2021-01-11 09:54:06
做菜時,提升料理風味的關鍵,精典的辛香料「蔥、薑、蒜」缺一不可!去腥、調味、解膩,通通完美達成💪🏻 而冬季正好進入青蔥產期,這時的品質清脆又鮮美,冷熱吃法多元,既是配角,更是主角 青蔥栽種於土壤中,土裡的部分為蔥白,冒出頭的是蔥綠;蔥白辛辣,口感鮮嫩,適合做爆香用,蔥香四溢。而蔥綠可拿來切絲、蔥...
乾蔥頭發芽 在 林凱鈞 Facebook 的精選貼文
做菜時,提升料理風味的關鍵,精典的辛香料「蔥、薑、蒜」缺一不可!去腥、調味、解膩,通通完美達成💪🏻
而冬季正好進入青蔥產期,這時的品質清脆又鮮美,冷熱吃法多元,既是配角,更是主角
青蔥栽種於土壤中,土裡的部分為蔥白,冒出頭的是蔥綠;蔥白辛辣,口感鮮嫩,適合做爆香用,蔥香四溢。而蔥綠可拿來切絲、蔥花,能讓食物增豔,秀色可餐。無論綠、白,都是料理神隊友!
而在《本草綱目》中記載,青蔥一身寶,蔥根可順氣,有利緩解飲食脹氣症狀,蔥白可清熱明目,蔥花則是在於改善心脾疼痛具有貢獻
好處不僅如此,接下來就一起來認識「5個青蔥的優點」囉!
❶膳纖潤腸好順暢
其富含果膠類水溶性膳食纖維,有益腸內保持濕潤及預防便秘,並可降低大腸病變之風險
❷思緒清C護血管
具豐富維生素C,有舒張小血管、促進血液循環的作用,可防止血壓升高導致的頭暈,亦使大腦保持靈活
❸預防風寒膚質佳
富含維生素B2和菸鹼酸,維生素B2促進成長發育;而菸鹼酸能夠維持皮膚和黏膜健康;並有利預防傷風感冒
❹咽喉保健緩衰老
蔥綠部分的β-胡蘿蔔素豐富,對於鼻子和喉嚨的黏膜保健有助益。而多酚與類黃酮之抗氧力修護,具優異延緩衰老作用
❺食慾提升解疲勞
含有二烯內基硫醚、草酸鈣,散發出一種獨特的香辣味,能刺激唾液和胃液分泌,增進食慾,也能去除體內濕氣及暑氣,以及緩解疲勞
#青蔥種類
➡️北 蔥
•盛產期:5月∼10月
主產地在雲林與彰化一帶。口感較硬、味道亦較辛辣
➡️溪湖蔥
•盛產期:11月~5月
主產地在彰化溪湖地區,較能適應炎熱氣候,品質僅次於宜蘭蔥,是全台產量最大最常使用的蔥,又稱為粉蔥
➡️三星蔥
•盛產期:2月~10月
在蔥類中蔥白最長、纖維細緻的,因地理位置靠山區,耕種次數少,使三星蔥香氣足且特別鮮嫩,是饕客的心頭好
➡️珠 蔥
•盛產期:12月~4月
主產地在嘉義與台南。是市面上俗稱「紅蔥頭」的鱗莖植物所長出來的翠白嫩莖,特色是個頭較小、蔥葉較為細長,味道溫和、不辛辣,在發芽之前是經常用來製作油蔥酥的蔥頭
➡️大 蔥
•盛產期:12月~4月
主要產地在台中東勢、豐原等地。從日本傳入的品種,又名東京蔥、甜蔥,體型白胖、較其他蔥粗壯,常被人誤以為是「蒜」;因耐煮又具甜度,很適合用於火鍋、燒烤或燉肉料理
#挑選秘笈
➡️蔥白:是否比例均勻,若歪七扭八或粗細不均者品質較差
➡️蔥綠:觀察是否鮮綠,若顏色黯淡且有不明斑點,則表示這把蔥可能感染病蟲害
產量較少的珠蔥,蔥頭部分若過熟會有泛紅現象,表示可存放時間較短,建議避免挑選。而體型較為特殊的大蔥,則是又直又大又粗的為佳,若有明顯較細的表示生長不良
#清洗原則
未經處理、帶土的蔥可存放較久,但一般建議還是仔細清洗青蔥,料理前先拔除枯萎黃葉、清洗與剝除殘留汙漬的青蔥外皮,並以刀子或剪刀去除青蔥根部,最後再次清洗才進行烹煮,吃得更安心
#保存方法
青蔥在室溫下易枯萎變黃,買回家後可用餐巾紙包蔥並套上保鮮膜冷藏,約可保存近兩週;或是將蔥洗淨晾乾後切成蔥花或蔥段,放入夾鏈袋中冷凍保存,能放上幾個月,料理時不需解凍可直接烹煮
#蔥停看聽
⚠️青蔥屬性偏溫熱,GI約30,熱量37,為低GI青菜,適合糖友適量攝取
⚠️蔥因含有揮發性油,對汗腺會產生刺激作用,因此體虛多汗、體味明顯者宜少食
⚠️中醫有薰辛害目的說法,是指蔬菜中有辛辣味的,對視力有影響,而當眼睛有結膜炎、乾眼症、麥粒腫,或是青光眼,建議少量
⚠️身體燥熱、發炎或腸胃耗弱者,蔥辛且辣宜少食。而其含硫的胺基酸,建議跟蜂蜜分食,否則所形成的化合物,會刺激腸胃腹瀉
#凱鈞話重點
#5個青蔥的優點
乾蔥頭發芽 在 台媽日爸樂共讀 Facebook 的最佳解答
#大豐收!一連下了好幾天的雨,台媽趕緊趁著短暫放晴的天氣採收菜園裡的蔬果。
去年秋季在盆栽裡隨便塞了幾個紅蔥頭,沒想到今年整個上半年它們用吃不完的蔥回報我。其實,六月初就該採收蔥頭,但台媽完全忘了這件事,今天去拔時才發現都發芽了,蔥頭也小小的。
不過,為了避免明年所有盆栽的空間都被蔥頭佔滿,該做的事還是要做。台媽把大部份的蔥頭拔起,個頭比較大的去頭去尾洗淨曬乾,等著炸油蔥酥,比較細瘦的,就再丟回盆栽裡養,明年應該又有遠遠不絕的蔥頭給我加菜。
去年隊友特別幫我找來的甜菊,在進入梅雨季後長得特別好,台媽有事沒事就會採一小盆葉子曬乾、磨粉,它又會繼續長側芽。它的甜味可以取代糖,且幾乎沒有卡路里,在隊友減肥時剛好可以派上用場。
不過,自製的有機甜菊粉畢竟和市面上的甜菊精不同,一定會有葉子自然的綠色和青草味,台媽比較少加在甜點裡,不過泡茶時加一點,或是滷肉、料理時加一點提味,倒是完全不影響外觀。
#每次鄰居們經過都要誇獎我的蕃茄 #現在已經長到二樓了
乾蔥頭發芽 在 【梅子家】,過日子的幸福滋味 Facebook 的最讚貼文
八月九月忙、忙、忙!
除了配合小孩開學後接二連三的校際活動外,閒置了整個夏季的庭院百廢待興…… 這個季節是秋耕培土的重點期,得在秋涼前把菜圃備好,才能得接續幾個月供應不缺的自家蔬菜。
於是每日節奏緊湊的除草翻土、修整灑水系統,即使是白天氣溫尚高、熱得汗流浹背,也絲毫不敢躲懶懈怠,畢竟南加沙漠地區的耕種佳期稍縱即逝、錯過就一去不返啊。
隨著早晚開始有些涼意,小伊甸秋季出產陸續到來。依時序採收了今年的韭菜花,長豇豆也悄悄地掛了滿架。市售的空心菜摘撿時挑出健壯的梗幹,插水後已長出旺盛的根部、就待氣溫穩定時栽植。去年遺落在土裡未收的馬鈴薯又發芽、另外也準備了一些已冒出芽眼來的薯仔加入。
廚房也沒有閒著。
蔥圃大收,依慣例熬了幾罐蔥油、並將剪下的蔥頭重新植入菜圃永續。天氣轉涼又入泡菜期,出動冰箱裡養了一年的珍貴老滷,川式泡菜、韓式泡菜、酸白菜,馬不停蹄地一罐罐備好,另外還泡了一大缸酸菜,想著之後做成鹹菜乾、梅干菜,多麼美好💕
聊兩句真心話:回顧臉書,驚覺每年的這個時候我似乎都在做著同樣的事情,就這樣年復一年居然也樂此不疲。有時也會思忖,自己無法常常寫出新穎的菜色食譜,就如此記錄著生活瑣事、老歌新唱,不知道這樣的專頁會不會逐漸乏味。然而對我來說再繁華的料理離了生活都變得毫無意義,因此我不想為了硬擠出食譜而失了本心……
畢竟,我最終想記錄的並非食譜大全,而是過日子的滋味啊!