為什麼這篇乾蓮子煮法鄉民發文收入到精華區：因為在乾蓮子煮法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者swooncat (=．.．=)看板cookclub標題Re: [問題]怎麼煮蓮子白木耳湯？時間...
乾蓮子煮法 在 林凱鈞 Instagram 的最佳解答
2020-09-07 13:59:57
不久前，我們都認識了蓮藕的好處之後，理當接著就要認識荷蓮的其他產物-蓮子，即來自蓮科多年生的水生宿根草本植物之種子，其地下莖是蓮藕，而蓮蓬中結的果就是蓮子 蓮子味甘性平，具有良好滋養作用，據中醫角度而言，其能清心、補脾、止瀉、補胃、養心、安神、明目、補充元氣。也因兼具藥用與食用雙重效能，自古即是達...
如果使用的是乾蓮子千萬不能浸泡，不然會煮不熟，而且乾蓮子十分難煮，最好是
利用快鍋（壓力鍋）事半功倍。如果是使用新鮮蓮子直接煮就好，白木耳一向就只有
乾貨，得先浸泡過再煮，如果太大朵的白木耳可以在發泡好了之後剪或切小朵一點較
易入口。
先把蓮子煮熟再放白木耳，再下糖，因白木耳易熟。用電鍋煮當然可以，但文前提過
“乾蓮子十分難煮-0-"”，所以如果買得到鮮蓮子可以考慮就買鮮貨，使用冰糖的口感
較溫醇順口。白木耳不要買顏色太白的，乾的白木耳的顏色正常狀態下其實是帶黃的，
顏色太白的是為賣相佳而漂白過。
※ 引述《tsumori (tsumori)》之銘言：
: 請問怎麼煮蓮子白木耳湯？
: 蓮子 白木耳要不要寖水？寖多久？
: 那一個先放還是一起煮？
: 加那一種糖？
: 可不可以用電鍋煮？
: 謝謝！
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◆ From: 163.29.165.236
推 platoplate:乾蓮子為什麼不能泡? 我家有泡... 06/14 12:34
推 miaochyi:我煮乾蓮子一定泡，沒有一次不熟或不爛的 06/14 12:47
推 hermitwhite:白木耳的浸泡是千萬不能偷懶的，不然味道會... 06/14 14:00
→ swooncat:噢哦 我忘了寫是我阿母講不能泡的囧 自己倒是沒煮過= = 06/14 15:39
推 nadiawei:我們家的乾蓮子也是不泡耶~直接下就可以了 06/14 16:08
推 nj6971:我家的乾蓮子也有泡耶 = = 不過乾蓮子比較會殘留蓮心 很苦! 06/14 16:29
推 ivysky:有一種說法是種子類的,要用熱水泡,以免它活回來而煮爛不易. 06/14 17:03
推 chhsch:于美人介紹過 乾蓮子不用泡,水滾再丟下去煮20分就熟透軟爛 06/14 17:27
推 pondada:如果是要吃對喉嚨好的話 木耳要燉到變成糊才有效（很久） 06/15 02:14
→ pondada:如果只是要吃 好吃的就隨意了 爽脆的白木耳很好吃 06/15 02:15
→ pondada:還有 白木耳難消化 適合早上飯後細嚼慢嚥 過午吃難消 06/15 02:16
→ pondada:消化（肚子易帳） 且藥效不好 from莊淑旂博士 06/15 02:18
推 bun:我們家煮乾蓮子也是不能泡 直接下就可以 06/15 09:10