星期四，今天台灣過兒童節
早上我跟孩子們提到台灣如何過兒童節的事，
兩個孩子聽得一愣一愣，嘴巴開開只差口水沒有滴下來，他們其實不用羨慕，我感覺這兩隻孩子，天天都過兒童節：學校沒功課、不用上安親去補習、每天都在玩，在校扣除下課和午餐時間，一天只有三個小時五十分鐘在課堂學習，根本天天開心。

那天去好市多買了「卦包」，讓午餐多了一個新的組合，早起的女兒看到卦包，就先吃了兩個當早餐（其中一個還是從午餐盒裡挖出來的）。
卦包內包含著乾煎五花肉片撒了海鹽，煎蛋、起司和香菜，這是女兒喜愛的組合。
兒子則是去掉香菜，把五花肉換成了肉鬆，一個就足夠讓他飽。

在台灣連假四天的你們，旅行的平安快樂，與家人團聚的歡樂喜慶，和朋友相約的不醉不歸；總之，連假開心又平安喔！在澳洲的朋友們，也準備迎來兩週的校園假期，暫時不用做便當，而是改成小孩在家吃三餐，也要開心喔！

✨午夜場喝一杯之小管一夜干✨

澎湖每年5-9月中秋起風前，是小管(透抽)盛產季節，現撈小管除了新鮮烹煮外，因早期食物保存不易，老一輩子的人也喜歡將小管處理成可以在冬季回味品嚐的美味。

小管一夜乾水分較傳統小管干來得多，吃起來相對比較軟嫩，但唯一缺點就是，因散發出濃烈鮮甜的美味，讓你意猶未盡，吃多可是會口乾舌燥，咀嚼肌變發達😂

#午夜場的大人時間就一起來嚼嚼嚼吧！

#客家小炒(感謝阿邦師熱情相助）

🐷食材：帶皮五花肉條150g、小管一夜干2片、豆干4-5片、芹菜1把、中型蒜頭3-4顆、辣椒1條、醬油適量

🐷作法：
1. 小管一夜干表面稍微沖洗後，剪成適當大小備用。怕腥味者，此步驟可加少許酒浸泡（可略）。

2. 帶皮五花肉條及豆干皆切薄片備用。

3. 芹菜清洗去葉後切段、蒜頭切碎、辣椒斜切片備用。

4. 熱鍋後，加少許油乾煎五花肉片至兩面金黃後，先起鍋備用。並利用鍋內的油乾煎豆干至兩面微焦上色後起鍋備用。

5. 原鍋炒香蒜碎及辣椒片後，下小管一夜干及芹菜略炒，再倒回五花肉片及豆干，嗆入適量醬油及少許水，至水分收乾，食材入味即可起鍋。

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【蠔香蠔辣豆腐三層肉】「先醃後炒」超下飯！肉入味，豆腐鹹香！-完成教學版

「簡單醃製讓你忍不住多扒飯！」
「口口鹹香入味，好幸福啊！」

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（今日份量：4 人份）

🥣需要準備的材料🥣
👉三層肉 500克
👉板豆腐 200克
👉紫洋蔥 130克
👉豆瓣醬 50克
👉辣椒 20克
👉蠔油 3大匙 / 2大匙
👉醬油 1大匙
👉冰糖 20克
👉胡椒 1/8小匙
👉米酒 1大匙 / 1大匙
👉蔥 30克
👉水 350克
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🥘開始簡單製作🥘

①三層肉加入蠔油、醬油、米酒拌勻醃製
②熱鍋下油，加入豆腐煎至金黃瀝起
③原鍋下油，加入三層肉拌炒
④加入紫洋蔥、蔥段拌炒後，加入冰糖、豆瓣醬
⑤加入胡椒、米酒、蠔油拌炒後，加入水、板豆腐
⑥煮滾後轉中小火煨煮15分鐘，加入蔥、辣椒


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炒米苔目+煎鹹豬肉
材料
米苔目 450公克 silver needle noodles 450g
泡發香菇 40公克 shiitake mushroom 40g
蝦米 30公克 dried shrimps 30g
紅蔥碎 20公克 shallots 20g
蔥段 30公克 scallion 30g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
白胡椒粉 適量 white pepper powder
水 50ml water 50ml
鹹豬肉 1條 salted pork 1pcs
作法
1. 熱烤盤調到最高溫，放上鹹豬肉乾煎至焦香且逼出油，將鹹豬肉先移一旁。
2. 放入蝦米、紅蔥碎炒香，放入米苔目炒勻。
3. 加入醬油、白胡椒粉與水、蔥段炒香。
4. 再將鹹豬肉剪成小塊，按保溫功能就能上桌。

炒飯+煎鯖魚
材料
白飯 2碗 steamed rice 2bowl
雞蛋 2顆 egg
薄鹽鯖魚 2片 salted mackerel 2pcs
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
作法
1. 熱烤盤調到最高溫，放上薄鹽鯖魚煎至表面略焦香且逼出魚油，將鯖魚移至一旁。
2. 放入白飯，放入蛋炒散，再放入白飯炒至粒粒分明。
3. 放入蔥花、鹽與白胡椒調味，按保溫功能即可。


炒麵+太陽蛋
材料
油麵 400公克 alkaline noodle 400g
高麗菜 150公克 cabbage 150g
五花肉片 150公克 pork belly 150g
燒肉醬 4大匙 japenese BBQ sauce 4tbsp.
雞蛋 2顆 egg
蔥花 適量 scallion
作法
1. 熱烤盤調到最高溫，放上五花肉片炒至肉色變白且出油，將肉移至一旁。
2. 放入油麵，利用五花肉的油將油麵煎至略焦香。
3. 再將麵與五花肉拌炒均勻。
4. 加入高麗菜炒勻後，加入燒肉醬拌炒。
5. 將炒麵移至一旁，打入雞蛋煎至略凝固，撒上蔥花，按保溫就能享用即可。



炒粿仔條+椒麻雞
材料
A
粿仔條 350公克 flat rice noodles 350g
豆干丁 40公克 extra firm tofu 40g
蘿蔔干丁 30公克 preserved radish 30g
蝦米 20公克 dried shrimps 20g
銀芽 30公克 bean sprout 30g
韭菜 10公克 Chinese chive 10g
雞蛋 1顆 egg
蒜末 10公克 garlic 10g
紅蔥末 10公克 shallots 10g
乾辣椒碎 2公克 dried chili 2g
花生碎 10公克 peanut 10g
檸檬汁 1茶匙 lemon juice 1tsp.
魚露 2茶匙 fish sauce 2tsp.
淡醬油 1茶匙 light soy sauce 1tsp.
雞腿排 2片 chicken thigh 2pcs
B
檸檬汁 1大匙 lemon juice 1tbsp.
魚露 1大匙 fish sauce 1tbsp.
蒜末 5公克 garlic 5g
辣椒末 5公克 chili 5g
香菜末 5公克 coriander 5g
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
作法
1. 熱烤盤調到最高溫，雞皮朝下放入雞腿排，煎至焦香出油，將雞腿翻面移至一旁。
2. 放入蒜末、紅蔥末利用雞油炒香，再放入豆干丁、蘿蔔干丁與蝦米炒香，再移至一旁。
3. 放入雞蛋炒散，再放入粿仔條炒勻。
4. 加入魚露、淡醬油調味，再放入韭菜、銀芽與檸檬汁炒勻。
5. 這時候雞腿也差不多好了，將雞腿剪成適當大小，按保溫功能。
6. 粿仔條上撒上花生碎與辣椒碎，雞腿淋上混合好的材料B即可。

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逐家好，我是安J啦！
從俄國留學回來之後，決定還是要待在台灣工作，
於是畢業後便在台北租了一間小房子，
展開了我在台北的打拼人生。

平常喜歡煮煮飯，給自己和自我對話的空間；
喜歡在假日出去踏青，放下手機，親近大自然。
薪水不高在台北生活，原來也是可以很有生活品質的呀！

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