韓式小菜 韓式的泡菜與涼拌菜非常經典 常常可以在拌飯 套餐中看到 而小菜也是韓式烤肉中 極為重要的配角 香氣濃郁 油脂四溢的烤肉 美味好吃 但也需要爽口的配菜來解膩 這也是昨天拌麵搭配的由來 中秋烤肉如果想多吃一些 那小菜一定是必備的 時間：1小時 份數：可約4人搭配烤肉 ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ 涼拌海帶芽 材料: 乾海帶芽25克 小黃瓜25克 洋蔥絲15克 糖4大匙 醋4大匙 麻油1大匙 做法: 1.乾海帶芽25克 泡水30秒後瀝乾 2.加入所有材料拌勻 3.冷藏醃製備用 ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ 涼拌小黃瓜 材料: 小黃瓜3支 鹽巴1茶匙 (醃料) 蒜末5克 辣椒粉1大匙 糖2茶匙 麻油1茶匙 鹽巴1茶匙 魚露2茶匙 做法: 1.小黃瓜切段 2.加入鹽巴抓勻醃製15分鐘 3.洗去鹽分 擠乾水分 4.加入醃料拌勻備用 ➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖ 涼拌豆芽 材料: 豆芽180克 蒜末10克 辣椒粉1茶匙 醬油1大匙 麻油2茶匙 糖1茶匙 洋蔥20克 做法: 1.豆芽燙3分鐘 撈出沖涼 2.加入所有材料拌勻醃製 完成 #美食 #烹飪 #韓式 #烤肉 #小菜

#拉麵浪人 Bowl 61 ⁡ 「雖然是清湯，但味道很豐富；雞湯與貝類鮮甜共譜出輕快卻踏實的旋律」 ⁡ ▎店名：#丸宗拉麵 ▎地點：捷運三重國小站 ▎排隊狀況：17：10到直接入場 ▎店內座位：約3~7位 ▎拉麵名稱：#貝出汁煮干醬油拉麵 ▎配置：脆皮鴨胸／舒肥豬叉燒 / 筍乾 / 海帶芽 / 紫蘇葉 / 海苔 / 魚板 / 洋蔥丁 ▎價格：180+干貝(50)+溏心蛋(30)+叉燒飯(50)+溫泉蛋(店家招待) ▎喜好度：4.5 / 5 ▎心情的Before > After：朝聖 > 心中小宇宙噴發 ⁡ 丸宗拉麵位在三重龍門街，從捷運三重國小站步行約10分鐘路程。自去年底開幕後迅速成為三重排隊名店，這半年左右三重似乎也開了不少拉麵店，有丸宗、炊煙還有之前我去吃過的日和家，但在地人 @s881608 a.k.a美食毒舌天后向我大力推薦丸宗，說是她心中的三重第一拉麵店，於是抱著一個探究的心態前往考察。 丸宗拉麵的品項滿單純的，以雞湯為基底，主打「全雞入湯」。清湯有分鹽味和醬油，另外還有雞白湯共三種口味，另外還有提供如蟹肉棒、干貝等配料。不過菜單和配料好像一直有在調整，像是之前看到有滿盛的選項，以及湯裡有餛飩，這次去都沒有看到，但我本來就是想吃醬油清湯的，所以沒太大影響。 ⁡ 🐔湯頭 雖然是清湯，但喝起來味道很豐富；撲鼻而來的雞湯香氣，厚實而不油膩，為這碗湯做出大致的定調，接著貝類清甜的鮮味浮現，搭配醬油甘醇的尾韻，為整體風味補上更多細節。每一口喝下去都有一股鹹香鮮甘在喉頭繚繞，共譜出輕快卻踏實的旋律，整碗湯喝起來非常舒服，卻又給人一種衝擊感，不是那種較飄渺淡雅的風格。 不過菜單上寫的，「用小魚干出汁搭配日本醬油」，我自己是比較喝不出煮干風味，但並不影響我對這碗的喜愛，倒是有點難想像如果煮干也被凸顯的話，三種不同的風味會呈現出怎樣的樣貌。 ⁡ 🐔麵條 選麵硬，中捲麵的麵體咬感俐落而爽口，帶湯力不是很強，但吸麵時偏乾帶一點點脆的口感，和湯頭的馥郁香氣反而很搭，呈現出一種對比的明亮感，讓人心曠神怡。 ⁡ 🐔配料 麵一端上來，讓我第一眼就鎖定的是那塊脆皮鴨胸，烤的有點像是脆皮燒肉那樣，有點脆但仍保有油脂的香氣，肉質很有嚼勁，不太好咬但鮮甜肉汁隨著每一口咬下在嘴裡迸發出來，就像夏夜裡的煙火般，清晰而華美，展先出和湯頭截然不同的美味。 舒肥豬肉叉燒也很不錯，比較薄切的厚度，加上一點黑胡椒調味，帶出豬肉本身的肉香，吃起來也頗鮮美雅致。加點的干貝有稍微炙燒過，把干貝鮮香提了出來，咬下去盡是軟嫩，帶出新鮮且深邃的風味，和湯頭的貝類鮮味互相呼應，非常推薦。 筍乾、紫蘇葉和洋蔥丁，各自在口感和風味上帶來一些轉變，在這碗拉麵裡建構起美味的節拍，溏心蛋則稍微過熟，調味也沒有太多的記憶點，可點可不點。 ⁡ 🐔叉燒飯 不知道是不是太久沒吃叉燒飯，吃到這碗有點驚為天人！米飯飽滿且軟硬適中，美乃滋和醬汁的比例很完美，搭配上炙烤叉燒丁，以及畫龍點睛的那顆溫泉蛋，吃起來香氣濃郁而不膩，給人一種豪爽奔放的感覺，而一旁的海苔，更在香味上錦上添花，讓整體層次更為豐富。 除了主體之外，紫洋蔥丁的味道也剛剛好，能夠清除餘味又不會太過嗆辣，還有一個褐色的醬菜，感覺像是洋蔥(?) 吃起來脆脆帶一點酸甜，讓整碗的口感更為豐富，是很稱職的配角。 ⁡ 🐔總結 湯頭的輪廓鮮明，配料的呈現也非常有自己的個性，吃起來清晰明亮且鏗鏘有力，整體特色非常明確，即使吃過不少醬油拉麵，這仍是一碗在心中留下深刻印象的作品。但份量較少，連我在吃完一碗麵＋叉燒飯之後，也沒有到很飽，大家來吃也可以考慮連打旁邊的龍門鴨肉羹。 如果用文藝復興三傑來比喻目前我最喜歡的幾碗醬油雞湯拉麵；勝王大概就像達文西，走的是獨樹一格領先當代的風格，而公子和昕家比較像是拉斐爾，以優雅和柔美見長，那麼丸宗這碗在我看來，則像米開朗基羅，在華麗外表之下，呈現出兼具力與美的勁道。以上個人淺見，不服來戰(X) 歡迎討論(O)。 ⁡ ⁡ -- ⁡ 看更多雞湯系拉麵的介紹👉 #浪人吃雞湯拉麵 ⁡ ⁡ #浪人吃丸宗拉麵屋 #新北美食 #三重美食推薦 #三重美食地圖 #三重國小站每食 #排隊美食 #捷運美食 #拉麵控 #拉麵愛好者 #台灣拉麵愛好會 #雞湯拉麵 #清湯拉麵 #干貝拉麵 #food #ramen #taipeifood #taipeiramen ⁡

#宅在家食記 早餐：自家製筍丁肉包 + 冰拿鐵 + 櫻桃李 午餐： 客美多咖啡 Komeda‘s Coffee 雞腿排烤吐司 + 味噌豬排堡 + 炸雞塊 + 柏克金德式小麥啤酒 晚餐：蒼蠅頭 + 米飯 + 鮭魚卵味付海苔手捲 + 苦瓜雞湯 + 18天台啤 + 台東愛文芒果 沒空做中飯，就又訂了 客美多咖啡 Komeda‘s Coffee 的三明治，今天加點一份炸雞塊，出乎意料還不錯吃。 冰箱深處挖出上古時代的豆豉，都發霉了，只好去趟對面家樂福，那就順便採買一輪。買了牛奶，無鹽奶油，冷凍雞高湯，羊肉片，青蔥，白芝麻油，虱目魚柳，乾海帶芽，味付海苔，莫凡彼金典巧克力冰淇淋，以及啤酒三手：台啤18天，惠比壽，和家樂福自有品牌的「RDF法國北省金黃啤酒」。另外又買了一瓶也是家樂福自有品牌的「禾法頌法國Calvados蘋果白蘭地」，夫人說想喝喝看。 晚飯做夫人指定的蒼蠅頭（買豆豉就是為了做這道菜）。絞肉、蒜末、辣椒下鍋炒去水份，豆豉稍稍浸水漂掉死鹹味，下鍋，加醬油、料酒、糖少許，炒出醬香。看熟得差不多了，切丁的韭菜花通通倒下鍋翻炒十秒鐘關火，即可上桌。 生平第一次做蒼蠅頭，很成功，辣椒增色卻不嗆，味道比外面賣的溫潤清爽，但仍非常下飯。 拿出冰庫當初分裝一小盒的鮭魚卵退冰，味付海苔鋪上熱飯澆一匙鮭魚卵，捲起來大口咬著吃，很美，一不小心就多吃了一碗飯。 預約週五去打AZ疫苗，想打疫苗的很快就都打得到了，希望那些之前老在嚷嚷現在立刻馬上給我足量疫苗的，都會記得預約登記施打。我們也要提防那些造謠讓大家不敢打疫苗的假新聞，大家多多關注親友長輩，讓謠言的傳染鏈也能截斷，善莫大焉。