為什麼這篇乾式熟成牛排 PTT鄉民發文收入到精華區：因為在乾式熟成牛排 PTT這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者sana1412 (seeking)看板cookclub標題[問題] 乾式熟成牛排會酸正常嗎?時...
乾式熟成牛排 PTT 在 Nini Hsu? Instagram 的精選貼文
2021-09-24 17:05:24
4 YEARS ANNIVERSARY 謝謝你提早預約了餐廳,謝謝你今早刮了鬍子,謝謝你不嫌棄2週沒洗頭的我,謝謝你多了耐心陪我陪Oli,謝謝你把我和2個女兒放在你的人生藍圖裡, 結婚4周年快樂，双莉爸🤲🏻 @tanjoejoe 2.0 - 以乾式熟成牛排來說，我和老公覺得嗯～就那樣👐🏾 但服務很...
各位好
關於食物的問題不知是不是可以在這裡問。
今天去了一間頗有名氣的牛排餐廳吃飯
由於是第一次點乾式熟成牛排(25天乾式熟成)
吃的時候覺得怎麼口味酸酸的，不至於到壞掉的感覺、但不怎麼好吃，
當下想說可能乾式熟成就是這種味道吧
後來結帳的時候問店家是說這是正常的，台灣一般是濕式熟成較常見
乾式熟成台灣人吃不習慣，當下接受了這個說法。
回家後越想越奇怪，這麼貴松松的牛排真的會這麼不好吃還是很多人點嗎?
請問美食專家的各位吃過的乾式熟成牛排真的都帶酸酸的味道嗎?
謝謝~
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推 HCracker: 真的就是會有那種味道，但不是每間都做得好07/10 22:47
是會一邊吃一邊皺眉頭的味道，有點可怕推 syuuzi: 乾式熟成我只推西華飯店07/10 23:25
如果有人要吃再推薦給他推 mepe1018: 我們也曾經吃過類似這種的牛排店，很有名也很貴，但是我07/10 23:32
→ mepe1018: 們吃不慣，回來還拉肚子，太高級了XD07/10 23:32
找到一篇報導說沒處理好可能吃到腐肉，再也不敢吃了T_T→ kuk9527: 我一向不推薦吃乾式熟成，耗損太多了。為了追求不同風味07/11 00:54
→ kuk9527: 浪費食材不值得。07/11 00:54
這次經驗才知道乾式熟成牛肉的製作方式，以後不會再試了，花大錢浪費推 luckyluck: cured meat在台灣應該很難做？太濕了？07/11 01:04
好像是喔，儘管店家是放在專門的櫥櫃裡熟成，可能還是無法管控好※ 編輯: sana1412 (60.250.188.141 臺灣), 07/11/2020 08:43:16
推 afria: 帶一些風乾臘肉的氣味，水分較少，肉質清爽，味道較濃郁。 07/11 09:16
→ afria: 倒是沒遇過強烈酸味的。 07/11 09:16
→ sdiaa: 外面殼不完整吧 07/11 10:36
推 HCracker: 別再去那家了，乾熟沒搞好就是吃腐肉 07/11 11:02
→ HCracker: 然後aging 跟curing 不一樣 07/11 11:03
推 cryy: 這邊真的比飽板專業很多XD 07/11 11:42
→ CCCHD: eak-restaurant/ 07/12 01:48
→ CCCHD: 附上連結 07/12 01:48
推 ufopp: 沒吃過會酸的乾式熟成 07/12 14:03
推 JUNOCARE: 就是腐敗掉啦 用乾熟這種名詞嚇人 07/12 15:39
→ shamanlin: 花那麼多錢吃一個花這麼多功夫做得乾式熟成然後又酸又 07/12 21:46
→ shamanlin: 不好吃你不覺得奇怪嗎？ 所以單純就是那塊肉壞了 07/12 21:46
→ shamanlin: 台灣有很多號稱吃熟成肉的都在吃腐肉 07/12 21:47
推 nepson: 在歐洲吃了一堆 從來沒吃過會酸的 哪間店這麼糟 07/14 16:01
推 xinni: 在168吃過一次 不覺得酸啊 07/15 12:14
推 Syle: 壞掉了 11/24 11:49