蘿蔔糕（文末附上大家分享給我的蘿蔔糕各種吃法）
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今年在香港過年，雖然吃港式蘿蔔糕與芋頭糕，但是用台式的作法，將外層煎得赤紅香脆內層軟綿口口是料 。
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香港蘿蔔糕總讓台灣人驚喜，因為蘿蔔是粗條狀的，而且料很多。我猜，要是香港人見到台灣的「只有蘿蔔和米」的全白蘿蔔糕，會更震驚吧？
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今年過年前，已經忙得沒時間，也沒剩餘的力氣做蘿蔔糕。但我真心覺得在繁忙的香港，反正只要買對蘿蔔糕，新年的人生就光明了。
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今年照舊吃了很多的蘿蔔糕，有松露蘿蔔糕、椰汁年糕、港式原味蘿蔔糕、芋頭糕。
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用呆灣人式煎得酥脆的沾辣椒醬是必須的，我喜歡吃辣，家裡冰箱的辣椒醬有好多瓶，朋友販售的就有三個品牌，再加上自己做的紅油和海味辣油（在我書內有作法），保證每天吃辣吃到⋯辣菊花（喂）🤪
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本來想還試試人家推薦的另一種台式吃法-台灣客家式蘿蔔糕湯，一回神，蘿蔔糕已經被我快速吃光了⋯😑😑😑（過年別跟我提減肥！掃興！）

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文末附上大家在CH與我們分享他們心中最美味的的蘿蔔糕法重點匯集，讓各位可以分享或收藏。如果你想要把它做成料理，請把主辦/協辦/及分享知識作法的人都標注出來，尊重大家的心血和大家的智慧。有良好的互動才會有下一次喔！
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-主辦： Bowchou包周(台灣味嚼喃喃主理）
-共同主持：Wednesday+Jade（ 走味關係
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- 煎蘿蔔糕心法：蘿蔔糕如何煎得酥脆？不能太常翻面，直到上色才能翻，才會外面脆。 (*包周補充：在單面煎脆後，善用平底鍋邊緣，用筷子輕輕一推，就可以快速翻面！用筷子就好⋯誰拿鍋鏟打斷誰的手⋯
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*港、台蘿蔔糕的分別：台灣蘿蔔糕白白的吃蘿蔔原味；香港蘿蔔糕料很足。
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-CKelvin澳門人分享：澳門葡萄牙式土生葡人的蘿蔔糕，使用西式臘腸在裡面和香菜，做成類似港式蘿蔔糕點蘿蔔糕，雖然看起來還是蘿蔔糕，但是味道和傳統蘿蔔糕很不同。過去曾住在香港時吃過美味的避風塘蘿蔔糕，炸過的蘿蔔糕加上炸蒜與辣椒，十分美味。
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-Eason 分享：蘿蔔糕沾，沾醬油再沾熱高粱酒 。高粱酒最好還是熱熱的，更香！

-Aaron分享：煎蘿蔔糕會破，有可能因為鍋子的油或是溫度影響黏鍋。
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-ziqi 潮汕人分享: Aaron邀請的朋友，潮汕人。分享潮汕話說蘿蔔糕，念起來像「彩陶貴」，煎過後沾滷汁，潮州滷水的汁。
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-Singing：分享蘿蔔糕湯的做法，它當作煮客家鹹湯圓的方式。先用蒜或紅蔥爆香、乾香菇、蝦米、豬骨雞骨高湯，最後加蒜苗、芹菜或香菜。切成方塊蘿蔔糕煮湯才不會容易破。
再分享鹹甜粿，就像沒有蘿蔔的蘿蔔糕，使用了糖、蝦米、香菇、肉。
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-Yuhsin 分享：甜蘿蔔糕吃法，自製無鹹味蘿蔔糕，吃米和白蘿蔔的天然鮮甜味，切成塊炸成酥脆的樣子，沾花生粉糖粉，就像吃炸麻糬一樣美味。
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-Yu ( Claire) ：蘿蔔糕歐姆蛋 cheese 切丁起司加蛋 ，切厚厚的 。家裡也試過，用麵糊加香菜、年糕和蘿蔔糕，一起炸 。
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-Louisa分享：香港舞台劇場人，分享香港蘿蔔糕的配料豐富，有干貝、臘腸、香菇和蝦米。沾XO 醬吃，家家戶戶都有各自不同的沾醬習慣。
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-chuck 分享：蒜苗爆香炒蘿蔔糕。爆香過的蒜苗很替蘿蔔糕加分！
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-Patricia : 試過用沙茶炒蘿蔔糕、炒蘿蔔糕！會讓蘿蔔糕風味更特別。
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-Kidult : 煎碎的蘿蔔糕的鍋巴⋯很醜但是很美味
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-X:使用台灣純蘿蔔糕，炸蘿蔔糕，加台灣鹽酥雞的胡椒粉
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-上海的台灣人Julie，喜歡用辣椒醬或XO醬吃。
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-Dicken：香港人分享加 XO醬。避風塘蘿蔔糕很好吃，有些店用炸的，有些店用煎的，但都會有的材料是蒜、辣椒、蔥。好香的！
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-Dr. Iris 分享：在英國使用在來米（黏米粉）和白蘿蔔做出台式的蘿蔔糕，人在異鄉沒有蘿蔔糕模具的時候，蛋糕模也很好用。
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💗全場台灣人一致認同台灣早餐店之選：蘿蔔糕加蔥蛋加蛋（排行榜最高）
🔥台中人補充一定要記得用東泉辣椒醬！

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最後，你今年有好好過年了嗎？
回答新年長輩要保持「和氣」是一門藝術。
若長輩問你升官加薪沒：快了！快了！
長輩追問你到底要不要生孩子：生～每天都在生～（喂😆

#新加坡琉元堂：燕窩、養生粥、寶寶粥、國寶茶，

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#春節禮盒，過年前壓軸最後一團「新加坡琉元堂」！！

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#食療，是養生最基礎的根本，大家看我今年春節禮盒只開兩團：「純煉滴雞精」(1/28 星期四收團▶ https://reurl.cc/pmm3eZ )跟「新加坡琉元堂」，就知道！好好照顧自己，照顧心愛的人，真的很重要！

#養生，絕對不是上了年紀人才需要關心的議題，其實就跟女孩們在意的保養皮膚一樣，越早開始養生/護膚，身體/膚況就停留在越年輕健康的當下！

歡迎大家繼續往下閱讀，我對琉元堂四大熱門養生食品的介紹。好的食材，簡單的料理，#常溫保存 便利又貼心。

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《新加坡 #琉元堂 #頂級即食官燕盞》

記得從小，媽妞媽不時熬燉補品，我都跟著也會有一份，常常電鍋有燕窩，我也會跟著來一碗。
以前她買的燕窩是白白一片片，秤斤論兩的那種，燉煮起來也是項大工程，要先泡冷水至少3小時，接著用電鍋燉，按下去跳起來至少5回合。我好奇問了價錢，隨後驚嚇到無法記住。當時只顧著當甜品吃，吃燕窩不知道燕窩價，這麼說來我也是富養長大的嘛！😆
「新加坡頂級即食官燕盞」使用的正是整片完整的「燕盞」，是燕窩裡最頂級、也是營養價值最高的燕窩。從乾燕挑選、挑毛、燉煮，毎個步驟皆嚴格把關，讓燕窩酸含量高達1420mg/100g ！(「燕窩酸」是評鑑燕窩品質的最重要關鍵。)
保證零添加，無添加防腐劑，貼心提醒大家：開封後需4°C以下冷藏。
整瓶使用4片完整的頂級燕盞，燉製而成，可以吃到一絲絲的燕盞，每瓶燕窩固體含量高達95.5%！
80°C恆溫燉煮：不讓高溫破壞燕窩中的燕窩酸、胺基酸、表皮生長因子。
通過國際多項認證：HACCP食品安全認證、ISO22000驗證、輸歐盟核可認證。
團購價殺很大‼
禮盒包裝，1入2970元；無禮盒包裝，2入5550元。

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《#元氣養生粥》
沉甸甸的一包300g，剛好是一人份。用料實在，干貝粥真的可以看到整顆干貝！米粥基底是採用台灣在地無農藥、無化學肥料、無重金屬殘留的好米，吸飽滿滿的由紅羽土雞熬製出的雞精精華。
食用超方便，直接整包泡在熱水裡，不消3-5分鐘就能倒出享用。吃在嘴裡，真的有被照料呵護的幸福感💕
總共有兩種口味：
{野生干貝粥}
禮盒包裝：5入990元；11入2100元；
划算家庭號：15入2775元。

{藜麥雞精健康粥}
禮盒包裝：5入500元；11入1070元；
划算家庭號：15入1425元。

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《#好寶寶粥》

副食品之路的好幫手！！！專為6個月以上的寶寶設計的營養內容及綿密口感配方。超高標把關，調味料、防腐劑、色素、香精...#完全無添加。
包裝可以耐熱121℃，直接泡在熱水不會溶出任何傷害寶寶的化學物質，爸媽不會手忙腳亂，可以優雅的在副食品之路上大步向前邁進。

採用兩道熬煮製程：第一道萃取原形食物(雞、魚、蔬菜)精華，第二道加入台灣好米與細微肉末，熬成適合寶寶吞嚥且容易吸收的綿密口感。

一包150g，剛好是寶寶的一餐，有兩種口味：
「咕雞咕雞粥」與「牛奶魚粥」
3入255元；10入780元。

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《#南非國寶有機博士茶》

應該有不少孕婦是為了降低咖啡因攝取量，而發現並投入博士茶的懷抱吧？！

因為全世界只有在南非種植，仰賴當地特殊的地理環境，早晚的温差，充足的日照，夜間的露水，才能長出的植物。在南非有「國寶茶」之稱，在日本更有「長壽茶」的稱號。

之前懷阿龐時，英國midwife也是直接推薦：「如果有酗咖啡、茶習慣的話，就改喝rooibos吧！」

博士茶Rooibos真的堪稱#無咖啡因飲品的首選！

1盒350元，2盒660元(贈傳統杏仁糊2包)

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春節贈禮，「新加坡琉元堂」是最好的心意 💕

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飄著小雨的市場人少了些，但不減煮婦的買興，看到習慣消費的魚攤有漂亮的鱈魚，於是切了好厚一片帶回家了，再順手買個這時候最好吃的白蘿蔔跟山茼蒿，鱈魚跟蘿蔔？不吃個雪見鍋怎麼說得過去。

要將鱈魚擦乾切成大塊，至於魚骨可以跟形狀比較破碎的大白菜墊在鍋底內，再擺上整片大白菜、山茼蒿、甜蔥、香菇、豆腐，以昆布高湯淹過材料，煮滾再放進鱈魚塊、干貝以及雪見鍋的重點～蘿蔔泥，待煮滾後就可以食用了，鱈魚細緻的魚肉，沾著一點柚子醋下肚鮮美極了❤️


👧🏻媽媽這叫什麼鍋？
👩🏻雪見鍋啊～你看白白的蘿蔔泥好像雪是不是？
👧🏻我覺得比較像棉花糖。

😂😂（棉花糖......不好吧😅）



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思念總在吃過之後 令人念念不忘的 ＃乾煎干貝

今年的中秋烤肉因為分為兩ㄊㄨㄚ不同對象朋友
導致於自己預估的食材還有剩（還大剩不少）XD
所以我們家裡到目前都還在消化中秋烤肉的食材

在家打開冰箱居然還被我瞄到
冰箱裡躺了幾顆的北海道大干貝
這是那天烤肉在親朋好友間熱銷的“乾煎大干貝”
被我拿了幾顆預藏在冷凍XD
本來想說過完中秋節之後來做 ＃西班牙海鮮燉飯

哎～哪知
為了因應廣大的吃客要求（也不過就是老劉和我媽）
他們兩位VIP都希望吃到的是烤肉那天的 ＃乾煎干貝
（尤其是我媽一直額樂我煎的干貝有多嫩、多好吃
港覺我就是天生煎干貝的好手）XD

所以我只好重新領軍坐鎮煎檯XD
（其實總共也不過我們3個人我煎而他們兩人吃）

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只不過說真的這樣的日本北海道大干貝
還真的是乾煎最好吃了
高溫熱油快速地將水分、甜度保留在干貝內
甚至我覺得奶油啦、胡椒啦、檸檬啦（8啦、8啦）
的調味料有時候也是多餘的

而且說真的我自己也愛極了乾煎干貝那種
“外焦香脆、內軟嫩又多汁的瞬間口感
那種爆發性又充滿層次的香氣
真的是味蕾的誘惑“

這次的影片可以看出我有多想吃這乾煎干貝
因為我連圍裙都忘了脫就趕快想吃了
不過這也是我想提醒大家的
乾煎干貝一定要趁熱吃
而且煎好的干貝當妳切開裡面是帶有一些生的
所以切面會看到外圈的部分是白的
內圈的部分是生的（原干貝色）

哈哈哈～為什麼這部分只能口述呢？
因為那天其實干貝原本沒有想要拍成影片
只是老劉臨時起意
所以最後也忘了要拍切開的畫面給大家看
真是抱歉啊！

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✽大家擔心的問題✽
很多粉粉說她們很害怕煎干貝
因為會出水很難乾煎
因為會煎硬很像咬口香糖

其實乾煎干貝不外乎就
1. 干貝一定要擦乾
2. 煎鍋的溫度一定要夠高
3. 不要等不及亂翻面
4. 煎好儘快趁熱吃

我覺得只要掌握這4點大原則
你的干貝一定可以煎得好

✽乾煎干貝作法✽
1. 擦乾干貝兩面，撒上玫瑰鹽和白胡椒
（這裡我並沒有用黑胡椒的原因是
我想讓干貝在煎好後顏色是漂亮的
不會有一點一點黑黑的黑胡椒顆粒）
2. 熱鍋到鍋中冒煙
3. 下橄欖油到看到鍋中的油有紋理
（我建議煎干貝的時候用橄欖油，不要一開始就用奶油，因為奶油很容易焦黑)
4. 下干貝時讓干貝沿著鍋中抹到一些油之後放定
（這是我自己在煎干貝的手勢）
5. 第一面干貝什麼時候翻面？
你可以從干貝的邊緣看如果邊緣出現白白的
大約時間可能是1分鐘左右（其實確實的時間還是要看干貝的大小）
6. 翻過第二面時間會比較縮短（因為這時候鍋子更熱了）
7. 翻過第二面的時候加入奶油、蒜頭
8. 用湯匙將溶化的奶油淋上干貝（這個步驟其實你要省略也可以的）
9. 請完成後盡快享用

以上是我乾煎干貝的做法與心得
我是真的沒有煎過失敗的干貝
希望我的經驗可以讓大家都煎出
“金黃酥香又軟嫩多汁的乾煎干貝”

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阿嬌生活廚房感謝您XD