[再讓我們假裝一回在國外露天海鮮bar吧!!]
終於是在上引水產吃東西惹！
這次來到的是露天的烤物區域，
一邊有洋人現場演唱，
一邊有著復古老電影投影，
不時噴下乾冰降溫，
然後常常聽到英文與洋人走來走去，
這邊的溫度就像在沙爹一條街一樣。

不過食物可是高級許多，
從烤香菇玉米到干貝鮭魚頭，應有盡有！
這些烤串都很天然，靠鹽巴調味就很好吃，
一口烤肉，配上一口sangria，
真的是很享受的一件事呀！
當然溫度再下降十度就完美，
甚至我們還退掉了飯糰，
整個都還吃不完打包呢！

【葡萄酒卡正經-聊聊環境友善】
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今天不喇賽，發一篇卡正經的文章，講講態度這件事。
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不曉得各位如何看待認證這件事?!，職場上或許重要，但如果是環境友善、耕作、釀製，去認證或是強調一個酒莊是不是"有機、環保、自然動力"究竟是為了marketing還是為了地球?
此外，農產品這東西，認同理念是一回事，進嘴裡好不好吃(喝)又是另一回事，能夠兩者兼具兼得固然是消費者之福，但如果只能二選一時，各位將如何選擇?
當我們面對酒莊時，"認證對你們重不重要" 不是一個容易發問的題材，扣除語言不精確導致的誤會，就連問題本身其實都很模糊，但此行拜訪的眾多酒莊中，有三間主動談到他們對取得有機種植、釀製認證的看法，無獨有偶的論述基調都很接近，這邊一併整理供大家參考。
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- 這是我爸爸留給我的田，我絕對有責任讓它發展的更好，但不是由某個遠坐在布魯塞爾辦公室的人指示該如何做。 by Alexander Stodden。
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- 一面告訴你本莊取得有機認證，另一面卻苛刻員工，這是不對的，我們善待的不止土地，也包括人，所以為我工作的每個人，哪怕是羅馬尼亞來的採收工，他的薪水與福利仍是德國標準。 by Eva Fricke以及Alexander Stodden。
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- 人們總是喜歡黑與白，對與錯這樣的答案，因為比較簡單，不幸的是真實世界往往是灰色的，是一種折衷，我們的依據應該是身為成年人類的良知判斷，而不是由誰來指導要怎麼做 by Reinhard Löwenstein
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基於以上的理由，上面三間酒莊都是FAIR and GREEN這個組織或說認證的成員，各位如果細看FAIR and GREEN的範疇，不單限土地，能源，排碳，乃至社區的責任，都在它的評量中，實際內容說實在我不是很瞭解，但碳足跡就是其中很重要的衡量標的。受認證的酒莊每年必須達成3%的排放減少，這是為什麼採用低溫浸皮發酵法的Jean Stodden酒莊寧願讓員工早起收成也不丟乾冰降溫的原因。
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說不喜歡認證結果卻介紹另一個認證(對不起大家)，其實，只要親身聽過這些酒莊對土地的知識、熱情、與責任表述後，我相信認證與否不再是重點，產品內容的品質，就是他們實踐自身信念後的最好背書!
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農產品之於消費者，認同理念是一回事，進嘴裡好不好吃(喝)又是另一回事! 把兩件事都做好，才是有本事的生產者。
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(FAIR and GREEN的文宣)
http://www.fairandgreen.de/…/2014-FAIR-and-GREEN-Infoflyer-…

嗨！大家好，我是 Cassandre, 大家覺得天氣熱不熱 (滴汗ing)？今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款冰涼消暑，且多次被美國媒體與消費者評選為最好喝奶昔第一名的 Shake Shack 巧克力奶昔，又叫作黑白奶昔 (Shake Shack's Chocolate Milkshake, black and white shake)。

雖然台灣的麥當當在2016年停止供應奶昔，現在已經喝不到，但相信跟同學相約去速食店喝奶昔是許多人成長的回憶 (我舉手)。
我們都知道奶昔很肥，但就像我們知道鹽酥雞、麻辣鍋、珍奶跟冰淇淋熱量很高，但時不時就會想要吃一些匪類食物，這某程度也算是一種邪惡但具有超強心靈撫慰效果的食物。

不過當我們看了 Shake Shack 的巧克力奶昔食譜後，二話不說就決定嚐試。這個食譜的特色是使用真材實料，搭配自製的高品質苦甜巧克力與香草冰淇淋。
使用自製的巧克力醬 fudgy sauce 是這杯巧克力奶昔的亮點，完全不便宜行事使用可可粉或市售的巧克力醬，使這杯奶昔的巧克力風味變得柔和美好，喝起來會嘴角微笑哦！還有這個 fudgy sauce 做好後很萬用，做法跟法式巧克力甘納許很像，它就是經常用來淋在冰淇淋與糕點上的醬汁，或者當沾甜點沾醬也很適合。

而除了巧克力奶昔，還同場加映了專門為小朋友準備的 Oreo餅乾香草奶昔，不要說小孩了，連大人都覺得OMG怎麼醬好喝呀～接著東京奧運會要來了，就讓他們成為家裡的一日指定飲品吧～記得要用粗吸管大口享用哦！一起冰凍腦門吧！

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這支影片還會有無人聲的 #ASMR​​​​​​ 版本：
https://youtu.be/6Vl6sgh9tcQ
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shake shack 招牌巧克力奶昔與Oreo香草奶昔 怎麼作呢？
下面是經典巧克力奶昔與Oreo香草奶昔的做法與食譜：

☞ 份量：巧克力奶昔可做 2 杯，一杯約 250ml, Oreo 香草奶昔為  1 杯量，約240ml

📍 材料  Ingredients
☞ 巧克力醬
鮮奶油 40g
牛奶 83g
細砂糖 10g
70% 苦甜巧克力 65g
無鹽奶油 15g

☞ 巧克力奶昔
自製巧克力醬 125g
牛奶 140g
香草冰淇淋 250g

☞ Oreo餅乾香草奶昔 (1杯量, 約 240ml)
oreo 餅乾 3片
牛奶 80g
香草冰淇淋 125g

📍 做法  Instructions
☞ 巧克力醬
1. 將牛奶、鮮奶油跟糖倒入小鍋，以中小火加熱，不停攪拌，直到鍋邊冒細小泡泡的微滾狀態便加入奶油(不要煮沸)，持續攪拌到完全融化，關火並把鍋子移開
2. 接著加入70%的苦甜巧克力，利用液體的熱度慢慢攪拌幫助巧克力完全融化，如果液體溫度不夠，可以再上爐台以極小火搭配持續不斷攪拌，直到全數溶解，做好的巧克力醬會呈現細滑光澤的質地
3. 把巧克力醬倒入一個容器或壺裡慢慢降溫，沒用完的醬可以蓋上蓋子或保鮮膜，放在冰箱冷藏可保存一周

☞ 巧克力奶昔
1. 料理機或果汁機裡加入冰淇淋、牛奶跟125克的巧克力醬，攪拌至綿密滑順
2. 將做好的巧克力奶昔倒入高腳的玻璃杯，上面可以擠些鮮奶油、刨一點巧克力屑，用珍珠奶茶專用的粗口吸管大口享用

☞ Oreo 香草奶昔
1. 攪拌機或果汁機裡加入Oreo餅乾、冰淇淋、牛奶，攪拌至綿密滑順
2. 將做好的巧克力奶昔倒入高腳的玻璃杯，用珍珠奶茶專用的粗口吸管享用
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影片章節 ：
00:00 開場
00:32 食材介紹
01:11 製作巧克力醬(hot fudge sauce)
03:48 製作經典巧克力奶昔(黑白奶昔)
06:33 製作香草餅乾奶昔(Oreo 香草奶昔)
08:34 製作美式經典奶昔技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#傳說中全美最好喝的巧克力奶昔
#Oreo香草奶昔
#簡易甜點

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

More Info:
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4種特別的冰淇淋吃法 — 冰淇淋是炎熱的天氣裡，最佳的降溫方法。要麼到轉角冰淇淋店，買支冰淇淋犒賞自己。不想出門時，就自己在家準備。這裡要提供4個吃冰淇淋的好點子：冰淇淋蛋糕、裝滿冰淇淋的蛋糕，餅乾冰淇淋和義大利麵冰淇淋。這4個好點子都超級簡單，而且超級快。用冰淇淋可以做出這麼多變化，讓你永遠不會感到無聊！

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/4-ice-cream-recipes/

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1. 蛋糕冰淇淋
所需材料：
1 個巧克力蛋糕
少量水果
4-6勺香草冰淇淋

作法：
2.1 將蛋糕倒過來，用湯匙將蛋糕內部挖空，並將挖出來的蛋糕放在一旁備用。
2.2 在蛋糕中裝人2勺香草冰淇淋，並將冰淇淋抹平。
2.3 現在放入水果，然後再加入2勺香草冰淇淋，並將冰淇淋抹平。
2.4 將挖出來的蛋糕捏碎後，撒在冰淇淋上，並將其壓緊。將蛋糕反轉後，就可以享用冰涼的蛋糕冰淇淋了。

小秘訣：不用冰淇淋機也能自製香草冰淇淋
所需材料：
400 g 含糖煉乳
500 ml 鮮奶油 到少32 %
1 湯匙香草精

作法：
將和煉乳和香草精倒入一個1.5公升的容器中，並將打發鮮奶油拌入其中。再放入冰箱冷凍即可。

2. 餅乾冰淇淋
所需材料：
2 塊圓形餅乾
1 個杯裝香草冰淇淋
草莓醬

作法：
3.1 將杯裝的香草冰淇淋連同杯子，一起切出一圈。
3.2 將冰淇淋放在一塊餅乾上，並去除包裝紙環。在冰淇淋上抹1-2湯匙的草苺醬，然後放上另一片餅乾。美味的餅乾冰淇淋就完成了！

小秘訣：自製餅乾
所需材料：
300 g 麵粉
200 g 糖粉
200 g 室溫奶油
2 顆蛋
1 包香草糖
1 撮鹽
1 撮肉桂粉
1/2 包泡打粉
150 g 巧克力豆
4 湯匙牛奶
100 g 白巧克力 切碎

作法：
將奶油、糖粉和香草糖放入碗中，並打到起泡。慢慢加入蛋，並繼續攪拌直至細緻的乳狀。將麵粉與泡打粉混合圴勺後，加入牛奶和鹽，將其揉成麵團。然後加入切碎的白巧克力和巧克力豆。在烤盤上鋪上烘焙紙，然後將烤箱用上下火預熱至180°C。從麵團分成小塊，然後用湯匙將它們壓平，並放入烤箱烤15至20分鐘。

3. 義大利麵冰淇淋
所需材料：
馬鈴薯壓泥器
5-6勺香草冰淇淋
4-5 湯匙草莓醬
3-4 顆金莎巧克力
白巧克力

作法：
3.1 將冰淇淋放入馬鈴薯壓泥器中，然後在盤子上壓成義大利麵條的形狀。
3.2 在冰淇淋做的義大利麵條上，加上草莓果醬和金莎巧克力來裝飾。最後再撒上用白巧克力磨的粉。

4. 冰淇淋蛋糕
所需材料：
圓形彈簧模具 (直徑: 19 cm)
8-10 勺草莓冰淇淋
8-10 勺開心果冰淇淋
8-10 勺藍莓冰淇淋
一把M&M's 巧克力

作法：
在開始準備之前，請將圓形彈簧模具放入冰箱冷凍，以免讓冰淇淋融化得太快。然後，將每種口味的冰淇淋各3勺交替地填入圓形模具中，並將冰淇淋抺平。將剩下的冰淇淋也放入圓形模具中後抺平。最後在上面撒上M＆M's巧克力就完成！

有誰能想得到，馬鈴薯壓泥器可以製作出完美的義大利麵冰淇淋？4個超棒的好點子，不僅可以讓你夏天品嚐美味。幸運的是，冰淇淋無論在什麼樣的季節，都很適合。祝胃口大開！

你還想找更多的美味冰淇淋食譜嗎？那麼，這個巧克力鬆餅冰淇淋，保證讓你滿意。https://www.yokofu.tw/ice-cream-waffle-cake/

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冰淇淋是最受歡迎的甜點之一，這邊要提供6種不同的冰淇淋甜點食譜 - 保證讓你的熱度降溫！

1.) 冰淇淋驚喜球：https://www.yokofu.tw/surprise-ice/
2.) 三色冰淇淋雪球：https://www.yokofu.tw/ice-cream-bombe/
3.) 那不勒斯雪糕：https://www.yokofu.tw/neapolitan-ice-cream/
4.)甘納許餅乾冰淇淋蛋糕：https://www.yokofu.tw/ice-ganache-cake/
5.) 草莓布朗尼兼烘烤冰淇淋：https://www.yokofu.tw/strawberry-baked-alaska/
6.) 檸檬椰子冰棒：https://www.yokofu.tw/cold-and-fruity/