【凱鈞話重點】秋日就是要與健康零距梨！梨子的好處有哪些？冷熱都美味？五冷五熱料梨法大公開！ 秋日氣候乾而燥，是一年之中養生的重點食節，像是具有潤肺止咳作用的梨子，入秋後正進入盛產，甜脆多汁的口感廣受饕客青睞。而吃秋梨在此時能為健康帶來哪些好處？冷吃之外，也能加熱食用嗎？這次特別匯集了五冷五熱的經典秋梨料理菜單，不妨一起洗手作羹湯，既能靚顏又美容，輕鬆養身毫不肺力！ 📌秋天吃梨的好處 入秋後，天氣乾燥，容易出現乾咳少痰、口乾舌燥等症狀。而口感清脆多汁的梨子，自古被尊為「百果之宗」；也因其含水分含量高，又有「天然礦泉水」之稱號，其屬性寒涼味甘，具潤肺止咳、滋陰清熱的作用，特別適合秋季食用，現正進入香甜盛產期。梨子屬高纖水果，每100公克就有2.5克膳食纖維，且其水含量高達89%，能幫助腸胃蠕動，預防便秘，可謂腸道的清潔工；更含有維生素C、鉀、鎂、磷、鈣等營養元素 📌吃梨注意事項 梨子屬於寒性水果，若本身體質偏寒，像是畏寒、手腳冰冷，甚至臉色蒼白、排便稀軟，或患有感冒、女性經期等現象時，建議盡量避免食用。此外，其糖分含量高，一天不建議食用超過一個拳頭大，特別是糖尿病患者更要特別計算食用量，以免血糖飆高 📌冷吃與熱吃的助益 梨子的吃法很多元，古書記載：「生者可清六腑之熱，熱者滋五臟之陰」，生吃可清理肺熱、止咳化痰，補充水分還能有利尿通便及降燥等助益。若將梨隔水蒸炊，熬煮湯品或燉粥等料理，能將其寒性去除，則具有保肺潤喉，養護呼吸系統之作用。梨子從果皮、果肉到果籽都能食用，普遍都是直接生吃當作水果，但其實蒸煮、煲湯、熬粥皆合適，各類料理都十分美味又營養 📌五冷五熱料梨法 🔺五冷料梨法 🔸蘋安梨香果汁 想要喝冰涼飲品解渴時，不如來自製天然又健康的水梨蘋果汁吧！準備水梨、蘋果各一顆，蜂蜜少許，將水梨、蘋果洗淨削皮切塊放入果汁機，加200C.C.飲用水打成果汁，也可依照個人喜好適量加入蜂蜜，用以增添風味 🔸甜梨銀耳羹湯 將水梨洗淨削皮切塊，再把30g白木耳、6顆紅棗、20g枸杞以清水泡開，並將白木耳撕成小片， 倒入1000CC的水於鍋中，放入白木耳先大火燉煮，再轉小火煮約30分鐘，再加入紅棗、水梨小火燉煮約10分鐘，最後再依個人喜好酌量加入冰糖，煮約20分鐘至湯汁濃稠，最後加入煮約5分鐘後熄火起鍋，放涼後可置於冰箱，很適合當作日常的養顏點心 🔸香橙梨子果醬 將水梨及柳橙洗淨，取果肉切丁拌勻各約300g，倒入約250g赤藻醣醇提升香甜滋味，再放一顆檸檬汁，用以增加凝結度及酸甜風味。於鍋中以小火熬煮30分鐘，待水果的水分及香氣逐步釋放，期間持續翻攪，可避免乾鍋；起鍋前將柳橙及檸檬皮刨絲拌入果醬中，最後放入消毒後的玻璃罐中冷卻封存，待冷藏後就可搭配麵包、優格、沙拉或調成茶飲食用 🔸奇亞冰梨凍 將水梨切塊或加適量飲用水放入果汁機打成梨汁備用；再取適量洋菜條泡水瀝乾，並放入鍋中加水以小火煮至溶解，接著將水梨汁與奇亞籽倒入洋菜液中均勻攪拌，以小煮滾後起鍋倒入容器中，放涼後後再行冷藏，食用前可酌量淋點楓糖，即可以享用晶瑩剔透的秋梨果凍囉！ 🔸海味鮮梨沙拉 水梨可單吃當水果，也很適合入菜涼拌，將水梨切好骰子大小，放於鹽水中稍微浸泡以免褐化，再將鮮蝦、鮭魚等海鮮處理後汆燙備用；於盤中放入生菜、洋蔥、芝士及海鮮等，最後再淋上芥末油醋醬拌勻，就可享用清爽開胃又低卡的海鮮沙拉 🔺五熱料梨法 🔸紅酒燉甜梨 紅酒燉梨是頗負盛名的法式大人點心，傳統是以西洋梨為主，但也選用清脆的水梨製作，將梨子去蒂去核並削皮備用，在鍋中倒入紅酒及水（2:1），並加入適量赤藻醣醇、檸檬汁、柳橙汁、檸檬皮與柳橙皮絲，大火煮至赤藻醣醇融化，再放入水梨小火悶煮約40分鐘，將梨子煮至入色、熟透卻不軟爛，即可起鍋。吃的時候，不妨配點芝士或乳酪，滋味美妙入心！ 🔸冰糖燉蜜梨 梨子料理最經典的一道，製作方法也非常簡單，準備梨子一顆、冰糖一匙，將梨子洗淨後削皮，與適量冰糖放入碗中，再擺入電鍋蒸隔水炊煮約半小時；起鍋後，果肉和梨汁皆能一起享用 🔸蔥棗梨雞湯 秋日喝碗雞湯暖胃又暖心，梨香滿溢的湯品，甘甜又美麗，老少都不法抗拒其滋味。先將水梨、薑片切塊備料，青蔥洗淨切段，再將去骨土雞腿塊洗淨，並以熱水汆燙去腥備用。接著在燉鍋裡先將蔥段以適量橄欖油煸香，再放入水梨、薑片、紅棗、雞腿肉、鹽少許、米酒少許，再加水蓋過所有食材後，啟動煲湯功能燉煮，待起鍋即可享用 🔸五穀糧梨粥 將梨子去皮去核並切塊，以食物調理機攪拌成泥備用，再把五穀雜糧以清水浸泡約一小時，接著將五穀雜糧、1000CC的飲用水及梨泥放入燉鍋中，待燉煮成粥後，撒點堅果碎或果乾即可享用 🔸水梨咖哩飯 將什錦蕈菇切成小塊，再把洋蔥、水梨、紅蘿蔔、馬鈴薯、玉米筍切丁後備用，先將蕈菇與洋蔥在鍋中拌炒至產生香氣，接著倒入紅蘿蔔、馬鈴薯、玉米筍、水梨、咖哩粉（香料或塊）、純巧克力粉等，並加水蓋鍋悶煮至少30分鐘，期間記得要攪拌以避免乾鍋，待湯汁燉至呈濃稠狀態，確認食材變軟，咖哩與食材充分融化後，即可起鍋配飯享用 #凱鈞話重點

#甜點週記計劃 ⠀ 上星期默默地又停刊XD 請原諒我！這兩週為了準備甜點聚太忙了！ଘ(੭ु´｡•~•｡`)੭ु⁾⁾ ⠀ 本來想著今天要不要Po雨菓昨天的甜點，但我實在沒幾張甜點的照片，希望大家能發文標記我，或傳自己的得意照片給我，讓我選一些照片Po上，我也會標記你已示感恩！ ⠀ 是說，防疫期間最好的，其實還是在家等宅配甜點吧（懶懶地笑）簡單分享兩個我上上星期買到甜點。 ⠀ / // 老實說到貨之前沒有什麼期待，倒是對為什麼于涵（于塔）能夠有這麼多粉絲，又這麼夯感到驚奇。 ⠀ 「啊，不是就普通的塔嗎？」 ⠀ 相比於巧奪天工的法式甜點，于涵的塔顯得家常和過於可愛，本來不抱什麼期待的我，在吃下去第一口後，想跪著對于涵道歉。 ⠀ 「超好吃欸，驚人！」 ⠀ 也終於了解為何于涵有這麼多擁護者，絕對不只是因為長得美（雖然真的很美），更是因為他能精確的做出完美的塔——塔皮和餡料各層的比例恰如其分。 ⠀ 我其實是蠻討厭起司蛋糕的人，但不知道為何選了 #草莓濃乳酪（好反骨）不過我真的要說，這顆真的可以說，是我人生吃的前幾名水果乳酪蛋糕。下面的原味乳酪和上層的草莓乳酪，糖份和輕重抓得非常完美，少一分不夠，多一分太濃，真的很厲害。 ⠀ // / 搭配JoJo第五季，沒一陣子就吃完了。 ⠀ 幹這行久了後，常有人會問「吃到很難吃的店家怎麼辦？」我在這裡先坦白幾件事，其一，我很少覺得東西超級無敵爆難吃，尤其是鹹食（常對鹹食無感）（尤其是拉麵？）（真的不擅長吃鹹食），另一件事是我相信「飲食」這件事很多時候，不只是簡單的好吃不好吃，一分兩瞪眼而已，他常常承載了許多文化、個人經驗、故事、與喜好。 ⠀ 但倒是常常吃完一些食物後，覺得特別有感觸。 ⠀ 吃完這個塔的感想，就是常常還是太自以為是了。發現太自以為是，或是不願嘗試，就會失去很多認識美好的機會。如果今天並不是某個粉絲朋友因緣際會，讓我吃到這個塔，我大概一生都沒有這個機會，嚐到這樣的美味。 ⠀ 反思，自己是不是常常也因為年紀的增長，對於第一次見到的人，對於沒吃過的店，對於不曾碰過的挑戰，有許多固有偏見，導致我錯失了美好呢，從現在起，該好好檢討呢。 ⠀ /// 話說我以前也很討厭看劇和電影，最近倒是因為小食的慫恿，看了很多部，從小當家、食戟到JoJo，啊差點忘了我最愛的新世紀福音戰士，在每一部中都有很多新的學習和領悟呢，覺得非常感恩。 ⠀ 雖然是個常哭、常喪氣、常憤世忌俗的人，但老實說骨子裡還是超正向的人啊，總是會說出些充滿正能量的話（苦笑） ⠀ 謝謝每個願意踏出人生的那一步，追蹤我、喜歡我、和我一起發瘋的大家，衷心感謝，我們一起加油吧！ ⠀ ———— 店家資訊｜ @yuhan.1016 #于塔 ⠀ ☞ 宅配甜點工作室就是看她IG為主啦( ´･ᴗ･` ) 然後做甜點的女生都特別美，怎麼這樣！ ⠀ ——— #anlei_宅配 #taipei #新竹 #宅配 #宅配美食 #宅配甜點 #甜點 #新竹甜點 #面交 #個人工作室 #塔 #水果塔 #草莓塔 #草莓甜點 #乳酪 #乳酪塔 #乳酪蛋糕 #生乳酪 #草莓乳酪 #草莓蛋糕