【👩🏻‍🍳🌟全國烘焙星廚大賽 - 回憶比賽花絮4】
食材選擇 vs 食材名稱 vs 食材價錢

食材選擇 ~ 其實是非常多的，主要是本地生產，外地入口的確比香港少，但我們常用的總統牌(President)、安佳(Anchor) 亦相當普遍。於網上訂購，半小時就有專人送到！現金都唔使用，高效能到一個點!! 頓然覺得自己好港燦😆😆

食材我都盡量自己帶，但奶類製品的確要係當地先可以買，用開的cream cheese根本找不到，最後試咗3款先合心意😅

至於食用花，比香港平得多！訂了兩盒，盛惠RMB60，份量比香港至少多四倍，質量絕不遜色，花種同香港差不多！可惜運送出現問題，最後我的食用花在上海市折騰了一整天，在如此高溫下，有七成以上不能用，但其餘總算能應付比賽，好彩醒目訂多盒啫😄

最令我長知識的就是食材用語，例如 ~
(英文 vs 廣東話 vs 普通話)
🇬🇧Cream cheese 🇭🇰忌廉芝士 🇨🇳 奶油起司
🇬🇧 Butter 🇭🇰牛油 🇨🇳黃油
🇬🇧Yogurt 🇨🇳乳酪 🇨🇳 酸牛奶
🇬🇧 Recipe 🇭🇰食譜 🇨🇳配方

親，我返到香港啦！🤩💖
今次總算無失禮，攞咗個一星廚奬🏆🤣🤣
不如就考考大家眼光，估下誰是冠、亞軍？👇🏼
答中無奬，但如果反應好，我會再同大家分享各地選手的戚風做法及風格🤓🤓
👩🏻‍🍳👉🏼https://www.facebook.com/chezlavieestbelle/posts/1461504597311010

開估👉🏼
4️⃣冠軍(北京) : 她的豆蓉蛋黃酥已經贏絕全場！她的手勢及烘焙技巧當然好，而她也是講究食材的選擇，專程由北京老字號店帶來豆沙蓉作賽。水準專業，是我吃過最好吃的豆蓉蛋黃酥，實至名歸👍🏼
5️⃣亞軍(烏魯木齊。蛋糕店店主) 佢做嘅粉紅色鮮花蛋糕，用草莓果醬上色，顏色與蛋糕轉盤完全融為一體！命名為「初戀」，演繹得極之生動有趣，評判聽得好有feel！而佢做嘅戚風蛋糕，用低溫110°C 烤爐，白雪雪咁，好得評判歡心！

其實2️⃣ 一直係我心水💝，因為佢真係做得好好，香桃乳酪戚風蛋糕好好味！佢無論係參賽態度、烘焙技巧及擺盤設計也是非常高質素！可惜比賽當日爐溫掌握得唔好，以致荷花酥乾身，失好多分😔

至於我自己，全場人都被我所帶去的工具、食材及做法吸引！今次嘅食用花我係專程由上海的有機農場預訂、評判們都特登走過嚟食花，食蛋白糖及馬卡龍、又叫同事跟我學做法式杏仁蛋糕⋯⋯但其中一樣最蝕章就係普通話爛爛地囉🤣🤣🤣 表達環節完全不及對手呀!!!!!!! 當然烘焙技巧仍有很多進步空間，遇強越強，我要繼續努力💪🏼💪🏼💪🏼😄

來自廣州的鄒小姐結束了七天的功課，分享心情感受......

全中國唯一的密集式食生廚師訓練班
綠野林特別為內地朋友開辦的食生廚藝生命改造課程今年五個月之內辦了三次，反應熱烈。不少學員感恩之餘，要求阿祥的團隊開設進修班，深入密集傳授食生下廚及專業運作的技藝。
現在我們終於研發了這樣的專業証書班，讓有志改變自己生命前程、甚至投身超前終極自然飲食業界的志士，有機會掌握我們團隊多年來累積的知識與藝術。這次綠野林亦將課程開放予本地人，接受香港的朋友參加（仍然用普通話進行，小部分有廣東話翻譯）。
開課還有不及一個月，報名從速。
…………………………………..

對象：
1. 各實踐食生者
2. 各有志推廣食生人士
3. 有志成為食生廚師人士
4. 有志做食生導師説明他人康復、過真正健康生活的人士
5. 素食餐廳經營者

宗旨：
這是一個特別為中國各地矢志過最健康幸福生活、發心推廣食生的人士而精心設計安排的課程，理論實踐兼重，透過整整五天動手創造，掌握食生下廚技藝的精髓，從此信心十足造福大眾，自己也吃出健康活出愛。

食生生活培訓目標 ：
學員完成課程後，將會
1.明瞭食生、果食、生機飲食各類哲理與信念。
2.認識與健康飲食有關的排毒及營養基本理論。
3.懂得做多款基本家常食生菜式。
4.瞭解全球健康飲食潮流大趨勢。

食生廚藝課目標 ：
學員完成課程後，將會
1.熟識食生廚藝獨有的食材、技法、廚具。
2.掌握各種健康美味食生菜式的製作藝術，包括食材配拾、調味、視覺、創意。
3.瞭解食生廚房理念與運作。
4.食生廚師的使命感及心理素質。
5.悟出供應健康純素食生的功德與社會貢獻。
課程內容：

食生生活課 （共 8 課 ），內容---
1 ── 食生的理論與實踐基本概念：「食生」是什麼？有什麼好處？怎樣實行食生？怎樣解決食生帶來的生理、心理、社交等問題？食生之後身體會有甚麼變化？食生可以治療甚麼病？食生有甚麼誤區？食生菜式做法與熟食有什麼分別？食生有什麼食材？需要什麼廚具？
2 ── 排毒的理論與實踐基本概念：為甚麼食生會排毒？排毒其實是怎麼一回事？怎樣將排毒的折騰和危險減到最低？食生有什麼生理和心理反應？怎樣應付自保？怎樣才吃得健康、安全、滿足？怎樣用食生治病？
3 ── 食生排毒人生境界提升：世界各地食生一族有什麼生命的奇跡？為什麼食生之後天人更合一？怎樣誘導其他人吃出健康吃出愛？怎樣改變生命路向，活出最有意義的一生？

食生廚藝理念 (共7課），內容---
1 ── 基本概念：食生菜式做法與熟食有什麼分別？選食材原則？食材配搭原則？飲食的先後次序？怎樣捕捉食客的口味？
2 ── 理想的食生廚房運作：如何建立一個清新優雅甯靜的廚房？培養廚師及助廚團隊的心態、使命感？如何能常常造出高能量菜式？
3 ── 食生餐館的經營、使命功德、前景：運作上食生的餐跟其他餐館分別在裡？怎樣向客人解說食的理念、推介餐館出品？世界各地與國內大眾飲食習慣正在怎樣取向轉變 ？怎樣誘導客人吃出健康吃出愛？
食生廚藝班內容（共 18課） ----
1. 綠果菜露(3款)
2. 主食1----麵條(3款)
3. 食生食材介紹
4. 果菜汁(2款)
5. 主食2----飯(2款)
6. 基本風乾物
7. 湯3款
8. 沙拉搭配的藝術及清新沙拉醬製作
9. 主食3----壽司及香脆合桃手卷
10. 醃積物----各式食生泡菜
11. 發豆芽
12. 小菜---- 海茸、珊瑚藻、清炒時菜
13. 風乾物----阿麻籽餅、菜葉脆脆、義大利比薩餅(上)
14. 主食4----醬汁藝術/義大利千層面
15. 生機蛋糕、 花茶
16. 楊枝甘露、霜淇淋
17. 水克非爾飲料、酸乳、乳酪
18. 主食5----義大利比薩餅(下)

＊ 綠野林食生廚藝證書課程
＊1 月17-22日（星期六至四）
＊語言： 普通話
＊主持： 周兆祥博士，李詩燕，盧杏銘與香港綠野林多位廚師

＊學費5天半全課程正價人民幣16800元，優惠價人民幣 9900 元；包括私房菜$398、水果早餐$68x5、綠野小廚午餐$148x5、綠野小廚茶餐$88x10、各種飲食與健康生活教材7本$58x5、證書課程食譜$58、水克非爾珠2湯匙$98、綠野林圍裙$298、其他多種綠色生活資料冊，每位餐飲及禮物總值港幣 $3000 以上
＊名額 ： 24人(1位廚師對4位學員小班教學)

＊ 查詢34282416—-中午12.00-下午8.00，WhatsApp 6627 7500留言。

泰國7-11美食多，選擇多，價錢平，
而已仲好好食！
原來7仔既紅咖哩雞飯係咁好食！
我真的很愛泰國。

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Chess - Peter Sandberg
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#泰國美食 #咖哩雞 #芒果糯米飯乳酪