#起士牛肉餅
最近發現蛋餅皮烤酥脆超好玩！
可以做出烤餅盒子，中間承裝炒過的洋蔥牛肉，灑上起士加上小番茄🍅
好吃到一口接一口啊！

起士牛肉餅(2人份)
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🥫食材

蛋餅皮2片
牛絞肉60g
洋蔥30g
洋菇40g
小番茄50g
乳酪絲 適量
黑胡椒粒 適量
番茄醬1大匙
醬油1大匙

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🍳做法
❶洋蔥切丁、洋菇切片、小番茄切碎，留三顆小番茄對切一半備用
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❷取平底鍋下一匙油，中火放入洋蔥丁炒香，再放絞肉、洋菇續炒
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❸加入番茄碎丁、番茄醬1大匙、醬油1大匙、適量黑胡椒粒，再拌炒至收汁
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❹取蛋餅皮，兩邊捲起來用牙籤刺穿固定，中間鋪上剛炒好的牛肉餡料
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❺再均勻鋪上乳酪絲，最後放上切對半的小番茄裝飾
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❻取烤盤，底部一定要鋪烘焙紙才不會黏住哦! 放入烤箱200度10分鐘
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❼烤好後取出，可在上方撒一些香料葉裝飾，美美的餡餅就完成了!

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貼心提醒:
蛋餅皮可稍微退冰，讓餅皮的水分蒸發
烤之前蛋餅皮比較軟，捲的時候要小心不要弄破，烤過就會變得很酥脆哦

#早餐 #週末料理 #早午餐 #蛋餅

今天拍手早餐終於再度回歸啦~~
但是其實我只想賴床在床上滾來滾去當個小廢物啊~~~🦦

因為這一整週拍手跟拍公都在忙著講座
5、6月因疫情延期到現在的初階整天講座得分批分流舉行
我們上一週是過著「一天講座、一天備料、一天講座、一天備料」這樣馬不停蹄的節奏
(進階調色跟相機概論的拍友再等我們一下，因為現在得分批分流但我們無法分身嗚嗚嗚😢，請等候我們的訊息通知唷)

既然想當個小廢物稍微賴個小床(什麼文法😂)
早餐就要愈簡單愈好
我昨天就想說：啊不然烤個奶酥厚片來吃好了
可是想到的時候預訂已經來不及
不然自己來做做看好了

然後我就開始埋頭進入奶酥醬做法的研究
看了一堆食譜、影片、別人賣的奶酥醬的成份
再透過我自己的喜好跟思考邏輯排列組合後
看很多人都在做奶酥醬的時候分很多步驟，搞得好像有一點難度🤔

我 就 把 喜 歡 的 食 材 全 丟 進 食 物 調 理 機
尬尬欸~~

嗯，完成了😳

方便快速到我不知道該讚嘆自己的聰明才智還是這台調理機😂😂😂

我昨天做好奶酥醬就有先叫我們家「看桃看面食物品管員黑貴賓」(就是拍公啦😂😂😂)來先試吃

「哦哦哦?好吃耶!我覺得好像可以加一點那個~」拍公很認真的盡到品管員的責任

所以昨天晚上做好奶酥醬後
我就抹在我專程衝去買的trees bread吐司上
用保鮮膜封住後立刻丟冷凍

為了吃到好吃的奶酥厚片
吐司要買自己最喜歡的
食材也要專程去烘焙材料行挑選好的
雖然整個買下來比直接買做好的奶酥厚片價錢高很多很多很多😆
但要做就是要做到自己滿意的好吃程度
不然就乾脆叫外送啊🚬

今天早上烤箱預熱210度，烤個6分鐘後
移到最上層，緊盯著奶酥上色的程度
最後關掉烤箱，讓奶酥厚片在裡面餘溫再燜個2分鐘
出來的奶酥厚片就超完全的上色跟口感了!!

我烤奶酥厚片的功力一切歸功於之前買長板凳的奶酥厚片
練習了很多片啊~❤️

「好好吃!!」我趁熱大咬一口，甜而不膩，又很香濃

「好吃哦!不過我覺得好像可以再塗厚一點耶!!」拍公吃了點點頭後，覺得我塗奶酥塗得太客氣了，這麼好吃的醬要塗厚一點

所以我又再去塗了奶酥醬後再烤來吃

「哦!這就對了嘛!!那個奶酥的香氣跟存在感更明確了!」對於加厚版的奶酥，拍公終於比出大姆指😎👍

本來還想說再賴一下床的
吃了這個奶酥吐司後整個精神都來了😍
覺得不跟你們den一下說不過去😂😂😂😂😂

拍手版的奶酥醬做法
我之後整理好，我看乾脆拍成簡單小影片再跟大家分享
因為實在太簡單
但好吃來自於食材跟比例上的差異

然後我其實很想說
奶酥就是原味的最好吃
我不知道為什麼大家好像是怕自己的影片太無聊還是做法太簡單?😂
很人都硬要再加其他食材來變成其他口味🤔

就好像巴斯克乳酪蛋糕一樣
有吃過拍手的巴斯克乳酪蛋糕就會知道
那個香氣跟濃郁不膩的口感，真的不用任何其他食材去畫蛇添足了
加任何其他的食材都只會破壞原本美好的平衡
能把「簡單」做到「極緻」就好
真的不用「想孔想縫」(台語，意指想一些有的沒的)

昨天林昀儒當棒球賽的開球嘉賓
賽中有接受主播訪問
我看了之後真的覺得很佩服
到底是怎樣的一個家庭教育，能培育出這麼冷靜沉穩且低調的孩子
雖然不多話，每個問題的回答倒也很有誠意並落落大方不怯生

19歲已經可以站上世界舞台，卻看不到他有絲毫的傲氣
也不會有太多浮誇的情緒或急於想要展現自己的賣弄
我想這應該就是所謂真正的高手
因為厲害不是用來賣弄
而是默默的一直提升自己

我想懂的人應該就懂我在說什麼啦🚬😎

法式早餐 Fauchon L’Hotel

不住旅館, 喫個早餐總行吧.

一早被抓去喫旅館早餐, 是兩年前剛開幕沒幾個月就遇上疫情的旅館Fauchon L’Hotel. 相信許多人還記得Fauchon是去年疫情高峰時倒閉的法國品牌之一, 不過倒閉的是知名的食品鋪, 旅館在政府慷慨大方的紓困下躲過了, 最近重新開門迎客.

許多人對法式早餐頗有微詞(包括我), 就是只有: 咖啡/茶, 果汁, 可頌/麵包(+奶油-果醬-蜂蜜). 對比中式早餐(蛋餅, 油條, 小籠包, 清粥小菜, 各式數不盡的小吃…), 顯得寒傖了點.

和德國或其他東歐的國家相比, 也差了火腿, 香腸, 乳酪… 法式早餐也還是過於簡樸.

還有, 對我們亞洲人來說比較難接受法式早餐的一點是: 都是甜的. 我們習慣鹹食.

當然, 適應國際旅客, 法國高級旅館裡的早餐也加了各種鹹食了, 但是在一般咖啡館最基本的早餐配備就只有咖啡+果汁+麵包.

幸好, Fauchon L’Hotel的早餐雖是buffet的概念, 但還是單點的做法, 一份一份來, 不是自己端著盤子去排隊覓食. 我反對buffet式早餐主要是浪費, Buffet為了一直要擺出滿桌豐盛的氣勢, 即使到最後沒幾個客人了, 也還是要擺好擺滿… 最後不少都進了垃圾桶.

桌上已經有一籃酥皮麵包(可頌, 巧克力麵包, 巧克力酥捲, 泡芙), 一碟燻鮭魚,一碟火腿香腸, 一壺現榨柳橙汁, 一杯smoothie(喝不出啥碗糕), 一杯水果沙拉.

好久沒喫旅館早餐, 還擺得很靚, 看著就開心～

坐下來, 服務生來問: 要不要香檳? 要! (這根本不用問啊～). 咖啡要Double espresso. 然後又補上一籃麵包(棍子, 雜糧, 鄉村).

旅館經理在述說去年疫情爆發封城前最後一夜的驚恐時刻, 我正把燻鮭魚一片片往嘴裡塞, 挺好的; 火腿也可以; 可頌, 巧克力麵包當然趁熱喫, 果汁現榨的趁新鮮喝, 香檳剛開瓶, 冰涼清新, 也不要太客氣. 意外的是Fauchon的自有品牌香檳竟然水準不差. 真是太好了…

可是當一籃酥皮麵包快被嗑光時, 我就開始後悔了…

原來這只是開場, 接著來了: 法式吐司+自製焦糖醬, 可麗餅, 比利時鬆餅, 煎餅. 服務生問: 來份蛋? 好, 炒蛋. 甚麼樣的熟度? 不生不熟的那種.

我很勉強地把吐司, 可麗餅, 鬆餅, 煎餅各嘗了一點. 為了吞下這些, 再來杯香檳潤喉.

炒蛋炒得挺好的, 嘗起來輕鬆柔軟不油膩, 奶油應該放得滿節制的. 那只好喫光光啊.

然後來了一碟剛出爐的瑪德蓮! 給主人面子, 咬一口好了… X ! 好新鮮的瑪德蓮,好好喫啊～ 可惡, 忘了帶小盒子來裝…

喫得好撐, 午餐應該省起來了.

我抱著肚子起身… 這到底是早餐還是brunch?

後記：這種法式早餐基本配備差不多，高下完全看東西品質. Fauchon L’’Hotel雖不是巴黎最好, 但都在水準之上. 另一個很加分的地方是地點: 在瑪德蓮教堂旁的露天座上, 即使像今天早上不時有暴雨, 也還是頗有氣氛的.

#Fauchon_l'Hotel_Paris
#GrandCafeFauchon
#PetitDejeunerParisien
#法式早餐
#PrixVillegiature
#VillegiatureAwards
#MeiulleurBreakFirst

Mussels Recipe / Moules Marinière「法式蒜香奶油淡菜」 | 俏媽咪潔思米

最近因為疫情的關係，
能夠自由地旅行好像變成是那麼地遙不可及~
偶爾想起在歐洲吃到的淡菜料理~
坐在餐廳外異國風石子路的座位上~
新鮮肥美的淡菜，酥脆的麵包
沾一口白酒蒜味醬汁!!!是多汁的層次阿~
用淺底鑄鐵鍋料理這道菜色再好也不過了~

[食材Ingredients]
淡菜 800g / 800g mussels
白酒 100ml / 100ml white wine
大蒜 3大瓣 / 3 garlic cloves
洋蔥 半顆 / half onion
番茄 1顆 / 1 tomato
奶油 30g / 30g butter
橄欖油 適量 / olive oil
巴西里 適量 /chopped parsley
黃檸檬 適量 / lemon
鹽巴 適量 /salt to taste
黑胡椒粉 適量 / black pepper to taste
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Marshmallow Biscuits「雪Q餅」免烤箱甜點。好吃得不像話! | 俏媽咪潔思米

0失敗甜點!!!
酥脆、Q軟帶有嚼勁與香甜的雪Q餅。
真的好吃得不得了~
不小心會讓人一口接一口。
超級簡單就可以操作完成，
DIY伴手禮的好選擇!

[材料]
無鹽奶油 50 g
白棉花糖 180 g
奇福餅乾 180 g
蔓越梅乾 100 g
奶粉 50 g
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Dirty Chocolate Bread韓國超人氣點心「髒髒包」史上最髒的麵包，卻又超好吃! | 俏媽咪潔思米

✏詳細配方圖文 http://yummymum.tw/dirty-chocolate-bread/

現在來拆解什麼是髒髒包吧~
可頌麵包大家吃過吧!?
髒髒包就是巧克力口味的可頌麵包~
再淋上甘納許巧克力醬，撒上超多的可可粉!
就這樣，髒髒包出現囉!!!
一口咬下，外酥內軟，
外層酥酥的沾滿了巧克力醬和可可粉，裡頭還有爆漿融化的巧克力餡~

把二手吃得髒髒的才是標準吃法喔!

[材料]
高筋麵粉　　270g
可可粉 10g
冰牛奶 120ml
雞蛋 1顆
鹽巴 5g
酵母 5g
砂糖 30g
無鹽奶油 (1) 25g
無鹽奶油 (2) 125g
巧克力磚 8小塊
(用一般的巧克力磚或牛奶巧克力即可，
我用牛奶巧克力，純度甜度依照個人喜好)

[巧克力甘納許]
巧克力塊 80g
(用一般的巧克力磚或牛奶巧克力即可，
我用牛奶巧克力，純度甜度依照個人喜好)
動物性鮮奶油 80ml
可可粉 適量
..................................................................................................................
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