蔬菜對身體健康的幫助不需多言，在生活中每天都有吃夠青菜嗎？你可知蔬菜還會因為顏色深淺，所以獲得的營養也有所差異唷！？

據研究，深色蔬菜的營養價值普遍高於淺色蔬菜，是飲食中應該特別著重攝取的，理由是因其更具營養優勢，當中富含β-胡蘿蔔素，是膳食維生素A的主要來源，維生素B2和維生素C的含量均相對較高，也富含更多的植物化學物

深色蔬菜的營養價值究竟有多好？我們一起來看看「力嗑5種深色蔬菜的理由」💪🏻💪🏻💪🏻

❶微量元素大集合
深色蔬菜中含有更多的鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素k1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素等。相比於淺色蔬菜，其微量元素含量高數倍，胡蘿蔔素含量更高出千倍。深色蔬菜含有更多的生物活性物質，如抗氧化、防衰老、消炎、抗癌變作用等

❷護腦神經緩失智
想要寶寶頭好壯壯，孕媽咪可多攝取深色蔬菜，例如青江菜，裡頭含有的葉酸可以幫助胎兒的神經發育，是懷孕期間不可缺乏的營養素，一般人平常飲食也需要充足的葉酸，可以保護腦神經系統，被認為可減緩老年失智症的發生

❸顧眼護心抗氧化
富含豐富的花青素，屬多酚類的物質，有極強的抗氧化能力，可清除自由基，對於心腦血管的健康，具保護作用。花青素還可以促進視網膜細胞中視紫紅質的生成，照顧眼睛，鈣、鐵的輔助補充對視力保護佳

❹軟化血管降血脂
部份女性因荷爾蒙分泌不協調，受畏寒、腹痛、腰痛等症狀困擾。常吃深色蔬菜能軟化血管，降低血脂，使面色紅潤，有養顏功效。深色蔬菜裡的紅色類，胡蘿蔔素在體內通過氧化酶的作用可轉化為維生素A，參與體內許多氧化過程，尤其是不飽和脂肪酸的氧化，能促進脂肪代謝，有助於抗動脈硬化

❺高纖順暢防光害
深綠色蔬菜除含有β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、葉酸等，礦物質當中的鐵、鈣，以及膳食纖維含量都很豐富，有利於維持人體的酸鹼平衡，使得排便通順，保持腸道正常菌群繁殖，能夠改善消化，同時還有防紫外線的功效

🥗蔬菜有哪些顏色呢？
綠色、黑色、紅色、紫色蔬菜屬於深色蔬菜，但在均衡飲食考量時，仍應以種類多樣性做搭配為宜，像是淺色系的黃色、白色蔬菜，也都是優質選項，每日換著顏色吃，不僅秀色可餐，更有助健康百分百!

📌綠色蔬菜　
營養價值 ★★★★★
含豐富的維生素A、鐵，及維生素B1、B2、C，胡蘿蔔素、多種微量元素，具有預防癌症(直腸癌等)、老年眼部疾病等效果。綠色蔬菜的顏色越深，營養越多

💚綠色優選：地瓜葉、菠菜、綠花椰菜、芥藍菜、空心菜、韭菜、綠辣椒、油菜、青江菜、茼蒿菜、綠蘆筍、芹菜等

📌黑色蔬菜　
營養價值 ★★★★
黑色蔬菜能刺激人體內分泌和造血系統。研究發現，黑木耳含有一種能抑制腫瘤的活性物質，與降低食道癌、腸癌、骨癌的發病風險有一定關係

🖤黑色優選：黑木耳、黑香菇、海帶

📌紅色蔬菜　
營養價值 ★★★★
紅顏色蔬菜中所含的類胡蘿蔔素，能增加人體防禦系統中細胞的活力，增強免疫力，有助預防癌症(前列腺癌、肺癌、大腸癌等)、動脈硬化、老年眼部疾病及抗老化、防紫外線等

❤️紅色優選：大蕃茄、紅辣椒、胡蘿蔔、枸杞等

📌紫色蔬菜　
營養價值 ★★★★
紫色蔬菜的特點是花青素含量高，可以很好的抗氧化、抗衰老，對保護心血管健康也有幫助。研究發現，女性經常吃紫甘藍，體內會出現一種”抗癌基因“，患乳腺癌和乳腺疾病的風險可大幅度降低

💜紫色優選：茄子、紫甘藍、紫蘆筍、紫洋蔥等

📌黃色蔬菜　
營養價值 ★★★
黃色蔬菜不僅和β胡蘿蔔素密不可分，連少有的α胡蘿蔔素在黃色蔬菜內也富含，可降低癌細胞繁殖，預防癌症(乳癌、前列腺癌、肺癌等)、動脈硬化發生，及改善肝功能等

💛黃色優選：金針菜、韭黃、高麗菜、洋蔥、黃甜椒、玉米筍等

📌白色蔬菜　
營養價值 ★★
成分以糖、水為主，營養較少。白色蔬菜能達到緩解情緒，調節血壓和強化心肌的作用

🤍白色優選：山藥、冬瓜、蓮藕、竹筍、茭白筍、白花椰菜、大白菜、白蘿蔔等

🥬每日蔬菜量指南🥦
膳食指南推薦每天蔬菜攝入量為300~500克，其中深色蔬菜占二分之一。每100克生的蔬菜煮熟後，大概相當於一個網球大小的量，每天吃5個網球大小的熟蔬菜，就相當於吃了500克生蔬菜

#力嗑5種深色蔬菜的理由

#親親摸寧星期二給自己一個閱讀的機會
過年的時候我就擁有這本書了。當時朋友知道我有這本書的時候，他用很強烈的文字語氣，跟我說，「拜託，借我！」

坦白說，我不知道這位醫師是誰，聽朋友講完之後，才知道，是個不簡單的人物。朋友說，有得乳癌的人，一定會知道這醫師，他在一些社團中討論度很高。

其實這本書很吸引我的，不只是一些與維生素D有關的醫學知識，還用香菇、豬肝、鮭魚、黑木耳等好D食材，做了26道好D料理食譜，如果你要的菜單想跟增強免疫力有關，跟你說，就是這本書了啦！！

書名：每日好D【實踐版】：江坤俊醫師的日日補D計畫，幫你找回身體不足的維他命D、抗癌護健康
作者： 江坤俊
出版社：采實文化

90%的現代人，嚴重缺乏維他命D？！
癌症、糖尿病、常拉肚子，都和維他命D有關？
讓研究維他命D十年的江坤俊醫師，
帶你找回這個過去被低估的營養素！

　　1.淺顯易懂：沒有艱澀的理論，看完本書馬上可以教會身邊的親友補充維他命D。
　　2.立即實踐：維他命D該如何補充、怎麼吃、何時吃，馬上就能上手。
　　3.詳細解惑：維他命D吃多了會中毒？小孩也可以吃嗎？常見問題，一一解答。
　　4.好D食譜：營養師、國宴主廚、醫師娘聯手，從食物中就能吃到天然維他命D。

書籍連結點這裡：https://www.books.com.tw/products/0010846879

你喜歡吃各種的菇類嗎？
吃菇類我是推薦的！

一位吃素多年的太太，
罹患乳癌之後，
治療經過了九個月，
過來找我調整體質。

體質偏瘦的她，
我告訴她要多吃一些菇類，
她說菇類比較屬於發物，
她不敢吃。

她驗血的時候，
血液當中的維生素D3只有12 ，
一般人是30以上及格，
癌症的患者我的希望調到40甚至50以上。

我告訴她說不要擔心，
每天都可以吃一些不同的菇類，
一天吃煮熟三分之二碗🥣的量，
應該是沒問題的。

因為她是腎臟疾病第三期，
我也建議杏鮑菇含比較多的鉀就少吃，
煮菇類的湯湯水水就不要喝啦。

當然我還是有幫她補充包括維生素D3及一些其他抗癌的營養素。

三月之後，
她的D3上升到了32 ，
她也覺得體力生活品質好的許多，
重要的是她並不感覺到有任何所擔心的體質燥的感覺。

其實很多人擔心吃菇菌類會造成免疫系統的干擾，
其實一天攝取半碗左右的香菇或菇類，
是不會有問題的。

除非你的體質真的對某些菇類過敏，或者正在有嚴重的過敏疾病治療期間
那就要注意了。

今天又是週六的早上，
祝大家有美好的週末。
#想更了解所謂的過敏發物，可以參考「過敏不一定靠藥醫」111頁