蔬菜對身體健康的幫助不需多言，在生活中每天都有吃夠青菜嗎？你可知蔬菜還會因為顏色深淺，所以獲得的營養也有所差異唷！？

據研究，深色蔬菜的營養價值普遍高於淺色蔬菜，是飲食中應該特別著重攝取的，理由是因其更具營養優勢，當中富含β-胡蘿蔔素，是膳食維生素A的主要來源，維生素B2和維生素C的含量均相對較高，也富含更多的植物化學物

深色蔬菜的營養價值究竟有多好？我們一起來看看「力嗑5種深色蔬菜的理由」💪🏻💪🏻💪🏻

❶微量元素大集合
深色蔬菜中含有更多的鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素k1、維生素B2、維生素C、胡蘿蔔素等。相比於淺色蔬菜，其微量元素含量高數倍，胡蘿蔔素含量更高出千倍。深色蔬菜含有更多的生物活性物質，如抗氧化、防衰老、消炎、抗癌變作用等

❷護腦神經緩失智
想要寶寶頭好壯壯，孕媽咪可多攝取深色蔬菜，例如青江菜，裡頭含有的葉酸可以幫助胎兒的神經發育，是懷孕期間不可缺乏的營養素，一般人平常飲食也需要充足的葉酸，可以保護腦神經系統，被認為可減緩老年失智症的發生

❸顧眼護心抗氧化
富含豐富的花青素，屬多酚類的物質，有極強的抗氧化能力，可清除自由基，對於心腦血管的健康，具保護作用。花青素還可以促進視網膜細胞中視紫紅質的生成，照顧眼睛，鈣、鐵的輔助補充對視力保護佳

❹軟化血管降血脂
部份女性因荷爾蒙分泌不協調，受畏寒、腹痛、腰痛等症狀困擾。常吃深色蔬菜能軟化血管，降低血脂，使面色紅潤，有養顏功效。深色蔬菜裡的紅色類，胡蘿蔔素在體內通過氧化酶的作用可轉化為維生素A，參與體內許多氧化過程，尤其是不飽和脂肪酸的氧化，能促進脂肪代謝，有助於抗動脈硬化

❺高纖順暢防光害
深綠色蔬菜除含有β-胡蘿蔔素、維生素C、維生素K、葉酸等，礦物質當中的鐵、鈣，以及膳食纖維含量都很豐富，有利於維持人體的酸鹼平衡，使得排便通順，保持腸道正常菌群繁殖，能夠改善消化，同時還有防紫外線的功效

🥗蔬菜有哪些顏色呢？
綠色、黑色、紅色、紫色蔬菜屬於深色蔬菜，但在均衡飲食考量時，仍應以種類多樣性做搭配為宜，像是淺色系的黃色、白色蔬菜，也都是優質選項，每日換著顏色吃，不僅秀色可餐，更有助健康百分百!

📌綠色蔬菜　
營養價值 ★★★★★
含豐富的維生素A、鐵，及維生素B1、B2、C，胡蘿蔔素、多種微量元素，具有預防癌症(直腸癌等)、老年眼部疾病等效果。綠色蔬菜的顏色越深，營養越多

💚綠色優選：地瓜葉、菠菜、綠花椰菜、芥藍菜、空心菜、韭菜、綠辣椒、油菜、青江菜、茼蒿菜、綠蘆筍、芹菜等

📌黑色蔬菜　
營養價值 ★★★★
黑色蔬菜能刺激人體內分泌和造血系統。研究發現，黑木耳含有一種能抑制腫瘤的活性物質，與降低食道癌、腸癌、骨癌的發病風險有一定關係

🖤黑色優選：黑木耳、黑香菇、海帶

📌紅色蔬菜　
營養價值 ★★★★
紅顏色蔬菜中所含的類胡蘿蔔素，能增加人體防禦系統中細胞的活力，增強免疫力，有助預防癌症(前列腺癌、肺癌、大腸癌等)、動脈硬化、老年眼部疾病及抗老化、防紫外線等

❤️紅色優選：大蕃茄、紅辣椒、胡蘿蔔、枸杞等

📌紫色蔬菜　
營養價值 ★★★★
紫色蔬菜的特點是花青素含量高，可以很好的抗氧化、抗衰老，對保護心血管健康也有幫助。研究發現，女性經常吃紫甘藍，體內會出現一種”抗癌基因“，患乳腺癌和乳腺疾病的風險可大幅度降低

💜紫色優選：茄子、紫甘藍、紫蘆筍、紫洋蔥等

📌黃色蔬菜　
營養價值 ★★★
黃色蔬菜不僅和β胡蘿蔔素密不可分，連少有的α胡蘿蔔素在黃色蔬菜內也富含，可降低癌細胞繁殖，預防癌症(乳癌、前列腺癌、肺癌等)、動脈硬化發生，及改善肝功能等

💛黃色優選：金針菜、韭黃、高麗菜、洋蔥、黃甜椒、玉米筍等

📌白色蔬菜　
營養價值 ★★
成分以糖、水為主，營養較少。白色蔬菜能達到緩解情緒，調節血壓和強化心肌的作用

🤍白色優選：山藥、冬瓜、蓮藕、竹筍、茭白筍、白花椰菜、大白菜、白蘿蔔等

🥬每日蔬菜量指南🥦
膳食指南推薦每天蔬菜攝入量為300~500克，其中深色蔬菜占二分之一。每100克生的蔬菜煮熟後，大概相當於一個網球大小的量，每天吃5個網球大小的熟蔬菜，就相當於吃了500克生蔬菜

#力嗑5種深色蔬菜的理由

養身99-2防癌從吃做起－吃對食物防癌又抗癌

現代人，聞癌變色，其實，每個人身體內或多或少都存有癌細胞，只是有沒有顯現出來而已，老師有粉絲問我說，可以藉由飲食及經咒文，預防改變嗎?
當然可以，除了依賴專業醫師的治療預防外，自己的生活習慣與飲食，是有影響的，提供以下方法，供大家參考。

台大醫院營養室，研究指出 80％以上癌症的發生，可能與外在的環境因素有關；例如：食物、水、空氣、放射線等等，其中飲食的影響更佔了 35％。因此我們不得不正視飲食習慣、營養攝取與癌症發生的相關性。

「預防勝於治療」，如何從飲食著手攝取均衡的營養，培養健康的飲食習慣，以期人體的免疫功能及修補能力，為身體提供最好的防衛能力。您知道嗎？

吃對食物防癌又抗癌，現在就讓我們進一步來認識預防癌症的飲食原則。

預防癌症的飲食：
1. 吃均衡﹑新鮮﹑且多樣化的飲食, 以確保獲得身體所需的所營養素。究竟要怎麼才能獲得均衡的營養呢？對一個健康的成人而言，每天要從六大類食物中吃到主食 3-6 碗，牛奶 1-2 杯（每杯約 240c.c.），肉、魚、蛋、豆製品類 4-6 份，（每份約 1 兩重），青菜 3-5 碟（約一斤），水果 2-3 份（每份約棒球大小），油脂 2-3 湯匙（每湯匙 15 公克）。

2. 多選用全穀類的主食（取代白米飯）：五穀雜糧含豐富的皂角及纖維，前者
可分解腸道中致癌物質的活性，後者可促進體內有害物質的排出，避免致癌。

3.用好油、少用油：適量使用有益健康的好油（含單元不飽和脂肪酸高的油品如：
芥花油、橄欖油、苦茶油、芝麻油等。），儘量避免食用飽和脂肪酸（如豬油、
奶油、椰子油和棕櫚油）和反示脂肪酸（如麵包、蛋糕和中西式糕餅中的酥烤油、
人造奶油）。經常食用反示脂肪酸會改變細胞膜的成份，降低細胞對抗致癌物質
的能力。

4.儘量減少紅肉的攝取，多選用魚類、核果類和黃豆製品：深海魚類富含ω-3
脂肪酸，可以降低發炎反應和腫瘤的發生與轉移，提升免疫力。核果類（如杏仁、
核桃、腰果、開心果、胡桃等）含豐富的植物性蛋白質、維他命 E、單元不飽和
脂肪酸、纖維、植物性固醇和多酚類等抗癌成份，可預防結腸癌。黃豆製品含有
異黃酮可抑制癌細胞的血管增生和助睪固酮酵素作用，具有降低乳癌、子宮內膜
癌、卵巢癌和攝護腺癌的發生。

5.蔬果五七九：由台灣癌症基金會推動的防癌口號『蔬果五七九，健康人人有』，也就是幼兒每天應吃五份蔬果，學童、少女及成年女性應吃七份蔬果，青少年及男性成人應吃九份蔬果。蔬果的選擇以新鮮、顏色豐富鮮艷（如：紅、橙、黃、綠、藍、紫、黑和白等）為原則；蔬果除了富含纖維外，也有抗氧化維他命 A、C、E、葉酸、類胡蘿蔔素和多酚類等多種抗癌成份。

飲食中也常見許多的致癌物或促癌物（酒精、鹽和脂肪）如：黃麴毒素（貯存不當的花生、玉米、米、小麥中）、亞硝酸氨（如臘肉、香腸、火腿等）、多環芳香族碳氫化合物（在烤肉和煙燻的烹調過程中受污染的致癌物）、檳榔（與口腔癌有密切關係）、酒精（會增加消化道癌症的發生率）、過多的鹽（醃漬物與胃癌有關）和過量脂肪（會增加乳癌、結腸癌﹑攝護腺癌、子宮內膜癌等危險性）

人的一生得不得癌症與吃有關，就看他這輩子吃進多少防癌物、致癌物和促癌物。別忘了，防癌從吃做起，就從今天做起喔

治癌心咒如圖示

【生活資訊】你今天吃蛋了嗎??

英國最近的研究發現，每天一顆蛋其實可以保護心臟、避免癌症和眼疾！分析30個蛋與健康的研究發現每天吃一顆蛋或更多並不會增加心臟病風險。

蛋有13種必要的營養，全都在蛋黃裡。它含有葉黃素(lutein)及玉米黃素(zeaxanthin)可預防黃斑點退化之眼疾。蛋含有蛋白、豐富的維生素A、B、E、D、碘、磷。女生吃蛋可預防乳癌。蛋的熱量低，是減肥的利器。