久聞PASTi Trattoria在食友圈中的好評，今日終於有機會一訪，知道一定會吃超飽又滿足，我們中午故意只吃了少許就為了晚上能好好大快朵頤。

PASTi一般訂位只接受二人或四人一組，兩面的菜單將店家經典的菜色列出，但在現場別忘了問問該日有到甚麼新鮮海鮮，全部都是Chef親自去崁仔頂和大溪漁港挑選回來，主廚笑說在當地很多厲害的漁獲都是一拿出來，大家比誰手快才有機會買到，今日很多美味的海鮮都是他辛苦搶到手的(笑)，我們當然不客氣點了一堆而且吃光光囉~

長尾鳥的醋漬生魚那漂亮的酸度讓人食指大開，接著該日漁獲的烤北海道白貝讓我們相當驚艷，本身的鮮美以番茄乾和柳橙使其更為凸顯，對火候的精準掌握呈現完美的熟度，好美味。 招牌的阿瑪菲烤白帶魚捲煙燻起司，那肥美的白帶魚肉捲上Scamorza起司，比mozzarella多了些咬勁和煙燻風味，我們以前去阿瑪菲怎麼都沒吃到如此的美食呀~

猶太式鑲櫛瓜花一咬，裏頭是mozzarella起司和鯷魚，風味絕佳；炭烤牛舌薄片一點也不薄，烤得既柔嫩又香，自製的綠醬以巴西里、蒜和酒醋調配而成，真的是道道美味且印象深刻。再來連續幾道當天海鮮的餐點，透抽番茄寬麵新鮮味美，麵的硬度也恰到好處； 搶到的兩尾紅條，讓我們訝異竟然能呈現如此的鮮美，和chef大大讚賞他的功力，他笑說他想做的就是將手上拿到的食材，用傳統的義大利烹調方式以最大限度呈現其風味，也是店名PASTi實是PAST ITALY的意義，這道建議愛魚的朋友有看到必試。自行熟成十四天的台灣溫體牛，是老婆大人很想來訪的主因，chef這次端出的是和之前乳牛同牧場的安格斯牛，以藍蛋烤的其外皮酥脆，內裡則扎實的保留牛肉的鮮甜，我們四人吃到這已飽到爆炸，但還是吃得乾乾淨淨實在非常滿足。

即使已幾乎吃不下，菜單上的甜點還是點了一圈，西西里黃檸檬凍、西西里杏仁冰糕、焦糖布丁等，知道西西里島的檸檬精油是世界品質最好的，這道地的檸檬凍能不好吃嗎? 也是全部都完食。 最後Chef說，你們不趕吧? 還吃得下點東西嗎? 我最近在試這巴斯克的烤魚，今天烤了紅猴，試一點看看如何? 在藍蛋上邊淋熱油邊烤，最後去骨盛盤，分成小盤後再淋上檸檬汁使其和新鮮魚肉冒出的魚油乳化，道道地地的呈現方式，今晚實在相當有口福呀!!!

Chef Hans給我的感覺就是一個非常具有熱忱的料理人，腦中滿滿想的都是拿到甚麼食材後，可以用哪一種料理手法將其揮灑到極致，也因為他的堅持，讓我們能吃到如此的美食，相當感謝。最後發現PASTi平日有兩天是中午有營業的，離公司如此近，好像可以偶爾溜來吃耶~~~ (利馬被老婆大人瞪，我是想說可以帶客戶來邊吃邊談公事啦) (自己都聽不下去，羞)