昔日的澳門是一個被黃色全面接管的城巿。如袁紹珊所憶及，有奶黃色的教堂，賭場的金黃，街巷的琥珀色燈光。還有周末飲茶的燒賣、奶皇包、校門口的咖哩魚蛋、路環葡撻，已經消失的黃色電召的士和黃頁電話簿。然而，澳門近代建築用色大膽，色彩豔度之高，於亞洲首屈一指，虛偽的繽紛，卻主要為討旅客歡心之用。城巿色調的變化，也是時代變遷的明證。

#澳門 #澳門時間 #黃色 #袁紹珊

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我第一次出國的地方就是香港，那時候還未1997，我成長的年代，就是我這個世代心中最經典的香港黃金年代。小時候是啟德機場，走進裡面就像港片裡每次說再見的劇情一般，還有香港皇家警察的阿sir,還有在路上看見ICAC廉政公署的招牌，都有踏在電影生活的想像滿足感

走在港島區，看見很多私立中學的制服，小時候我是看岑凱倫的言情小說長大，就彷彿小說裡的年輕男女主角生活的場景，後來會去西環吃煲仔飯老店，幻想起「胭脂扣」的年代，會去九龍深水埗吃添好運飲茶，我香港好同學的老豆說，深水埗吃味道最道地

如果以我自己來說，九龍的「重慶大厦」有我最喜歡的南亞風情，王家衛的《重慶森林》超經典，當然去完重慶大厦，還要搭配港島的荷里活最長電梯，想像梁朝偉與王菲在電影裡的劇情。香港之於我有太多太多回憶跟成長的記憶，說了半天，有很多懷舊的香港，都可以在這本《香港百年》裡看到，喜歡這個主題的朋友歡迎來抽獎喔！

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Weekend母親節建議同媽咪去奧海城飲茶，順便一齊逛埋Volvo嘅Pop-Up Store，揀車都帶埋媽咪幾咁孝順呢😘到時會有全線XC系列、S90房車同埋V60旅行車，部部都攞到美國公路安全保險協會（IIHS）Top Safety Pick＋殊榮，標準配備多項主/被動安全及駕駛輔助系統，仔女揸部安全感高啲嘅車媽咪實話好㗎，嘻。了解更多：https://bit.ly/3eW4tjX
　　
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日期：5月8-9日（本週末）
地點：西九龍海庭道18號奧海城2期地下主題中庭
時間：11am - 8pm
展出型號：S90、V60、XC40、XC60及XC90
查詢：5911 9216
　
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為配合政府最新之《預防及控制疾病(禁止羣組聚集)規例》及顧及大家健康，Volvo建議每位顧客遵守規例，保持適當距離。
　
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今次去咗旺角「一鍋堂 E Pot」，試下佢哋午市定量火鍋放題！我哋選擇了「B餐(西班牙粟飼豬肉) $78」和「E餐(安格斯精選牛板腱) $88」，湯底揀咗「養生藥膳湯」同「檳城喇沙湯」，所有火鍋配料、前菜、熱食、主食、蔬菜以及飲品均任飲任食！餐廳需加一收費，等我哋試下質素如何啦～

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－－－有關資料－－－
?一鍋堂 E Pot (旺角店)
?地址：旺角豉油街104號XX Arcade東翼2樓
?電話：83002868

?一鍋堂 E Pot (荃灣店)
?地址：荃灣眾安街55號大鴻輝中心11樓
?電話：24083771

?今集有字幕組，有需要請開字幕喔！
?本片為不含任何贊助、廣告成分的影片

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－－－影片重點－－－
0:00 前集提要
0:29 旺角分店環境
1:18 介紹半放題
1:35 任食選擇
2:30 湯底
3:30 前菜
3:54 肉類
4:52 火鍋配料
5:37 蔬菜
6:10 飲品
6:41 總括而言
7:09 小動畫
7:42 下集猜謎、價錢及NG

說到香港逾百年的茶樓，蓮香樓是其中一間。蕭欣浩博士表示，以前飲茶有階級之分，地下一般比較平民，茶錢相對地便宜，走上一層茶錢比較貴，客人數目較少，能夠享用到的服務越來越好。

粵式飲茶少不了一盅兩件，一盅就是茶盅，不是盅頭飯的盅，兩件現代人的詮釋以為是兩件點心，「其實在廣東飲茶文化中，最開始的是枱上有餅食，所以一盅兩件是指茶盅和兩件餅食，後來飲茶文化來到香港，餅食慢慢變成更多不同款式的點心，例如蝦餃、牛肉。」

飲茶最重要是甚麼？蕭博士說是水開茶佳，「所以供應高質飲茶的茶樓都有熱爐，侍應倒水時，開水是熱騰騰的，因為開水熱度不足，無法將茶葉的味道逼出來。」舊式茶煲煲咀呈扁身，方便倒水，而且傳熱較好，倒水時快狠準。倒水入茶盅後，有些茶葉浮面，先將茶葉撥開，拿起杯子，撐着杯蓋，保留一個倒水口，盡量快速一點地一次過倒下去。

點心車現今在香港逐漸少見，最開始的時候不是那麼高階使用點心車的，通常使用托盤，托盤有其壞處，售買食物數量有限，而且點心姐姐氣力要大，後來演變為點心車。車子底設有保溫設備，即使點心離開蒸籠，可以保溫。另有不同的車種，分為兩層，上層售買點心，下層售買餅食，布甸或者蛋散。

以前點心最重要是吃得飽，將新鮮食材，但不一定是昂貴食材，一些平民食材已經是大眾回味的味道。蓮香樓點心師傅黃羽16歲入行，現已69歲，在蓮香樓做了50年，說糯米雞源於當時要善用物資，他解釋：「裏面的餡料都是剩餘的食物，攪至碎爛，烹煮後放在糯米內，用豬肉、叉燒、雞檔剩餘的雞件做。」

以前酒樓會爭相標榜有甚麼價廉物美，雞球大包是其中一種當時衍生出來的點心。黃師傅說大包的餡料多又便宜，「當時茶樓為招徠客人，在雞球大包藏$5，客人吃到$5就足夠支付該餐的金額，所以稱為賣大包。」

蓮香樓跟蓮子有關，相傳蓮蓉亦是蓮香樓始創，黃師傅也不知道蓮蓉是否蓮香樓始創，只知道以前的書本都這麼說。以前做的蓮蓉糖分、油分很高，現在由於健康關係，糖份少三份一，花生油份量也少一半。

在蓮香樓介紹了很多傳統點心，點心去了哪裡？蕭博士笑說：「在我的肚子內，我現在走得有點辛苦。這些點心茶樓越來越少，如果真的想品嚐傳統點心，可以到蓮香樓感受和懷念一下。」

主持：蕭欣浩博士 蕭博士文化工作室

蓮香樓
地址：中環威靈頓街160-164號
電話：25444556

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