【園林中的摩囉兵房——威菲路軍營】

九龍公園是一家大小遊玩的好地方，但其實公園中有一座軍事建築，至今已有百多年歷史。時至今日，它已被改建成香港文物探知館，以推廣普羅大眾對本地文化遺產的認識。

威菲路軍營S61及S62兩座建築建於1890年代末。1841年，英國在佔領九龍以及香港島後，隨即興建多項軍事設施，以增強其軍事力量。而尖沙咀威菲路軍營則是其中具標誌性的軍事建築。其名字由來是取名於曾出任英軍駐中國、香港及海峽殖民地司令的威菲路少將。

軍營早於100多年前興建，1890年代修建營房。其後，多間早年建成的棚屋逐漸被重建。直至1910年，軍營內已經有多於80座建築物，以用作訓練軍人和軍人宿舍，數量十分可觀。軍營南端近建有一座印度廟，以便軍人進行宗教活動。在日軍侵佔時期，軍營相信亦曾被用作日軍的拘留營。

1967年開始，威菲路軍營逐步移交政府以用作文娛康樂用途。九龍公園在3年後便落成，為附近居民提供一處休憩空間。而原有的軍營只保留九龍西第2號炮台、S4、S58、S61和S62四座營房，其中兩座（S61、S62）曾用作香港歷史博物館的臨時館址。在2005年，它正式成為香港文物探知館。現在，它亦被評為一級歷史建築。

【屬於香港人的商場？︱#商場與名稱的由來】
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香港是一個商場林立的地方，商場已經是香港人每天生活的一部分。或許香港人早已習慣現時一式一樣的商場，但原來不同商場在落成時都有各自的意念和構想。不如一起看看香港一些熱門商場的名稱由來。

#8咪半：青山公路在20世紀初以mile (咪) 標示該處與尖沙咀碼頭的距離，位置剛好在距離九龍起點8咪及9咪之間，所以稱為「8咪半」

#APM：日(am)與夜(pm)給合起來的意思，以年輕及心境年輕人士為主要銷售對象

#MOKO 新世紀：全新演繹旺角的意思，兩個O猶如一雙充滿好奇心的眼睛，為顧客探索及搜羅不同非凡新體驗

#MIKIKI：MIKIKI的日文為「見聞」，有體驗新奇有趣事物的意思，希望商場可以為市民和遊客帶來充滿創意和想像空間的購物體驗

#V City：V意指VIVA，為「歡呼」之意，意為新界西居民帶來全新朝氣，更可令顧客感受前所未有的感官體驗，打造「V City．Veeling Good」的獨特創新消閒理念，成為一個又熱鬧又活力的新地標

#YOHO MALL：意念源自項目的中文名字「形點」，當中「形」是指YOHO獨有的原創形態，「點」則代表全新的生活據點，發放生活文化力量

#海港城：在維多利亞港海旁聳立五十多年至今，與香港一同成長，一個海港，只有一個海港城

#荷里活廣場：鑽石山在開發前有著名的片場，包括堅城片場及大觀片場等，孕育了不少演藝名人如劉德華﹑李翰祥等，令鑽石山有著「東方荷里活」美譽，於是將商場命名為「荷里活廣場」

看完它們名稱的概念後，大家認為這些地方的概念與現時實況相同嗎？還是不知從何時開始，香港商場失去了各自的的特色呢？
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3條隔涉路線推薦│欣賞元旦日出2019│流浪攝。

元旦日出是一年的新開始，我們都會和朋友或同學一聚，找個少人的山頭齊賞日出，一同分享美食，實在賞心樂事。要避開人潮，當然不能去太熱門的地方，如果沒有頭緒，不妨看看我們的推薦路線。

實用資料：
日出時間：7:03am
日出方向：東南
建議裝備：風褸、長褲、行山鞋、頭燈、飲品、食物、相機等。

安全事項：出發前先熟讀地圖和資料，預算長一點時間，切勿單獨行動，應該結伴同行。

以下路線資料節錄自流浪攝著作：香港攝一圈，萬里機構出版。

#紅花寨
新界東北地方與深圳接壤，相隔的一座長滿紅色杜鵑花的大山就是紅花嶺，站在近五百米高的山頂，一邊可以看到邊境風光，另一邊欣賞到純樸小村莊，向東續走可來到另一山頭紅花寨，景觀更為開揚，是眺望沙田角內海最佳位置。

隔涉指數：5
時間：單程約2小時
距離：約4公里
景觀：樓景、山脈、鄉村、海景
注意：路程稍長，沒有補級，需預備充足的水，手機可能跳到大陸網路。
地圖：https://ridewithgps.com/routes/29016908

#小破邊
如果由白腊村路口開始，經過十多分鐘的破爛水泥路，可以來到水清沙幼的白腊灣，路旁樹林有開揚山路向東走到岸邊，見到景點之一的小破邊，它好像破邊洲的縮影，不論日出或星夜，不少攝影師喜歡在這裡取景。另一邊發現一座由六角石柱組成的巨型石山，地貌有如一排排木樁倒插長空，又似翻轉了的盤子，極具氣勢地向著海岸傾瀉，在這裡若以慢快門捕捉浪潮的動感，或怪石奇坡加上旭日初升的彩雲，都是一幅美妙圖畫。

隔涉指數：4
時間：單程約半小時
距離：約1.4公里
景觀：海景、六角石柱、海蝕洞
注意：前段村路易走，後段海岸崎嶇，手機接收不良
地圖：https://ridewithgps.com/routes/29016917

#九龍坑山
大埔九龍坑山是一座440米山峰，名字由來據說是源於山腳九龍坑圍村而命名，雖非著名山嶺，但視野廣濶，並無高樓阻擋，可遠望吐露港、大學、大埔及馬鞍山一帶。山頂設有電視廣播發射站，山腳是沙螺洞村和鳳園保育區。今次推薦的位置在山腰約180米處，又名玉秀峰。

隔涉指數：3
時間：單程約半小時
距離：約0.6公里
景觀：樓景、山脈、鄉村、夜景
注意：山路頗斜，需要慢走
地圖：https://ridewithgps.com/routes/29016914

#流浪攝冰島攝影團

夏季：12天午夜太陽攝影之旅2019
https://goo.gl/forms/CBkdCkY8yKzOlGc62

冬季：11天夢幻絕景深度攝影之旅2019
https://goo.gl/forms/gdZtftzu32PYkpzI2

#元旦日出 #流浪攝 #香港風景 #hy_filters #ManfrottoImagineMore

舊鏡面折射着晨光下的元朗大馬路，人潮如螻蟻四竄，車龍不絶，紛紛擾擾。
稍稍遷移目光，鏡中風景截然不同，映入眸底的，是一家老店。白色的瓷磚牆，偶偶滲雜着橙啡色的紙皮石。鏡子、掛畫、舊日曆及菜單，都亂糟糟地散佈於牆上，木製的卡枱及方桌擺放得井然有序，硬木櫈的腳丫踏於粉肉色的磚地板上，老派得不行。往上一瞥，是一個古舊的長方鐘，隨逐秒每分，滴答滴答地洗滌了繁喧。
平心細瞭，方才發現粉褪的殘鏡角落，鑲製了「好到底麵食專家」七個銀字。哈，好直接的名字。

起步皆難
暗忖之際，一塊白布倏然伸到銀字之上拭抹。抬頭一看，是位戴着金絲眼鏡的大叔，頂着青銀參半的側分短髮，一臉穆然。店裏的收銀姐姐見大叔，即禮貌地點點頭，稱他作事頭。他，是陳祺欽，老店的第二代，人稱「大哥」。他拍拍抹巾，說起這「好到底」，正是他已過身老爸陳波，即第一代事頭所起的名字。他先拭起第一個「好」字來，「好」就是品質好的意思，店裏的所有食材，都由陳波親自挑選研製，一直沿用至今；輪到第二個「到」字，意思很簡單，就是招呼周到；布子擦到第三個「底」字，他噗哧一笑：「底咪就係抵食囉！攞個諧音呀嘛。」語一出，他收起笑意，把餘下數字都一一抹淨，甚是疼惜。
時針踏正八時一刻，一名老婦步進店內。問起店子歷史，大哥即指一指老婦，着她解畫。眼前嬌小的老人，白髮蓋頂，燦笑如花，正是他的媽媽，人稱「好姨」。她自四十年代起，已經與陳波一同擺街邊檔賣雲吞，她笑言：「我個名冇個好字㗎！好字係代表好到底，元朗老街坊好多都識得我。」其實不止元朗，香港九龍各區，都見小店影子，但都一律只賣乾麵，要吃一碗煮好的生麵，就只此元朗一家。一直生活於元朗的好姨，瞬間陷入了思憶。她說，那個年代很艱苦，住木屋，食米碌。陳波跟隨兄長入行做麵，及後合力開麵檔，擔擔挑到圍村賣雲吞麵，當時好姨剛好申請來港，就於麵檔幫忙。奔波兩年，在現時合益街市的位置租地鋪，正式經營麵店，並取名「好到底」。最初只賣生麵，並無乾麵餅出售，至五十年代，陳波見港九地區客人眾多，他們投訴太遠，於是就想到做乾麵餅，讓客人買回家保存。如此一來，生意漸佳，終於一九六一年，將店鋪遷往現時的三層高唐樓。偌大地方，地下及二樓為堂食，三樓作廚房。那時候，孫子還未出世，好姨包雲吞、收錢、賣麵、寫外賣，可謂一腳踢。一做，就做到一九九一年，才正式交由大兒子祺欽接手。今時今日，她年已八十七，退休、退休，退而不休。當初為何偏做飲食業？她呆住了，彷彿從未遇此一問。那年頭，根本沒有選擇餘地，一切只為生活。


本心續行
說着說着，不自覺尾隨着兩位上了二樓。同樣是木枱木櫈，但四面牆則換上了淡淡然的黃，配以舊式的鐵窗花。看着看着，大哥也就掉進憶潮。他記起了小時候，因為讀書不成，老早就到店裏幫忙學做廚房。以前主賣雲吞麵、水餃麵，當時爸爸陳波教他做麵，但對於淥麵，他更具心得，強調要水滾方能煮麵，並且要看麵的粗幼，濕還是乾，濕麵不能煮太久，要拿揑。這一來講經驗，二來講心，自己研究如何煮才好吃，就是用心來做麵：「最用心嗰個就係我囉。」沒有丟爸爸的臉，他一臉自豪。
一陣馥郁喚回思緒，「香哩？我個仔喺樓上廚房炒緊蝦子。」大哥開腔，遂領頭步上三樓，看來，第三代即將出場。腳踏樓梯之時，見其腳步有點不穩，他即搔搔頭坦言自己將近七十，現時已交棒予第三代，自己則從旁指導。甫至廚房，就見一個大爐頭，一男子手執鑊鏟，使勁地炒起蝦子來。一頭清爽黑髮沾上濕汗，同樣是戴着眼鏡，一臉敦厚之人，就是老店第三代，陳仕傑，阿傑。看他年約四十五，功夫卻已十分熟練。原來早於廿來歲時，已經到店裏工作，對於廚房一切，甚是了解，如今所有師傅，都由他親自調教，但這裏的所有調味之方，都只可由陳氏親自落手，不傳外人。大哥教其炒蝦子，蝦子一定要炒過才夠香，最重要不能猛火炒，感覺到有香味上升就可。一旁的大哥，忽而講起蝦子麵的由來。以前蝦子很便宜，一百幾十元一斤，初初用來煮湯，後來陳波覺得熬完湯後，把蝦子丟掉很浪費，於是想到把蝦子混入麵內，變成蝦子麵：「阿爸叫做蝦子麵嘅起源人，好受歡迎，鮮味之餘又唔使自己熬湯，後來愈嚟愈多人跟住做。」由陳波那代開始，他們一直用同一種蝦子，縱使現時蝦子要一千元一斤，都不改用廉價貨。又堅持親力親為，麵類全都自己製造，有粗麵、幼麵、伊麵等。做麵不能有鹼水味，於是他們一直用優質鹼水，走鹼時間亦足夠，味道十年不變。
炒畢蝦子，阿傑走到後廚房，開始做小店的靈魂——雲吞。每日用新鮮豬肉，先把豬肉起筋，再於切肉機絞碎，雖用機器，但仍需人手過機十遍八遍，再加入肥豬肉，方有口感。處理好肉類，把蝦脫水，加入調味混合，秘訣是加入蝦子。餡料一做好，好姨與一眾女工已坐於長桌旁，包起雲吞來。好姨年紀最大，手卻巧得很，其他人根本追不上她的速度，而且粒粒大小勻稱，一口一粒，這是他們的堅持，她解釋傳統雲吞麵是一個小食，一啖雲吞一啖麵，爽。她又續指自家雲吞麵的好吃之處，在於喝湯後不會口渴，她直言：「冇落味精係呃人嘅，只係我哋用好啲嘅，落少少就夠，我講真話㗎！」一旁的阿傑聞言，即為奶奶的直率大笑，又邊笑謂：「整嘢邊呃得到人？最緊要用心製作，過到自己，過到人。」朗笑背後，是一腔熱誠。說他是否一直如此生性，倒也不是，十來歲開始落鋪幫忙，及後開始跟爺爺學整麵，只是後來好玩，畢業後就到懲教署打工，兩年後，陳波想退休，他就回來幫忙。起初，做廚房學得慢，嫌其又熱又髒，甚至會中途離開崗位。當時，他心態是父母必然照顧自己。不久後，陳波過身，又有師傅辭職，他才硬着頭皮奮發，不讓爺爺失望。
大哥聽畢，臉帶淺笑地離開廚房，似乎是放下心來。邊走，他邊呢喃着，這份本心，外間難尋，幸而兒子繼承下來。


穩步就好
回到地下食堂，已經滿座，牆上舊時鐘指向十二，正值午市。這又是大哥最開心的時刻。雖能退休，但大哥仍然天天回到老店坐鎮，以為是他不放心兒子一人，其實是捨不得一眾街坊熟客，畢竟有些客人從小吃到大，現在還會光顧，十分熱情及支持。故此，他都特意保留傳統裝潢，讓人懷舊一番。他不忘本，記得自己都是靠街坊才有今日：「唔會忘記街坊，街坊賞面，搬走咗都返嚟，為咗食碗麵，又見我哋一面。」說起遠道而來的街坊，他又想起一件往事。九十年代，他曾經於旺角豉油街，試過開一間分店，好讓客人不用特地來元朗進餐。只是，附近太多食店，大多用低價錢賤賣，他們成本高，實在辦不到。結果，分店只維持一年左右，就沒有再經營下去。
回過頭來，一頂銀絲穿梭於人潮之間，原來好姨也下來湊熱鬧了，步經大哥，她即接話：「好到底呢，由我嗰代開始都冇諗過賺大錢，我哋腳踏實地，足夠開銷就得。」扔下一句話，她就走到樓面姐姐跟前，打着哈哈。此時，阿傑也來到麵檔幫忙，他負責淥麵，大哥則於對面盛湯放配料。明顯地，二人默契雖有，卻沒甚話題，因為自他小時候，爸爸就於店裏做主力，二人聚少離多。然而，一碗雲吞麵對阿傑而言，依然是快樂的回憶，他壓低了聲線道：「爸爸煮麵我食咪開心囉。」大哥還是聽見了，雙方尷尬一笑，又把話題牽扯到麵上，大哥說到自己的表現，他毫不忌諱地自誇比爸爸做得好，亦覺得兒子保持到九成水準，希望長江後浪推前浪。一旁的阿傑頗感壓力，低喃着要保住爺爺的金漆招牌，真的不易。「好到底」嗎？「好」，他說做到了九成；「到」嘛，由於請人艱難，請到好招呼的阿姐不易，如若自己，招呼一定好；「底」，以新界區而言，他認為這個價錢對得住人。前來捧餐的好姨聽着，又搭訕：「係咁解咩？我就話好到底意思係一路做落去，好到底！」三人面面相覷，終於嘻哈大笑。

時針又轉兩圈，人潮依舊未減，看來這一家老店，確實被三代好好守護着。閒來，又注目鏡中似遠非遠的大馬路，你看這啊，到底是人走得比車慢。只是，生生不息，跬步終究千里。

採訪：黃寶琳
拍攝：胡浩賢﹑謝本華

好到底麵家
地址：元朗阜財街67號地鋪
電話：2476 2495
營業時間：10am-8pm
詳情： http://bit.ly/2Pn2433

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「雷生春故貌」伍振榮攝影展覽，己於賽馬會創意藝術中心的MAG都市視藝中心正式開幕，出席開幕禮的包括多位雷氏後人、攝影界的朋友和公眾人仕，一同欣賞香港攝影師伍振榮，如何忠實地保留了香港老社區集體回憶裡的一個獨特面貌。屹立於荔枝角道與塘尾道交界80年的「雷生春」在1930年代由台山商人雷亮斥資興建 ，其意大利式的建築風格，別樹一幟的外形早已深入民心。

許多朋友都不知道「雷生春」名字的由來，原來它取名自一句對聯：「雷雨功深揚灑露，生民仰望藥回春」，寓意醫館出產的藥品，能令人妙手回春。「雷生春」現已列為一級歷史建築物，雷氏後人於2000年亦將「雷生春」捐予政府，後來由香港浸會大學中醫藥學院積極進行「雷生春」活化工作，成為香港浸會大學中醫藥學院－雷生春堂，現已投入服務。

今日的「雷生春」現已煥然一新，外貌就仍然保留著歷史建築特色，不過，其活化前的面貌就鮮為人知。於2003年攝影師伍振榮獲雷氏後人邀請參觀拍攝「雷生春」，完整地記錄了這一座舊宅的原貌，是次會展出這批收藏近10年的影像，讓市民有機會一睹「雷生春」修葺前的故貌，展覽展出一系列具歷史意義的特獨相片，歡迎公眾與各界人仕來臨參觀。

展覽詳情：
日期：8月8日~8月26日(逢星期一休息)
時間：1:00PM~7:00PM
地點：MAG都市視藝空間
地址：九龍石硤尾白田街30號JCCAC L8-07室
(石硤尾港鐵站C出口)   
查詢：2815 4284
網址：www.mag.hk