餐廳名稱：九條牛牛肉麵
消費時間：2019年/4月
地址：花蓮縣花蓮市中山路244-1號
電話：03-835-9793
營業時間：11:00~14:00 / 16:30~20:30（週一休）
每人平均價位：180
可否刷卡：NO
有無包廂：NO
推薦菜色：牛三寶麵、滷菜小拼盤

好讀圖文： http://bit.ly/2ZlADfW （內有全菜單）




------以下簡單文字分享 ---------


九條牛內部給我的感覺是明亮、簡單，

除了牆上幾幅看板、基本的用餐桌椅之外，沒有過多的擺飾。

內用桌有6桌，其實位置不多，

整體給客人的感受是輕鬆舒適不擁擠的！



九條牛除了有各種不同部位為主的牛肉麵外，

比較特別的是還提供了4種不同的麵條（細白面、細拉麵、寬白麵、刀削麵）

以及冬粉可以供食客選擇。

另外也有醬拌乾麵、非牛肉料理、湯品和餃類。



- 牛小排麵 $199

這是一開始看到菜單時最吸引我們的一款。

一般吃牛排好像都會選五分熟或七分熟居多，

滿好奇牛小排加入牛肉麵後還可以選熟度嗎？一直浸泡在熱湯中會是怎麼樣呢？

實際上九條牛的牛肉麵是不能選熟度的啦～

上桌時讓我們還滿驚喜的，居然是份量很大的帶骨牛小排！（原來不是牛排那種啦～）

牛小排的部分，口感上我覺得是屬於肉質結實、富有咬感的。

比較特別的是因為連帶牛骨一同入菜，

所以整碗麵吃起來會帶有牛骨、油脂的香氣，讓湯頭口味喝起來更豐富濃郁。

這碗牛小排麵搭配的是細白麵。

細白麵吃起來口感圓潤、滑順、偏軟，

入口後咬起來的口感相對比較豐富，比較能吃出麵條的香氣與咬感。


- 牛三寶麵 $180

牛三寶麵算是比較常見的牛肉麵，而九條牛的牛三寶麵也是我們一行人公認最喜歡的！

搭配的是刀削麵，口感細緻柔軟。

帶有波紋、粗細適中的刀削麵可以讓湯汁充分附著於麵條上，

每一口都能充分感受到濃郁紅燒湯頭的美味。

九條牛的牛三寶麵裡的牛筋吃起來帶有點酸度，

感覺上應該是有事先浸泡過醋，

吸附了濃郁的紅燒湯頭後口味上更有變化，也帶出了清爽感。

口感很滑嫩，細緻中帶點微微的彈性，

是屬於可以讓有些會怕吃滑滑ＱＱ東西的人也可以接受的口感喔！


牛腱看起來滿佈纖維，但口感卻意外的滿細緻鮮嫩的。

牛腱的紋理能附著大量的湯汁，

紅燒湯頭襯出牛肉的原始鮮味，入口後的口感和口味都很好～


再來是我們大家最驚豔的牛肚了！

牛肚口感Ｑ彈中帶點脆感，有Ｑ勁卻不會難咀嚼。

咬下時牛肚香氣和湯汁在口中噴發，真的是料鮮味美，會忍不住想要一口接一口的吃～


- 隱藏版牛肉麵 $260

隱藏版牛肉麵一開始我們也不知道是什麼，

上官方粉絲團繞了一圈後猜想可能是清燉現沖的的牛肉片麵？！

最後上桌才發現是牛三寶+牛肋條＋雪花牛肉片的組合。

麵條搭配的是寬白麵，屬於一般常見於牛肉麵中使用的麵條。


這麵條我覺得偏軟，但還是吃得出厚實的口感，

整體和牛肉麵湯汁搭配起來滿平衡的。


富有油花的牛肋條，入口後油脂香氣十足，

本身肉質是鮮嫩中帶有一點嚼勁，不會乾柴，咬起來會越吃越香喔～

九條牛隱藏版牛肉麵裡的肉片有點厚度，

讓人意外的是它吃起來的口感是屬於比較紮實的、

反而不是想像中細嫩、入口即化的肉片口感。

如果是肉食主義者，應該還是會很喜歡，是能滿足想咬肉的慾望的口感 XD



再來分享一下湯頭的部分～

這次在九條牛牛肉麵吃了三款不同的牛肉麵，其實湯頭喝起來都略有不同。

整體來說每一碗都是很濃郁、帶有香料香氣的紅燒湯頭，

加上還加入了三星蔥提味，整個湯頭喝起來是滿有層次的、不失清爽感的。

相較於常見的紅燒湯頭會讓人覺得是比較鹹香、帶點辣度、重口味、容易膩，九條牛牛肉
麵

整體喝起來是很溫潤順口、帶點果香甜味、沒有辣度的。

這次我個人最喜歡的是牛三寶麵的湯頭，

紅燒的鹹香、香料的香氣以及湯頭整體的鹹甜味我覺得是最平衡的。



- 滷味小菜小拼盤 $150

滷菜本身都屬於清爽的口味，單吃還能品嘗到食物原味，

且食材都還滿新鮮的，尤其是大腸鮮嫩細緻又帶點Ｑ彈感，非常好吃～

滷菜上淋的醬油膏我覺得偏鹹、口味較重，

喜歡吃原味就少沾點，喜歡重口味就多沾點，可以根據個人喜好做調整～



- 燒肉豬拌麵 ＄80

九條牛的燒肉豬拌麵份量滿大的，

友人表示：吃完後會很有飽足感，肉片口感不錯，

整體口味雖然偏重，但調味讓整體吃起來滿好吃的。



- 三星蔥餃子 $60/10顆

三星蔥餃子一咬開後就會有滿滿的肉汁爆出來，

三星蔥的香氣把豬肉的鮮味襯托得更鮮明美味。

小可惜是每一顆餃子內的三星蔥好像比例不是很均勻，

有的餃子就比較吃不出三星蔥的香氣了。



九條牛牛肉麵的餐具是自助式，

另外也有簡單的飲料冰櫃和調味料專區，如果有需要都可以自行取用。

不過這一次用餐下來覺得每道餐點的調味都挺好的，

個人是覺得除了辣度之外沒有需要額外調整的地方～



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