【鳥瞰中國從古至今的節氣變化】（《節氣，就在你的基因裡》推薦序）

這是另一本八月出版的書，我也寫了一篇推薦序文。這篇序文其實抒發我對「空對地」、「地對地」的概念（詳文寫在《風土餐桌小旅行增訂版》的風土餐桌方法論）。

除了鳥瞰的視野，更需蚯蚓的翻動，實地的風土體驗，才能掌握細膩的感受。

2012年出版的《樂活國民曆》，已經絕版了，這是我最難忘的創意之作，結合氣象、命理、飲食與旅行的專業。

這本《節氣，就在你的基因裡》也具有很旺盛的企圖心，這篇序文，也請大家參考。

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　　閱讀《節氣，就在你的基因裡》，讓我想起十年前，正埋首《樂活國民曆》與《旅人的食材曆》的研究與撰寫過程。

　　跟氣象專家彭啟明、命理專家李咸陽開會時，那天正好是立冬，氣溫高達三十度，我們揮汗討論台灣的節氣與風土條件，如何翻轉已經過時、缺乏在地脈絡的農民曆。

　　後來我開始埋首於中國天文史、氣象史，考察各種典籍與詩歌，鑽研二十四節氣的演變歷史，才深刻發現，這真是先民用生活、汗水醞釀出的文化資產。

　　我更深知，要讓讀者對節氣變化有深刻感受，必須將看似遙遠高深的節氣名詞，落實到與日常生活、各地的風土條件接軌，我們才會對季節細微變化有所感知，真真切切地活在節氣生活中。

　　本書引述明代徐霞客在其遊記的《滇遊日記》部分，記錄親身經歷的華西秋雨，那是霜降之後的白露，時晴時雨、忽冷忽熱的氣候，耽擱他的旅程，只能無奈地烤烤火、煮芋頭、燒栗子，等待天氣轉好再上路。

　　徐霞客的遊記有如一本扎實的風物志，記錄各地因風土條件影響、充滿個性化的氣候變化。

　　氣候多變，帶來豐富的生活意涵。本書提到的農曆八月開始、季節轉變的秋風秋雨，以豆花雨（此時花事稀落，只有豆花獨開）及裂葉風（秋風傷裂葉片）來形容，就充滿個性與想像力。

　　台灣也有獨特的九降風（農曆九月、霜降時節的東北季風）與落山風（穿越中央山脈，強襲恆春半島的東北季風），然而風土條件的成因，孕育何種滋味，都有待實地體驗，否則都只是書本的描述，缺少真實的感受。

　　以前閱讀《徐霞客遊記》，就對他以旅人的觀點，腳踏實地寫出來的風物志精神，深感欽佩與認同。出版《樂活國民曆》之後，我也踏上了風土餐桌之旅，在台灣各地踏查，才能實地了解台灣的風物志。

　　比方新竹有如畚箕般的地勢，加上東北季風進入狹長的台灣海峽，導致新竹風勢又大又乾，九降風，就讓新竹米粉與柿餅成為在地特產。

　　九降風順勢來到澎湖，沒有高山阻擋，澎湖成為台灣風勢最大、雨量最少的地方，以往澎湖人在冬天浪大無法出海捕魚，只能吃醃魚、菜乾過冬，也造成夏天就要開始醃製菜乾與魚乾。

　　不同風土條件，讓氣候變化更為豐富多元。東北季風在中央山脈阻擋下，一直難以越過台灣中南部，卻能輕易翻過恆春半島較低矮的大武山，直撲而下，形成有如颱風的落山風。在落山風籠罩下，只有耐住乾冷的洋蔥得以茁壯，等到四月風勢方歇，正是味濃氣烈的洋蔥盛產。

　　經過六年的實地觀察與訪談，我領悟出時間、空間與人間交會的魔法，才能呈現一個地方獨特的生活價值。時間包括節氣變化與歷史演繹，空間就是產地的風土質地特色，人間則以生產者、料理者與生活者的經驗與故事為主。

　　《節氣，就在你的基因裡》提供一個鳥瞰角度，從古至今，廣泛了解中國大陸各省各區的節氣變化，但容易點到為止，只有初步的印象。然而從一位氣象專家的角度，兼具氣象專業、歷史人文，以及實地踏查的精神，已屬不易，已為中國建立了宏觀的節氣觀察角度，再來則是各地要建立更細緻、貼近地方生活的論述了。

　　彭啟明、李咸陽與我合著的《樂活國民曆》，曾打開一波認識台灣節氣的熱潮，但我們仍須努力做更多實地考察，讓節氣與地方風土接軌，呈現台灣節氣的脈絡與個性。

　　觀察台灣不少對風土節氣的論述，仍停留在泛泛而論的階段，我們得要落地，像個蚯蚓般深掘翻土，細緻地了解每個縣市、鄉鎮與鄉里的變化與基本資料，那是文化、生活與情感的密碼，更是時間、空間與人間共釀的真實風味。

　　期待每個地方都能有獨特的節氣風土志。

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風土餐桌小旅行增訂版：http://www.books.com.tw/products/0010788952