【 #港股策略王 #霜霜魔鏡 梁傲霜 】 《霜霜魔鏡》藝術滋味 盡在《鮨蕾》 香港人對飲食非常講究，重質不重量，追求完美飲食藝術，獨特美食，鮨蕾日本料理位處於香港最熱鬧地段銅鑼灣V Point，主打最高境界廚師發辦Omakase日本料理，嚴選時令高質食材，每一碟的招牌菜，都是場視覺的饗宴。 日本料理中的廚師發辦Omakase，都充滿著師傅的心血，鮨蕾日本料理的總廚陳俊傑 Michael 入行接近二十年，他對日本料理相當熱誠，他會試以吞拿魚腩用上熟成技巧，保留傳統日式料理原意再結合創新口味，選料上乘亦是一絲不苟，挑選頂級的鮮魚及食材，為每道菜帶出不同味道和層次。 近日鮨蕾與獺祭合作推出清酒配對晚宴，七道菜Chef Tasting menu，配上五款獺祭清酒，價錢相當合理，前菜火炙鯖魚伴海葡萄水菜配熊本番茄汁，加上喜馬拉雅山岩鹽提鮮，輕輕火炙增強鯖魚油份，口感細滑，刺身方面用上澳洲龍蝦，質感爽口彈牙，以二十隻龍蝦做出高湯汁，大擔配以意大利黑松露醬，北海道根室海膽，長崎県藍鰭吞拿魚腩，一口咬落，油脂豐盈，食落齒頰留香，九州赤貝佐柚子青檸汁，口味清新，完美配搭，其後再來北海道鱈場蟹棒蟹膏天婦羅，鱈場蟹棒，蟹肉結實新鮮，肉質鮮嫩，蟹膏令這道天婦羅 顯得不單調，恰到好處，熱食是鹿兒島A4和牛，我本人也較喜歡A4級別，對比A5和牛牛味更濃，油花濃香樸鼻，口感豐富，壽司以全晚最期待的五天熟成處理的吞拿魚腩，讓吞拿魚的甜美釋出，令肉質口感軟腍，魚油在口內迅速溶化，但油香的餘韻仍在口內維持一段時間，心感難忘。 清酒晚宴中之獺祭清酒亦是出色之作，包括獺祭限量的精米步合50%純米大吟釀有氣濁酒，有氣酒永遠令人開心，有驚喜，獺祭 遠心分離 精米步合23% 純米大吟釀，質感細緻順滑，及精米步合39%的充滿荔枝和柚子味，而寒造早槽純米大吟釀只在嚴寒時間釀造，生榨裝瓶在瓶內發酵，陣陣青蘋果口味，華麗清新花果香。 物有所值的清酒配對晚宴，對獺祭情有獨鍾的絕不容錯過，餐廳位於高層，設計簡約而雅緻的圓形壽司吧座，酒櫃堂皇，遠眺香港維港景色，帶給食客舒適的用餐環境，另設有私人的VIP廂房，全家或班朋友聚會，合適之選。 轉載： https://hksmedia.com/article/%e3%80%90%e9%9c%9c%e9%9c%9c%e9%ad%94%e9%8f%a1%e3%80%91%e6%a2%81%e5%82%b2%e9%9c%9c%ef%bc%9a%e8%97%9d%e8%a1%93%e6%bb%8b%e5%91%b3-%e7%9b%a1%e5%9c%a8%e3%80%8a%e9%ae%a8%e8%95%be%e3%80%8b/?src=writer #壽司 #刺身 #hkfoodies #hkfoodieshk #foodieshk #hkig #hkigers #ronileung #梁傲霜 #columnist #foodphoto #foodart #eatfamous #foodshare #uni #海膽 #sashimi #otoro

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