譽瓏軒「米芝蓮三星粵菜」 #JadeDragon Michelin Three Starred Cantonese Cuisine 「魚子蟹肉撈烏冬」 日本稻庭烏冬用上湯煮至入味，伴以鮮拆蟹肉。整體味道清淡，因為這道菜的主角是鹹鮮濃郁的法國魚子醬，師傅給我們的份量毫不手軟，拌上一點XO醬來吃，每一口都能令人發出「5～～」的叫聲。 「翡翠玉龍餃、元貝三色餃、葡汁蟹肉大蒜酥」 【翡翠玉龍餃】作為譽瓏軒的招牌點心之一，翡翠玉龍餃在傳統海蝦餡料上加入法國藍龍蝦肉，爽嫩的口感被進一步提升；【元貝三色餃】用帶子和勝瓜製成的餡料鮮甜多汁，小米、羊肚菌、紅蘿蔔製成的三色蓉為視覺增添繽紛色彩；【葡汁蟹肉大蒜酥】酥鬆的外皮包裹著惹味又鮮甜的咖哩蟹肉，師傅特製的咖喱葡汁，香口之餘卻不會蓋過蟹肉的鮮味，令人驚艷。   「酸辣花膠拆魚羹」 順德傳統菜式拆魚羹，歐陽師傅加入海南黃椒醬，為原本清淡鮮美的拆魚羹增添酸辣風味，把小編的胃口完全打開。用雞湯和鮮魚熬出的濃香湯頭，配搭爽口彈牙的花膠絲和木耳絲，再加入半煎半蒸的魚肉，無論是口感或味道都充滿著豐富的層次。   「慢煮原隻澳洲鮮鮑魚扣柚皮」 傳統功夫菜—燜柚皮因工序繁複，做法幾近失傳。柚子皮在烹調前需重複進行浸水、榨水、換水這三個步驟數次，直至柚皮完全無澀味為止。再將柚皮放入用鯪魚、豬油、蝦米等材料熬製的魚湯，精心炆煮至其充分吸收魚湯的精華，最後扣上鮑汁和撒上蝦籽，即使在需時3-4日慢煮，口感軟嫩的澳洲鮮鮑魚旁也毫不遜色。歐陽師傅更特意採用可持續發展食材，為環境保護盡一分力。   「頭抽香煎富貴蝦、松露鹽生蠔、京式煙燻鱈魚粒」 法國吉娜多生蠔採用酥炸方式，外表酥脆而內裡軟嫩無比，一咬開生蠔的鮮味便一擁而出，配以師傅調製的松露鹽，實在令人回味無窮。富貴蝦即賴尿蝦，師傅用的賴尿蝦十分大隻，一隻已經夠四個人享用，肉質爽彈。歐陽師傅版本的燻鱈魚粒，比起傳統版本，肉質明顯較濕潤，用煙燻處理也比京式版本的濃油赤醬温柔。   「上湯百合辣椒葉」 辣椒葉是完全沒有辣味的，尾韻帶甘，入口脆嫩，具有清肝明目，清熱解毒的功效。搭配鮮脆的新鮮百合，味道清爽甘甜，小編更是把湯都喝光了。   「南棗茸心太軟 松露雪糕」 中式心太軟，以南棗茸和白朱古力製成流心餡，非常創新。松露雪糕是小編的最愛，口感香滑，濃郁的松露味和香甜的奶味取得很好的平衡。   「燕窩楊枝甘露」 台灣春季盛產芒果，芒果形狀不大，皮薄而且內裏鮮甜多汁，加上燕窩來做楊枝甘露最好不過。 「五青雪芭」 以龍嵩、薄荷葉、莞茜、青檸、九層塔製成的五青雪芭味道酸甜清新，作為豐盛一餐的結尾適合不過了。 「柑桔啫喱伴蝦膠油條」 在酥脆的油條中釀入蝦膠，配上特製甜酸醬，伴以旁邊的日本玄米一同入口，更添香脆口感。柑桔啫喱為這道菜增添清爽風味，胃口亦被恰到好處的酸甜美味打開。 #MacauEat #澳門美食 #MichelinGuide #米芝蓮 #MichelinRestaurant #米芝蓮餐廳 #MacauFineDining #澳門精緻餐飲 #CityOfDreams #新濠天地

👩‍🍳魚香茄子結合嫩蛋 賣相跟口感都是不錯的！ 魚香茄子原本就是白飯殺手，用香菇取代一部分的絞肉，口感更有層次！ 嫩蛋吸收了魚香茄子的湯汁...吃起來軟軟嫩嫩的好有味道噢🤤 《🎞滑到最後有料理影片分享❤️》 1️⃣🔸茄子1支 切條裝 🔸絞肉約30g 🔸淳也菇食 鈕扣菇約10朵 👉泡水20分鐘 擰乾水分 切丁（香菇水保留） 🔸雞蛋兩顆 混入20 cc鮮奶油拌勻 🔸蒜末1顆 🔸九層塔1把 ▫️醬油膏1.5大匙 ▫️糖0.5大匙 ▫️辣豆瓣醬0.5大匙 ▫️香菇水100cc（喜歡湯汁多一點可增加一些） ▫️烏醋0.5～1大匙（酸味隨喜） ▫️米酒少許 2️⃣鍋中油適量 👉倒入蛋液 推出嫩蛋 先取出備用 👉原鍋煸炒香菇、絞肉 到微金黃 放入蒜末、茄子炒香 👉倒入醬油膏、辣豆瓣、糖👉續翻炒 👉加水 讓所有食材味道更混合 👉起鍋前放九層塔淋少許米酒、烏醋拌炒一下 （可勾薄芡） 👉盛盤在嫩蛋上面🆗 - ❤️有好友問到🎃南瓜雞粒 這道菜，在這邊簡單補述一下做法～ 1️⃣▫️貝貝栗子南瓜半顆 👉表皮刷洗乾淨 切小塊 ▫️雞胸肉約80g 切丁 👉用少許鹽麴、米酒、胡椒粉抓醃靜置10分鐘 ▫️毛豆仁適量 ▫️木耳適量 ▫️蔥段1支 🔸糖1茶匙 🔸鹽適量 2️⃣鍋中油適量 中火 👉爆香蔥段 放入雞胸肉炒開 顏色變白微金黃 👉放入南瓜、毛豆仁、木耳、糖翻炒 👉倒入水（約南瓜2/3高度） 👉加蓋轉小火悶煮到南瓜熟軟 👉加鹽調味 起鍋🆗 ： ： 🍆香嫩茄子蛋 🍆魷魚一夜干 🍆南瓜雞粒 🍆菇炒高麗菜 ： ：  🙏謝謝🍄淳也菇食 提供 通過SGS無農藥安全檢測 台灣在地香菇 口感優香氣足 食用也安心❤️ 🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸 ❤️一起支持台灣在地安心品牌 🍄 @chunyemushrooms 淳也菇食 🛍這麼優質的香菇哪裡買 Lisa首頁連結🔗 https://chunye.cyberbyz.co/ 🎁95折優惠碼 lisa 🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸🔸 🔎#ㄚ莎濕料理 #晚餐#自己煮#家庭料理 #家常菜#香菇雞湯#淳也菇食#無毒栽培#香菇#乾香菇#香菇剝皮辣椒雞湯#台湾料理#家庭料理 #料理#yahoo特級廚師 #料理好きな人と繋がりたい #晩ご飯 #食卓 #instafood #cookingram #cookingathome #delicious #yummy #dinner #food #foodie #igfood#cook#cooking#homecooking#相機食先  

｛罔市｝ 可愛又復古的台菜餐廳 可以邊吃飯邊打彈珠台！ . 部落格文➡️ http://47life.tw/whipup2019/ . 罔市提供精緻好吃、創意滿分的的台菜，即使兩三人來也能吃到，目前與18天台灣生啤酒合作，推出兩種套餐，18天台灣生啤酒搭配三杯雞只要NT$488；搭配蒜酥小牛肋NT$588 . 罔市封肉➡是道中西大融合的料理！精選五花肉，再用特殊方法滷製，吃起來肥肉軟嫩不油膩，瘦肉Q彈不乾柴，配料是搭沾BBQ醬的美式薯條及酸黃瓜 . 三杯雞➡店內熱銷No.1，和傳統做法不一樣，採用去骨雞腿肉，先醃再炸然後加三杯醬翻炒，肉入口醬香濃郁，帶點焦糖的感覺，外皮較脆不太油膩，配些九層塔有點像吃台式鹹酥雞 . 椒麻骨仔肉➡細小的骨仔肉藏在美生菜裡～～和椒麻醬汁攪拌，麻麻微辣口感不錯 . 蔭豉蚵油條➡這道菜好特別！居然還有油條！！蔭豉蚵單吃有點鹹，配飯恰恰好。 五柳枝魚➡有點類似糖醋魚的加強版！將魚先油炸，再淋上酸甜濃稠的糖醋醬汁，魚肉入口酸甜鹹香，配料超豐富，有筍絲、香菇絲、紅蘿蔔絲…不過沒有預期中的驚艷 . 老皮嫩豆腐➡淋上醬汁的豆腐擺盤和色澤都很吸睛，外皮酥酥的，蛋裡面超嫩，好像吃布丁，好喜歡這口味 . 炒水蓮➡清脆爽口，加點辣椒、大蒜，帶有微辣更有味 . 剝皮辣椒雞湯➡湯頭鮮甜帶點辣感超級好喝～雞肉香甜Q彈，剝皮辣椒脆脆的，還吃得到香菇喔～好湯配軟Q的飯，過癮！ . 罔市封肉 NT$488 三杯雞&蔭豉蚵油條 NT$388 五柳枝魚 NT$598 剝皮辣椒雞湯 NT$698 椒麻骨仔肉 NT$300 老皮嫩豆腐 T$288 炒水蓮 NT$240 . 店家資訊： 店名：罔市 📍10491台北市中山區南京東路一段132巷15號 🚇捷運松江南京站1號出口步行約8分鐘；或捷運中山站2號出口步行約9分鐘 📞(02)2567-8702 🕗週一17:00-1:00；週二至週五17:00-0:00；週六及週日11:30-15:00, 17:00-0:00 . 想看更多文章➡FB：🔍47食樂天地 #47食樂天地 #罔市 #whip_up2019 #台式餐酒館 #台式創意料理 #台菜 #懷舊料理 #台北桌菜 #47松江南京站 #47中山站 #47吃台式 #中山區美食 #台北美食