當被問及「為何能夠一直保持熱情？」，坦白說，當下我永遠是腦筋一片空白的。

對阿，為什麼呢？

其實，並不是一直成功，反而屢遭挫敗，只是每一個過程都能感覺到自己的變化及奮不顧身，不管好壞，這更讓我喜悅。其實，不是只有開心的事，老實說，狗屁倒灶的鳥事更多，卻還是許要苦中作樂，因為太過熱愛而大大提高了自己的忍耐度，只是不想要讓厭惡侵襲上。其實，並不是很有能力，只是過份努力，想保護那一份得來不易，且能夠療傷憂鬱的事情。

或許聽起來很矯情，但在烘焙時，我能感受到我用力在呼吸著，用盡全力在好好活著這件事罷了，如此而已。

是盲目的愛吶。

謝謝友人這次找我一起玩麵粉，選了剛好一直很想繼續磨練的佛卡夏，統一了配方與烤溫，途中不斷地討論並調整，盡量把所有變因維持一致，畢竟環境與食材不同，多多少少都會有落差，但結果都讓我們出乎意料地喜歡。

這個配方與原本自己的佛卡夏配方並沒有太大的落差，最大的不同應該就是高筋麵粉與法國粉的比例，剛好相反，以及基本發酵的時間拉長至少一倍，長達四小時。過程一度讓我耐不住性子，甚至很擔心他們一路睡死了。麵團的水分高，但算好操作，不黏手。筋性高相較於往常則充滿彈性，烘烤後膨脹力大增！比起以前總是烤薄薄的佛卡夏，這次倒是很有厚度，充滿氣孔。

苦於買不到大量新鮮美麗的九層塔，把僅剩的一小把珍惜地打成青醬，奢侈地全部抹上。隨興地撒上黑胡椒與胡椒鹽，在烤箱中奮力長大的模樣讓我欣慰。一改過去外殼酥香，這次則是充滿韌性，內裡相同Q彈，卻更加水潤。

可惜，時間還需再多個五分鐘。

爾後，從喉間逐漸飄散的麥香，又離自己心目中的佛卡夏又近了一些些。我又迫不及待重新調整，想開始下一次。

#塔香佛卡夏
#自製九層塔青醬
#法國巴黎大磨坊T65
#日本皇后
#液種寶寶
#橄欖油
#實驗日常
#與你們一起玩麵粉的日子

#shakshuka_北非蛋

常常在外國食譜或美食網站看到這道料理，一直很想試試...
但因為沒吃過只能在腦海拼湊想像它的味道...

只知道它是地中海國家的家常料理，基本是用橄欖油炒香蒜末、洋蔥、番茄、紅椒...和一些各自喜好的食材，搭配雞蛋燉煮出來的紅醬料理。

我今天做了...
真的非常非常下飯好吃！但因為我也加了絞肉炒香後一起燉煮，整個感覺就是義大利番茄肉醬的感覺..😆

#我的做法：
我用橄欖油先炒香了洋蔥丁(1/2大顆)、蒜末，再來是豬絞肉約（300g），炒到無血色有香氣。

再加入2顆的牛番茄丁、1顆紅甜椒丁和半罐的番茄糊，還有適量的水繼續熬煮。

調味時加了糖、鹽巴、#小磨坊黑胡椒、#小磨坊法式香草風味料、#小磨坊紅椒粉、#小磨坊唐辛子 #小磨坊義式香料。

最後打入三顆蛋，蓋上鍋蓋繼續煮個1分鐘，熄火繼續悶一下。
最後灑上羅勒葉或九層塔葉增色增香。

拿來拌飯、或是淋義大利麵都超好吃！！！
艾寶吃了兩大碗直呼好好吃！！！不敢吃番茄的他卻很熱愛紅醬，真奇葩~~😆
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實在太想吃了，想了好幾天😆😆
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鬍子國王在用料上都不計成本的
時不時就調侃他們「這樣會虧本吧？」
從選料就步步講究，而且堅持無添加
所以我能放心讓家人盡情地吃
太ㄙㄨㄚˋ嘴了會一口接一口
很容易不小心就嗑掉一整罐🤤

我們家對鬍子國王蛋捲一點抵抗力也沒有
阿公阿嬤、我、老公、小孩都超愛
因為跟外面的蛋捲吃起來就是不太一樣
鬍子國王把蛋捲捲得厚厚的，扎實又不容易碎
咬下去有一層一層的口感
酥、香、脆而且完全不會甜也不會油膩👍

厚磅系列每一根都有獨立包裝
新鮮不受潮也方便攜帶外出
隨手罐一口一根塞滿嘴很過癮
又可以一次買到多種口味
之前朋友來家裡坐，我就泡壺茶、切點水果
開兩三罐鬍子國王蛋捲，就能輕鬆優閒聊一個下午了

【首團】嚐鮮新口味－海苔
在試新口味樣品的時候為之驚艷
海苔的香，讓我一秒回到小時候
「啊對！是小林煎餅的味道」
就是濃郁的奶油餅香夾著細細海苔粉末的香氣
從舌頭上散開來撲進鼻腔中
媽啊我家小孩一定超愛
快跟著我來嚐嚐鮮吧～～

🔺鬍子國王蛋捲
『蛋捲界LV』、『米其林美食』
創辦人堅持要以頂尖職人的態度做出最天然、頂級的甜點
誰說好吃美味的東西一定是垃圾食物！
顛覆傳統思想，打造出甜點界的LV
屢屢榮獲國際美食大獎，聞名遐邇
　🏆2018 獲頒A.A.Taste Awards
　🏆2019 獲頒Superior TASTE Awards (ITQI)
　🏆2019 獲頒MONDE SELECTION SILVER AWARDS

🔺堅持選用頂級原料
你吃到的每一口都大有來頭喔～
✅選用法國進口AOP認證手工奶油
　目前進口到台灣的奶油中
　以法國有AOP(Appellation d’Origine Protégée)
　產地限定認證的發酵奶油被認為品質最優

✅選用澳洲進口CSR上白糖
　質地細緻、自然結晶形成的白色
　西點製作時可增加其保濕性、烘焙更易上色
　甜而不膩為其特色

✅選用法國頂級海鹽-鹽之花
　鹽之花(Fleur de sel)是最負盛名的法國頂級海鹽
　也是資深饕家們不可不知的品味名品！
　只有在特定產地、特定時間，在風與太陽的合作下
　每50平方公尺的鹽田
　才能結晶出不到500公克的鹽之花
　其結晶成中空的倒金字塔型
　重量極輕可漂浮在鹽水表面
　且只能以傳統手工採收，遂格外珍稀珍貴

✅選用日本奈良麵粉
　傳統水車工法，旭製粉株式會社
　自德川時代以來就盛行水磨坊製粉
　利用三輪山周圍的河流製造動力的傳統工法
　使水車運轉將小麥磨成粉

✅選用法國布爾喬亞石臼黑麥麵粉
　布爾喬亞25道研磨及6道石摩
　經過百年歷史傳承
　布爾喬亞仍是市佔第一名、首屈一指的麵粉
　也是各名店、世界麵包比賽指定用粉

✅選用安心好蛋
　每天從農場新鮮直送
　每顆蛋都有產銷履歷

🔺達人的堅持-100%無添加
無添加鮮味劑
無添加防腐劑
無添加漂白劑
無添加色素香料、香精
無添加改良劑
營養標示裡都是看得懂的成份、原料
這才是最單純的健康美味
給小孩吃我才能好放心!!

🔺獲獎的美食評鑑獎項
🏅A.A. TASTE AWARDS 全球純粹風味評鑑
是全球唯一以CLEAN LABEL精神為取向的美食評鑑
也被譽為世界四
大美食評鑑
(MONDE SELECTION、ITI、GREAT TASTE AWARDS)之一
旨在表彰那些使用較少甚至排除所有人工食品添加物
並致力於提供出色風味品質的餐飲食品業者

🏅Superior Taste Award是什麼？
由International Taste and Quality Institute
（國際風味暨品質評鑑機構）
所舉辦的絕佳風味競賽
由「米其林」等級主廚、國際品酒師
與專業品嚐人士盲測評鑑
並為美味產品授予Superior Taste Award (風味絕佳獎章)
參賽者來自世界各國
為國際上第三方美食評鑑機構之龍頭
故又稱做 #美食界的奧斯卡

🏅MONDE SELECTION SILVER AWARDS
Monde Selection是一個國際質評鑒機構
總部設於歐洲中心的布魯塞爾
近60年來，其國際品質研究機構
在評鑒全球烹飪、健康和化妝品的品質方面
已擁有獨特的專業知識
透過國際知名專家的評測
以獨特的品質標章彰顯消費品的品質

Monde Selection將品質標章
授予在不同評估標準方面都表現突出的產品
最終結果是根據不同评審團成員
給出的平均分數計算獲得的
符合評審團期望的每隻產品
都可以在其包裝和媒體宣傳上顯示獲獎標章

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想要快速料理，看水水廚房準沒錯！

簡單的懶人煮婦料理
全聯有賣泰式打拋醬及香料粉
把料炒香，倒入調好的醬汁
省時省力好下飯！

📌 所需食材：
▪️豬絞肉 兩盒（全聯）
▪️蒜頭碎 約7~8顆
▪️紅蔥頭碎 約4~5顆
▪️洋蔥碎 半顆
▪️九層塔 適量
▪️番茄 適量

🥣 醬汁：
▪️小磨坊辣椒粉 依喜好
▪️味醂 約三小匙
▪️泰式打拋醬 一大匙（全聯）
▪️葵果打拋香料粉 一大匙 （全聯）
▪️糖 一小匙
▪️清水 一大匙


👩🏻‍🍳製作方式👩🏻‍🍳

1️⃣醬汁配料混合勻，放旁備用
2️⃣熱鍋下油，將豬絞肉炒出香味、至焦黃色
3️⃣鍋邊下蒜頭、紅蔥頭約炒三分鐘
4️⃣加入洋蔥，炒至透明色後
5️⃣加入番茄，拌炒一分鐘
6️⃣接著將醬汁倒入鍋邊，直到冒小泡（才會有濃郁香氣）再與炒好的料混合
7️⃣開大火，不斷翻炒，讓醬汁變稠（約三分鐘）
8️⃣最後起鍋前加入九層塔

就大功告成拉！！🎉🎉🎉
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