這次跟 舒康雞 HOLSEM 的團購合作，本來就是因應大家（以及我本人）擔心疫情會想囤貨而開，所以沒有做數量上的限制。

不過過去兩天實在太多主婦卯起來買，果然這陣子大家都會盡量在家開伙，看冰箱食材消耗快到像有小偷來過，又不想太頻繁去採買、出入人多的地方，媽媽們心都很慌吧。

瞬間湧入的訂單讓舒康雞看到都驚呆了，一度還擔心會不會有品項缺貨不夠賣，但還好他們隨時都有在整合庫存/調貨，已經下訂跟匯款的訂單都能如期出貨，有訂有保障。

但心情還介於想訂跟不想訂之間的粉絲，真的不要觀望太久，因為團購只到明天，如果大家再這樣搶下去，會不會把舒康雞榨乾很難說，搞不好想買時又買不到了。

而且明天又週末，一旦被小孩纏上，很有可能整天脫不了身，等到深夜終於有空時又不小心睡著，＃然後一覺醒來團購就結束了，＃到時候別人的冰箱很滿就只有你的冰箱最空，＃別的主婦下班打開冰箱就可以煮飯你還要先去買菜。

心動不如馬上行動這句話聽起來很俗，但我還是必須在這個最適合靜下來下單的週五夜晚，提醒大家，下好離手了別猶豫啦！

順便介紹一下舒康雞的雞絞肉系列（我真是個盡責的團主）。

我之前看到絞肉，都覺得好像做雞肉丸或是雞肉漢堡排時會才需要，但實際上用了後發現，他們的絞肉是粗絞，還保留小肉丁的狀態。

這樣的設定算是進可攻退可守，因為可以直接把絞肉入鍋炒成像打拋雞那樣的一道菜，或是當作炒飯、炒麵的肉，不用自己切肉真的省事很多。如果需要做成雞肉丸或是漢堡排，甚至是要做副食品給寶寶，用刀子稍微剁一下，很快就會變成理想的細絞狀態。

照片就是我用雞腿絞肉做出來的九層塔番茄炒雞丁，做法很簡單：

鍋子燒熱後，不用加油，直接把雞腿絞肉放入，中大鍋炒至表層變焦黃，再放入大蒜丁、洋蔥丁（我用 1/4 顆），炒到香氣出來後，放入牛番茄丁（我用兩顆），接著轉小火慢慢炒至番茄變軟爛。

最後用適量醬油、少許白砂糖跟一點米酒，起鍋前灑一大把九層塔，營養又下飯的番茄九層塔炒雞丁就完成了。

所以大家收到絞肉時不要擔心不會用，隨便炒一炒或是剁一剁再捏一捏就可以，兩個方向很明確有沒有。

＃訂購表單連結：https://reurl.cc/xZZ9EZ

#食譜
每次晚餐都只能用很短的時間完成，這道九層塔炒雞丁做法簡單、備料容易，加入大量九層塔後，香氣非常誘人!伴隨著米酒的香氣，吃起來很開胃!不喜歡雞胸肉的話也可以改用雞腿肉去炒，雞腿的油脂香氣會讓這道菜味道更豐富。
➡看食譜:https://goo.gl/MkRe12
➡追蹤西西IG:https://goo.gl/ctQLPL

今日晚餐：香菇滷蓮藕，椒麻九層塔炒雞丁，番茄小白菜湯，糙米飯。佐餐酒是日前沒喝完的日本秋田 刈穂 醇系辛口 80 純米酒。餐後甜點是芭蕉切盤。

→ 小小心得分享：用日式昆布柴魚高湯煮番茄蔬菜湯，比起傳統的雞高湯或大骨湯來，更加鮮美有味喔！ ;-)

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蒜蓉花枝
材料：
花枝 600公克/ cuttlefish 600g
蒜末 40公克/garlic 40g
太白粉 適量/ potato starch

調味料：
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
細糖 1大匙/sugar 1tbsp.
水 1大匙/water 1tbsp.

醃料：
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ grounded white pepper 1/2tsp.
蛋白 1顆/egg white 1
太白粉 1大匙/ potato starch 1tbsp.

作法：
1. 花枝切花刀後切塊，與醃料的鹽、白胡椒粉、蛋白拌勻，加入1大匙太白粉拌勻。
2. 將醃好的花枝表面均勻沾上太白粉。
3. 熱油鍋至180℃，放入花枝塊炸約2分鐘，至表面酥脆。
4. 熱鍋，倒入適量油，放入蒜末爆香，接著放入所有調味料煮勻，再加入炸好的花枝，拌勻即可。

三杯雞
材料：
雞腿 1000公克/ chicken thigh 1000g
薑片 70公克/ginger 70g
蒜仁 40公克/garlic 40g
九層塔葉 40公克/ basil leaves 40g
紅辣椒片 15公克/ chili pepper 15g
胡麻油 2大匙/ sesame oil 2tbsp.
調味料：
醬油膏 3大匙/ thick soy sauce 3tbsp.
細砂糖 2茶匙/sugar 2tsp.
米酒 30ml/cooking rice wine 30ml

作法：
1. 萬用鍋選擇特殊行程-爆炒煎烤功能，設定15分鐘。
2. 開蓋倒入胡麻油，放入薑片炒香，再加入蒜仁、紅辣椒片，炒至表面微焦香，放入雞腿肉塊炒至肉色變白。
3. 加入所有調味料炒勻，煮至湯汁收乾，再放入九層塔拌炒均勻即可。

客家小炒
材料：
五花肉條 300公克/ pork belly 300g
豆干 150公克/ extra firm tofu 150g
乾魷魚(泡發) 1尾/dried squid 1
辣椒片 20公克/ chili pepper 20g
蒜末 20公克/ garlic 20g
芹菜段 60公克/ Chinese celery 60g
蒜苗片 60公克/ green garlic 60g
蔥段 20公克/ scallion 20g
調味料：
醬油 2大匙/ soy sauce 2tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
細砂糖 2茶匙/sugar 2tsp.
米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ ground white pepper 1/2tsp.
作法：
1. 萬用鍋設定[爆炒煎烤]、12分鐘，倒入少許油，放入五花肉條，炒出油脂後放入豆干，炒至表面略金黃焦香。
2. 放入蒜末、蔥段、辣椒片爆香，再放入魷魚、醬油、鹽、細砂糖和米酒炒勻燒煮。
3. 燒至湯汁收乾後加入白胡椒粉、蒜苗片、芹菜段炒勻即可。

宮保雞丁
材料：
A
雞胸肉 500公克/ chicken breast 500g
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
太白粉 1大匙/ tapioca starch 1tbsp.
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
B
蔥段 50公克/scallion 50g
蒜末 20公克/garlic 20g
宮保 30公克/dried chili pepper 30g
熟花生 50公克/ peanuts 50g
調味料：
醬油 2大匙/ soy sauce 2tbsp.
白醋 1大匙/ white vinegar 1tbsp.
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.
細糖 2茶匙/sugar 2tsp.
太白粉 1茶匙/ tapioca starch 1tsp.
作法：
1. 萬用鍋設定[爆炒煎烤]、8分鐘，倒入1大匙油，放入醃漬好的雞胸肉(marinated chicken 500g)，炒至肉色變白。
2. 加入蔥段、蒜末、宮保炒勻，再淋入混勻的調味料，拌炒均勻。
3. 最後撒上熟花生即可。

蒜泥鮮蚵
材料
鮮蚵 600公克 oyster 600g
地瓜粉 適量 tapioca starch
蔥絲 適量 scallion
薑絲 適量 ginger
作法
1. 煮一鍋水至滾沸，立刻轉小火。
2. 鮮蚵沾上地瓜粉後，入鍋用小火泡煮5分鐘。
3. 待大部分鮮蚵浮起就能起鍋。
4. 淋上蒜蓉醬即可。
蒜蓉醬
材料
醬油膏 400公克 thick soy sauce 400g
冷開水 150ml water 150ml
蒜頭 200公克 garlic 200g
糖 50公克 sugar 50g
作法
所有材料混和，以調理棒拌打均勻就是萬用的蒜蓉醬。
多做一些冷藏 可放5天

梅干扣肉
材料：
五花肉塊 500公克
梅干菜 360公克
薑末 10公克
蒜末 10公克
紅辣椒末 10公克
調味料：
A
醬油 20㏄
B
醬油膏 2大匙
細砂糖 1茶匙
C
沙拉油 2大匙
醬油 2大匙
細砂糖 1大匙
紹興酒 2大匙
水 150㏄

作法：
1. 梅干菜泡水1小時後，再反覆清洗約2∼3次至菜葉無砂土，擠乾水分後切碎。
2. 燒一鍋水，水開後整塊五花肉入鍋，加蓋小火煮約25分鐘後取出，泡水至涼。(用筷子刺穿肉，若無血水流出就表示熟了。)
3. 煮好的五花肉均勻抹上醬油；熱鍋，倒入200㏄的油，加熱至約180℃，放入五花肉，中火煎炸至表面金黃焦香，撈起瀝油後，再次泡水快速降溫且去除油脂。(蓋上鍋蓋，避免油爆噴起。)
4. 炸好的五花肉切成厚約0.5公分、大小相近的厚片，加入調味料B拌勻醃漬約20分鐘。
5. 熱鍋，倒入2大匙沙拉油，小火爆香薑末、蒜末、紅辣椒末，加入梅干菜碎炒勻。
6. 加入醬油、細砂糖、紹興酒及水，中火燒煮約2分鐘至水分略乾取出。
7. 取一碗，將五花肉一片疊一片排放入碗底，炒好的梅干菜碎鋪至排好的肉片上，用湯匙鋪平壓緊實。
8. 電鍋內鍋加3杯水，加上蒸架，放上梅干扣肉，蓋上鍋蓋，蒸至開關跳起取出，再燜20∼30分鐘，倒扣至盤上即可。
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1.客家小炒
材料：
五花肉條 300公克/ pork belly 300g
豆干 150公克/ extra firm tofu 150g
乾魷魚(泡發) 1尾/dried squid 1
辣椒片 20公克/ chili pepper 20g
蒜末 20公克/ garlic 20g
芹菜段 60公克/ Chinese celery 60g
蒜苗片 60公克/ green garlic 60g
蔥段 20公克/ scallion 20g
調味料：
醬油 2大匙/ soy sauce 2tbsp.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
細砂糖 2茶匙/sugar 2tsp.
米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ ground white pepper 1/2tsp.
作法：
1. 萬用鍋設定[爆炒煎烤]、12分鐘，倒入少許油，放入五花肉條，炒出油脂後放入豆干，炒至表面略金黃焦香。
2. 放入蒜末、蔥段、辣椒片爆香，再放入魷魚、醬油、鹽、細砂糖和米酒炒勻燒煮。
3. 燒至湯汁收乾後加入白胡椒粉、蒜苗片、芹菜段炒勻即可。

2.螞蟻上樹
材料：
冬粉(泡水30分鐘) 4捆/ silk noodles 4
豬絞肉 200公克/ minced pork 200g
蒜末 10公克/ garlic 10g
薑末 10公克/ginger 10g
蔥花 30公克/scallion 30g
調味料：
辣豆瓣醬 80公克/ chili bean sauce 80g
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
細糖 1茶匙/sugar 1tsp.
水 250公克/water 250ml
作法：
1. 萬用鍋設定[爆炒煎烤]、12分鐘，放入絞肉，炒至肉色變白。
2. 放入蒜末、薑末炒香，再加入辣豆瓣醬炒勻。放入其餘調味料煮滾，再放入冬粉，改上鍋蓋，燜煮約2分鐘。
3. 打開鍋蓋後拌勻，撒上蔥花即可。

3.蔥爆牛肉
材料：
A
牛柳 400公克/beef 400g
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
太白粉 1大匙/ tapioca starch 1tbsp.
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
B
蔥段 120公克/scallion 120g(蔥綠蔥白各60g)
薑絲 30公克/ginger 30g
辣椒片 30公克/ chili pepper 30g
調味料：
醬油 2大匙/ soy sauce 2tbsp.
細糖 2茶匙/sugar 2tsp.
米酒 2茶匙/ cooking rice wine 2tsp.
作法：
1. 牛肉與其餘材料A混合抓勻醃漬。
2. 萬用鍋設定[爆炒煎烤]、6分鐘，倒入2大匙油，放入醃好的牛肉(marinated beef 400g)，炒至肉色變白後取出。
3. 原鍋放入蔥白、薑絲、辣椒片爆香，再加入牛肉、所有調味料拌炒均勻。
4. 最後撒上蔥綠炒勻即可。

4.宮保雞丁
材料：
A
雞胸肉 500公克/ chicken breast 500g
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
太白粉 1大匙/ tapioca starch 1tbsp.
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
B
蔥段 50公克/scallion 50g
蒜末 20公克/garlic 20g
宮保 30公克/dried chili pepper 30g
熟花生 50公克/ peanuts 50g
調味料：
醬油 2大匙/ soy sauce 2tbsp.
白醋 1大匙/ white vinegar 1tbsp.
米酒 1大匙/ cooking rice wine 1tbsp.
細糖 2茶匙/sugar 2tsp.
太白粉 1茶匙/ tapioca starch 1tsp.
作法：
1. 萬用鍋設定[爆炒煎烤]、8分鐘，倒入1大匙油，放入醃漬好的雞胸肉(marinated chicken 500g)，炒至肉色變白。
2. 加入蔥段、蒜末、宮保炒勻，再淋入混勻的調味料，拌炒均勻。
3. 最後撒上熟花生即可。

5.三杯中卷
材料
中卷 500公克/ neritic squid 500g
薑片 30公克/ginger 30g
蒜仁 50公克/garlic 50g
辣椒段 30公克/chili pepper 30g
九層塔 30公克/ basil leaves 30g
調味料：
麻油 3大匙/ sesame oil 3tbsp.
米酒 2大匙/ cooking rice wine 2tbsp.
醬油膏 3大匙/ thick soy sauce 3tbsp.
糖 2茶匙/sugar 2tsp.
作法：
1. 萬用鍋設定[爆炒煎烤]、15分鐘，倒入麻油、放入薑片，炒至薑香味散出。
2. 放入辣椒段、蒜仁，邊炒至表面略焦香。
3. 再放入中卷、其餘調味料，翻炒均勻後煮至收汁。
4. 加入九層塔拌勻即可。

6.番茄炒蛋
材料：
雞蛋 6顆/eggs 6
番茄塊 400公克/tomato 400g
蔥花 30公克/scallion 30g
調味料：
番茄醬 4大匙/ ketchup 4tbsp.
水 150ml/water 150ml
糖 1茶匙/sugar 1tsp.
太白粉水 1大匙/ thickener 1tbsp.
作法：
1. 萬用鍋設定[爆炒煎烤]、10分鐘，倒入2大匙油。
2. 放入蛋液炒至半熟後取出。
3. 原鍋放入番茄、番茄醬、水、糖，拌勻後蓋上鍋蓋，燜煮3分鐘。
4. 開蓋加入太白粉水拌勻勾芡，再放入蛋、撒上蔥花拌勻即可起鍋。
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