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九層塔炒豬肝 在 艾瑪斯 艾吃日記。嘉南高/桃竹苗/北北基美食旅遊Go Instagram 的最佳貼文
2021-06-03 00:15:20
🔍懷舊冰糖滷味 - 鹹甜下飯的滷味,單吃配啤酒,啊嘶!好對味啊!٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)و #招牌炒三杯滷味 更是不能錯過,加點辣,嘿嘿~保證更開胃更過癮👍 - ➿滷味一份🅝🅣🅓₂₀ ➿冰糖鴨翅一份🅝🅣🅓₂₅ ➿豬肝蓮肉🅝🅣🅓₃₀ ➿燉滷雞腿🅝🅣🅓₃₅ 💁🏻♂️有超過十種以上的食材,在現場看櫥窗擺...
九層塔炒豬肝 在 艾瑞絲の吃貨日常|新竹+台北的吃喝玩樂 Instagram 的最佳貼文
2021-08-03 15:20:44
📌台北市中山區 📍老麵攤 🏠台北市中山區南京東路二段21巷24號 🚇松江南京站1號出口 ☎️ 0960-764-116 - 台北知名的超夯平價泰式料理 #老麵攤 ,已經被各大部落客介紹到變成 #台北必吃 的泰式料理! 雖然餐點不是到特別精緻,不過闆娘就是泰國人,最純正的泰式好味道這裡吃得到❤️ - ...
九層塔炒豬肝 在 台南美食?大口吃,大口玩台南 Instagram 的精選貼文
2021-04-26 20:22:46
爆炸好吃💥🐷#麻油豬肝炒飯 台南民生路📍富邦大樓前面,生意爆炸好‼️ 九層塔炒豬心、炒鱔魚、鱔魚意麵超好吃呦~ 食材非常的新鮮 #由快炒15年👩🏻🍳女廚師掌廚,噴火功的火候拿捏很好,每一道都香~到~不~行!!!!!!吃完會專情回訪。😋😋😋 蛤仔湯50元(特大粒)俗閣大碗滿足感爆表 (沒拍到)#忘...
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九層塔炒豬肝 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最讚貼文
2020-10-27 20:47:56#台南辦桌甜不甜
「你覺得台南的辦桌菜會很甜嗎?」人到錦霞樓參加日芳珍饌與阿霞飯店和阿勇家聯手的#交饗宴,同桌的地方旅遊官員突然發問,我頓了一下,笑笑說不會啊!
這樣的回答其實有點心虛,我吃台南辦桌僅三回,晶英酒店的阿舍宴,阿勇師漂亮莊園的入厝宴,以及這次吳健豪和汪楚琦聯手的交饗宴。
過去曾採訪過不少辦桌師傅,深知辦桌菜有強烈的地域性,包括:食材,烹調,習俗等,所以台灣北中南東各不相同。
我採訪北投辦桌師傅,他告訴我北投佛跳牆有特定用料,我跟隨艋舺的辦桌師傅,看他把最拿手的脆皮雞一隻隻插在啤酒瓶上風乾。我吃過林添盛早年如祭祀般擺盤驚人的辦桌,也吃過他用玉米醬塗抹全雞炊蒸的罐頭菜
辦桌其實沒有標準答案,豐儉由出錢的人決定,而總鋪師也隨時代演進變化料理,但不管美味與否,打包文化不會改變,不過我最怕不用冰也不會壞的Q彈麻糬取代了養樂多。
吃過台北和屏東的民代拉票宴,前者用料不佳調味甚重,但出菜仍符合宴客規矩,後者是米粉吃到飽,包子帶著走,台灣辦桌與其衍生的相關文化實在有趣。
幾年前參加了Summer的婚宴,鋼管車載著熱舞女郎直接殺進人群裡,跟著卡卡去社子吃瑤池金母的生日宴,法國人比我更接地氣,玩得更瘋。
台南辦桌甜不甜?我的答案是「不甜」,因為甜的來源不是靠糖而已,更重要是食材本身的鮮甜,自然交錯落成印象。
第一道,#旺來雞,讓我聯想到五柳羮,多料的澆汁是酸甜味卻不強烈,但土雞肉很甜,新鮮鳳梨塊更是,我詢問陪我一起來吃辦桌的在地人,屎溝墘客廳民宿廳長蔡宗昇,這是台南辦桌味嗎?他認真思索說沒有研究也沒有印象。
#五盤手路菜,一開始覺得,#封肉,僅手掌心般大小未免過於小氣,然後發現是五菜連環才稍微釋懷,因為封肉實在太好吃了,三層肉入口酥軟,既入味又清爽,量少更想吃。
#豬肝捲,怎麼那麼黑,肝塞得滿滿的愈嚼愈香。#烏魚子,切片串成籤方便取用,
#花膠,與炸九層塔和炸薑絲做成從沒吃過的拌菜。
#五味螺肉,酸甜味不如預期,下面墊的不是小黃瓜片也不是小黃瓜絲,而是山東人熟悉的大塊拍黃瓜。
#貝肚燉,這道菜有趣,白裡透紅的北極貝拼成一朵花,在肚燉上綻放,肚燉的作法像肝燉,但絞肉大粒豬肚切丁,頗具肉感,潑汁是高湯冬瓜蓉,又多幾分清甜。
北部辦桌也會出現的炸龍蝦三明治改成,#龍蝦可頌,形式新穎,醬汁減少,並未加分,因為可頌的酥脆被徹底耽誤了。
#三層水果盤,上桌,在台南代表中場休息時間到了,酸甜不一的七種水果認真吃一輪,清口消食胃口不減。
#紅蟳米糕,仿散壽司手法呈現,剝殼的剝,切小的切,飯少料豐,混拌蟹肉,蝦肉,瑤柱等海鮮,其中還暗藏台南辦桌前拼代表的蟳丸,又多一分驚喜。
片狀堆疊的,#龍膽石斑,油封登場,厚皮膠質入口崩解,魚下不墊豆腐而是西芹。
#櫻花蝦XO醬炒蘭花蚌鮮帶子,裡面三種海鮮全是日芳珍饌的主力,認識日芳珍饌才知道蘭花蚌原來是北極貝的裙邊,形色似蘭花,所以命名蘭花蚌縱橫市場。
帶子是新鮮干貝,不為變大變Q而浸泡藥水,所以沒怪味也不會出水,至於櫻花蝦XO醬是錦上添花之舉,因為新鮮才能鮮上加鮮。
#佛跳牆是阿勇家的經典壓軸,
湯清味濃還微微黏唇,料多味美無一是多餘,材料新鮮才能成大集。
#綜合甜湯,是阿霞飯店的謝客傳統,紅湯圓,蜜紅豆,蜜芋頭,杏仁豆腐,愛玉等,這是唯一確定很甜,卻也甜得不單純,燒過的糖水尾韻不反酸,淡淡焦香引出層次,帶出陣陣的古早味。
雙廚不止一次聯手,交饗宴落幕了也有可能再來,辦桌菜千變萬化,豈能以甜或不甜來為台南或美味定義?
其實初識台南味,也受不了它的甜,春捲裡的花生粉根本就是糖粉,炒鱔魚勾的芡簡直是糖漿,
然而一次次探訪終於知道這是台南人深以為傲的美味平衡,雖然偶爾我也不以為然,也對吃糖就是驕傲感到莫名其妙,但不用再糾結其中。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新
九層塔炒豬肝 在 Facebook 的最佳貼文
嘿!週末美食儀式感想好吃什麼了嗎?
我們上週吃了台菜(黃先生這才知道台菜=台灣菜
黃先生對台灣在地人文、歷史、美食都很有興趣
不過像是夜市、小吃路邊攤、百元快炒這他都試過
當然要假(不)屆(想)名(煮)義讓兩個韓國人試試
目前唯一開放的五星級台菜 #福華大飯店蓬萊邨
打開網頁很驚豔,#蓬萊邨22樣最經典的功夫台菜任選耶?
菜單:http://takeout.howard-hotels.com.tw/Product/Item/1351
不是主菜選一樣、什麼副食幾樣、其他都是小菜
nononono!以下經典招牌的大菜類都任選,包括:
軟煎溜肉、麻乳滷肉、紅露醉雞、醬爆雞絲、蔥爆牛肉、蒜香排骨、麻辣牛腱
小魚莧菜、九層塔煎蛋、菜脯煎蛋、滑蛋蝦仁、肉醬茄子、香煎豬肝
芹菜臭豆腐、紅燒豆腐、炸豆腐、金沙豆腐
炒地瓜葉、澎湖絲瓜、開陽白菜、紅燜素菇、櫻花蝦高麗菜
說實在蠻難選,難選的原因不是為了精打細算
竟是因為功夫菜都是肉類,兩個肉食性韓國人陷入選擇困難啊!
而且任選八道只要$1,999元,自取再享88折等於$1,760元
八樣下來一道料理平均220左右,超划算啊!
我記得平常蓬萊邨沒有好幾千走出不餐廳!
最後我們挑了:
#麻辣牛腱-黃先生的最愛
選這個時黃先生還擔心會不會太辣
結果我們晚餐沒吃完的
他邊看足球搭配麻辣牛腱配台啤(整個很台)吃光了
口齒留香、絲毫不卡牙,是經典中的經典
但為什麼我們晚餐吃完還有剩下?
因為我太小看蓬萊邨外帶份量惹、每一份的量都很扎實
8道菜我們家吃了2.5餐才全部吃完
#金沙豆腐-我的最愛
本來就超級愛金沙,而且蓬萊邨用料完全沒客氣
一口金沙豆腐、一口飯超級滿足!
#蒜香排骨-芒果的最愛
芒果第一口吃下去就非常客觀的下了評語
這個最好吃!最香、最嫩、一口吃下去骨頭會自己跑出來(?)
小魚莧菜跟開陽白菜
平常不愛吃蔬菜的兩位老實父子把這兩道菜消滅了
能把最平凡的做成不凡口感
呈現大廚的真功夫
另外,蔥爆牛肉、紅露醉雞都讓人很難停下來
我一口肉配小酒邊看惡魔法官
不知不覺竟然自己啃光了(慘)
黃先生飄來一種【堂心】完蛋的表情
立刻避開他眼神!
反正不能出門就要好好過周末耶!!!
就讓我沉溺,不要喚醒我什麼體重不體重的問題!
如果不想點那麼多,除了:
•任選八道NT$1,999 自取再享88折>> NT$1,760
(加贈招牌黃金泡菜一份)
還有兩個選擇
•任選四道NT$999 自取再享88折>> NT$880
•任選六道NT$1,499 自取再享88折>>NT$1,320
可是雖然點了八道有點多
不過吃了2.5餐、幾乎整個周末都不用煮飯
因為樣樣都很下飯
(有附上紫米飯跟白飯真的不用煮飯)
不用煮飯就超值,是不是~
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📌台北市中山區
📍老麵攤
🏠台北市中山區南京東路二段21巷24號
🚇松江南京站1號出口
☎️ 0960-764-116
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台北知名的超夯平價泰式料理 #老麵攤 ,已經被各大部落客介紹到變成 #台北必吃 的泰式料理!
雖然餐點不是到特別精緻,不過闆娘就是泰國人,最純正的泰式好味道這裡吃得到❤️
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#酒鬼炒泡麵 $100
一點微辣的口感
其實酒味並沒有如名字這麼濃厚
裡頭有太陽蛋、蔬菜、小肉末
整體用料還蠻豐富,調味的香辣帶勁讓人一口接一口
#打拋豬肉飯 $100
它的辣度比酒鬼炒泡麵還要高
是屬於會辣到喉嚨還要乾咳一下的那種
辣椒混合九層塔的香氣以及豬肉的油脂,這個辣會讓人上癮
肉末的份量挺多、裡頭也有一顆太陽蛋
#泰國船麵 $120
豐富的用料:豬肉片、貢丸、肉丸、豬肝,
主食的麵條很像細河粉那樣滑口
不過我覺得這個沒有很對我的胃,
因為湯頭實在偏太甜了,
豬肝的味道有一點點腥(可能我拍太久冷掉)
#泰國冰奶茶 $60
吃著又酸又辣又鹹的泰式料理,
怎麼能夠少一杯泰奶陪襯?!
甜蜜蜜的煉乳香也是沒讓人失望
#椰子汁 $50
清涼消暑又解渴~讚啦!
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九層塔炒豬肝 在 Facebook 的最佳貼文
爆炸好吃💥🐷#麻油豬肝炒飯
民生路📍富邦大樓前面,生意爆炸好‼️
九層塔炒豬心、炒鱔魚、鱔魚意麵好吃呦~
食材非常的新鮮,由快炒15年👩🏻🍳女廚師掌廚,噴火功的火候拿捏很好,每一道都香~到~不~行!!!!!!吃完會專情回訪。😋😋😋
#炒鱔魚 噴火功炒出完美脆度!有透出微微焦香,吃上一盤朋友口中的美味,滿滿鍋氣,整盤快速掃完。
#麻油豬肝炒飯 【無敵招牌】好香的麻油
料存在感!有鮮蝦.蔬菜.蛋. 豬肉絲,炒的粒粒分明 Q彈的米粒,豬肝切的大塊,熟度抓的剛剛好,越吃越涮嘴
#鱔魚意麵 (一定要加胡椒粉)鱔魚口感爽脆帶嫩Q ,用「雞蛋意麵」特別好吃,吸附迷人的羹湯,完美~❤️
#九層塔豬心 豬心量給的蠻多的,炒三杯的味道,香噴噴~豬心超鮮!!夠味有Q度。
府堂鱔魚意麵
電話:06-2223400 週日休
時間:11:00–14:00&17:00–22:00
(每日新鮮貨,提早賣完提早收攤)
台南市民生路二段264號