為什麼這篇九層塔壞處鄉民發文收入到精華區：因為在九層塔壞處這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者jacksontown (...)看板cookclub標題[食譜] 自製青醬(順便討鞭)時間Tu...
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2021-07-11 07:51:03
06/15-#晩餐 #滿月快樂 為什麼今天那麼早發文？因為忘了煮飯，還在等飯好😅😅🍚 今天吃 #滿月喜宴 是的，我們一起做月子都滿一個月了，🙆🏻♀️好處是可以洗頭洗澡（而且要多洗一點）丶還可以吃冰🍨（這個很棒）丶月子餐點也還不錯丶不用餵奶🍼😅，🙅🏻♀️壞處是月子餐要自己煮，滿月了還不能出門...
圖文網誌:
http://jazmensun.pixnet.net/blog/post/84004660
以下是純文字
超愛吃義大利麵的我, 看了網路上與版上許多的自製青醬食譜,我也來野人獻曝一下,畢竟
在烹飪這門學問上,我仍然只是個新新手,
今天就把我自己的做法寫上來, 順便討鞭一下。
青醬食譜材料: (大約3人份)
九層塔200g
堅果100g
(大部分的食譜都用松子,我用了綜合堅果,有核桃,腰果,夏威夷豆,杏仁,其中腰果與核桃
的香氣比較重,我想以後可以拿來取代比較貴的松子)
橄欖油 150g
蒜頭5辦
黑胡椒 適量
白胡椒 適量
首先將堅果切碎, 因為我們沒有食物調理機,怕用果汁機會打不碎,先將堅果切碎了
放入果汁機盡量打碎
加入5個撥好的蒜頭再稍微攪打一下
放入洗好的九層塔, 我只有留比較細的梗子, 其它粗的我都丟掉了,不知道有沒有壞處
九層塔跟橄欖油加下去打一打大功告成拉!
開玩笑的..
加了九層塔後, 這時候發生了不幸的事情, 果汁機整個卡住打不起來, 只好把九層塔拿出
來, 用刀切碎
加入橄欖油
再加入切碎的九層塔, 與適量黑胡椒白胡椒調味,
可能是我怕油, 橄欖油加的不夠多,因此固體成分太高, 很難打碎, 要一邊打一邊用湯匙
攪,
把碎的部分往下面刀片的地方翻, 翻了好久,又分了三趟才打完變成青醬。
成品
我覺得還是有點油, 但是之後拿來做義大利麵時,就不會油了,不知道油的比例是不是要多
抓一點,才比較好打。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.37.131.210
推 eniw:缺 parmigiano reggiano
你說的是帕瑪森乳酪嗎? 我有看到幾篇食譜說要放起士粉,
不過因為手邊剛好沒有,就沒放了,放了是會比較香嗎? 我下次試看看:)
*[m 01/01 17:59
推 zitotw:九層塔可以先擦乾再加 比較不會壞
恩原來!那天因為做的青醬馬上就要做麵吃掉了就沒想那麼多,下次做大量要保存的
就要擦乾了!
01/01 18:21
推 tiamero:油要多，就如你說的，拿來煮麵就不會油了
也是!我下次多放個50g 試看看 01/01 19:05
推 dQQd:一開始可以先到比較多油，葉子跟堅果類的可以先放少一點 01/01 19:53
→ dQQd:這樣比較容易打成泥狀，之後再逐次加入葉子跟堅果~ 01/01 19:54
→ dQQd:比較不會出現打不動的問題~~喔!就是先打葉子加打堅果, 再放一些葉子加堅果囉(筆記) 01/01 19:54
推 clody:怕油的話可以煮的時候再只挖下面 01/01 20:15
→ clody:不過我買罐頭青醬然後只挖下面的悲慘經驗是....麵拌不開囧 01/01 20:16
哈~ 外面的青醬罐頭,的確看起來都滿油的耶, 整個浮了好幾層油的感覺,自己做還是比較能控制油量, 如果你只挖下面,煮的時候多加一點高湯,
是不是比較拌的起來呀~
※ 編輯: jacksontown 來自: 114.37.131.210 (01/01 20:51)
※ 編輯: jacksontown 來自: 114.37.131.210 (01/01 21:03)
推 ox90061:想看跟麵拌在一起的照片 01/02 08:22
好的,我再來寫下一篇,毛毛:)※ 編輯: jacksontown 來自: 60.251.192.93 (01/02 13:40)
推 wumimeow:有次留梗太多 整個卡住orz 用一般果汁機打的 01/04 08:46