佐賀の旅 ラスト投稿です🙋🏻‍♀️ 翌日の朝は、富久千代酒造の飯盛社長様が自ら酒蔵をご案内していただきました🍶 もちろん蔵内は撮影禁止なので、 酒米と記念撮影🌾 私と身長が一緒😳🙌🏻 職人さんのお話を聞いたり。 ものが生まれる現場を見る。 こういった経験が人生を豊かにしてくれるといつも思います。 そして。なんと。。。最後に。。。 シャルル マルタン エミール ガレのグラスで 試飲が出てきたのです〜😭🙌🏻 (120年くらい前にこの世を去られているとっても有名なガラス作家さん) 美術館のガラスケースの中にあり、一生触れることのできないものだと思っていたのに。ガレのグラスで 酒蔵の中で日本酒が呑めるなんて。。。🥺🙏🏻 内心、震えてました(笑) お宿もプレゼンテーションも、飯盛社長のエネルギーの使い方に、多くの学びがあり、ただただ感動でした🕊 ----------- 「鍋島」さんの日本酒本当に美味しいです🍶 なので？私的勝手にランキング 1位 赤磐雄町米(岡山)のお米を使った純米吟醸 2位 純米大吟醸 (活性にごり生酒) 3位 鍋島ブラック (謎) 皆様も是非ご賞味ください☺️🙏🏻✨ ＃鍋島

佐賀の最後のお宿は今年に春にOpenしたばかりのオーベルジュ「御宿 富久千代」 あの有名な日本酒 「鍋島」のお宿です🍶 お部屋もさることながら、お料理も素晴らしい♡全てが美味でございました🕊 佐賀は食材もそうですが器も豊か。 鍋島さんなので、もちろん少量ですが試飲程度に日本酒も頂いたのですが😚 一番最初に出てきた器が「柿右衛門」もちろん辻精磁社の先代の辻常陸さんの作品や、薩摩キリコや、古唐津の金継ぎで復活させたものや。漆器のコレクションに大興奮✊🏻😭 もう本当に出るもの出るものしっかりと物語がありとっても楽しかったです🕊 お部屋も行き届いた心地よさ。4名で宿泊可能なので、今度はお友達とみんなで来たいな〜♥️ コロナ禍の中。一組限定のお宿は安心ですし。心置きなく食事ができ、とっても良い環境でした♥️ このような時代だからこそ。さらにおすすめのお宿です👍🏻 日本酒や器がお好きな方は絶対に行くべきお宿。 大変お世話になりました☺️🙏🏻✨ ------------------ 相方よ。たまには贅沢も良い物ですね。 料理人、器職人、宮大工職人、家具職人、食材の生産者、自然の生命。想像ができないくらいの時間軸でこのテーブルがひとつに完成する。 日本料理は唯一無二ですね 本当に日々感謝ですが。改めて、器の職人の皆さまとお会いした後だからこそ、食だけでなく。全ての繋がりを感じて、贅沢だな。と幸せな気持ちになりました。 学び多き時間。 ＃鍋島 #富久千代酒造 #御宿富久千代

日本奧運，看來比雪水更冷，就算能如期，怕都要閉門舉行，雪中，要送炭懲罰。 繼上次《飲食男女×畢明》懲罰澳洲一推售罄，再推即掃光，同事已經追問下次重罰誰好？ 清酒吧。香港人愛日本愛清酒，近年它成為巴黎時尚，位列高級酒店wine menu之基本，神枱級的Ritz及Le Meurice都有就是肯定；也越來越多中、西餐廳，酒單都加入清酒了。 潮流不必趕，但潮流的原因要知道，現代法國人更注重健康和身段，法國菜從濃牛油、重醬汁，走向輕怡，有機的蔬菜，精緻的海鮮，氣質上更接近懷石料理。法國廚師亦多用了豉油、海藻、柚子等入饌，都在呼喚清酒。世界公民飲食視野擴闊，配酒要求靈變有趣新鮮，法日合璧，中日相宜，等閒不過。 既然如此，讓我再次以用家角度誠心為大家搵好嘢，精挑一個夢幻清酒組合，從四方張羅集齊兼送貨，配一個離譜的酒超所值價，希望再給大家”an offer one can’t refuse”。一套四瓶集不同清酒種類、酒米、著名酒造、限定品及古酒於一身。 首先，長野縣大信州純米吟釀汽酒。是Sparkling Nigori sake（氣泡濁酒），獨特，清新，微甜、氣泡幼細，以Champagne method製造的清酒，二次瓶內發酵，米香裊繞，飄送香梨、蜜瓜、菠蘿之饒，又有恰到好處的乳酸平衡。作餐前酒、配輕食、前菜絕佳。夏天喝，特爽，女士更加愛不釋手。 信州是長野縣的古稱，四面環山，好山好水，濕度低溫差大，利好「酒造好適米」。長野以大雪著聞，雪山融下的水礦物質豐富，造成纖細柔和之酒，創於明治時期的百年酒造大信州，每批次盡量選用單一農家的米，有點像Single vineyard。濁酒呈乳白色，酒內留有酒粕，更能嘗到稻米的鮮香及綿滑。 接下這個，不選是罪：鍋島——「年輕一代的酒魂」，來自佐賀的富久千代酒造。「北十四代，南鍋島」說明了一切。在日本國內，鍋島的清酒只在酒藏認授的特約餐廳和商店有售，非常discreet。自2005年，它連續7年獲得日本全國新酒鑒評會金獎，2011年更奪得IWC（International Wine Challenge）清酒品類年度冠軍，前無古人。 像葡萄酒的riesling、chardonnay，清酒的米就是靈魂，我選了鍋島的愛山、北雫、還有酒米之王山田錦，各具風格、各擅勝場。 進入鍋島，山田錦純米吟釀是入門必然，2015年全國日本酒鑒評會的金獎作品，撲鼻是蜜瓜、香蕉等果氣，圓潤醇厚，米香豐沛，平衡和諧篤定，如京都庭園。旨味俐落入喉，後勁爽快，一派名門正宗的大度，佐以清麗魚鮮，至為精緻。京都有一專做魚割烹之餐廳，把鮮美的黑喉灑點鹽花、蒸至溏心嫩滑，上菜時刨些烏魚子，給客人配的酒，是它。 戲肉：鍋島愛山純米大吟釀。愛山被尊為「幻之米」，由 「愛船117」和「山雄67」兩米種雜交而成，屬晚生種。晚稻飽滿，大大粒，心白比山田錦還大，酒厚味豐自不待言。這本是兵庫縣研發出的絕世好米，當然本土優先，產量有限從來只供同縣的劍菱酒造釀酒，奈何一次阪神大地震，劍菱受損停工，米農為了生存唯有找新買家。 此時覬覦愛山已久、《十四代》的高木酒造終於等到機會嚟喇飛雲，飛身跟米農立契要米，更令愛山米聲名鵲起，因而外傳。此酒濃郁，宜用大口杯，喝前醒酒至少20分鐘，始出現變化，簡潔俐落，香氣以成熟甜瓜為主，甘馥回味，層次細緻。每年4月造生酒、5 月火入（加熱殺菌），6、7月售賣，只造一次，售完即止，非常限定。 貨源有限料必秒殺，特別選來鍋島北雫純米吟釀作B隊。北雫又名「北海道的山田錦」，九州的酒造，山長水遠要拿北海道的米來釀酒，就知佢咩料啦。一般的鍋島偏向甘口，它卻最清澈瀟灑，飯香和甜度精細，餘韻較乾，清爽，多喝不膩，非常難得，配串燒、天婦羅、爆炒小菜一流。 壓卷之選：刻がさね十年熟成純米原酒。福井縣越の磯酒莊出品，百年酒造另一出品「一期一會」人盡皆知，以茶道哲學釀酒，取其好酒非必然，能遇上可能一生僅一次，當崇敬珍惜。「刻」是古酒，琥珀金黃色，與透明清酒大異。別以為清酒不能陳，有深度的便可。熟成 3年的算「古酒」、多於 3年為「古古酒」， 5年以上乃「秘藏酒」，熟成十年，香氣就是複雜，味道甘香濃厚，有點像花雕，米香幽芳細膩，比一般清酒更圓潤、沉穩。你估不到的，它不賣果氣香甜，歲月帶來是乾冬菇、金華火腿、芝士的馥韻。「がさね」是時刻重疊的意思，歷時間洗煉，歲月沉澱，如日本名畫家平山郁夫的畫作《入涅槃幻想》，心是開的，懷是寬的，不爭不嗔。此成本高，費時費神之作，產量限定，為2011年及 2014均榮獲國際美酒大賽（IWC）日本古酒金獎。 今日中午12點開賣，4瓶二千銀有找，密切留意，咪話唔通知。 購買請入👉🏼https://bit.ly/3fPsR8p， 呢條link12點先至會著，請自己較定鬧鐘，多謝捧場🙏🙏 #畢明x飲食男女又嚟 #上次澳洲走秒殺 #今次懲瞓日本清酒 #又係我的嚴選系列 #用家角度 #6月8日12點正開賣 #一次過試齊唔同風格種類 #靚米名莊好故事 #夢幻之米 #仲有長年金獎酒造 #一套四款超值好酒 #平均幾百蚊一枝 #限定品 #職人級 #自己執生 #咪話唔通知 #非常系列