【宅在家食記】 早餐：酪梨水波蛋山形牛奶吐司 + 酪梨牛乳 + SOE espresso 點心：日本綜合海鮮豆 午 / 晚餐：剝皮辣椒雞湯 + 金瓜米粉 今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。 今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。 下午有點餓，找出一包全聯買的日本綜合海鮮豆，喀喀吃掉了。用主婦聯盟黑羽土雞塊煮剝皮辣椒雞湯，用掉剩下半罐的剝皮辣椒。喝了湯，再做金瓜米粉。黑羽土雞就是比白肉雞好吃，肉質緊實，更有滋味，也不那麼肥。我還是把大部分雞皮撕掉，留著煉雞油。用小V鍋「弱火」燉一小時就可以吃了，滿室生香，完全免顧火。最近幾乎天天用小V鍋，覺得很值。 金瓜米粉：半顆栗子南瓜切丁切出一大盆，留一把凍起來。客家油蔥炒蒜丁、蔥段、豬肉絲、洋蔥絲，下南瓜丁，加醬油、料酒、高湯、白胡椒，煮滾使材料入味（不用收汁，一會兒米粉拌下去就會把湯吸乾）。其實還應該下香菇絲，做剝皮辣椒雞的時候忘了多泡幾朵香菇，通通下湯鍋了，只好作罷。若有黑木耳、胡蘿蔔，也可以切絲同下。岳母還會放些炒蛋，我們最近吃蛋吃得多，就先省了。 用的是純米米粉，不用預浸，直接下鍋，很快就會吸飽湯汁，記得轉小火攪拌一下。千萬別煮久爛糊了。若是炊粉，可以溫水泡開再下鍋。 雖然 GRIII 拍出來的照片還是很贊，對焦卻時不時卡卡的出怪聲，我想疫情平緩些還是拿去送修比較好。昨天找出十年前買的 Olympus E-PL2 和 20mm/f1.7 定焦鏡，電池充飽了試拍，還行。就是機身做工實在糟糕，機頂轉盤印字七年前就磨光了，機身握持部的蒙皮也爛了只好換成膠帶，側邊接口的塑膠門一開就掉下來，黏糊糊的只好扔掉，塑膠機身多處掉漆。這東西當初設計的思維，大概只打算讓你用三年吧。況且誰會知道後來 Olympus 把整個相機事業部都賣掉了。 倒是這顆 Panasonic Lumix 餅乾鏡狀況很好，相機雖然外觀落漆（literally）功能卻正常。今天的雞湯和米粉都是用 E-PL2 加上這顆鏡頭拍的。 明天起陸續會有糧食入庫，水果、蔬菜箱、外帶餐點、親友照顧的冷藏冷凍熟食，接下來好幾頓都不用操心吃什麼了。 下午和A團隊開了個會，又和B單位討論了一項有點複雜的工作細節。晚上繼續做功課。