#宅在家食記 早餐：金網烤吐司 + 冰拿鐵 + 拉拉山水蜜桃 午餐：蒲燒鰻魚飯 + 拉拉山水蜜桃 下午茶：小杯冰拿鐵 晚餐：洋蔥香菜炒羊肉 + 米飯 + 南北丸餃湯 + 台啤 18 天生啤酒 昨天夫人堂哥 陳松琳 替我們買了雲林養殖鰻魚做的蒲燒鰻，一公斤四條，我們買了兩公斤，頓時變成鰻魚富翁。堂哥堂嫂親自開車送到家，還附贈了堂嫂親戚做的肉包。 那今天中午當然吃鰻魚飯：真空包連袋浸滾水片刻，取出鋪到鐵鍋上用噴槍兩面炙燒增香，醬汁盡量擠出來淋在飯上，鰻魚切半，撒山椒粉吃，美哉，就差一碟淺漬小菜和一碗鰻肝清湯了（想太多啦）。 真的是吃完了才知道：今天正好「土用丑日」，是日本人吃鰻魚的日子。 下午錄了「耳邊風」第五集，然後坐上夫人的車，赴 我愛你學田市集 取訂的馬祖淡菜、花椒鹽漬五花豬肉、美式煙燻烤牛肉，順便拿兩片蒲燒鰻回我娘家。兩片鰻魚換回一大堆食物：克勞斯咖啡店 肉桂卷（謝謝吳建恆）、媽媽手製南瓜饅頭、薄鹽鯖魚、冷凍魚皮、冷凍毛豆莢、 有意思咖啡 萃取液。也太划算了吧！ 晚上用小V鍋煮了新飯，昨天放冷藏退冰的主婦聯盟羊肉片用醬油紹酒麻油醃一下，與洋蔥香菜同炒，夫人吃得很歡。 剩下兩條「吉古拉」剪斜段，和台南「阿華」魚冊魚餃放進「茅乃舍」高湯同煮，盛起撒一把芹菜葉，非常好吃，我們都覺得「吉古拉」煮湯比乾吃更贊！ 昨天那箱水蜜桃分了一半給堂哥，今天又到一箱。冰箱整個物阜民豐，各方賞賜的甜點簡直來不及吃，生鮮也得趕快處理，明天就要卯起來吃馬祖淡菜了，會不會太幸福。

#宅在家食記 早餐： 沾美藝術庭苑 餐包 + 蒸烤地瓜 + SOE 冰拿鐵 午餐： AKAME x GREEN & SAFE 刺蔥牛肉臊 + Fika Fika Cafe James Chen 銷魂肉臊 + 紀州庵文學森林 作家私房菜之古月獅子頭 + 醋漬小黃瓜 + 白飯 + Suntory "The Premium Malt's" 天然水生啤酒 下午茶： 道南館 手沖掛耳包咖啡 晚餐：自製荷葉餅 + 炒合菜 + 義大利 Ruffino Riserva Ducale Oro Chianti Classico DOCG 2015 葡萄酒 水果：日本「春日居」水蜜桃 早上去主婦聯盟買了黑金蛤、名豐白豆干、豬肉絲，補齊食材，晚上炒合菜。 用小 V 鍋煮了新飯，做無敵滷肉飯 PK ：James Chen 的台南口味銷魂肉臊 vs. Alex Peng 煙燻刺蔥牛肉臊，兩種性格完全不一樣，但是都極好吃，放在同一碗，竟然有互相拉抬的效果，結果是忍不住多添了一碗飯......。 原本晚飯要做合菜戴帽，而且決定自己烙荷葉餅。2又1/3杯中筋麵粉加一杯滾水燙麵，用 MagiMix 攪勻，大碗噴點油，麵團靜置半小時到一小時，桿成條切成髻子，檯面灑手粉，一顆顆滾圓壓平兩面沾粉，單面抹油，再上點粉，把兩塊小圓餅抹了油的那面上下貼合，擀成十五公分見方薄片，下鍋乾烙，膨起翻面，片刻即熟，撕開就是兩片荷葉餅了。 一人備料、作業效率太差，只好一面擀麵餅一面呼喚夫人支援，今天的餅都是她烙的，非常漂亮。 好不容易烙了二十幾張荷葉餅，一面炒合菜。豆干、黑木耳細切，肉絲用醬油醃起，韭黃、山菠菜洗淨切段，綠豆芽洗淨瀝乾，粉絲一把泡軟剪段。一樣樣下鍋拌炒，夫人已經餓得受不了，說今天就免戴帽了，合菜包餅一樣吃啦！當然從善如流。雖然每樣料都只下一部分存量，炒出來還是一大鍋，剩下的明天再攤個蛋來「戴帽」，也很不錯。 自己烙的餅就是好吃，盛出來的一大碗合菜配餅吃，唏哩呼嚕也就吃光了。剩的餅夾鏈袋包起，明天繼續吃。 今天是 podcast 音樂節目「耳邊風」上架首播，這裡可聽： https://kkbox.fm/n38QZg 很期待大家的聽後感。

【宅在家食記】 早餐：酪梨水波蛋山形牛奶吐司 + 酪梨牛乳 + SOE espresso 點心：日本綜合海鮮豆 午 / 晚餐：剝皮辣椒雞湯 + 金瓜米粉 今天只吃兩頓。夫人開會忙到沒空吃早飯，酪梨吐司放在工作桌，從將近九點擺到十一點多才有空拿起來咬兩口， 中午也就不急著吃了。 今天做水波蛋，想到 Jamie Oliver 說他不喜歡在水裡加醋因為蛋會有個醋味，我想酪梨吐司本來就要滴些檸檬汁，何不擠一點檸檬進滾水代替醋？果然效果很不錯，味道也很好。 下午有點餓，找出一包全聯買的日本綜合海鮮豆，喀喀吃掉了。用主婦聯盟黑羽土雞塊煮剝皮辣椒雞湯，用掉剩下半罐的剝皮辣椒。喝了湯，再做金瓜米粉。黑羽土雞就是比白肉雞好吃，肉質緊實，更有滋味，也不那麼肥。我還是把大部分雞皮撕掉，留著煉雞油。用小V鍋「弱火」燉一小時就可以吃了，滿室生香，完全免顧火。最近幾乎天天用小V鍋，覺得很值。 金瓜米粉：半顆栗子南瓜切丁切出一大盆，留一把凍起來。客家油蔥炒蒜丁、蔥段、豬肉絲、洋蔥絲，下南瓜丁，加醬油、料酒、高湯、白胡椒，煮滾使材料入味（不用收汁，一會兒米粉拌下去就會把湯吸乾）。其實還應該下香菇絲，做剝皮辣椒雞的時候忘了多泡幾朵香菇，通通下湯鍋了，只好作罷。若有黑木耳、胡蘿蔔，也可以切絲同下。岳母還會放些炒蛋，我們最近吃蛋吃得多，就先省了。 用的是純米米粉，不用預浸，直接下鍋，很快就會吸飽湯汁，記得轉小火攪拌一下。千萬別煮久爛糊了。若是炊粉，可以溫水泡開再下鍋。 雖然 GRIII 拍出來的照片還是很贊，對焦卻時不時卡卡的出怪聲，我想疫情平緩些還是拿去送修比較好。昨天找出十年前買的 Olympus E-PL2 和 20mm/f1.7 定焦鏡，電池充飽了試拍，還行。就是機身做工實在糟糕，機頂轉盤印字七年前就磨光了，機身握持部的蒙皮也爛了只好換成膠帶，側邊接口的塑膠門一開就掉下來，黏糊糊的只好扔掉，塑膠機身多處掉漆。這東西當初設計的思維，大概只打算讓你用三年吧。況且誰會知道後來 Olympus 把整個相機事業部都賣掉了。 倒是這顆 Panasonic Lumix 餅乾鏡狀況很好，相機雖然外觀落漆（literally）功能卻正常。今天的雞湯和米粉都是用 E-PL2 加上這顆鏡頭拍的。 明天起陸續會有糧食入庫，水果、蔬菜箱、外帶餐點、親友照顧的冷藏冷凍熟食，接下來好幾頓都不用操心吃什麼了。 下午和A團隊開了個會，又和B單位討論了一項有點複雜的工作細節。晚上繼續做功課。