開放式三明治

開放式三明治起源於丹麥
原本是中產階級 工人們
為了方便快速用餐完成的
現在因為食材取得方便
變化也大
所以可以輕鬆做出
高顏值 高美味 高照片價值的版本
推薦大家試試

而我今天就是使用冰箱有的材料
完成今日的限定版本

時間:25分鐘
份數:1人

材料:
鮪魚罐頭>>>>>>1罐
龍蒿醬>>>>>>1大匙
白蝦仁>>>>>>數隻(約150克)
雞蛋>>>>>>2顆
鹽巴>>>>>>1/4茶匙
奶油乳酪>>>>>>1大匙
鹽巴>>>>>>1/2茶匙
巴西里葉>>>>>>1茶匙
義大利臘腸片>>>>>>2片
軟法>>>>>>4片

做法:
1.鮪魚與龍蒿醬拌勻備用
2.軟法切片 220度 烤5分鐘
3.奶油乳酪 鹽巴 巴西里葉拌勻
4.白蝦仁煎熟
5.雞蛋打散後煎熟 用鹽巴調味
6.組裝 奶油乳酪搭配臘腸片 鮪魚搭配白蝦仁

完成

#烹飪 #美食 #料理 #早午餐 #開放式三明治

#吃在丹麥
#丹麥特色料理
#北歐餐廳系列
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smørrebrød
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這是一種來自北歐斯堪的納地區，源自丹麥的一種食物料理，英文翻譯成Open Sanwich，開放式三明治

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一般的三明治，是由兩片吐司麵包，中間夾進不同的配料。丹麥的開放式三明治，則是以吐司麵包為底，但是少了最上面那層，你可以直接看到裡面配料食材。丹麥人飲食講究自然健康，食材簡單原味，對於一些海鮮類食物為了保鮮會用醃製保存。
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smørrebrød - Open-faced Sanwich - 開口三明治

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製作方式是以丹麥特有的黑麥麵包(rugbrød)做底，這種長條類似吐司的黑麥麵包會被切成薄片放在最底層，上面會鋪上各種配料，依照不同店家，會有不一樣的擺飾。這樣的開放式三明治，可以讓人一眼就看到你所吃到的食材樣貌，不只吃得安心，也看得歡欣。

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近年，也在現代餐飲崛起，smørrebrød已經被發展成如同藝術品，各個廚師都將上面的配料擺飾的像是精緻雕塑，光是用看的就覺得很美。
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在一些丹麥餐廳介紹當中，都會介紹到"Ida Davidsen"這家店，可以說是丹麥哥本哈根smørrebrød的始祖

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但是
在丹麥哥本哈根並不是只有一家店有賣這種 "開口三明治" 料理，透過哥本哈根當地人的推薦，我來到另一間也是賣這種料理的店

ØL & BRØD by Mikkeller

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Mikkeller

可能大多數人，就如同我一樣，都不一定會知道這個品牌，但這是丹麥非常有名的精釀啤酒品牌。

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丹麥啤酒很有名，因為出產一家名為Carlsberg(嘉士伯)世界聞名的啤酒品牌，在丹麥市占率也是高達50%。一直到十幾年前，丹麥一位Mikkel，推出了Mikkeller這個啤酒品牌，他不像國際大品牌，以固定的啤酒作為產品主軸。反而是盡可能去玩，去發掘，啤酒釀造的各種可能。他不會去急於表現個人獨特口味，反而與不同的面向合作。

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結束丹麥旅行之後，後來我才知道，其實，在台北就有Mikkeller的精釀啤酒店，甚至，Mikkeller也跟台北著名餐酒館"貓下去"有合作。
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Mikkeller旗下除了最有名的酒吧之外，還有開設許多家不同類型的餐廳，而我這次來品嘗的ØL & BRØD，就是他旗下以啤酒與麵包為主題的餐廳。

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ØL & BRØD翻譯成中文，其實就是啤酒與麵包，非常直白的一家餐廳名字。而麵包料理，就是以丹麥傳統特色料理smørrebrød為基礎，做出具有現代感的新時代開口三明治。

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旅人故事募集分享會
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– 首場主題：北歐 4 國 – 瑞典、丹麥、挪威與芬蘭
– 活動時間：2020/11/08 14:00
– 活動詳情＆報名：
https://pse.is/38s6ck

《哥本哈根行分享：Mikkeller米凱樂》

說來慚愧，愛裝文青(也愛亂喝酒)如我居然還沒有去過大稻埕的米凱樂酒吧，如果不是這次對哥本哈根熟悉的旅伴建議，我也完全沒想到要到米凱樂踩點，一開始是因為在我們訂的Restaurant Relæ旁邊就有一家米凱樂Bar "Mikkeller & Friends", 我們打定主意吃完飯就去那邊玩，本來覺得累不會喝很多，但一走進位於地下室的啤酒bar看到大片塗鴉壁畫還有超多口味的啤酒、最後一根稻草是印著logo的酒杯跟杯墊，馬上腦波弱還點了一個 L size。

本來喝完酒也就算了，但是我跟旅伴都有想要買的商品，一問之下才知道專門販售周邊商品的Mikkeller General Store才有在賣，所以我們決定隔天去尋找general store，一查之下發現，光光在哥本哈根，米凱樂系列的酒吧、各類餐廳、商店加起來就有快要20家，餐廳更是包羅萬象有類似fine dining, 丹麥風味開放三明治、拉麵、墨西哥菜、美式BBQ、早午餐、然後居然還有四川菜！擅長玩crossover的米凱樂旗下多家餐廳也不意外是與來自世界各地的知名餐館或釀酒場等創意加乘出來的聯名成果，連帶推出聯名款啤酒是基本花樣，有些還會跟著料理做beer pairing我覺得萬分有趣。不得不說他們的行銷功力真的很強啊，就算是同一個business model可以這樣吸引眾多商家跟他們合作餐廳一家接一家的開，也真的很佩服Mikkeller的超強魅力呢！這次在哥本哈根停留的時間太短，我們只來得及去bar跟隔天用午餐的ØL & BRØD。

ØL & BRØD的主打就是丹麥著名的開放三明治，是一家獲得米其林推薦的家庭式小餐館，內裝也走溫馨居家路線，而當初我會選擇它的原因，是因為我在搜尋照片時，看到店內使用了Arne Jacobsen的螞蟻椅，馬上決定是它了。當天我與同為小鳥胃的旅伴一起點了它的Chef's Selection，共有5種不同口味的開放式三明治，完全是賣像好、味道也好的一道，每一款都有其獨特鮮明的味道，配上清爽不搶鏡的配菜，甚至搭配不同種類的麵包，是一個精緻又可以同時體驗多種開放三明治經典口味的好選擇，但是份量不大，如果男生應該會吃不飽吧。

接著我們走到現在哥本哈根最潮、聚齊多個特色酒吧餐廳的區域Kodbyen (meatpacking district)，找到了周邊商品專賣店，我的目標是要買 Mikkeller 跟我喜歡的樂團 The National 聯名款啤酒，另外還買了Mikkeller跟來自美國的中國餐館Mission Chinese Food 合作的四川餐廳Vesterbro Chinese Food 特別推出的青花椒口味啤酒，待我興致來時煮一桌中菜，再開來品嚐 (反正喝一口不喜歡丟給芬就好)。

又到了我最怕的作結論，我想結論是，Mikkeller系列真的很多元品質也很不錯，要喝酒有酒喝、要溫和有cafe跟早午餐、要體驗經典就吃開放式三明治、吃膩外國食物就去吃拉麵...etc，其中多家餐廳獲得米其林推薦我想應該是受到大眾的歡迎認可，我個人覺得價格也可以，有機會到哥本哈根玩的朋友如果不知道要吃什麼，可以參考，官網也有列出每家餐廳的資訊<http://mikkeller.dk/locations/>，提供給大家囉！

#我下一個想去的是在Kodbyen的美式BBQ餐廳WarPigs