卯起勁來再拿兩張中式麵點丙級證照。一張水調麵類，一張發麵類。

前天的發麵類，抽到了白饅頭和黑糖糕，及時救回了被考場古怪的壓麵機壓壞的麵糰（多人中招），否則饅頭小姚的英名會毀於一旦。黑糖糕則史無前例鼓出美麗的山丘。

還在跟同學們開玩笑說第一天抽到的是幸運籤，沒想到今天就來了場硬仗。

燒賣、貓耳朵竟然幾乎用掉四個小時的考試時間。天氣炎熱，考場裡所有鍋爐熱氣齊噴，讓原本自己設定的製作順序跟策略必須應變。以前練習，總貪快，燒賣麵皮和內餡重量外型很隨意，不注重品管。今天不知為何突然想用秤把一個個重量量好（一直在做心算），30顆燒賣最後蒸出來品項良好，大小一致，看起來也舒爽。

按部就班的還有搞到大拇指快破皮的貓耳朵。規定得用大拇指撕下每個1-3克的面片，再同樣用大拇指在手掌上把摘下的面片推出貓耳造型。這活兒不難，難是難在，麵糰總重是500克～

貓耳朵還得煮近一個小時，確定熟透才行。如見不熟的粉心，只有掰掰～

考完術科出來，同學們紛紛抱怨今天監評老師過於嚴苛，有突擊式地把同學的麵糰拿去秤，看符不符合試題標準（但我們其實都習慣偷加材料，以防不夠），有刁難同學的成品尺寸不合規定（在補習班做的再突兀，老師也都會笑著鼓勵），也有刁難同學食材配方比例換算值......

但，可能因為我莫名其妙地按部就班（壓抑自己的急躁），連所有配方的重量比例都盡量做到精準，所以以上考場發生的狀況，我竟毫無所感（還很有耐心地桿出30張外薄內厚的燒賣皮。貓耳朵也推出美麗的螺旋。）

下午筆試結束，走出考場，已經狼狽地不成樣。我的血壓已經許久沒有這麼高過（上一次是去年考的中餐丙級）。但是，拿到新鮮出爐的證照，還是覺得自己被自己驚艷了。

活得越來越不像自己，也許也是一種有意思的活著。

#會計師有證照班嗎？呃

大家好，我是 #做什麼事都很瘋狂的瘋狂姊依依。

繼上次 考上「#中餐料理證照」之後，瘋狂姊～依依又把「#丙級烘焙麵包」、以及「#丙級烘焙甜點蛋糕」的證照課程給結業了。
但姊不是每次運氣都這麼好，可以像上次中餐料理一樣「一次就考上證照」，
這次的證照考試，偏偏⋯⋯
很奇特的在我們一上完所有烘焙課程的隔天，就要上戰場考試了！😱

隔天！
隔天！
隔天耶‼️

是ㄎㄧˉ 肖 ㄏㄧㄡ˙ ？
這樣我是要怎麼有充裕的時間準備考試啦

（以上是姊內心自己在對自己講話😂）

但由於考試的報名費都交了
，別浪費錢⋯⋯硬著頭皮去考一考吧。

文章看到這兒～
就跟你說了姊不是每次運氣都這麼好了，你還在期待什麼！？

到考試現場之後發現：
術科考場的 #烤爐溫度完全跟上課的不一樣！
#烤模也不一樣！
OMG

學科又超難的我明明是要考麵包證照結果考題有一大堆烤餅乾、蛋糕、環境、食品管理、罰款條文、環境安全條文要背........
➖➖➖➖➖抱怨分隔線➖➖➖➖➖

廢話不多說，結局就是：
姊考完的當天拿到證照了。

姊
#考上了。
🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉

是不是很奇妙！？😂😂😂😂
連我都不敢相信

雖然姊運氣不好
但你也不需要覺得姊很神！
不過你不得不承認⋯⋯⋯⋯
「瘋狂姊 依依」就是 #演藝圈料理烘焙界的一匹黑馬！

#以上言論純屬姊考上後在激動自嗨
#過一陣子會回到謙遜上進、虛心學習的那個依依。
#姊有一批跟我一樣瘋狂的同學好幸福
#我會考上99%#都是因為雅賢學姐，除了超給力的筆記、我想放棄或是臨陣脫逃時⋯都會被學姐精神喊話拉回來。
#張英昭老師幫忙好多我好感恩。
#謝謝粉絲團每個有留言鼓勵我的人，依依銘記在心。😭😭😭😭😭

分享ㄧ下這次的麵包丙級檢定過程與心得吧！（文長慎入⋯）
我這次報考的考區是台中職訓局，只因這個梯次離我上課結束的時間最接近，怕時間拖太久反而會生疏，所以收到准考證時看到考期居然就在課程結束的下一週～喔喔⋯整個胃酸都溢了出來⋯😱😱
果真是無縫接軌之效率真好啊！!
這期間一直有耳聞說職訓局非常嚴格，監評會用尺來量成品，且面對未知的環境和不熟悉的設備器具，讓我一直挫咧蛋⋯練習時也總以高標來自我要求，我想連老師都覺得我們的標準太高了（老實說是覺得我很難搞吧！😝😝），但是考完時放眼望去，所有考生的成品中，我和另兩位同學的成品絕對可以排進前五名內，這是令人驕傲的～而且我和另一位同學的吐司並沒加改良劑，ㄧ樣能夠發得很美～（我有注意到監評離開時打包了我和另一個考生的麵包回去吃欸~呵呵⋯有眼光咧）
來聊聊當天的考試情形～
我的考試時間是上午考學科，8點開始考採電腦閱卷方式，非常方便的是一考完分數馬上秀出來～97.5分（還不錯只錯2題）接下來就是等待11點開始的術科考試
關於衣著方面每個考場的簡章都有規定，必需依照規定穿著，較特別的是必須要戴口罩，這點簡章上漏了註明
準備的器具有：筆、計時器2個、國家考試用計算機、身份證、准考證、食物（因爲考試時間冗長，考完學科可先裹腹避免體力不支）、手寫配方表（這個很重要喔！攜帶進場的配方表必須依規定格式書寫，剛好這次有個粗心的妹妹帶了用書上印下來的配方表，差點卡關無法應試，還好我帶的簡章內有空白表格讓她剪貼上去才順利考試
進考場後會進行各樣器具介紹和材料放置位子及拿取方式，再來就是派代表用電腦抽考題，很幸運的我們抽到第六題組：圓頂奶油吐司和紅豆甜麵包，這是大部份應考人員希望抽到的夢幻題組～感謝主！
接著是上場了⋯早上考術科的考生尚未離場，所以只能共用ㄧ個桌子，先計算完材料用量就秤料打吐司麵團，打麵團的同時接著準備秤甜麵團材料，我是第二個打好麵團的，但是麵團有點過濕讓我ㄧ度懷疑秤錯材料，基發時因爲沒加改良劑尺吋比別人小了ㄧ些，發酵時間也增加了一點，還好兩種麵團的後續程序相當順利，每個步驟都巧妙銜接～
簡單流程如下：
攪打吐司麵團（甜麵團備料）
=》吐司麵團基發（甜麵團慢速攪打）（填寫製程）
=》吐司麵團基發（甜麵團基發）=》吐司分割滾圓中發（甜麵團基發）
=》吐司桿捲入模後發（甜麵團基發）
=》吐司後發（甜麵團分割滾圓中發包餡）
=》吐司入爐（甜麵團後發）
=》吐司出爐放涼（甜麵團後發）
=》甜麵團發至直徑9公分入爐烘烤
=》甜麵包出爐
吐司出爐時我犯了一個非常大的錯誤，因爲平常上課練習時出入爐使用的是舖棉手套，接觸成品的是棉紗手套，所以當時吐司脫模後我就換上棉紗手套要將吐司扶正，此時監評衝過來大聲指責：妳為何用那個手套接觸成品？妳不知道那個手套很髒嗎？這樣是不符合衛生安全的（我一直愣在那裡不知所措）我這次先放過妳（哈利路亞！），等一下若有其他人用那個手套接觸成品ㄧ律零分計～（OMG!!!真是太太太感謝 主了！）還好遇到一個好監評這次才能順利拿到證照⋯
不過關於成品究竟要如何移到成品籃，至今我仍滿腹疑惑，因爲考場有提供鏟子，但吐司太重無法鏟起，監評告訴我可用手扶起，欸？這和我考中餐時的衛生安全又相抵觸了，以中餐考照來說熟食是不能用手碰觸的，且前不久ㄧ個朋友參加中麵丙考試，因爲鳳梨酥脫模時用手而沒用夾子，結果就沒能拿到證照，所以關於這點建議考生還是先詢問過監評會比較安全～
成品的外觀規定圓頂奶油吐司需60%高出模子，表面破裂少於10%、腰縮小於20%，以我沒加改良劑來說，後發最好要滿模才是較安全的高度，紅豆餡甜麵包的規定是直徑不得小於9.5公分，高度要超過5公分，漏餡數量不可超過20%，這就需要多多練習了，以我的經驗布丁餡最容意易爆餡，平時最好用布丁餡練習，只要布丁餡包得好其它就沒什麼大問題了，有人提到奶酥容易爆餡的問題，我自己測試過是因為餡料配方不同所造成，我是使用書上的配方，這個配方較乾但也最安全不會爆走，但缺點是容易變得乾乎乎的，圓麵包後發直徑要9公分才進爐才不會有直尺吋不足的問題
交了成品後就是評分時間，此時我們也開始進行打掃工作，因爲是第二場考生，所有清潔工作要做得相當徹底，事實上這時候考試程序已經走完，若沒太嚴重失誤就等著拿成績領照了，但打掃時有個小姐不知哪根筋不對勁，居然爲了打掃的事和工作人員發脾氣，她認爲當日並非只有我們這組考生使用爲何全部的器具無論有沒有使用過都要我們全部清潔ㄧ次，吵到後來監評告訴她：妳現在可以回去了～就這樣白忙了一天⋯⋯😭😭
我想起老師常常叮嚀我們的：「態度很重要，盡量謙虛低調，絕對不要跟監評對嗆」這就是最好的例子，還好我被監評抓到的時候ㄧ句話都不敢說，不然提早離開的將會是我～
這是ㄧ次難忘的考試經驗，也希望提供給即將赴試或有意願考照的烘友們ㄧ個經驗分享～
今晚做的兩款吐司～
「青蔥肉鬆起司」&
「伯爵蜜橙巧克力」