日本減重達人桐山秀樹，因罹患糖尿病，為控制病情，開始採行三餐不吃米飯、麵包等碳水化合物和甜食，結果體重在3週內從87公斤掉到67公斤。桐山瘦身後開始推廣「限醣飲食減肥法」，2012年出版《大叔減重部的奇蹟》及推出相關食譜，2016年卻因為急性心肌梗塞猝死。

💢不吃澱粉恐導致高血脂發生？！
#林俐岑營養師 指出，長期不吃澱粉相對的就必須攝取大量的蛋白質及脂肪的食物，對於肝腎的負擔極大，若攝取的油脂又以飽和脂肪比例高的紅肉類食物、椰子油、奶油製品等，更會提高罹患心血管疾病以及中風的風險！
👩‍⚕營養師認為，澱粉在減重時扮演的角色，比我們想像中還重要！

今天就要來告訴大家：只要選對澱粉食物，掌握好正確的時機，健康吃澱粉完全不會胖！

🧐減醣就是不吃澱粉嗎？
#林俐岑營養師 說：吃適量的碳水化合物可以節省蛋白質的使用，有助於燃燒脂肪。
因此”減醣飲食+對的澱粉食物”，反而可以幫助身體燃燒脂肪喔！

🧐減醣是什麼？
減醣是指「減少碳水化合物(醣類)的攝取比例」，主要是為了降低”過多的葡萄糖”儲存成脂肪的機率。

澱粉屬於一種碳水化合物(醣類)，當澱粉進入腸道消化後，會分解成葡萄糖，而葡萄糖是人體主要的熱量來源，也是大腦在運作時的主要能量。如果在運動前後，適量補充碳水化合物(醣類)可以避免身體去消耗原有的肌肉蛋白，達到維持肌肉量的效果。

🧐為什麼要少吃精製澱粉？
碳水化合物(醣類)主要分成”精製”與”非精製”，精製是加工過的食品，包含砂糖、白米、麵食等加工過的食物；非精製是指未經加工的原型食物，包含燕麥、糙米、根莖類食物等。
而現代人飲食中長長充斥著精製糖、精製澱粉，這些碳水攝取到體內會使血糖快速上升，促使體內胰島素快速將多餘的血糖儲存成脂肪，最終造成肥胖或代謝症候群等症狀，因此嚴格控管醣類的攝取，對於減重、減脂或代謝症候群有很大的幫助。

#林亞貞營養師 指出，減醣並不是完全不吃澱粉喔，因為有一種叫”抗性澱粉”的澱粉，不僅能幫助降血糖，而且還能瘦身！

🧐什麼是抗性澱粉？
抗性澱粉是一種澱粉，因其結構不易在小腸中消化，因此抗性澱粉所提供的熱量是一般澱粉所提供的一半，約2大卡/克。

👩‍⚕#好食課 營養師團隊整理了4大抗性澱粉的功效
1. 促進脂肪分解
國外研究指出，在控制總碳水化合物量狀況下，若將餐點中醣類的抗性澱粉比例提高到5.4%（相當於半顆放涼的地瓜），可以較沒有提高抗性澱粉比例者，更能促進脂肪分解與脂肪的堆積。因此，適量攝取抗性澱粉具有減肥的功效，下次煮飯時稍微放涼一點再吃吧！
但是營養師也要特別提醒，"總熱量的控制"還是很重要的喔！

2. 調節血脂
有研究發現豆類的抗性澱粉，有助於降低血中的三酸甘油脂與膽固醇，其機制與抗性澱粉能促進膽酸排泄，而提高肝臟膽固醇代謝有關。

3. 建立健康的腸道菌叢
抗性澱粉難以被小腸消化，但能於大腸中被細菌分解發酵，產生短鏈脂肪酸，是腸道中好菌的能量來源，也有助於預防大腸直腸癌的發生。

4. 控制血糖
抗性澱粉難以被小腸消化吸收，因此較不易造成血糖的劇烈變化，對於有血糖問題的糖尿病患者，在總澱粉量控制狀況下，提高抗性澱粉的比例能有助於血糖控制。
#林亞貞營養師 也說抗性澱粉食物的”升糖指數低”，可延緩餐後血糖上升，還可以改善胰島素敏感性，”減少胰島素阻抗”，讓身體更有效地控制血糖。

🧐哪些食物有抗性澱粉？
Ⅰ. 全穀物類
種子和豆類的胚乳中，澱粉顆粒被蛋白質和細胞壁包住，這樣的物理結構阻礙了澱粉的消化，降低了血糖反應。
常見在含蛋白質較高的澱粉食物中：蕎麥、糙米、小麥、大麥、小米、燕麥、碗豆、扁豆、黑豆、紅豆、綠豆等。

Ⅱ.生的澱粉類🍌
抗性澱粉大多存在於”未成熟的蔬果”或”未煮過的澱粉食材”，使腸道難以消化，其熱量也相對較低。
生的澱粉類食物：未成熟的綠色香蕉

Ⅲ. 煮熟後冷卻或低溫加熱的澱粉🍠
將食材加水加熱後，食物會變的柔軟易消化，這樣的過程稱為”糊化”，糊化的食物”冷卻”或者以”低溫”加熱，可讓”已糊化”的部分澱粉轉變成”抗性澱粉”，口感上會偏硬。
常見於米、馬鈴薯、麵條、麵包等食物，如白米飯放涼的冷飯、再回熱的隔夜飯或烤過的吐司。

Ⅳ.加工製成
經過加工技術轉變其澱粉結構，減少消化。如燕麥棒、五穀奶、各式雜糧麥片沖泡包等，其中常見食品成分標示中的「β-葡聚糖」就是抗性澱粉的一種。
⚠雖然加工製成可提高抗性澱粉含量，但因加工過會使GI值相對較高，建議需限制攝取量。

🧐什麼時候可以吃澱粉呢？
#減重醫師蕭捷健 指出，這3種情況吃澱粉，絕對不會胖！

1.重量訓練完吃🏋️
運動完，尤其是肌力訓練，是最好的時機，這時攝取的澱粉會變成肌肉和肝臟的肝醣儲存起來。

2.有氧運動前吃
進行有氧運動時，會燃燒一定比例的肝醣和脂肪，在運動前或運動前一餐，一定要先吃適量的澱粉。如要進行超過1小時的有氧運動，最好在運動中每小時補充30克葡萄糖液，以免肌肉流失。

3. 中午吃
睡眠時會消耗肝臟的肝醣，但不會動到肌肉內的肝醣。早上起來補充蛋白質，健身完再吃澱粉，也可以增加肌肉儲存肝醣的能力，進而降低體脂肪的產生。
早上起來如果不餓，可以午餐再開始吃澱粉。肝醣可儲存的空間越大，吃下去的澱粉變成脂肪的比例就越少。

🧐除了選擇抗性澱粉的食物，還需要做什麼，才可以有效控制血糖，達到瘦身效果呢？
👩‍⚕#林亞貞營養師 的減醣選食原則：低GI食物、高纖澱粉、未成熟的水果
①選擇低升糖指數食物，升糖指數高的食物容易被消化吸收增加飯後血糖，選擇低升糖指數的食物可以穩定血糖。

🧐哪些是低升糖指數的食物呢？ (GI值<55屬於低GI食物)
像是GI值介於50~55的蕎麥麵、玉米或是義大利麵，更低的有冬粉(GI值：33)、薏仁(GI值：29)，這些都可以運用在我們日常主食選擇當中。
但是我們也不能單看食物當中的升糖指數來選擇食物，要搭配不同的食物或者利用烹調方式，改善三餐當中的升糖指數。

②不要單純只吃一種澱粉的食物，可以選擇像是抗性澱粉或纖維含量高的食物，像是一些放隔夜的飯或者是冷飯、根莖類像是地瓜、馬鈴薯、芋頭等。
③在餐當中含有纖維的種子、麩皮，或者是含有豐富蛋白質、脂肪、酸味的食物，它能夠延緩血糖的上升。
④減少羹類、糊化以及烹調時間過長的食物，因為它的糊化越高 GI值越高。
⑤適當生食或者是選擇不是很熟的水果，像是一些生香蕉，它的升糖指數也比較低。
⑥最後要記得搭配細嚼慢嚥，可以延緩飯後血糖的增加速度。

所以減醣並不是完全不吃澱粉喔，吃對澱粉對減重及健康也有很多好處。

內容整理自 #食醫行新聞市集

#減醣飲食 #減脂 #減重 #增肌

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有人問我腳上穿什麼？為什麼要穿個東西？
或是腳上一定要穿這個嗎？
我腳上自從中風後不久，
就一直穿戴AFO副木，
因為第二個月我就練習走路，
所以醫生就幫我做了一個副木。
我上次有講到，在家不穿副木其實也不好，
腳除了垂足以外，還容易內翻，
為了腳不要內翻，
走路就會產生代償姿勢，
因而養成不好步態，
所以我在家都穿簡易式副木，
外出就穿 #易步足踝護具

因為外出不小心內翻，除了超痛，
也會影響接下來的行程，
所以我都穿 #王泓琦 老師的發明，
小小的發明，卻是大大的幫助，
成為我每天外出必備的工具。
除了防止內翻，也能穩定步態，
練習走路上下階梯等時候更方便，
雖然中間有參考別的副木，
其它是有不錯的發明，也很好看，
可是卻不是那麼合適，
比如有的是給周邊神經損傷的垂足，
但是中風者有時還有協同出現內翻的張力，
所以如何選擇最適合的副木，
是一大學問！

除了穿戴王老師的發明以外，
平時有問題也會詢問他以做參考，
特別是我在網路上看到有關手跟腳的副木，
有新發現就會詢問他意見，
他就會分析給我聽。

不過昨天詢問到是關於味覺的事，
因為我最近發現我味覺改變了一項，
就是有關甜味的事。
其實在我中風後，隨即去驗了食物過敏原，
其中牛奶是一項過敏原，
所以我有快兩年沒喝牛奶之外，
以前每天喝的乳清，
由於也是乳製品，也都沒喝了。

最近又開始喝乳清，
其實過敏原檢測指示，
半年後就可以稍微喝一些，
我隔了一年半以上，所以就開始喝一了些，
但是我發現，筋肉媽媽說好喝的，
我喝起來……都超難喝，
後來發現所有牌子的調味乳清，
橘子、香蕉、可爾必思、巧克力、香草等，
所有口味我喝起來都一樣，是苦的，
所以我發現我現在對代糖感受是苦的，
只有喝或吃一般的飲料食物，才覺得是甜的，
所以我現在是人體驗糖機。
王老師有提到，他查資料，
有些代糖吃多反而有種金屬的苦味，
不過我是現在一碰代糖就覺得苦。

現在還沒有乳清喝起來是甜的，
一般乳清為了低熱量又好喝，
勢必加入代糖增加風味，
但是對於現在的我，喝起來超苦！
不過我不知道是不是對於所有種類的代糖都是苦的，
可能要一一測驗才知道。
現在想知道一個食物是不是添加代糖，
可以找我來測試哈哈哈！

吃香蕉花可以預防中風及高血壓，這是真的嗎？
#破解香蕉迷思，原來我們都搞錯了

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以下為本段內容文稿：

經常有學員跟我抱怨：「為什麼要一個人改變那麼難？明明是對他好的建議，他就是聽不進去。」
不曉得你有沒有同樣的經驗，要勸一個人多運動、少吃甜食、早點睡、少打電動滑手機，比登天還要難？
然後，說久了，連自己都開始討厭自己、覺得自己很囉唆，可是問題不解決又不行，看了很「阿災」。到底該怎麼辦？今天嘉玲就一起來跟大家解決這個難題。
不過，我需要你先回想一下，通常你再給建議的時候，是怎麼說的？假如你希望對方運動，你的說法會是：「你再不動，體重一直上升，小心三高，讓你中風，沒人幫你推輪椅。」
還是「我知道你一直很在乎健康，希望老了還可以到處旅行，假如你願意現在開始運動，你的身體就會凍齡在這個年紀，這樣就可以一直玩到掛。」
你的說法會比較偏向哪一種，是第一種恐嚇訴求，還是第二種獲利訴求？
別太快回答喔，想清楚自己的習慣，才有可能心想事成喔！
在我分享如何引導人改變行為前，我先說一個加油站的小故事，透過這個故事你會對人的行為模式，有更深刻的了解。
有一個加油站的老闆，因為成本的考量，他希望來加油的客人可以用現金付帳，不要用刷卡。所以他想了一個辦法，就是在加油站門口樹立一個大招牌，上面寫「九五汽油，現金價是每公升32塊，刷卡每公升加收三塊錢。」也就是35塊。
沒想到這個牌子一掛出去，加油站的客人立刻少了一大半，可把老闆給急壞了。
後來，老闆的兒子知道這件事情，想了一想，出手把老爸的招牌改成：「現金折扣，九五汽油，刷卡價每公升35元，現金價只要32元。」
招牌一放出去，客人又都蜂擁而至，而且大家都開始使用現金付帳。
聽完這個故事，有發現什麼嗎？你可以會說，這跟朝三暮四，和朝四暮三不是一樣的嗎？其實香蕉沒有變多，都是七根，可是猴子就是比較喜歡朝三暮四的選項。
為什麼？很簡單因為人都不喜歡損失，所以老闆的第一種寫法，刷卡會變貴三塊錢，就會讓人覺得他得多付出成本。
可是你會抗議，現金價還是32塊啊！用現金就不會損失啦！不32塊，會被客人當成定錨，他不會感覺到自己有省到錢，反而會注意到刷卡是要多付錢的。
而第二種寫法，先告訴你刷卡是35塊，讓你定錨在比較高的價格，之後再告訴你更低的現金價，你就會覺得自己好像省到錢，有獲得。於是就會依循老闆的期待，用現金付帳，也不是刷卡。
簡單的講，要讓一個人行為改變，不能一直強化他損失的感覺，而是要讓他感覺到有收穫。他才會有動機改變習慣。
所以回到前面我們提的，如果你想讓所愛的人做出改變，你就要很小心自己使用的語言，是讓對方感覺到變差、被剝奪，還是讓他覺得自己聽了你的建議會變好。
其實，沒有人喜歡被看低的，你想想如果今天你的訴求是第一種，恐嚇訴求，或是把他罵的一文不值，那麼聽如果真的聽了你的話去改變，不就真的變成你口中的那種人嗎？我想沒有人會喜歡承認自己是很差的。
但如果你的訴求是第二種，讓他知道做這個改變可以有什麼獲得，他可能就會心動，覺得可以得到那些好處，也挺不錯的，就算再不繼，他真的沒有反應，你們的關係也不會更糟。留得青山在，之後時機對了，再試一次，說不定改變就能成真。
記得強調收穫會比強調損失來得有效。
希望今天的分享對你有幫助。
假如你想多學習一些人際中的相處眉角，讓自己在跟人互動時，可以更輕鬆愉快，知道在什麼時候，怎麼回應才恰當。很鼓勵你可以參加啟點文化的「人際回應力課程」，這門課會教你如何辨識別人的情緒，讓你可以更快判斷出對方的狀態，先承接情緒在解決事情，因為感覺對了，事事好談，感覺不對，樣樣難纏。
相關的課程資訊都在影片下方的說明欄中，期待在教室見到你。
最後，如果你喜歡我製作的內容，請在影片裡按個喜歡，並且訂閱我們的頻道。別忘了訂閱旁邊的小鈴鐺，按下去；這樣子你就不會錯過，我們所製作的內容。
謝謝你的收聽，我們再會。

你知道嗎，台灣每4.5小時就有一人死於 #腦中風 和 #心肌梗塞 等高血壓相關的疾病，卻有30～40％的人不知道自己血壓過高。

而且沒有積極控制血壓的人，死於心血管疾病風險比一般人高出了201％！日本篠原整骨院院長篠原裕喜表示，腦垂腺及松果體相互影響著自律神經，而自律神經和血壓控制有關，因此透過踮腳刺激腳拇趾腹，可使自律神經平衡，#高血壓 患者血壓下降，也能使低血壓患者血壓上升。

那麼該怎麼做，才能改善自律神經，進而控制好血壓呢？
來試試吧！

首先，站立。
抬高腳跟，將重心放在腳尖，背後伸直，視線放置在前方10～15公尺。

第二，行走。
腳趾使力，像往地面推一樣行走，著地時先讓腳趾著地，再來才是腳掌、腳跟。

不走路時，也可以原地踮腳尖練習，用一張椅子，用手扶著椅背，將重心放在右腳腳趾上， 原地左右交互踏20分鐘，就可以囉。

試著這樣站立及行走，把血壓穩下來吧！

【相關影音】

日本名醫5分鐘走路法，解決頭痛、頭暈、耳鳴、三高
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如何預防高血壓、動脈硬化？一天3次30秒血管變年輕
https://www.youtube.com/watch?v=ONxtNXLLKxg

揮揮拳穩血壓護血管
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