為什麼這篇中間 純太鄉民發文收入到精華區：因為在中間 純太這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者stevey (韓狗人死一死)看板cookclub標題[問題] 地瓜圓太濕黏...時間Fri N...
中間 純太 在 盈盈 棉花糖女孩 Instagram 的最佳解答
2021-09-24 02:07:27
這次跑到了南投露營 疫情後的第二露 結果和 @mii_camping 的帳篷都太巨 所以現場和營主租了帳篷 有營主幫搭幫收真的很爽！ 中間的涼亭超隔熱白天也不會太熱 瞬間以為秋天要來了 結果一站在沒有遮陰的草地曬爆！ 這次好多裝備不需要拿出來 突然覺得好輕鬆😂 然後想了想之前露營怎麼可以那麼忙 看...
今天嘗試了地瓜圓 用了約600g的地瓜電鍋蒸熟
然後壓泥拌糖接著加入約280g的太白粉揉團
不過卻一直呈現糊狀 最後粉一路加到400以上才勉強可以揉
不過還是一直黏桌面 煮好的口感也很怪
只有最外面一層是軟Q軟Q的 中間是硬硬柴柴的口感
我蒸出來的地瓜不覺得特別濕啊><試吃了一口還覺得挺美味
請救救小弟 到底是哪裡做錯了啊？
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◆ From: 90.186.3.222
推 kzzoz80:溼的話就太白粉再加一點 但中間硬就無解 11/29 09:09
→ mrschiu:如果你手上有食譜的話..頂多多加一點手粉就好..還黏的話 11/29 09:12
→ mrschiu:就盡量不要再加了..口感會跑掉..建議先讓麵糰放著一段時間 11/29 09:12
→ mrschiu:麵團會吸水.. 過一陣子再揉就不黏了..放太久還會乾掉.. 11/29 09:13
→ mrschiu:地瓜的纖維很吸水的.. 11/29 09:13
→ mrschiu:一開始照食譜的配方太乾的話也是..放一段時間會變濕軟.. 11/29 09:16
→ mrschiu:地瓜圓/芋圓/南瓜圓這種東西很神奇..好像有生命一樣^^||.. 11/29 09:17
→ alley419:會不會是地瓜和粉沒有揉勻 11/29 09:44
→ oharriet:我是加等重量的粉，地瓜粉和太白粉各半 11/29 23:35
推 kwain:要加地瓜粉，地瓜:地瓜粉:太白粉的比例約為6:3:2 11/30 00:44
→ kwain:太白粉太黏，所以一定要加地瓜粉，純太白粉中間會不熟 11/30 00:45
→ kwain:而且要地瓜還熱熱時去和粉，才會比較勻，同時出筋 11/30 00:47
推 firstname:沒有一定要加地瓜粉吧 我之前做只有加太白粉而已 沒有中 11/30 01:27
→ firstname:間不熟的問題啊..... 11/30 01:28
推 clair315:我都是地瓜粉跟地瓜一比一，煮完泡冰水 11/30 18:50
→ stevey:所以樓上是地瓜跟粉各600g的意思嗎? 11/30 20:56