【韓式辣燉豬肋排】好吃到舔手指 #食譜 天氣熱的時候，除了吃冰涼的， 誰跟我一樣還想吃辣的? #매운등갈비찜 這款 #韓式辣燉豬肋排 是我們家必勝下酒料理， 尤其適合搭配冰涼的啤酒， 一口辣爽排骨、一口冰爽啤酒 所謂炎夏的另一種享受！ 「排骨，就是要用手啃著吃才過癮！」 ⁡ 這款辣燉豬肋排吃的時候， 總會想要舔乾淨手指上的醬料~ ⁡ 喜歡辣一點的時候， 我會加 #辣雞醬 (強烈推薦要加)， 1匙剛剛好，2匙會不停嘶嘶叫， 但還是一根接著一根 上面加上川燙好的黃豆芽菜， 當嘴巴辣乎乎的時候， 夾一口豆芽來平衡一下味覺， 同時增添脆脆的口感。 還可以加入年糕喔，成為穩當當的一餐！ 這款料理也很適合拿來宴客， 非常韓的味道，應該可以驚艷客人 ⁡ （自己說好意思🙈） ⁡ ⁡ ✏️食譜 份量：2人份 ▮ 主材料 ⁡ 豬肋排• 800g 大蔥•1根 洋蔥•1顆 年糕• 些許 ⁡ ▮ 去腥材料 ⁡ 水• 約1.5L 月桂葉• 3-4片 黑胡椒粒• 些許 大蒜•5瓣 大蔥(蔥綠) •1-2段 大醬•1T ⁡ ⁡ ▮ 調味醬料 ⁡ 水 •3杯 (600ml) 韓式辣椒粉• 3T 韓式辣椒醬• 1.5T 韓式醬油•3T 韓國料酒•3T 黃砂糖•1.5T (一般白砂糖也可) 蒜泥•1.5T 黑胡椒粉•些許 ※辣雞醬 •1T (怕辣者可省略) ⁡ (量匙說明: 1T=15g) ⁡ ⁡ ▮ 作法 ⁡ ➊ 將豬肋排用涼水浸泡30分鐘去除血水 ➋ 鍋子加入1.5公升的水(蓋住肋排的水量)，放入大醬1T、月桂葉3-4片、大蒜3-5瓣、黑胡椒粒些許、大蔥(蔥綠) 1-2段，水煮滾後，放入去好血水的豬肋排，煮5分鐘。 ➌ 豬肋排煮五分鐘左右(水稍微滾起來)，關火將肋排撈出，放入乾淨涼水，將表面的異質物與雜質洗掉 ➍ 調製調味醬料 (韓式辣椒粉 3T/韓式辣椒醬1.5T/韓式醬油3T/料酒3T/黃砂糖1.5T /蒜末1.5T/黑胡椒粉些許/辣雞醬 ) 按照比例調製拌勻 ➎ 將處理好的豬肋排，放入一乾淨的鍋子，加入600ml的水(淹過肋排高度)、調味醬料，大火開始燉煮 ❻ 於此同時，將洋蔥1顆切粗絲、1根大蔥切斜長段，年糕取出備用 ❼ 肋骨鍋煮滾了以後，轉中火再煮8-10分鐘，接著放入洋蔥、大蔥，蓋上蓋子，繼續煮約20分鐘 (煮至肉質變軟嫩，能與骨頭輕易分離) 中間可開蓋，不定時移動一下排骨，使排骨都均勻受熱 ❽ 20分鐘後打開蓋子，繼續收汁，當醬汁收汁地差不多後，加入年糕一起煮，年糕也變Q軟後完成。 最後，可以放上一些川燙好的黃豆芽裝飾。 ⁡ ⁡ ⁡ ⁡ ✏️備註 ⁡ 1. 年糕如為冷凍，先放入水中浸泡30分鐘，使之變軟 ⁡ 2. 用滾水川燙豬肋排5分鐘左右，是希望能夠盡量去除豬肋骨的腥味和雜質。至於大醬、月桂葉、黑胡椒粒等為去腥材料，沒有的話可省略，但還是建議放為佳，豬排要乾淨無腥味，燉出來才更美味 3.醬汁慢慢收稠一點，才會入味好吃、肉質更軟。如果蒸發太快，可以蓋上蓋子，並且將火候調整一下 ⁡ ⁡ #韓式料理 #韓國料理 #下酒菜 #簡易食譜 #自己煮 #自煮 #食譜分享 #簡單食譜 #簡易食譜 #食譜教學 #韓國菜 #餐桌風景 #家常菜 #下酒 #居家生活 #簡單料理 #簡易食譜 #自家煮 #影音食譜 #韓國食譜 #豬肋排 #肋排 #排骨 #下酒料理 #韓國美食 #家常料理

99.9%複製節目做法  排骨肉自己去骨、絞肉自己剁、 栗子自己蒸自己挖、栗子粉自己篩  你問我哪個最困難?  「栗子過篩」  這個超難的😵 朴世路不就很用力把他的手套劃破了嗎 XD  總之， 2021年解鎖了剁絞肉和栗子過篩的能力， 結論就是，要有無比的耐心!!!!  食譜已經過長，我就不多廢話了， 想做的人歡迎嘗試，如果不追求外觀， 我覺得這道料理就算做得長相不太完美， 也不影響味道的。   但如果追求外表美美的， 還是有幾點要特別注意事項:  1. 絞肉好好切小，盡量均勻 2. 絞肉要揉捏至產生黏性 3. 絞肉醃料不要加太多，太濕很難包起來 4. 包牛肉餅的時候，栗子餡一定要盡量置中，不置中的話，烤的時候會看到栗子餡從薄的地方爆漿出來 #栗子爆漿 其實也蠻可愛的 XD 5. 牛肉和栗子餡份量按照節目比例，80g: 20g  6. 請把人生的所有耐心拿出來使用    #是不是都不想做了！我懂😆    （以下為8-9條牛肉餅份量的食譜）  ▮ 主食材  牛絞肉•650g-700g (我使用1公斤帶骨牛排肉，去骨後剁成絞肉)  ▮ 排骨肉醃料  韓國釀造醬油•1杯 水•1杯 梨子•1/2個 洋蔥•1/2個 大蔥(蔥白)末•1/2杯 蒜末•1/2杯 黃砂糖•1/2杯 黑胡椒粉•些許 (1杯=180ml)  此醃料量約可以做4次，如果量太多建議按比例減少(請參考下面食譜比例)  ▮ 栗子餡  帶殼栗子 •500g 肉桂粉 •撒2次 玉米糖漿 •2T  ▮ 韭菜沙拉  韭菜•一把 甜菜根•一小塊切絲 蓮藕片(我使用炸蓮藕片) 大醬沙拉醬• 大醬1T、玉米糖漿1T、橄欖油1T、糖1t、鹽些許、水1T、檸檬汁1t   ▮ 作法   【製作醃肉料】  ➊ 將醃肉材料半顆洋蔥、半顆梨子放入食物調理機榨汁，接著放入相應比例調味料，完成醃料  ➋ 有時間的話，可以將醃料放冰箱熟成1天  備註: 醃料會剩下很多，可以拿來醃肉或炒肉，放冰箱冷藏因為醬汁有水，保存不超過一週。如果只想用少量，可以按同比例自行減量。(或著本次650g絞肉，將醃料調整為一次使用的話，估算為醬油3T、水3T、梨子汁2T、洋蔥1/4個、大蔥一小段、蒜末2T、黃砂糖1.5T、黑胡椒粉一點)   【處理與醃製牛排骨肉】  ➊ 牛排骨肉將骨和肉分離，肉表面多餘的脂肪去除(可以直接買沒有骨頭的牛肋條，記得要去除表面多餘的脂肪)  ➋ 將肉切小塊後，剁成小塊，類似絞肉。我先將肉切片、再切條，在轉90度切成末狀。  ➌ 將調製好的醃料，放入處理好的牛排骨肉，醃料(建議2/3杯~1杯，1杯=180ml)，醃料可於範圍附近自行調節，重點是肉不要過濕，不然等下不好定型，將醃料與肉絞肉均勻揉拌，揉拌至產生黏性，處理好備用。   【栗子內餡製作】  ➊ 鍋子放入水與蒸盤，將栗子蒸煮1小時，蒸好後再悶約10分鐘。(中間水不夠記得加水)  ➋ 栗子煮好後，切半將內餡挖出來。  ➌ 挖出來的內餡，以篩網過篩後(可以戴手套用手壓，這個步驟需要挺長時間的)，加入些許肉桂粉(撒1次~2次)和2T的玉米糖漿，揉拌完成栗子內餡。  ➍ 將拌好的栗子餡捏滾成約5公分長度的圓條狀，每條20g重左右。   【牛肉餅製作與烤製】  ➊ 可以先將烤箱開啟，以180度先預熱15分鐘  ➋ 將栗子長條內餡外面包裹牛肉餡(80g)，做成長餅球狀。將栗子餡盡量保持置中，才不會烤的時候從薄的地方爆開，此外，包裹好後手掌來會拍打幾次。  ➌ 將做好的牛肉餅放入烤箱，180度烤30分鐘左右後。烤好後，取出放入平底鍋稍微煎一下，並淋上醬汁(芝麻油1T+玉米糖漿1T)，以增加表面光澤和口感  ➍ 烤好後盛盤，配上韭菜沙拉等配菜食用。   【韭菜沙拉製作】  ➊ 將韭菜洗淨後，切成長段備用。  ➋ 甜菜根削皮，切一小塊切成長絲狀。  ➌ 製作大醬沙拉醬: 大醬1T、玉米糖漿1T、橄欖油1T、糖1t、鹽些許、水1T、檸檬汁1t  ➍ 將韭菜和甜菜根與沙拉醬拌一拌(根據韭菜量放入1T~2T醬料)，放上一些蓮藕片完成。         #尹stay #尹食堂 #韓國料理 #韓國菜 #韓食 #韓式料理 #韓國飲食 #牛肉餅 #肉餅 #younskitchen #朴敘俊 #younstay #影音食譜 #食譜 #食譜分享 #食譜教學 #koreanfoodrecipes #koreanrecipes #윤스테이 #tteokgalbi #koreanrecipes #koreanrecipe #율란떡갈비 #윤스테이떡갈비 #떡갈비만들기 #栗子牛肉餅 #宮廷料理 #韓粽 

. #午安 #午餐 #冷便當 #氣炸鍋料理  2019-9-12。木曜日。星期四  今日便當菜 ❶ 低溫熟成台塑豬小排/ 烤洋蔥 ❷ 美姬菇/ 水蒸鮮蔬/ 涼拌海藻  因為我的氣炸鍋尺寸的關係 一直以為我跟這塊肉無緣了....🤣 沒想到，居然擠得進去!! (真的很擠~) 然後還硬是要帶上便當 😳  順著骨頭切開還可以分成好幾根  氣炸鍋200度12分鐘，翻面在5分鐘 中間可在塗醬，增加表面色澤  這麼厚的台塑豬排，幸好已經舒肥過了 我才可以在短短的時間內就烤的好... 切開肉片可以看到還帶著肉汁，軟嫩彈牙 整根排骨是轉一下就可以鬆開的... 肉舖老闆打著，中秋烤起來的口號.. 我都覺淂，這就要先吃起來了呀!!還等什麼 隨時都可以烤起來!! 好不~~🤣🤣  記得把食物置涼以後，再裝盒 15分鐘冷便當，有稍微久一點 😅 ————————————————————  @thebestfood888 源諸の原味 肉品專賣（冷藏肉專賣） 店址📬：台北市大安區延吉街160巷5-2號1樓 電話☎️：02-2775-5400 Line客服：best-food   #airfryer #氣炸鍋 #cooking #selfmade #heresmyfood #packedlunch #家常菜 #手料理 #料理 #餐桌日常 #家常料理 #今天吃什麼 #lunch #bento #便當紀錄 #便當手帳 #2eat2gether #弁当記録#弁当 #キャラ #べんとう #ちゅうしょく #昼食 #氣炸鍋便當 #啾姨氣炸了   「笑是一種沒有副作用的鎮靜劑。」——格拉索