肝連其實是橫膈膜喔，#科科
走在臺灣的夜市裡，常常看見經典小吃 #黑白切。
黑白切的菜單裡總是有些神秘的名詞，大家知道它們是什麼部位嗎？
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在小吃攤上常常看到的「肝連」，指的是區隔胸腔與腹腔的大片肌肉──橫膈。
肝連乍聽之下跟肝臟關係密切；不過啊，這塊肌肉和肝臟唯一的關係，大概就只是肝臟上...
肝連其實是橫膈膜喔，#科科
走在臺灣的夜市裡，常常看見經典小吃 #黑白切。
黑白切的菜單裡總是有些神秘的名詞，大家知道它們是什麼部位嗎？
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在小吃攤上常常看到的「肝連」，指的是區隔胸腔與腹腔的大片肌肉──橫膈。
肝連乍聽之下跟肝臟關係密切；不過啊，這塊肌肉和肝臟唯一的關係，大概就只是肝臟上緣緊貼橫膈吧！
由於橫膈分開胸腔與腹腔，所以，在中部地區，產生了隔間肉這種形象化的名詞。
也因為橫膈形狀扁平，會切成條狀上桌，和其他部位的肉可以切成片狀，有很大的不同，「條仔肉」就成了此部位的標準名稱。
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接下來學學其他部位的稱呼：食道有「軟管／黑管／紅管／豬肚頭」等等名字。
這是因為食道主要由平滑肌構成，顏色偏紅、偏深，所以被稱作紅管、黑管，也因口感較軟，故稱為軟管。
胸大動脈則被稱作「脆管／咽管／白管」；小腸前、中段空腸叫做「粉腸」；輸卵管與子宮體則是「生腸／脆腸」。
「豬肚」是胃，「腰胑／腰子」指腎臟，「腰尺」則為脾臟，「小肚」說的是膀胱，「天梯」則是很特別的上顎軟骨。
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不過，說了這麼多，為什麼一開始會有「黑白切」呢？
這是因為在早期臺灣社會，大部分人民並不富裕，只有在逢年過節或慶典時，才有機會大啖肉類。
因此，麵攤、小吃店家會在動物（特別是豬隻）屠宰後，留下內臟，洗乾淨後以水或滷汁煮熟透，與其它豆製品和蔬菜等一起作為小菜。
當顧客上門時，可能沒有明確想吃的菜色，再加上每日店家提供的皆不盡相同，因此，請店家依照人數或預算，隨意切點小菜。
這種點餐形式隨意，也不講究刀工與形狀一致的小菜形式，就以臺語「烏白切」為名，寫成中文為「黑白切」。
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泛糰們吃黑白切的時候都會點些什麼呢？
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本文改寫自科學月刊授權轉載之文章《從臺灣經典小吃學解剖：看完這篇讓你搞懂點黑白切的「黑話」》
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中部胸腔科 在 我是台灣人．台灣是咱的國家 Facebook 的最佳貼文
#王必勝 的專業、高EQ高氣度，這些都是 #柯萊爾 完全沒有的
好文分享：
對於一個傲慢自大的人來說，最不能容忍的大概就是有人比他強，鎂光燈的關注比他高，一個謙虛的人，不會時常把自己智商157掛在嘴邊，也不會時不時說我自己很專業，可不可以我最清楚，在民眾眼裡，需要的不是那張狗嘴吐不出象牙的嘴巴，而是用行動證明你會做多少事， 一個默默做事的人，需要的不是掌聲，而是他所做的這些事，能給人民帶來什麼改變與幫助，王必勝，就是這樣的一個人。
✅立志從醫的求學之路，其實充滿洋蔥
王必勝讀高中時，他的母親被診斷出肺癌，雖然接受腫瘤科權威彭瑞鵬治療，卻仍在他17歲時離世。當時就讀建國中學、以醫學系為目標的王必勝，就此決定未來要接受胸腔科訓練，救治像他媽媽一樣的病患。
順利考上台北醫學院（現台北醫學大學）醫學系後，他選修彭瑞鵬開設的「呼吸系統」課程，畢業後考取台北榮總胸腔部住院醫師，一路追隨當時擔任胸腔部主任的彭瑞鵬。
自03年開始，任職北榮醫療品質管理中心、醫務企管部、部立金門醫院院長，角色逐漸由救治單一病患轉為掌控全局。當被問到是否懷念過去能直接面對病患的日子，他瀟灑地回應：「從行醫轉到醫務行政，我自己看來是在幫助更多的人。」
✅在國際上勇敢為台灣發聲
2017年，王必勝代表台灣醫師會前往美國芝加哥參加世界醫師會（WMA）年會，會議中，中國醫師會基於「一中原則」施壓大會，將台灣醫師會的英文會籍名稱由「Taiwan」改為「Chinese Taipei」，否則揚言抵制21年預計在北京舉辦的年會。
王必勝當場以英文發言，強調台灣醫師會自1955年就以「Taiwan」名義參與WMA，且持續對國際做出貢獻；WMA身為專業的非政府組織，不應該討論高度政治的「一個中國」議題，「我代表台灣醫師會強烈反對在任何條件下更名。」
「或許有些人會覺得，只要專業表現好就好，『Taiwan』還是『Chinese Taipei』都沒什麼關係。可是當在跟國際交流的時候，我覺得還是差很多，名不正就言不順。國際現實我懂，困難重重我理解。可是『Taiwan』就是『Taiwan』！」事後王必勝在個人臉書上說明自己為何如此堅持。
編按：這件事情我真的印象深刻，當時看到新聞有滿滿的感動，但是沒有記得很清楚是誰，原來是王必勝。
✅處理疫情到處穿梭的身影
從苗栗的京元電子外籍移工群聚感染、屏東的Delta變異株病毒，一直到剛落幕的環南市場專案，最近一個月來，正職身分是衛福部醫福會執行長的王必勝，已然3度站上最前線防堵疫情擴散；在今年1月，他也曾被派往衛生福利部桃園醫院擔任指揮官，花3周時間控制住棘手的院內群聚感染，一次又一次的亮眼表現，讓他成為抗疫團隊當中的高人氣「拆彈專家」。
「溝通」，恰好是王必勝得以屢屢完成任務的關鍵。
王必勝分析，每次成立前進指揮中心，都是在和時間賽跑，務必要在最短時間內找出感染源、即時阻斷感染鏈向外擴散；如果疫情熱區內的當事人、組織單位負責人、地方政府與指揮中心團隊無法建立共識，勢必拖累計畫執行效率，因此他每次抵達現場的第一件事，一定是聽取各方意見。
人和、協調、溝通在組織領導上，雖基本但也是最重要，如同陳時中部長常在提醒的防疫基本功，「疫調、匡列、隔離」一樣，完成一項工作，不是靠著華麗的包裝與言語，來吸引民眾的眼球，而是紮實的做著每一步，來完成好每一件事，這就是王必勝❤️
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#saunders編：爸爸要堅強啊😢
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一個家變得四分五裂😭😭😭（#豬頭皮）