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那確實是這段疫情期間

目前與學學已合作過的三場直播對談中

迄今最難忘的一場

The show must go on!:)

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製作人Pierre的恆心與毅力讓我佩服
這再次驗證了、一個人的成功
自身性格佔了很重要的比重
自4月中迄今，他已成功減去近9公斤體重
所以為他研發的餅乾食譜也全改走極低糖、低碳路線
但我是不可能犧牲好吃這個靈魂的😃

#我自己則從最胖人生巔峰也瘦了4公斤

VIX大漲、中概股續黑 標普連五漲止步
萬寶投顧研究部7/28新聞
*IMF警告：通膨可能更持久 各國央行需先發制人
*大型石油股財報將至 是否執行庫藏股成市場關注焦點
*美CDC防疫指引大轉彎！完成疫苗接種的人 室內仍須戴口罩

週二 (27 日) 聯準會 (Fed) 開始為期兩天的利率政策會議，蘋果、微軟等重量級企業財報公布前，美國逆轉口罩防疫指引，引發市場對美國重新封鎖的擔憂，恐慌指數 VIX 大漲逾 10%，中概股、科技股下殺，四大指數齊黑，標普結束連續五個交易日漲勢。

標普 11 大板塊中有 5 大板塊收黑，非必需消費品、通訊服務和能源領跌，公用事業、房地產和醫療保健領漲。

Refinitiv 數據顯示，標普成分股中，迄今有 124 家企業公布財報，其中 88.7% 的財報表現優於華爾街分析師的預期。

Delta 變種病毒肆虐，美國疾病管制與預防中心 (CDC) 逆轉先前的防疫指引，建議在目前疫情較嚴重的地區，完全接種疫苗的人在室內開始配戴起口罩。

政經消息方面，國際貨幣基金 (IMF) 發出警告，通膨壓力可能會變得更加持久，各國央行可能需要採取先發制人的行動。

外媒報導，中國考慮對熱軋鋼捲等鋼品出口課徵更多關稅，以達成限制國內產量和抑制價格飆漲的雙重目標，稅率介於 10-25% 之間，最快可能第三季實施。

週二 (27 日) 美股四大指數表現：
美股道瓊指數下跌 85.79 點，或 0.24%，收 35,058.52 點。
標普 500 指數下跌 20.84 點，或 0.47%，收 4,401.46 點。
那斯達克指數下跌 180.14 點，或 1.21%，收 14,660.58 點。
費城半導體指數下跌 60.95 點，或 1.86%，收 3,215.97 點。

在蘋果和微軟等美國科技巨擘公布財報和美國聯邦準備理事會召開會議前，由於中國當局近來連番出重手整頓產業，引發投資人不安，香港股市重挫逾4%，領跌亞股後，歐股週二收低。

倫敦FTSE 100指數下挫29.35點或0.42%，以6996.08點作收。
法蘭克福DAX 30指數下跌99.85點或0.64%，收在15519.13點。
巴黎CAC 40指數下滑46.68點或0.71%，收6531.92點。

年輕一代也許不知道，陳意齋並不是賣齋，而是賣零食的。

舊時較為高檔的店以「齋」、「號」命名是常事，聽起來典雅。百年前始創於佛山的陳意齋1927年由創辦人的兒子陳照寰帶來香港，落戶於皇后大道中，迄今九十年有一。陳意齋的產品被喻為「天上零食」，上世紀五、六十年代年輕人約會看電影前，男生要用上一頓飯的價錢買陳意齋的燕窩糕、滷水鮑魚（已停產），蝦子扎蹄等高級零食，哄得女生歡喜。

「齋」亦解作房舍、屋子。對一班老員工而言，「齋」就是上班幾廿年的地方。從入職就守在中環總店的陳孝端（端叔）是陳照寰先生親自聘請的最後一位員工，那時陳老闆已將近退休。1979年端叔20歲，從新聞紙看到招聘廣告就來了應徵，月薪九百六，出糧卻有一千二，他吃吃笑說：「我都不知道原因，只是因為第一份糧拿了去整牙，九百二，所以我才記得當時幾錢糧。」他遲入職，人工比老夥計少，老事頭知道過年忙大家都辛苦，額外給他工錢，端叔幾十年後憶起仍尊敬老闆。「老事頭對我影響很大。有人覺得他奄尖，但我覺得他叫我們工作是應分，我做到，他又沒有虧待我，好公道啦！」


端叔直言一份工打足幾十年全因為老事頭。當年老事頭夫婦住鋪頭樓上，每天飲完早茶會打包點心給夥計，三點三又到隔壁茶餐廳買下午茶，有些星期日出去跟孫仔吃飯也會叫端叔一起去：「我跟老事頭的仔女關係也不錯，他們父親節、事頭兩公婆生日都會請我們幾個老夥計一起吃，算係咁啦！」端叔指指他在老事頭大女家的花園拍的照，帶點自豪地說。十年八載後，老事頭夫婦老了，請了日夜更兩個私人看護，跑腿買粥等雜事就由樓下端叔幾個老夥計做，邊睇鋪邊幫忙照顧兩老，直到八十年代末兩人離逝。端叔仍清楚記得，老事頭婆過身那天早上十時多，喘着氣吩咐他做好店的事幫助她兒子。

「始終放不下情義，所以就做到現在。」端叔總結。

陳意齋至今仍是家族式經營，陳照寰的兒子亦已仙遊，現由陳太太主理，因陳意齋出品都靠人手製造快不得，而師傅走一個少一個，老店在時代急流下蹣跚前行，主理人只盼與老夥計做得一日得一日，大家有碗飯吃。


年輕一代也許不明白，打工原來可以一世。

蝦子扎蹄
蝦子扎蹄是陳意齋的其中一款王牌，根據佛山名物豬扎蹄演變出來的，材料簡單：本港老字號腐竹、煮過的醬油，還有特級蝦子，但功夫一點不簡單。先要幾片腐竹浸軟，一支扎蹄要用上三層腐皮，仔細摺疊，塗上醬油，再慢慢捲起並加上蝦子（素食扎蹄不包蝦子），用繩子紮起便可以拿去蒸，師傅手法純熟，支支扎蹄二兩八，做完就送去門市，賣完即止。

燕窩糕
陳意齋燕窩糕是作家李碧華與張小嫺的愛好，手指般大小，放入口裏粉香四溢，轉瞬溶掉。它的用料矜貴，用上幾千元一斤的燕窩，先要浸一晚後挑走碎毛，烚半小時再加糖炒才成材料做糕，與篩好的糕粉、比砂糖更幼細的日本細砂糖混合才拿去竹籠蒸；師傅隔幾分鐘後摸摸籠頂就知是否熟透，切開看盡是燕窩，兩層白玉內蘊一層琥珀，怡人好吃，健康養顏。

薏米餅
薏米餅是小朋友的零食，小至8個月大的嬰兒可把它當作「漚牙餅」來吃，亦有很多女士喜歡它雪白健康，減肥又口痕時吃最適合。薏米餅的材料做法都簡單，糖加入葡萄糖和麥芽糖撈好，糕粉加上薏仁粉，連剛才撈好的糖一起搓，再把粉篩至幼滑，上模蒸即成。雖看似簡單，但師傅說粉必須夠幼滑，用人手搓要控制好黏度，不然連模也上不了，這些年月練成的功夫，就是把簡單事情做好的耐性，就是老字號的底氣。

採訪：郭雅揚
攝影：謝致中 周文禧
剪輯：謝致中

陳意齋
地址：中環皇后大道中176B號地下／ 旺角太子道西157號地下3號鋪(聯合廣場側)
電話：(852)2543 8414
營業時間：星期一至六10am－7:30pm；星期日10am－6:30pm
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雞鳴堂（Church of Saint Peter in Gallicantu）是一座羅馬天主教堂，位於耶路撒冷城外錫安山的東坡。這座教堂是紀念彼得在雞叫兩次以前三次否認耶穌。據信此處是大祭司該亞法的府邸，彼得否認耶穌事件的發生地點。457年此處建起了一座拜占庭小堂，但是在1010年被穆斯林入侵者所毀。1102年十字軍重建小堂，並使用今天名稱。耶路撒冷陷落以後它再度淪為廢墟，直到1931年才重建。屋頂塑有金色公雞。教堂入口處的停車場高於教堂地面。在院子裡是一個描繪否認事件的雕像，描繪了公雞、婦女和羅馬士兵。碑文是聖經經節：「彼得卻不承認，說：女子，我不認得他」。入口兩側的鍛鐵門刻有聖經題材的浮雕。巨大的五彩色鑲嵌畫描繪新約人物。面對入口是耶穌被綁，在該亞法府邸受審，右側是耶穌和十二使徒共進最後的晚餐，左側是彼得，穿著教宗的衣服。天花板有一個巨大的十字型視窗，五彩斑斕。苦路十四站列在牆上，有簡單的十字架標記。在上堂下面是一個小堂，牆壁上刻有5世紀基督徒留下來的十字架。再往下一層有一個第二聖殿時期的洞穴。由於傳統認為該亞法府邸位於此處，許多人相信，耶穌被逮捕後，可能被羈押在其中一個地下洞穴，但是，這些地下洞穴在古羅馬時代是正常的，經常用作酒窖，蓄水池和浴室。在教會的北側是一條古老的樓梯，通往汲淪谷。這可能是在第一聖殿時期，從上城到下城的一條通道。許多基督徒相信耶穌在被捕的晚上，是走這條路到客西馬尼園。
[夜行登霄]指伊斯蘭教經典《古蘭經》中記載的先知穆罕默德顯現的一次神蹟。根據《古蘭經》的記載，在621年7月27日（回曆前1年7月17日）的夜晚，真主命令天仙哲伯勒依來帶著神獸布拉克來麥加迎接先知穆罕默德。穆罕默德遂在哲伯勒依來的陪伴下，瞬間即乘布拉克趕到了遠寺（相傳是耶路撒冷）。是為「夜行」。然後，按照一些聖訓的說法，穆罕默德登上登霄石從耶路撒冷的阿克薩清真寺登上七重天。穆罕默德登上第六層時，見到了穆撒（即摩西），穆撒向真主禮了三拜，因此現在穆斯林把這三拜作為副天命。穆聖遨遊到第七層時，見到了天堂和火獄等，旅程的最後，透過真主的光芒，受真主指示說今後所有穆斯林每天必須禮拜五十次。穆罕默德返回到第六層重新遇見穆撒時，穆撒提醒其五十拜遠遠超過了穆斯林的承受能力。穆罕默德於是連續九次求真主減少禮拜次數，直至減到一日五拜。黎明時分，穆罕默德即重返麥加。是為「登霄」。根據這一說法，耶路撒冷成為穆斯林繼麥加和麥地那之後的第三聖城，而登霄節也成為伊斯蘭教的紀念日。
「希西家水道」（Hezekiah’s Tunnel）也被稱為西羅亞水道，長半公里左右，至今仍將水從耶路撒冷城外的基訓泉引入大衛古城中，隧道之盡頭名為「西羅亞池」，是二千年前耶穌吩咐一位瞎子前往洗眼的池子，一洗便重見光明。希西家水道也因此出名。「希西家」這名字裏的“家”是音譯字，容易令人誤以為希西是一個人，希西家水道就是這個人家族的水道了。其實，“希西家”三個字在一起是人名，其希伯來名字的意思是“被神加力量”。希西家是猶大國末年的君主，也是猶大國歷史中極尊重上帝的君王，在位29年。雖然希西家的父親亞哈斯是一個背逆上帝的君王，但希西家卻是個“與耶和華同在”的南國猶大末年的王（王下18∶6-7）。他主要的德政有兩方面：一是除去偶像，二是守逾越節。當時亞述王西拿基立已滅了北國以色列，虎視眈眈正想也攻佔南國。於是，希西家積極備戰，為了防備圍城時水源斷絕，他先堵住城外亞述軍隊的水源，接著把城外的基訓泉（Gihon Spring）改道，將水引入城南新開鑿的西羅亞池。這就是聖經考古學上著名的“希西家水道”。 尋找並確定《聖經》中描述的建築物和設施，一向是考古學興奮點。西羅亞水道是其中迄今年代測定最精確的一個設施。只是對西元前700多年前如何在堅硬的岩石裏挖通這條長0.55公里的隧道，仍有不同的看法。隧道出口便是西羅亞池,,主耶穌要那個生來的瞎子到西羅亞池子裏去洗。

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