今天的美食是酸豆大閘蟹海鮮料理
小編就帶大家來了解我們吃的這個大閘蟹吧！
文獻是這樣説的：
大閘蟹就是中華絨螯蟹是著名江南美食。
這種蟹被中醫認為是具有涼性的食物。由於過度的捕撈導致長江下游蟹種數量下降，相應地蟹的價格飆升。現在在適合蟹生長的地區，養殖業非常興盛。江蘇陽澄湖是最有名的中華絨螯蟹產地，此處出產的蟹以青背、白肚、黃毛、金螯聞名，人們慕名願以高價品嘗該處出產的螃蟹。大部份蟹以高利潤率出口上海、香港、澳門、臺灣市場。
大閘蟹的品嘗時間為中國農曆八、九、十月份，素有「九月圓臍十月尖，持螯飲酒菊花天」一說，即農曆九月吃圓臍雌蟹，十月吃尖臍雄蟹，此時甘香肥美，為人間珍味。在農曆六月有俗稱「六月黃」，也是別有風味的。
~~滿滿的大大閘蟹、大大的蝦子、各類的海鮮
和酸豆辣椒一起搭配吃，滿滿的蟹料和蝦子在口中和酸豆辣椒融合在一起，有如生魚片遇到哇沙米一樣的對味，是簡單又奢華的一餐美好料理，犒賞忙碌了一天的你！祝大家享受美食也個美好的夜晚唷！

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【茶杯 IG：橫行百年的水中戰狼？】
即使性質寒涼、膽固醇高，總有人對大閘蟹愛不釋手，只是在東亞人人趨之若鶩的美食，卻在歐洲惹人嫌惡。⁣
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俗稱「大閘蟹」的中華絨螯蟹原生中國沿海河口地區，在上世紀初意外被商船帶到歐洲。在缺少天敵中國人的情況下，「移民」而來的大閘蟹不斷繁殖，對歐洲生態和經濟造成嚴重困擾。而基於其雜食特性，牠們甚少挑吃，藻類和無脊椎生物皆可成為盤中餐，就連漁民養殖的魚也不放過，擾亂淡水生態之餘，還令漁戶收入大減。⁣
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倘若在大閘蟹橫行的河流釣魚，更要有心理準備空手而回，甚至「賠了夫人又折兵」，因為牠們會搶食魚餌，或破壞漁具，令人咬牙切齒。⁣
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除此之外，大閘蟹還會聯群結隊在河床、河堤附近挖掘，加快侵蝕的同時，又破壞水生動物棲息地，干擾其他原生物種存續。無奈的是，大閘蟹的蟹卵會隨河水漂流，迅速繁衍和擴大影響範圍，即使大規模捕殺亦難以完全根絕。⁣
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在歐美等地，大閘蟹對生態帶來不少後遺症，使其被國際自然保護聯盟（IUCN）定為「世界百大入侵物種」之一。禮失求諸野，歐洲大閘蟹多年未經混種，保留了百年前中國最原始的味道，雖然西方人不好此道，但將之運回中國販賣，讓同胞品嘗「浸過鹹水」的大閘蟹，不失為補償之法。⁣

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俗話說九雌十雄，所以農曆9月吃雌蟹最好，10月吃雄蟹。雌者成金黃色，雄者如白玉狀，滋味鮮美。 當然還要根據當年的氣候情況，秋風起蟹腳癢，入秋早些晚些都有影響。老上海習慣：刮西北風，吃大閘蟹。

蟹黃的營養價值
蟹黃中的營養物質十分豐富，是大閘蟹個部分中營養價值最高的，大多數人吃螃蟹都是奔著鮮美的蟹黃去的。蟹黃含有豐富的包括鈣、磷、鋅、鐵、硒等人體必需的微量元素，以及優質蛋白質、膠原蛋白、維生素A、不飽和脂肪酸等，素來被稱為「海中黃金」。

此外，蟹黃還含有豐富的胺基酸和優質膠原蛋白，多吃有很好的美容護膚功效。蟹黃中還有大量的維生素A，有利於軟化皮膚角質。兒童多吃可以預防佝僂病，老年人多吃可以緩解骨質疏鬆症。

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主持人：王軍凱 朱芳君
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