#乾燒蝦仁
#我的西門町記憶

這是一道很常見的菜，若不是因為上館子踩到雷也沒想過要po這一味，不是多難的菜，明明乾燒，餐廳廚師竟然搞成湯湯水水，所以決定秀ㄧ下我輕鬆啦啦就好吃到嫑嫑的作法。

我家大約一個月會去好市多補貨一次，這乾燒蝦仁的材料都可以在那兒買到。曾經聽過這樣的說法，豬雞牛肉類要在有冷藏設備的賣場買，而魚貨容易腐敗傳統市場才有新鮮的現撈，我覺得很有道理。不過因為我對腥味敏感，若非現撈而是遠洋冷凍的魚貨，只要品質不錯就盡可能買已處理好的，個人標準認為好市多的蝦仁很可買，沒有我害怕的腥味，腸泥也已挑乾淨，也沒有泡硼酸，又大隻又帶尾（沒有理由地喜歡有尾巴的蝦）以上很符合我的需求。
說到不喜歡撥蝦仁，就會浮現害怕做某些廚房雜事的印象，從小，真的很小，國小一年級就必須扛米送貨，更不用說只要媽媽覺得麻煩的事，ㄧ聲～阿芬，我就得做。許多事⋯⋯撥蝦殼挑腸泥手上久久不去的氣味令我作噁；包粽子要切好幾斤的紅蔥頭辣得痛哭流涕；包水餃剁高麗菜碎剁到手抖；揀菜～尤其需要指甲摳的菜特別是撥芥蘭菜梗的皮，常讓我天生脆弱的指甲斷裂指肉要痛上一兩天才能復原，這些雖然是小小事，卻烙印深刻，所以現在只要有機器可幫忙，只要預先處理又品質不錯的生鮮肉類，我一定走方便路線不為難自己。

我也對好市多的醬料感興趣，陌生的美式醬料嘗試幾次認定根本是地雷區，然而亞洲風味尤其日韓醬料常出奇好用而且便宜又大碗。最近買了一桶新上架的韓式醬，包裝圖片狀似韓式烤肉包在生菜裡的醬，研究一下內容物辣椒醬、大豆醬、大蒜、芝麻⋯可以想像它的味道，使用後果然如我想像是一款辣豆瓣醬基調的複合味，方便煮出山寨版川味，一大桶169，起初因為太便宜而猶豫，而後因為便宜就想錯買也不會太心痛，現在用了有種挖到寶撿到好康的驚喜。我家老爺在台中工作得自理晚餐，也叫他帶一桶去，不管炒什麼肉，只要加一瓢醬省去其他，就可輕鬆做出好味道，所以這次就來用它輕輕鬆鬆做出很有樣的乾燒蝦仁，分享這桶實惠好物。

這次錯吃乾燒蝦仁的館子是一家西門町的老店，其實是很值得推的餃子店走北平風味（大推它的餃子、鍋貼顛覆一般印象，原來傳統北方餃子是這樣喔），是我不該在這樣的店點了屬於川味的乾燒蝦仁，難怪完全走調。

我們家三不五時就去西門町吃川菜，現在的西門町又重回我學生時期人潮洶湧的盛況，湧入的是大量的觀光客，改變了西門町的店面型態，到處是按摩店伴手禮店，已不是往日學生族群流行消費的商圈。

我想每個世代都有屬於自己的西門町記憶⋯我的西門町時代是從高中開啟，每天上學都要穿越平行於中華商場的平交道，眼看柵欄將要落下公車殺不過去可能耗上一二十分鐘，盯著手錶分針往八點鐘靠近急得像熱鍋螞蟻。

中華商場，同學要我和她一起去點心世界，這是我第一次知道鍋貼、打滷麵，也是踏入中華商場的開始。去年經過羅斯福路看到招牌「真北平」，記憶庫裡這三個字很鮮明，但絕對不是出現在這裡，走到店門口看到一幅幅老照片，好激動⋯對，它原在點心世界的旁邊。

電影街，離學校很近，猶記高三週六中午放學常常一群同學就殺去看二輪片，那時我們用功唸書也用力玩。那也正是國片當道的時候，中國、萬國戲院好大好大，清晰記得看「搭錯車」哭得唏哩嘩啦，大家衝去廁所洗臉，鏡子裡我眼睛腫得跟乒乓球一樣大，同學互望原來你我一樣大家噗哧而笑。

買衣服，中華路上最fashion的地標～Parco，另外峨眉街附近的Att、Cosmos 、今日百貨、來來百貨、獅子林、萬年，曾經是那麼繁榮，隨著東區崛起，一家家消失，老朽。

吃，至今猶在的小吃，謝謝魷魚羹、小辣椒、天天利，楊記花生玉米冰，賽門甜不辣，鴨肉扁，老董牛肉油豆腐細粉⋯⋯現在已變調，不是我當初所愛的味道，其實連「我」如今也走調，還說得了那些店家？時間呀～笑

現在
穿越阿宗麵線排隊的人龍，走上老派紅通通的階梯到二樓吃特好吃的餃子，不解這阿宗麵線的誇張畫面是哪樁；隱身昆明街峨眉街老舊巷弄裡的幾間川菜館，真正的平價好味在這裡，是我們家常去西門町的原因，倒是這二年來外國觀光客在網路指引下也湧進這裡，為了應付觀光客，這些店家也在質變。
我看著西門町激活盛況如往昔有種莫名的高興，畢竟是我青春時代生氣蓬勃的地方，卻也迎合觀光把我可以溫存的老味道漸漸稀釋感到遺憾。
其實檔也擋不住，我也別遺憾，每個人都有自己的西門町記憶，我的美好只是我的，別人新一代的人也會留存他的美好，每個人記憶不一樣，卻一樣是屬於自己的美好。

呂昇達老師 秋季證照班 烘焙丙級麵包證照班（高雄場）

額外加碼教學示範

進階乙級麵包產品

❤️菠蘿奶酥

❤️蜜紅豆吐司

❤️辮子麵包

❤️巧克力慕斯

大家為明年考乙級暖身唷!!!!

❤️還有堂堂加碼～ 商業食譜.創意作法～

#全部採用無鹽發酵奶油

#無使用 酥油 白油

#老師只要有能力/經驗～就可以無限制的任意變化啦

#頂級原物料證照班

#學考照..也要能安心放心開心吃啊..

#我愛三寶親子烘培料理教室

景氣不好

如何增加自己的競爭力或是培養一技之長呢?

或是想踏上麵包職人這一條路呢?

來吧~一起來考取最實用的烘焙丙級證照吧!!!

三寶媽證照教學找來了經驗豐富的《呂昇達 老師》 指導教學。

呂昇達老師以前在高中和大學任教的時候!!

就是輔導證照班考試的高手!!!!!!

老師指導過的班別都是超高考照率！（非常重要）

老師設計課程C/P超高的~堂堂加碼商業食譜喔

除了四堂標準的丙級檢定麵包包教學和烘焙概論及計算!

老師還額外安排一堂來讓大家做丙級檢定的模擬考~

而且模擬考試是100%個人單獨操作~

提前體驗模擬檢定考試的感覺!!!

怎麼樣~有沒有很心動呀呀呀!!!

日期

10/14(一) 10/21(一) 10/28(一) 11/4(一) 11/5(二)

代收 12000元/人 (兩人一組)

時間早上8點30分到下午一點半

第一堂課程 烘焙計算教學 紅豆麵包＆圓頂奶油吐司

第二堂課程 山形吐司＆橄欖型麵包

第三堂課程 奶酥麵包＆圓頂葡萄乾吐司

第四堂課程 布丁麵包＆山形吐司

第五堂課程 第一次模擬考（單人操作測試）

📣培訓班學費：含講師教授輔導費、講義教材書籍、學員實習材料。

📣學費不包含檢定費用1850元(含簡章)與廚師(衣、裙、帽共550元)。

**三寶媽有DIY教室可租借教室練習。報名者...送練習時數1次

**兩人一組實際操作，以上產品，一人可攜帶一半數量的產品回家與親朋好友分享。

**三寶媽再額外加送考照者...考取就可享課程堂堂95折

📣上課需自備用品：

1. 筆記..筆..計算機..還有足夠的保鮮盒及提袋來打包您的作品(必備)。

2. 乾淨的抹布一條(必備)。

3. 為了您的安全，請穿防滑的舒適包鞋 (請勿穿涼鞋)。

4. 穿著：可穿著廚師服、工作服或是圍裙 (非必備)。

📣報名資格：年滿十五歲或國民中學畢業

📣職涯規劃： 麵包師、個人工作室經營者、討戰&充實自己能力的家庭主婦

📣上課需自備用品：

1. 足夠大的保鮮或是提袋來打包您的作品(必備)。切記~足夠大~~~麵包體積很大唷

2. 為了您的安全，請穿防滑的舒適包鞋 (同學呀~千萬不要穿拖鞋啊!!!)。

呂昇達老師 學歷

芬蘭國立Aalto University EMBA 高階管理碩士在職專班

國立高雄餐旅學院 烘焙管理系

經歷

統一麵粉 烘焙技術顧問 / 講師

元寶食品 依思尼乳製品烘焙顧問 / 講師

力尹食品 經營管理顧問 /講師

豐盟麵粉 烘焙技術顧問 /講師

晶華酒店 服務經理

高雄餐旅大學 烘焙講師

元培科技大學 烘焙講師

中國醫藥大學 烘焙講師

著作

呂老師的甜點日記 ~ 典藏版

手揉麵包教師書：呂老師的86款超手感麵包全集

100%幸福無添加手作餅乾：呂老師的80道五星級餅乾與點心

證照

烘焙類別：西點乙級

烘焙類別：麵包丙級

烘焙類別：蛋糕丙級

丙級證照的相關知識加

發照單位 勞動部勞動力發展署

有效期限 終生受用

認證簡介

※為提高食品加工業從業人員技術水準，使食品工業升級及建立該業職業證照制度之需求，烘焙食品技術士，依技能範圍及專精程度分為乙、丙兩級。

1. 丙級技能檢定規範之對象是從事烘焙食品製作之師傅或工業化生產烘焙食品工廠的作業人員，即一般技術員。

2. 乙級檢定對象是烘焙食品工廠之技術員，或生產管理人員，負責生產規劃，執行及領導工作者，即為熟練技術員。

※本職類技能檢定合格後，赴業界就業時可視為具有擔任相當於下列職務的知能。

1.取得丙級技術士證照者──即為一般技術員，在烘焙食品工廠可視為具專業技術能作業員的知能。

2.取得乙級技術士證照時──即為熟練技術員，在烘焙食品工廠可視為具有擔任生產主管（相當於組長或課長）的知能。

.

----新加入學員---請詳讀以下-----
⚠留言報名等於同意教室規定~~
⚠本課程 取消需30天前(不含當天)...需主動告知..(沒繳費...不等於取消)
⚠若離上課日30天內...是無法取消報名..請三思後才報名喔
⚠報名後如遇特殊狀況無法前來上課者，請自行轉讓名額
⚠月課表/開放時間 https://goo.gl/AexQW4
📣環保愛地球，請自備容器裝作品---超重要
📣不吵鬧兒童..可帶來教室..本教室有提供兒童遊戲休息室..(有玩具//書籍//兒童報紙)
📣上課地址:高雄市前鎮區正勤路55號---中華好市多前(捷運-獅甲站1號出口)
📣盧依增 (三寶媽)0926222267
📣繳費放式~轉帳匯款完成~~記得填寫這表單~~卡號末五碼別填錯喔
https://docs.google.com/…/1FAIpQLScdXSjHZ-wb07e5jQ…/viewform

— 和盧小小及其他 3 人，在我愛三寶親子烘培料理教室。

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(00:00:12)新鮮現煮水果茶 夜市超人氣飲品
在夜市賣水果茶的老闆，每天總是第一個到場準備，用現削鳳梨熬煮果汁，以時間換取天然的酸甜，老闆說自己沒有雄厚的資金，但是只要肯付出體力，認真學習一樣有成功的機會，這樣的創業經驗，他很樂意分享給年輕人。

店家資訊:

雅淳水果茶
電話：0970-762-620
時間：
星期一－大林夜市
星期二－斗六夜市
星期五－虎尾夜市
星期六－斗六夜市
星期日－西螺夜市

(00:13:01)華麗波蘭蛋糕 台中夜市排隊美食
常常聽到為愛走天涯，但是走到天涯海角，現實生活也是一個問題，台中一位波蘭廚師，當年追老婆追到台灣定居，為了解決經濟壓力，他開始烘焙家鄉的甜食點心，華麗的造型設計，一推出就讓顧客驚艷，每天傍晚，夜市的攤位都還沒開張，就已經聚集了長長的人龍！能夠兼顧愛情與麵包，也讓漂流異鄉的心安定下來。

【異國戀蛋糕】
We Love Poonch-Key 波蘭保羅爸爸的手工點心
地址：台中市旱溪夜市（夜市停車場右側攤位）
https://www.facebook.com/welovepoonchkeydesserts/

(00:20:11)花蓮布丁蛋糕 隱藏版在地好味
花蓮一家蛋糕店的老闆，出身碼頭工人家庭，又在育幼院長大，從小他就知道，未來只能靠自己，想出人頭地，就得比別人更加努力。後來他苦學烘焙、創業開店，做出來的蛋糕，就像他的個性一樣平實，講求真材實料，而不是花俏的裝潢。 即使現在已經成為花蓮名店 ，老闆還是堅持不做門店 ，他說要把經費，用來購買最好的原物料，回饋給消費者。

花蓮布丁蛋糕
店家：弘宇蛋糕
地址：花蓮縣花蓮市中華路330號
電話：03-832-2169

(00:28:49)深山製糖師傅 用思念手工炒糖
什麼樣的味道，加入食材裡頭，最讓人難忘呢，那一味，應該就是思念吧。思念家鄉，思念親人，愛人，這份情感，成了最濃郁的調味料。在嘉義梅山鄉的瑞里村，有一個製糖師傅，他熬煮的香糖，就加入了對母親的深深感念。

店家資訊：
松齋
地址：嘉義縣梅山鄉瑞里村二鄰幼葉林117號
電話：05-2501-435


(00:36:06)半夜搗麻糬 古早味米食現捏現賣
做兒子的，心疼母親年紀大了，還得半夜起床工作，決定回家幫忙，他跟媽媽一樣，每天半夜兩點就起床開工，遵循古法，用木棒搗麻糬，做好了，就一大清早營業，趁新鮮，現捏現賣，每一個捏出來的麻糬，都還帶著溫度，儘管雙手都長出厚厚的繭，他也從沒抱怨，只希望，這樣的努力，能把阿公口味的古早味米食，繼續傳承下去。


店家資訊：
店家：游家麻糬米糕
地址：宜蘭市新民路100巷9號
電話：0918-503-069

■台灣1001個故事 說不完的故事
每周日晚間9點，請鎖定東森新聞【台灣1001個故事】唷！

更多精彩內容鎖定《台灣1001個故事》
https://www.youtube.com/user/ettvtaiwan1001

超萌雙人組 左左右右 第二張迷你專輯
【左右iPlay】
左左右右Zony &Yony Play好音樂
CD+DVD超萌影音全收錄
5首玩樂歌曲+5支唱跳MV

預購珍藏版+ 桃粉Q萌版 小書包
簽唱限量版+ 翠藍酷萌版 小書包

7/22 歡樂發行

滿足玩樂的渴望 讓每個夢想都起飛
療癒系超萌雙人組 左左右右的奇幻冒險

第2首 炫樂主打「就是要Play」 玩樂+探索+學習=左右成長方程式
「左右愛Play，玩樂不會累！」從玩樂中學習，在學習中玩樂，對左左右右來說，不只在玩樂中學習，就連工作也像玩樂般充滿樂趣。
Play=勇於冒險×樂於體驗×探索生活，這是左左右右的快樂成長方程式。
好奇就是孩子的超能力，抱著玩樂的心嘗試有趣的事物，凡事都該試一試玩一玩，當小孩就是要Play。
製作人為了呼應左左右右的四手聯彈，頗具巧思的放了一小段鋼琴彈奏曲，讓整首歌更顯可愛。
第二波主打歌《就是要Play》請來同樣是兒童界巨星的香蕉作詞，草莓譜曲，場景則開拔到淡水漁人碼頭的「世界巧克力夢公園」拍攝，讓對巧克力有著瘋狂愛好的「左左右右」相當開心，一走進門就蹦蹦跳跳四處參觀。

拍片當天左左右右一到現場,就有愛麗絲夢遊仙境的幻覺, 只是這個仙境是她們想都沒想到的巧克力仙境，她們一個步驟一個步驟照著廚師做，一直瘋狂 DIY 做巧克力送給大家吃，逗得一行近30人的工作人員開心不已，直誇左右比巧克力更甜。

《就是要Play》這首歌走的是輕快的曲風，「左左右右」自然是從頭跳到尾，拍攝時音樂一放就吸引近百名的大朋友、小朋友在攝影機後面圍觀，小朋友們看著「左左右右」載歌載舞，也立馬跟著現場學跳，讓現場的民眾還有工作人員見證她們在小朋友界的「超高人氣」。而看到許多小朋友一起跳，「左左右右」也很親民趁休息時間一個舞步一個舞步地示範給大家看，問她們會不會累？她們搖搖頭直說「不會啊！可以和大家一起跳很好玩！」

此外，MV裡「左左右右」也展現四手聯彈的新才藝，專輯裡面的鋼琴間奏，她們特別和製作部何官錠老師花2周的時間學習，並親自進錄音室錄製，剛開始彈起來還有點兩手不協調，但練習之後漸入佳境，加上姐妹的好默契，讓何官錠老師大讚「太有天份了」。為了拍攝MV，她們還另外練習了一個版本，在現場彈奏，好學的精神讓工作人員相當佩服。

《就是要Play》歌曲後段節奏變快，「左左右右」的舞蹈也跟著加速，第一次練習跳快版舞蹈時，她們一直在舞蹈教室大笑，笑到跳不下去，被問到為什麼一直笑，「左左右右」說「因為很像金頂電池的兔子，一直咚咚咚跳，覺得很有趣！」


第二張迷你專輯五首新歌CD+DVD 超值組 掀搶購潮
預購特製桃粉Q萌小書包 簽唱限量翠藍酷萌小書包
{左右iPlay} 預購超值限量組有5首歌曲的CD+DVD+特製的桃粉Q萌小書包。7/8開始預購

左右iPlay(平裝版) 7/22正式上市。
上網這裡買:
博客來 http://www.books.com.tw/exep/cdfile.php?item=0020193666

5大唱片 http://www.5music.com.tw/CDList-C.asp?cdno=437445678618

佳佳唱片 https://www.ccr.com.tw/goods/325987

誠品網路 http://www.eslite.com/product.aspx?pgid=1004181222523728&name=%E5%B7%A6%E5%8F%B3iPlay+(%E5%B9%B3%E8%A3%9D%E7%89%88%2bDVD)

{左右iPlay}翠藍酷萌小書包超值組，也將讓粉絲們在簽唱會現場限量購。
8/21 （日）台南簽唱會 PM 3:00南紡購物中心1樓時尚廣場
(正確場次 以官方網站公告為主)
❤️【左右iPlay】見面會守則：
主持人預備開場，宣佈見面會守則：
1. 簽唱會活動憑「左右i Play」專輯上台簽名，當天只簽專輯封面，海報小書包不簽名喔。
2. 合照需領取拍照券號碼牌，當天13:45開始領取號碼牌，一張專輯限領一張，數量有限，發完為止。
3. 拍照需持號碼牌依序上台，請自備相機或手機(擇一)，交由工作人員統一拍攝，一張號碼牌限拍一張。只要有購買專輯的粉絲，一定簽完名才離開。
4. 專輯內附抽獎券，請填好資料投到抽獎箱中，獎品非常豐富，我們將會在簽唱會結束後再請左左右右幫大家抽出幸運的歌迷朋友！

就是要Play
詞：香蕉 曲：草莓 製作人：何官錠AL

就是要PLAY 蹦蹦跳的音樂
就是要PLAY 動動腦做實驗
就是要PLAY 玩遊戲不會累
就是要PLAY 舉起手比個YEAH (X2)

上面下面牛肉麵
左邊右邊吐司邊
前面後面轉一圈
開心一起飛上天

玩玩玩音樂 一起唱Do Re Mi
玩玩玩英文 一起說ABC
玩玩玩積木 堆高高要小心
玩遊戲 我一定得第一

Do Re Mi Fa Sol Fa Mi Re
Do Re Mi Fa Sol Fa Mi Re
跟著左右一起來唱 就是要Play

就是要PLAY 蹦蹦跳的音樂
就是要PLAY 動動腦做實驗
就是要PLAY 玩遊戲不會累
就是要PLAY 舉起手比個YEAH

我的右手你的左手
你的左手我的右手
左左右右
四手聯彈
一起來PLAY

玩玩玩音樂 一起唱Do Re Mi
玩玩玩英文 一起說ABC
玩玩玩積木 堆高高要小心
玩遊戲 我一定得第一


MI MI MI MI 玩遊戲不會累 (啊哈)
FA FA FA FA 一起說聲嘿 (嘿)
SOL SOL SOL SOL 失敗也不氣餒 (加油)
啦啦啦啦 就是要PLAY (越來越快囉)

MI MI MI MI 玩遊戲不會累
FA FA FA FA 一起說聲嘿
SOL SOL SOL SOL 失敗也不氣餒
啦啦啦啦 就是要PLAY

上網這裡買:
左右iPlay(平裝版) 7/22正式登場:

博客來 http://www.books.com.tw/exep/cdfile.php?item=0020193666

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**數位音樂**
數位下載連結:
kkbox:http://kkbox.fm/9a1E4m
Omusic:http://www.omusic.com.tw/albumpage.php?album_id=1283498
myMusic:http://www.mymusic.net.tw/ux/w/album/show/388724
心音樂: www.heartmusic.com.tw/ 請搜尋 左左右右

來電答鈴下載方式：
中華用戶 ：手機直撥700→按4→輸入代碼
台哥大用戶 ：手機直撥803→按4→輸入代碼
亞太用戶 ：手機直撥560→按2→按6→輸入代碼
台灣之星用戶 ：手機直撥700→按4→輸入代碼

歌曲: 代碼:
飛飛飛 926376
功夫Fun 926377
左右手 926378
就是要 Play 926379
HAPPY ABC 926380

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遠傳用戶代碼:
歌曲 代碼
飛飛飛 486915
功夫Fun 486916
左右手 486917
就是要 Play 486918
HAPPY ABC 486919
(註：各歌曲上架詳情，請上各電信業者答鈴網站查詢下載)


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