鍋寶多功能氣炸烤箱12L~台式小喜餅(用棉花糖取代麥芽)

妹妹說大姊留在台灣這麼久真好，不只老爸被我養胖，她們也受益吃到好多美食點心，因疫情留在台灣的這段期間，我也常做點心給妹妹們吃，有吃的她們就更常回來，最高興的還是老爸，老爸愛熱鬧，現不是週末時間，妹妹們晚上也常回來聊天，白天要上班就沒辦法，做了點心就是要趁新鮮才好吃。

雖然格內已有芝麻喜餅的食譜，但這喜餅只有美國的家人及朋友吃過，老爸和妹妹都沒吃過，現也很少有這種喜餅可吃，妹妹說這已是好久前的記憶了，這次我做了一些嘗試，有改我原先的配方，讓材料更容易取得，就是麥芽的部份，用棉花糖(marshmallow)取代，覺得應該可行，因為是第一次嘗試也不知道成不成，怕浪費材料，所以少量先試，沒想到居然被我試做成功，原先擔心口感會太硬，結果並不會，做出的喜餅，咀嚼中還帶些嚼勁，用椰子粉取代冬瓜糖也ok，我還加了奇福餅乾(Ritz餅乾)，做出來的台式小喜餅真的好吃，味道和傳統的喜餅完全一樣，但裡面沒肥肉，所以這是健康版，加上我事後的吸油，喜餅真的美味不油膩，妹妹說太好吃了，我剝小塊給老爸嘗嘗看，他說就是這味道，好開心又試出一份食譜，原來棉花糖也可以做台式的喜餅。

鍋寶多功能氣炸烤箱12L~台式小喜餅(約7公分的餅6個)

餅皮材料： 低筋麵粉 80-90g(用中筋麵粉量約75~85g) 無水奶油30g(可改用無鹽奶油35g，如有無水奶油餅皮的口感更酥） 糖粉 10g 奶粉 10g 起司粉 5g(如無可改加奶粉) 水 25g

內餡材料： 鹹蛋黃 3顆 無鹽奶油 30g 糖粉 10g 棉花糖(marshmallow) 45g 黑、白芝麻 各1Tbsp（芝麻量總共2大匙，可以只用其中一種） 葡萄乾 30g 椰子粉 20g（代替冬瓜糖） 肉鬆 12-15g ( 肉鬆味道不鹹量可加至15g) 碎粒核桃 20g 奇福餅乾 7片(或用蘇打餅乾約30g） 低或中筋麵粉 15g(約2Tbsp) 奶粉 10g 起司粉 10g(如無可改用奶粉，但加起司粉味道有鹹起司香) 牛奶 30g(2Tbsp)

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鍋寶多功能氣炸烤箱12L~雙色起司蛋糕

一般做乳酪蛋糕，底層都是用餅乾做底，我常用oreo餅乾，巧克力味配上乳酪層，味道很搭，想做起司蛋糕，但家裡沒oreo也沒消化餅乾，所以想用其他代替，就不做餅乾底，這次想把底層換成布朗尼，每口都吃得到，布朗尼和起司蛋糕的組合，兩種滋味，雙層享受，我用了家裡現有的榛果巧克力醬(nutella)來做布朗尼，就不用再買巧克力來融化，只要加蛋及麵粉拌一拌就好，泡打粉加不加都可以，就口感較膨鬆些而已，上層的起司蛋糕，想熱量低些，所以將部份cream cheese改用原味優格來代替，想全用cream cheese也行，一樣要用氣炸烤箱來烤，氣炸烤箱受熱在上面，所以布朗尼層，我有先加熱些時間，再倒入乳酪層加熱，這樣就可以更快烤熟，也不用擔心烤久了，起司層口感硬些，或上色太深，我還可利用烤布朗尼的時間，才來拌乳酪層的材料，也可省時間，這是份簡單不會失敗的食譜，不需要打發，只需拌一拌就好，現因疫情待在家裡的時間也多，何不利用時間，動手多做些點心給家人吃，簡單的食譜相信大家都會想試，真的一點都不難。(如用一般烤箱，預熱至350°F(175°C)，布朗尼層不用先烤，烤盤先放布朗尼麵糊，接著倒入乳酪麵糊，就直接放入烤箱烤，大約烤27~30分鐘，我只能給大概時間，你們可以自己用竹籤插插看試，沒沾濕麵糊就是熟了。)
布朗尼層材料： 榛果巧克力醬（nutella）100g 蛋 1顆 中筋麵粉 25g 泡打粉（baking powder）1/4tsp

乳酪層材料： 奶油乳酪 120g 原味優格 100g(也可用希臘優格，如改用希臘優格麵粉或玉米粉加10g就夠了，優格的部份也可用cream cheese代替，如果全用cream cheese做，麵粉就不用加) 蛋 1個 糖 40g 低筋麵粉或玉米粉 12g(或是麵粉和玉米粉各半) 香草精 1/2tsp(如無可免)

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鍋寶多功能氣炸烤箱12L~氣炸麻花

氣炸烤箱可做料理，也能做點心，在格内分享的都是料理，也想多試些點心，所以這次想做氣炸麻花，雖然用氣炸的方式料理，可取代油炸，但油量不多的狀況下，口感還是無法完全一樣，只能做到接近油炸的感覺，在麵團表面刷越多的油，口感就會越像油炸，不想吃太油，不刷油直接氣炸麻花，做好的麻花像餅乾，其實少吃油，熱量也會少些，就算像餅乾，嚐起來也很唰嘴，我做了甜和鹹的口味，沒刷油氣炸的甜麻花，吃起來像牛奶棒的感覺，我覺得好吃，但刷了油氣炸，有油炸的感覺香氣就不一樣，但也較油些，所以烤前要不要刷油，就看自己想吃什麼樣的口感，可只刷一半量，再比較兩者的差別，麵團裡要加奶油或植物油都可以，看我做的氣炸麻花是不是很可口，喜歡也可以自己動手做做看。

甜麻花材料： 中筋麵粉 150g 奶粉 15g 無鋁泡打粉 1/2tsp 無鹽奶油 35g(可用植物油代替) 盬 1/4tsp 糖 30g 蛋 1顆 水 1Tbsp

鹹麻花材料： 中筋麵粉 150g 無鋁泡打粉 1/2tsp 無鹽奶油 35g(可用植物油代替) 糖 15g(如要鹹甜口味可加到20g) 鹽 1/3tsp 胡椒鹽 1/4tsp 五香粉 1/4tsp 日式唐辛子(七味粉) 1/4tsp(可不放或增量如果你喜歡辣味) 蛋 1顆 熟黑芝麻 2tsp(量可加到3小匙) 水 2~3tsp

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🌸食譜：
這個甜點就真的簡單了，沒騙你，一定要試試～
古早味桃酥真的是非常簡單易上手的古早味點心，不需繁瑣的步驟，只要將所有食材切拌均勻，送入烤箱烘烤，就是好吃又酥香脆的古早味點心 。
⏰重點提醒：切拌按壓的手法或機器瞬切，不要同方向攪拌就對了！這是餅乾酥脆的關鍵～

📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/GdAxLG

📌影片小撇步
1.沒有低筋麵粉就用中筋，低筋最酥脆。
2.油脂可以用各種可以耐高溫烘烤的油脂，植物油最推薦冷壓酪梨油發煙點可高達攝氏250度，也沒有特殊氣味。無水奶油也可以，甚至傳統會直接用豬油 或是使用無鹽奶油 ，不過用奶油類口味會偏西點餅乾。

👩🏻‍🍳 食材 Recipes
低筋麵粉250克
全蛋液35克
油脂類140克
細砂糖90克
無鋁泡打粉3.5克
小蘇打粉1.5克
鹽1.5克

☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。

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