為什麼這篇中濃醬用法鄉民發文收入到精華區：因為在中濃醬用法這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者IMfine3Q (NU)看板cookclub標題[問題] 大阪燒醬、、照燒醬、壽喜燒醬的差別？...
中濃醬用法 在 Claire 克萊兒的廚房日記 Instagram 的最讚貼文
2021-09-24 13:38:26
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食譜上寫大阪燒要淋的醬汁是豬排醬
所以大阪燒醬=豬排醬嗎？
但到超市只看到壽喜燒醬、烤肉醬、照燒醬
想說應該差不多都酸酸甜甜的就買照燒醬
結果吃起來偏鹹QQ
味道比較像bbq塗在肉片上的烤肉醬
請問大阪燒醬或味道接近的替代品應該買什麼呢？
不太懂這些醬的差別orz
1.大阪燒醬
2.豬排醬
3.壽喜燒醬
4.照燒醬
5.烤肉醬
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.77.77.94 (臺灣)
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※ 編輯: IMfine3Q (42.77.77.94 臺灣), 04/11/2020 02:22:45
推 dt0312: 1、2可互換或用中濃醬汁/伍斯特醬代替 口味比較酸 04/11 02:26
→ dt0312: 壽喜燒醬汁=醬油+味醂+米酒 04/11 02:27
→ dt0312: 照燒醬跟壽喜燒成分差不多 會調得比較甜 04/11 02:28
→ dt0312: 烤肉醬各家不同 有的會加薑蒜蘋果洋蔥泥 04/11 02:29
推 dt0312: 大阪燒醬跟日式炒麵/炒飯醬我會互相通用 再自己調整鹹度 04/11 02:31
推 yoyufaye: 2.豬排醬=番茄醬1：1伍斯特醬 04/11 03:06
→ bluejark: 12基底都是伍斯特醬 通常不同在大阪燒醬有海鮮高湯成份 04/11 04:42
推 imacwen: 伍斯特醬調味跟醃肉很好用 04/11 12:50
→ afria: 1,2 濃度不同而已，其他就差很多 04/11 19:43
推 afria: 照燒有時會加蜂蜜，著重上糖色，比壽喜燒醬更甜 04/11 19:45
→ afria: 中濃醬就是和風改版的伍斯特喔 04/11 19:46
→ IMfine3Q: 謝謝樓上們的解答～超市的豬排醬缺貨 04/11 23:00
→ IMfine3Q: 買了伍斯特醬加番茄醬 味道果然像多了^_^ 04/11 23:00
→ IMfine3Q: 終於搞懂這些醬差別 04/11 23:03