【為什麼去遠方？這輩子曾有過的那個念頭 】📍食譜 📍鷹嘴豆泥 📍Pita餅 👉超簡單異國料理快珍藏起來 👉五分鐘不開火 在一場朋友的晚餐聚會，認識苡絃，她寫了一本書：《為什麼去遠方》，幫助我釐清當時的迷惘。 求學階段我們都曾遵循家人期待，努力讀書，完成考取好學校的人生任務。但在成長的過程中，卻很少被鼓勵勇於探索自己，去理解自己到底真正喜歡什麼？在無數的內在對話後，她毅然決然辭去科技業工作，成立人助旅行部落格，分享八年來的跨文化友誼與文化反思。 那天的晚餐，她和英國伴侶兩人在廚房忙著料理，雖然下班女子曾經在英國吃過幾次中東餐館的道地鷹嘴豆泥，但那一天，我卻覺得這是人生中目前吃過最好吃的鷹嘴豆泥。從那天起，就對這個風味，念念不忘，也想要自己能夠這樣端上一盤。 #鷹嘴豆泥 沾醬 (#Hummus)是道很有歷史的料理，從土耳其 到敘利亞、黎巴嫩到阿富汗都風行。除了鷹嘴豆之外，通常還有橄欖油、檸檬汁、蒜頭，以及Tahini（中東芝麻醬）。因為有Tahini的關係，增了很多香氣，擠上檸檬汁的酸，很適合夏日增添食慾。高蛋白、高纖維、優質油份、無碳水化合物，除了做成沙拉，成為主食，也可搭配Pita（中東扁麵包）吃，或沾蔬菜肉類、塗三明治都很適合。 我喜歡跟苡絃聊天，喜歡聽她用溫柔堅毅的語氣，訴說著有趣的事。這輩子一定會有過的那個念頭，為什麼去遠方？「因為遠方有我的朋友。啟程，才能，在別人的生命裡尋找答案。」 苡絃寫著。 *** 🍽食譜：【土耳其鷹嘴豆泥沙拉+口袋三明治】 🥣材料 約旦 Wild Garden 鷹嘴豆泥 黃檸檬半顆 彩色蘿蔔 數顆 橄欖 數顆 小番茄數顆 菲達乳酪（Feta Cheese）少許 匈牙利紅椒粉、孜然粉少許 喜愛的生菜 這次使用綠捲鬚萵苣（Frisee）少許 口袋餅pita餅 兩片(兩人份) 肉類 (挑選自己喜愛的肉品，適合夾入都可) 🥣做法 1⃣自製鷹嘴豆泥，或者買罐裝鷹嘴豆泥使用。 2⃣將蔬菜洗切好後擺盤，淋上橄欖油 3⃣撒上起司、鸚嘴豆泥、香料一起享用沙拉。 4⃣橄欖油抹在Pita餅上入烤箱，以攝氏200度烤約 3 分鐘到酥脆 5⃣將喜歡的肉品，或蔬菜拌入鷹嘴豆泥中，夾入烤熱的Pita餅中，Pita就完成了。 （沒有Pita餅的話，也可以使用蘇打餅乾等來沾，味道也很搭唷！） 居家防疫，在家做菜，不知道做什麼的，又想念遠方的感覺，趕快來試試看吧！輕輕鬆鬆就有出國感，五分鐘到土耳其！ #居家防疫 #食譜 #食譜分享 #簡易廚房 #簡易食譜 #做菜 #料理 #料理好きな人と繋がりたい #下廚 #料理初心者 #煮飯 #cooking #cookingathome #cookingtime #cookingram #cook #recipe #turkeyfood #foodblogger #foodporn #foodie #foodphotography #foodistagram #foodpick #foodforyoursoul #pita #食物攝影 #阿拉丁烤箱

【Falafel 中東炸鷹嘴豆餠】 I like falafels not only because they are delicious, but also it was an inspiring dish to me as a young chef back then. This food showed me a different way of cooking legumes, which is not an ingredient that we use a lot in Cantonese cooking (or I should say legumes rarely is the star of a dish). To me, the process and techniques of cooking are often easy and simple, but learning a new way of using common ingredients that I have never thought of is extremely fascinating. P.S. If you want to see the video of how to make falafel, go to Towngas Cooking Channel and find out more! 還在讀書的年頭，我在加拿大初次接觸到中東食物，坦然當年還未懂得欣賞那些香料的味道組合。但當開始入廚後，慢慢去了解中東菜系中會用到什麼材料、怎樣處理那些材料，的確令我大開眼界。就像這道Falafel，用上打碎的鷹嘴豆和香料，再搓成小球狀，落鑊炸香，甚至還要取代肉丸放在包中一起進食，當年的確啟發了我去創作新的豆類菜式。 其實創意並不需要所有元素也是全新的，有時候用上不同的組合方法，其實已經是另一回事。 P.S. 如果想看這段視頻教學，就立即上《煤氣教煑》YouTube頻道收看啦！ ----------------------------------- 材料 Ingredients： — 中東炸鷹嘴豆餠 Falafel — 乾鷹嘴豆 Dried chickpeas 220 g 意大利芫荽 Parsley 1 bunch 芫荽 Coriander 1 bunch 蒜頭 Garlic 4 cloves 洋蔥 Onion 1/2 pc 孜然粉 Cumin powder 1 tsp 芫荽籽粉 Ground Coriander Seeds 1 tsp 卡宴辣椒粉 Cayenne pepper 1/2 tsp 梳打粉 Baking soda 1/4 tsp 檸檬汁 Lemon juice 2 tsp 麵粉 Plain flour 1 tbsp 調味 Seasoning " — 中東芝麻醬汁 Tahini Dipping Sauce — 中東芝麻醬 Tahini 6 tbsp 蒜頭 Garlic 1 clove 檸檬汁 Lemon juice 2 tbsp 橄欖油 Olive oil 1/2 tbsp 水 Water 4 tbsp ----------------------------------- 做法 Directions： English Recipe -> Please visit https://www.ChefAndyDark.com/ 1. 首先將乾鷹嘴豆浸水浸過夜，第二天瀝水備用。 2. 將鷹嘴豆、意大利芫荽、芫荽、蒜頭、洋蔥、數款香料、梳打粉、麵粉、檸檬汁和調味放入食物處理器中打碎，倒出備用。放在雪櫃冷藏數小時。 3. 數小時後，用手搓成18顆小球。放入已預熱至180度的熱油當中炸3分鐘至金黃色便完成。 4. 製作中東芝麻醬汁。把蒜蓉、中東芝麻醬、橄欖油和檸檬汁放在碗中，拌勻。逐少加入水份，一邊拌勻直至滑身。 ----------------------------------- More recipes 更多食譜▶️▶️▶️ https://www.ChefAndyDark.com/ More videos 更多影片▶️▶️▶️ https://www.youtube.com/AndyDark/ ． ． ． #AndyDark #ChefAndyDark #煤氣教煑 #TowngasCookingChannel #Falafel #深夜放毒 #食譜 #recipe

鸚鵡下的鷹咀豆泥 Hummus 鷹咀豆泥 Hummus 在中東菜式中極為普及，而且含有豐富蛋白質及植物纖維，成為素食朋友的超級營養補給品，Hummus做法很簡單，只需將熟鷹咀豆、檸檬汁、中東芝麻醬、香蒜、橄欖油混在一起，就可以作為日常的滋味醬，不論塗在麵包、蔬菜條或是配Nachos，都充滿著異國的風味，在M&S單買一瓶Hummus 就索價數十元，自己弄當然便宜得多，今次加了白松露油，整間屋都是滿滿的松露香氣。 #foodie #lifestyle #travel #traveler #lindacat #邱蓮達 #vegan #hummus #turkey