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[爆卦]中式點心是什麼？優點缺點精華區懶人包

雖然這篇中式點心鄉民發文沒有被收入到精華區：在中式點心這個話題中，我們另外找到其它相關的精選爆讚文章

在 中式點心產品中有1026篇Facebook貼文，粉絲數超過18萬的網紅廚娘好食光，也在其Facebook貼文中提到， 午餐來一份鍋貼最棒了😍，內陷包入酸酸辣辣的韓式泡菜🇰🇷，再用麵粉水做成冰花🤤，視覺味覺大滿足🎉🎉🎉～ 詳細食譜與教學：https://pse.is/G83TM 感謝 郭懿儀 Yiyi Kuo 老師 的分享😋🎉 🔔訂閱我們，看更多美食料理：bit.ly/38mWZ4j...

　同時也有240部Youtube影片，追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu，也在其Youtube影片中提到，【艾蛙團購網】大新竹區免運費！中秋烤肉，在家吃最安心！艾蛙為大家準備好吃手工港點和海鮮食材！竹科愛團購。烤肉食材。新鮮方便 - #團購 #海鮮 #港點 - 【艾蛙團購網】【好吃燒賣+海鮮食材團】 中秋烤肉，在家吃最安心！ 艾蛙為大家準備好吃手工港點和海鮮食材！ 加熱即食、冷凍食材最方便， 考量取貨問...

「中式點心」的推薦目錄

中式點心 在 ◇??????翁啾的餐桌 食譜筆記 生活 夫妻話家常◇ Instagram 的精選貼文

2021-09-24 14:10:35

中秋節愉快🌕 我家餐桌上終於擺上自製蛋黃酥！ [自製蛋黃酥] [柚子] [國寶茶] ◾一直很想挑戰蛋黃酥，終於在今年達成了！感謝被單廚房 @peishan_lee 的友情經驗分享❤，100%依照著呂昇達老師的做法製作，翁啾中式點心正式解鎖成功🎉。 這一次的實作，將內餡風味調整，混合了棗泥與紅...

  • 廚娘好食光

    中式點心 在 廚娘好食光 Facebook 的最佳解答

    2021-09-29 21:00:14
    有 132 人按讚

    午餐來一份鍋貼最棒了😍，內陷包入酸酸辣辣的韓式泡菜🇰🇷，再用麵粉水做成冰花🤤，視覺味覺大滿足🎉🎉🎉～

    詳細食譜與教學：https://pse.is/G83TM
    感謝 郭懿儀 Yiyi Kuo 老師 的分享😋🎉

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  • 陳若溱の烘焙實驗筆記

    中式點心 在 陳若溱の烘焙實驗筆記 Facebook 的最讚貼文

    2021-09-29 19:00:47
    有 104 人按讚

    #事無對錯與絕對
    #所有的是非對錯都是人的執念所付予的

    今年接了近年來。。。
    最多蛋黃酥單的一年。。。
    沒賺到什麼利潤。。。
    但因為在接單過程中。。。
    我一直在思考。。。
    「水溫對蛋黃酥口感的影響」
    也利用在做單空檔時。。。
    做了不同水溫的油皮做測試。。。
    哈哈哈哈）））
    是不是很無聊？？？

    🌸全冰塊油皮
    口感最酥脆，體積最小，膨脹性不佳。

    休息時間長才能有好的延展性，否則容易破酥。

    🌸15°C冰水油皮
    口感酥、鬆、脆適中，延展性、膨脹性都很不錯。

    🌸30°C常溫水油皮 （適合在冷氣房或天冷時操作）
    油皮柔軟，延展性佳，好桿捲、不易破酥。膨脹性佳、口感酥鬆。

    🌸半燙麵和全燙麵油皮
    很好桿捲，但個人覺得，口感過於酥鬆，化口性佳，但不是我喜歡的口感。

    當然水溫影響口感外。。。
    麵粉的蛋白質和品牌不同。。。
    攪拌時間、速度不同。。。
    也都會影響蛋黃酥的口感。。。

    ❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️❤️

    麵粉是烘焙製品中最基本，同時也可以說是用量最多的材料之一。

    麩質是小麥的主要蛋白質。這些蛋白質為製作麵包、蛋糕、餅乾、中式點心時，提供組織及口感。

    麵粉中的蛋白質含量約為7~13%，主要有四種類型分別為：球蛋白(Globulin)，白蛋白(Albumin)，麥穀蛋白 (Glutenin) 和麥醇溶蛋白 (Gliadin)。

    其中球蛋白、白蛋白及其他胺基酸、酵素占2%為無麵筋的部位，另10%為麵筋也就是麩質為麥穀蛋白和麥醇溶蛋白的組成，引起麩質過敏主因亦為麥穀蛋白(Glutenin)及麥醇溶蛋白(Gliadin)。


    麵筋(Gluten)為主要控制烘焙食品麵糰特性的因子，在麵粉加水攪拌時麵筋生成，麥穀蛋白與麥醇溶蛋白有不溶於水的特性，在膨化過程中形成網狀結構。

    麥穀蛋白有良好的彈性及柔韌度，在麵糰拉昇儀測試時易斷裂延展性不佳，反之麥醇溶蛋白有良好的延展性，但卻沒有彈性。

    所以麵糰經過充分攪拌後，具有的彈性與延展性，為此兩種蛋白質綜合結果。因此蛋白質性質不同就會影響產品的品質和口感。

    來說說水調和麵的幾種形式：

    🌸冷水麵（又稱為死麵或是涼水麵。）

    通常是用水溫30℃以下製作，成品的筋度高、彈性和韌性強，吃起來有嚼勁。


    🌸溫水麵（又稱熱水麵。）

    適合水溫在60-70℃之間，特性為介於冷水麵與燙麵之間，有足夠的彈性、筋性以及良好的可塑性。


    🌸燙麵（又稱半燙麵、沸水麵、開水麵。）

    是以水溫70-100℃和一部分冷水調和而成的麵團。一開始先使用熱水糊化麵粉中的澱粉，以增加麵團的吸水度；再利用冷水來調整柔軟度。

    .這種做法成品的筋性和彈性都較差，但質地較軟且可塑性不錯，產品成型後不易變形。


    🌸全燙麵

    全部用100℃沸水調製而成的麵糰。

    利用滾水讓澱粉完全糊化，因此筋性、韌性與彈性都很差，但可塑性很好、不易變形，產品透明，口感柔軟。

  • Edward PT pro

    中式點心 在 Edward PT pro Facebook 的最佳貼文

    2021-09-28 20:45:45
    有 15 人按讚

    呢個學生本身2018年前已經跟我做gym, 都減得唔錯，但之後返返英國就唔知點解變咗圖左，當我第一眼望到張相，我係想恭喜佢(絕對無黑心，因為我以為佢有咗🤣🤣🤣)
    返返香港後，佢終於忍唔住，決定認真操返嘢，雖然仲有好大進步空間，但已經無咁嚴重😌
    我想講，如果有一日你肥到一個點係自己接受唔到自己嘅話，咁你就要好好plan吓認真改變飲食習慣同開始做運動了，如果唔係都幾大獲🙈

    以下係大多數人嘅致肥嘅原因，你又中咗幾多樣？而你又肯唔肯去改變？

    - 飲甜嘢(罐裝汽水，紙包飲品，珍珠奶茶，cocktail等等)
    - 食甜嘢(朱古力，雪糕，中式糕點，西式糕點，甜品等等)
    - 食高脂肪食物(中餐，中式點心，油炸嘢，Burger，加工食品等等)
    - 壓力太大(工作壓力，家庭壓力，情人壓力等等)
    - 唔夠休息(每日唔夠6小時睡眠)
    - 情緒影響(失戀，失身，失業，失學等等)
    - 少運動(即係除咗喺屋企會行吓之外，一岀門口就Uber或者的士，放假會寧願做妲己都唔岀街行吓嗰啲，但明明已經係返office齋坐)
    - 食得太少(玩斷食，但係以星期咁計，無時間食正餐但有時間食零食或者食宵夜)
    - 食得太多(以增磅為理由，唔計份量狂食，以自己胃口做指標，每餐食得勁快，食到過哂火都唔知）

    其實仲有好多原因不能盡錄，所以大家要注意多一點。

    以上資訊由 @ptpro_fitness 提供💪💪💪

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