倫敦第一名的中餐廳— HUNAN湖南 貝爾格萊維亞（Belgravia）位在倫敦市中心靠西邊的位置，屬於西敏寺（West Minister）和肯辛頓-切爾西區（Royal Borough of Kensington and Chelsea；英國皇室居住的肯辛頓宮就在這個自治市內），是世界上最富裕的地區之一，在這個英國上流社會聚集的地方，藏著倫敦「第一間」精緻餐飲(fine dining)的中式餐廳－「HUNAN湖南」。 「HUNAN湖南」是由來自台灣的彭主廚於1982所創立，彭主廚的啟蒙師來自湖南，以老師的家鄉命名，不只是紀念更是表達感謝；餐廳雖名為湖南，提供的菜色多為台灣料理。紐約時報重量級的食評家Giles Coren先生給予湖南極高的評價：「我早就接受有可能找不到比湖南更好的中式餐館。 (I have long accepted that it may be the best Chinese restaurant in the world. )」湖南中餐廳的魅力連皇室也無法抵擋，哈利王子和梅根在婚前曾造訪好幾次，真的是台灣之光！ 不過，這個中餐廳和我想像的不太一樣，沒有紅色的招牌、沒有燈籠高高掛，沒有人穿旗袍，磚紅牆下是白色的招牌，招牌上HUNAN的英文字是草綠色配上咖啡色的陰影增加立體感，大片的落地窗配的同樣是白色的窗框看起來摩登典雅，窗前有三大盆茂密的竹子盆栽；屋內是狹長型，白色的桌布、乾淨整齊的摺痕、高腳杯，要不是聞到熟悉的薑蔥味，會讓人以為來到一個高級的西餐廳。餐廳沒有菜單，只需告訴服務人員飲食的禁忌和可以接受的辣度，主廚便能從廚房變出一道道美味的料理。 餐廳內幾乎都是常客，穿著正式端莊，到這個餐廳吃飯感覺是極重要的事情，肉大人看了一下自己身上的史努比ㄒ恤，便默默的到洗手間把白天買的新衣服換上，在還沒開始翻吃飯時拍的照片，我閉上眼睛仔細回想在這個餐廳印象最深刻的是甚麼：「溫度」、「節奏」、「高貴卻不昂貴的特殊葡萄酒款」；第一道是竹筒薑味香菇蒸肉盅，是肉料理也是碗暖胃的湯，不可思議的熱度沁著煙，就連台灣五星級餐廳有時都做不到的細緻度，「湯就是要這麼熱呀！」我心中握拳吶喊著，主廚用天婦羅的方是處理四季豆也很有趣，薄薄脆脆的麵糊，把四季豆的甜包覆起來外酥內軟，主廚接續將好幾道膾炙人口的台式／中式料理：麻辣酸菜牛肚、田雞腿佐滷筍絲、腐乳空心菜炒牛柳等做成tapas大小方便吃，擺盤起來也美。 彭主廚在倫敦落地生根近三十年，第二代Michael接班，除了是現在餐廳的主理人，同時也是職業的侍酒師，好品味的他從歐洲各地的葡萄酒拍賣會標下好酒與餐廳的客人分享，中式菜餚重醬汁，Michael為我們推薦的兩款酒：南非的白梢楠(Chenin Blanc- 2016 Mullineux Straw Wine, Swartland, South Africa) 、法國由神之雫第五使徒的傳人菲利浦‧可蘭所釀製、極品限量、全世界斷貨的夏多內(2014 Philippe Colin Chassagne Montrachet)確實極有畫龍點睛的功效，即使是麻辣味的居然也配的上！餐廳生意雖好卻不吵雜，上菜的速度不急不徐，一張桌子大概控制兩到三個turn真的很驚人，見Michael穿梭在賓客間談笑風生，經營餐廳不容易，彭主廚的精神和品牌在英國所受到的肯定和讚場，讓同為台灣人的我們感到驕傲！ HUNAN－湖南中餐廳 地址： 51 Pimlico Rd, Belgravia, London SW1W 8NE 營業時間：午餐12點半至下午2點；晚餐晚上6點半至11點 電話：+44 020 7730 5712 平均消費：午餐45.80英鎊起，晚餐67.80英鎊起 注意事項：週日公休；聖誕節休兩週 #hunan #hunanlondon 原文載於— https://www.prestigeonline.com/tw/wine-dine/dining/winachen-hunan/ #chassagnemontrachet #london #londoneats #restaurant #restaurantlife

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