為什麼這篇中式火鍋日文鄉民發文收入到精華區：因為在中式火鍋日文這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者usotsukiyu (你是騙子)看板NIHONGO標題[翻譯] 灰汁時間Wed Nov 4 ...
中式火鍋日文 在 Tiffany’s Food Blog 真實評價 Instagram 的最讚貼文
2021-04-04 11:05:37
不久前去吃的麻辣鍋！ 在微風信義45樓～要在四樓轉電梯哦 我跟兩個可愛的朋友去吃的 1. 一個人貌似吃了$1200左右 2. 有吃飽 但不是說很飽那種 因為麻辣鍋很油 3. 日本和牛不會太油 偏薄 4. 我們點小辣 會越煮越辣 5. 後來覺得不夠辣店員又給我們一盤很神奇的辣椒 不用加到湯裡面 單吃...
想請問一下
日語的灰汁（アク）要怎麼翻會比較好?
我知道這是煮東西的時候
會浮在水面上的一些游離物質
通常會撈掉
中文有什麼樣的說法嗎?
還是可以翻成浮游渣渣....
先謝謝囉
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◆ From: 220.136.67.185
推 honu:浮沫 11/04 17:14
推 nantonaku:說到這個，我是在學日文後才知道日人都會把這撈掉 11/04 17:17
→ nantonaku:之前吃火鍋都照吃呀 也不覺得苦，我就跟日友人說，這哪 11/04 17:17
→ nantonaku:有苦，他們就說 有啦有啦，我就說 你根本沒吃過 怎麼確 11/04 17:18
→ nantonaku:定苦，他們說 聽發音AKU就苦苦的 我說 你吃吃看再說 11/04 17:18
→ nantonaku:他們就吃了 然後說：嗯…好像真的沒有苦 11/04 17:18
→ nantonaku:我：就說你們日本人太龜毛了八~~ 11/04 17:19
→ usotsukiyu:我覺得沒味道耶...連口感都沒有.. 11/04 17:19
→ nantonaku:好像也只有日式火鍋店在撈這個 台式有人也撈的嗎？ 11/04 17:19
→ usotsukiyu:謝謝1樓板友~~~我真的快想破頭了 11/04 17:19
→ nantonaku:的確是沒味道 不過並不苦阿 11/04 17:20
→ usotsukiyu:冒太多出來的時候才會撈 11/04 17:20
推 honu:其實中菜也會撈，你去看外面的高湯熬的時候都會撈掉 11/04 17:23
推 nantonaku:請問撈的原因是什麼呢？ 我聽日人是說苦苦的 影響味道 11/04 17:23
→ nantonaku:還是說 台人是因為視覺撈 日人是因為想像中的味道撈？ 11/04 17:23
→ usotsukiyu:我猜是不好看 湯的上面一堆泡沫... 11/04 17:24
→ amo07:那不是髒東西嗎@@ 我媽一直都這樣說XD 11/04 17:24
→ usotsukiyu:感覺好像是肉跟菜的渣渣 不過應該也不髒就是了 11/04 17:26
推 Makino0711:樓上正解 那個通常都是肉菜的碎末 因為水滾了會浮出來 11/04 17:42
→ Makino0711:是沒有苦味 只是湯頭會比較濁 看起來不好喝 所以通常會 11/04 17:42
推 honu:要使湯的味道細緻，就必須很勤勞的撈去浮末啊，不然味道會臭 11/04 17:42
→ Makino0711:撈掉 尤其日本人對飲食的精緻龜毛度... 11/04 17:43
→ honu:中式料理的老母雞火腿高湯也是必須要不斷撈去浮末 11/04 17:44
推 Eralf:小當家用食譜做紙碗吸掉那些東西XD 11/04 17:45
→ honu:基本上，不管那一國食譜的料理，如果要熬高湯就是要耐心的撈 11/04 17:45
→ honu:中華料理有人會丟蛋白進高湯中吸取，還有用宣紙吸去油脂 11/04 17:46
→ honu:著名的孔府家菜還是用雞胸肉剁碎的肉蓉下去吸取這些東西 11/04 17:47
推 neroute:燉牛肉 豬肉時也會因為肉的血水產生浮渣 都要撈掉 11/04 17:49
推 tarepa:現在有專用的撈杓了! 11/04 18:09
推 but:推台灣熬高湯也會撈掉 那是血水之類的東西產生的 11/04 18:24
→ but:一般都是講浮渣吧 11/04 18:25
推 liasha:本來就會撈吧 台灣有些火鍋店裡也有那個撈渣渣的勺子呀 11/04 18:51
推 sukikunai:我都講渣渣耶 11/04 19:05
推 cloud7515:我都說雜質 11/04 19:05
推 mmm333:湯渣 11/04 20:18
推 jasonmasaru:我都直接說AKU，久了家人就知道我在說啥了... 11/04 21:38
→ oxkay:我都講血渣 11/04 23:22
推 akumahirosi:我都說~那是 ㄆ~~ XDD 台語啦 :PP 11/05 00:01
→ aliens1234:渣渣+1 11/05 00:43
推 harry901:我都說台語"po" 11/05 00:45
推 haru:台語"PO"+1 11/05 00:48
推 steffi2: "PO"+1 XDD 11/05 01:02
推 rugalex: "PO" 還要發類似四聲的音 XD 11/05 02:48
推 ilyvonne:蛋白(質泡)沫...XD 11/05 10:15
→ ilyvonne:媽媽都聽老一輩的講才會說那是髒東西...反正就是 11/05 10:17
→ StAKA:台語PO+1XD 11/05 10:19
推 ilyvonne:煮熟的肉渣,肉汁,血混雜的東西...煮肉才會有的 11/05 10:19
推 angelgift:會阿 煮高湯燉東西都會撈吧 渣渣XD 11/05 18:14
推 itsumokasa:很口語的話就說渣渣 不然就說雜質 11/05 19:07