【威士忌的風味化學——精進你的品飲技術】

威士忌的原料製程相關知識，牽涉不少微生物與化學。然而，威士忌品飲者最關心的，莫過於那些與威士忌風味直接相關的生產細節。這些細節構成的知識體系，就是威士忌風味化學。

這門課程，專為認真想要學會品飲、評論威士忌的愛好者設計，要在一天之內，帶你建立威士忌風味化學的知識體系。你將能夠運用在這門課程習得的知識，提升溯源品飲功力，藉由找出威士忌的感官特徵，有邏輯地推敲一杯威士忌背後的生產製程細節，並有條理地闡述出來。

這門課程的三大主軸：

一、基礎風味化學知識與大師級品飲技巧。你將學會包括醇、醛、酸、酯、酚、酮、硫、萜烯，以及許多其他風味物質的名稱，有系統地掌握風味化學的名詞體系。藉由豐富的引導品飲習題與國際專業烈酒評審技巧傳授，你將實際體驗並學會這些物質所帶來的感官特徵。

二、專屬威士忌的風味化學知識體系。你將學會製麥、糖化、發酵、蒸餾、製桶、桶陳、調配、裝瓶等生產環節，如何影響最終威士忌的風味。在每個製酒環節裡，分別有哪些風味物質，左右一杯威士忌的風味與品質。

三、藉由酒樣的風味表現，判斷風味根源。風味化學是生產者調整風味、校正缺陷的重要工具之一。這門課程不是要教你製酒，但是你將能夠學會溯源式品飲，彷彿站上製酒師的視野高度，擁有與製酒師對談的能力。這門課程會帶你理解製酒各環節對威士忌風味的影響，而這將大幅提升你的威士忌品飲樂趣。

【課程時間】（共6小時）
2021年7月3日（六）10.00 – 17.00（中午休息1小時）

【上課地點】
台灣文創訓練中心-松江館
台北市中山區松江路131號2F（捷運松江南京站）

【課程費用】
每位 12,000 N.T.（含稅）
舊生優惠：曾參加〈醉愛 Whisky・蘇格蘭威士忌精華課程〉或／與〈零基礎・烈酒幼幼班〉的學員，每位 11,000 N.T.（含稅）。

【遠道學員補助方案】（本課程適用！）
多年來，我的課堂上經常出現遠從中、南、東部來參加課程的學員，最遠的甚至來自香港。馬來西亞、新加坡也有人想飛台灣參加課程。

由於課程經常在台北舉辦，因此，家住中、南、東部的學員比較吃虧。我決定在能力範圍內，盡量幫助想要進修的學員，擬定了〈遠道學員補助方案〉。

凡是為了上課必須特地來台北上課的學員，都可以在報名時提出申請。補助資格的認定，將由助理與報名學員討論，補助內容也將於開課之前議定。課程當天現場出具證明，以現金領取補助款。這項措施於2021年正式施行。

【報名方式】
一律以電子郵件報名，請勿透過臉書的私訊洽詢報名事宜。報名程序由王鵬老師的助理林小姐統籌。請寫信到王鵬老師助理林小姐的信箱（yinbarbe@gmail.com）。說明欲報名的課程，並附上你的聯絡電話、中文全名。

助理在收到你的來信之後，會在第一時間替你保留名額。請你在接到預約成功的通知信之後，前去匯款（如果在銀行匯款，可附言你的名字）。然後再次來信通知已經完成匯款（如果是用ATM轉帳，請附上末五碼以供核對）。

銀行：中國信託銀行（822）雙和分行
戶名：王鵬酒類顧問有限公司
帳號：130 540 471 470

【課程講師】王 鵬 Paul Peng WANG

專職酒類文化教育，酒類專業著作豐富，橫跨葡萄酒、啤酒等各式釀造酒與烈酒，是全球酒業罕見的全能型專家，專業資歷完整，在酒類文化與教育等方面，成就卓著。這門課程講師的烈酒相關學經歷包括：

・布魯塞爾世界烈酒競賽（Spirits Selection by Concours Mondial de Bruxelles）國際評審團成員（2015-）；評審團主席（2017-2018）；參賽樣品審查顧問（2019）；《烈酒風味評判準則》總召集人、總編輯兼總主筆（2017-）
・法國干邑白蘭地公會（BNIC）國際認證講師（2015-）
・蘇格蘭Springbank威士忌蒸餾廠實習結業（2014）
・烈酒專書《蘇格蘭威士忌：品飲與風味指南》作者（2018）
・烈酒專書《世界白蘭地：歷史文化・原料製程・品飲評論》作者（2019）
・台灣侍酒師協會教育顧問（2018-）
・國立高雄餐旅大學兼任講師（2012-2014）、高職與大專院校教師研習講師、社會人士烈酒課程講師（2014-）
・國際與國內烈酒製造商、進口商顧問與員工訓練講師（2013-）
・台灣法國食品協會（SOPEXA Taïwan）合作講師（2004-）

完整講師資歷：
前往酒類專家王鵬臉書查看
https://www.facebook.com/pg/paul.peng.wang.wine.beer.spirits.specialist.taster/about/

前往酒類專家王鵬網頁查看
http://paulpengwang.com/AboutWP.aspx

【#官方公告：GLOs研究院首辦課程：2020年美國大選及政治深造班🇺🇸】

一直有朋友建議，可以慢慢建立使用華文的Khan Academy，進行真正的系統性教學，既能達到大學水平，同時也能繞過大學的官僚主義，及時回應社會。特別是在「後國安香港時代」，教育受到越來越大的干擾，更應該多思考不同替代模式，才能和世界一同進步。

和同事們商量了很久，希望嘗試這個計劃：GLOs 和我們團隊的幾個研究、教育機構組成「GLOs研究院」，因應坊間對本屆美國大選的關注，主辦「2020年美國大選及政治深造班」，邀請了9位在大專院校任教或進行研究的學者，函授16堂課，按大學程度設計。為求學以致用，除了8課質性分析課，也特別加入8課量化數據分析，以填補qualitative、quantitative失衡的常見問題。雖然聘請客席教授、教學助理、準備相關技術支援的開支不少，但這次是成本價招生，而且會優惠這裏的Patreon朋友，作為一個實驗。我們相信要嘗試不同模式，才能突破由上而下教育的瓶頸，找到屬於我們的一條路。當然，假如沒有足夠學生，課程是不會舉辦的，我們會檢討模式再嘗試。

客席教授團隊：
尹子軒先生（香港國際問題研究所歐洲研究主任）
仇國平教授（澳門大學社會科學院前副教授）
沈旭暉教授（香港中文大學社會科學院客席副教授）
何靜瑩女士（哈佛大學公共管理碩士，領袖培訓課程導師）
陳至潔教授（國立中山大學中國與亞太研究所副教授）
梁啟智博士（時事評論員，香港中文大學新聞與傳播學院兼任講師）
黃偉豪教授（香港中文大學政治與公共行政學系副教授）
馮雋熙教授（美國喬治亞南方大學公共衛生學院流行病學副教授）
戴捷輝先生（香港民意研究所高級數據分析師）

課程大綱：
L1: 引言：美國大選與聯邦制度
L2: 美國大選裏的疫情及醫保議題
L3: 選舉策略與廣告媒體
L4: 選舉財政與利益集團
L5: 選舉的國內和國際議程
L6: 民意、智囊團、民意調查與投票者行為
L7: 以調適性領導模型分析現屆候選人
L8: 個案分析：以2020年總統大選為例
T1: 社會科學學科如何量化選舉研究
T2: 選區劃分的技巧與對結果的影響
T3: 不同議題與候選人之間的因果關係研究
T4: 候選人開支與收入研究
T5: 選民結構各州分析
T6: 選民投票模式
T7: 民調相關常見問題
T8: 選舉結果分析

授課模式：網上授課，廣東話為主，講義配合英文
日期：10月15日-11月15日
逢週四1900-2200、週六0930-1230
費用：USD800（全部16堂課程）
Simon Patreon 優惠：
USD100 Tier：免費上3課（任何3課可挑選），報讀課程8折
USD25Tier：報讀課程9折
USD10Tier：Patreon免費分享講義精華
報名方法：http://forms.gle/M4JFstb3R3g1jSyt9，或登入海報QR Code (10月13日截止)

⏺ Patreon詳情
https://www.patreon.com/posts/42268352

【課程資訊】〈啤酒魔鬼訓練營——類型與品評精華課程〉

啤酒魔鬼訓練營，要在兩天之內，集訓完畢，全面提升你的啤酒品評技術。

這套精華課程是高效率專業級培訓。不但凝縮了十餘年專業經驗精髓，更根據2013-2018在台灣北中南巡迴開設12期的〈啤酒類型與品評〉，提升淬煉、擴大規模而成。

你將在兩天之內，學會從感官特性回溯原料製程的影響，並熟悉數十種啤酒類型的風味關鍵，讓你對啤酒的品質判斷，更加精準敏銳。關於類型之間的細膩分別，不論是知識面的論述，還是實務面的品評，都難不倒你。

這門課程也將著重鍛鍊你對啤酒風味缺陷的感知、描述與判斷，讓你不再習於缺陷而渾然不知。你將具備精確判斷不同啤酒類型常見風味缺陷的知識與能力，你會知道同樣的風味與濃度，在哪些情況下，算是或不算是風味缺陷。你的品評功力，將達到專業級的水準。

課堂的進行方式，特別著重品飲練習與討論，讓你真正學會這套啤酒品評技術。課程會依循啤酒專屬的品評系統與標準，幫助你與國際啤酒評審標準接軌，掌握啤酒類型架構體系，建立清楚的知識脈絡。

上完這門課，你將能夠對世界重要類型啤酒的原料製程與史地人文有全面的認識。而在面對一款啤酒時，你將能夠很快選定適合的角度，接近、解讀、評判。課堂上，會運用啤酒周邊的各種知識與常識，強化你的啤酒類型觀念，輔助你以系統化的方式，理解世界啤酒類型與風味。

【授課大綱】
1. 啤酒的體系架構：分類標準與邏輯
2. 重要啤酒類型：逐一分析，並交叉比較
3. 類型演進要素：從原料製程到史地人文
4. 風味缺陷：定義、示例與評判標準
5. 感官與描述：品評程序與四大客觀範疇
6. 評分訓練與校準：根據類型要求，準確評價

【課程時間】（課程共兩天，12小時，不分售）
2020年9月5日（六）10.00 – 17.00（午休1小時，共6小時）
2020年9月6日（日）10.00 – 17.00（午休1小時，共6小時）

【上課地點】
台灣文創訓練中心-松江館
台北市中山區松江路131號2F（捷運松江南京站）

【課程費用】
每位 12,800 N.T.（含稅）

【貼心叮嚀】
本課程的引導品飲與品評實作內容，總計約80款酒。請勿開車或騎車前來上課。喝酒不開車，安全有保障。

【報名方式】（無基礎者不建議參加）
一律以電子郵件報名，請勿透過臉書的私訊洽詢報名事宜。報名程序由王鵬老師的助理林小姐統籌。請寫信到王鵬老師助理林小姐的信箱（yinbarbe@gmail.com）。說明欲報名的課程，並附上你的聯絡電話、中文全名。

助理在收到你的來信之後，會在第一時間替你保留名額。請你在接到預約成功的通知信之後，前去匯款（如果在銀行匯款，可附言你的名字）。然後再次來信通知已經完成匯款（如果是用ATM轉帳，請附上末五碼以供核對）。

銀行：中國信託銀行（822）雙和分行
戶名：王鵬酒類顧問有限公司
帳號：130 540 471 470

【課程講師】王 鵬 Paul Peng WANG

專職酒類文化教育，酒類專業著作豐富，橫跨葡萄酒、啤酒等各式釀造酒與烈酒，是全球酒業罕見的全能型專家，專業資歷完整，在酒類文化與教育等方面，成就卓著。這門課程講師的啤酒相關學經歷包括：

・啤酒進口商顧問、員工訓練講師或特約合作講師
・比利時啤酒釀造者協會榮譽騎士勳章（表揚事蹟：文化教育貢獻）
・台灣最資深的美國BJCP啤酒評審
・台灣唯一的德國杜門斯學院認證啤酒侍酒師
・常年受邀擔任啤酒競賽評審，並兼任評審團培訓教練／評審團主席，包括世界啤酒盃（World Beer Cup）、歐洲啤酒之星（European Beer Star）、布魯塞爾啤酒挑戰賽（Brussels Beer Challenge）與日本國際啤酒大賽（International Beer Competition）；其他中小型區域賽事，則包括亞洲啤酒盃、印第安那釀造盃、洛杉磯國際商業釀造盃啤酒、台灣自釀啤酒大賽與南台灣自釀啤酒大賽
・啤酒廠品飲與釀造顧問、酒商合作講師
・相關著作有啤酒專書《比利時啤酒：品飲與風味指南》與《世界啤酒品飲大全》
・台灣侍酒師協會教育顧問（2018-）
・國立高雄餐旅大學兼任講師（2012-2014）、高職與大專院校教師研習講師（2014-）

完整講師資歷：
前往酒類專家王鵬臉書查看
https://www.facebook.com/pg/paul.peng.wang.wine.beer.spirits.specialist.taster/about/
前往酒類專家王鵬網頁查看
http://paulpengwang.com/AboutWP.aspx

本集主題：「公園地景百年流轉：都市計畫下的臺北，邁向現代文明的常民生活史」介紹
　　　　　　　
訪問：張瑞芳 副總編輯
　　　　
內容簡介：
一座城市，總少不了公園
都市叢林中的唯一綠地，誕生於台灣不過120多年
　　　
●1932年一張市區計畫圖，揭開臺北邁向現代化之路
●從圓山公園開始，追索17座公園的百年歷史變遷
●溜狗、運動、漫步、沉思之餘，那些你需要知道的公園知識
　　　
◇為什麼臺灣會有公園？
大安森林公園、二二八和平公園、植物園，這些熟悉的城市綠地，都是起自於二十世紀初臺北都市計畫的成果。當時日本政府意圖將臺灣帶向現代化的道路。隨「星期制度」出現，大眾交通系統發展，時間與空間的雙重變革，開啟臺灣人的休閒風氣。公園成了大眾的休憩場所，並兼負保健、防災等重要功能。1932年都市計畫中規劃了17座公園。
　　　
日治時期，政府還拆除了臺北城牆，鋪設有美麗行道樹和安全島的三線道路，現今愛國東路、中山南路、忠孝西路、中華路等三線道，是臺北車水馬龍的街道，但是當年卻因人煙稀少成為情侶約會好所在，臺語老歌〈月夜愁〉說的就是這道路上發生的故事；而現在時興的路跑，在當時的三線道就舉行過了呢！
　　　
◇公園深入日常，休閒中有濃濃的「政治」味
公園和許多現代化設施一樣，都是日本政府「二手移植」的成果。將歐美公園的音樂亭、噴泉造景與西方的博物館、博覽會、動物園等空間「再現」於公園內，民眾可以在精心塑造的空間中，接受文明洗禮，體驗前所未有的新鮮事，例如棒球比賽、相撲比賽、音樂表演等，當時《臺灣日日新報》還會刊登音樂會曲目。
　　　
此外，圓山公園中的臺灣神社與植物園內建功神社的祭典儀式，還有公園內的收音機體操，都是讓民眾在享受休憩活動之餘，強化愛國意識、健身保國的思維，也是「教化」國民的有效方式。
　　　
◇隨歷史變遷的公園命運交響曲
17座公園百年來的命運各不相同，有些因戰爭工程停擺，有的存續至今，如二二八和平公園。戰後有些被當成居民聚落、眷村用地、國防軍事基地等，有些甚至直接改變用途放棄建設公園。
　　　
不久前因圓山文化遺址產生爭議的圓山自然景觀公園，戰時將運動場改建為軍醫院，戰後曾供美軍顧問團使用，後改建為中山足球場，在2010年又成為花博用地，其中經歷的土地轉移過程宛如臺灣現代史的縮影。
　　　
◇體檢台北公園，我們還可以這麼做
本書透過實地田野考察與資料蒐集，一一重現17座公園的歷史與現況。作者為地理與歷史雙學科背景，引領讀者翻閱百年來的地圖、都市計畫圖、報刊、文獻、明信片、照片，讓我們能對臺北公園的地景風貌與歷史脈絡有更多認識。更深入全面檢視臺北公園建設的問題，如圓山公園的考古遺址問題，防災公園可以怎麼做？本書特闢專欄以日本公園與紐約案例提出建議，期待臺北的公園可以乘載更多文化歷史外，還能發揮其實用價值。
　　　　
作者簡介：林芬郁
國立臺北大學民俗藝術研究所碩士、國立臺灣師範大學地理學系博士，
現為國立臺灣師範大學僑生先修部兼任助理教授。
　　　
潛心研究臺灣文史、關懷文化資產保存，文章散見於《地理研究》、《臺灣文獻》、《臺北文獻》、《臺灣民俗藝術彙刊》等學術期刊，與《原住民族文獻》、《鐵道情報》、《自由時報》的〈自由廣場〉等。
　　　
著有《臺灣文化藏寶圖》一書，並與他人合著《沒有電視的年代—阿公阿嬤的生活娛樂史》、《看見師大校園》、《城市前世到今生：臺北考現學》、《臺灣地名辭書 卷二十二臺北市》、《北投區志》等書。
　　　
　　　　　　　　
出版社粉絲頁： 貓頭鷹書房


請大家支持，我全部六個粉絲頁
李基銘主持人粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.lee
李基銘的亂亂分享粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.happy
李基銘的影音頻道粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.video
漢聲廣播電台「fb新鮮事」節目粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.vhbn
漢聲廣播電台「快樂玩童軍」節目粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.scout
漢聲廣播電台「生活有意思」節目粉絲頁：https://www.facebook.com/voh.life