為什麼這篇中央廚房 PTT鄉民發文收入到精華區：因為在中央廚房 PTT這個討論話題中，有許多相關的文章在討論，這篇最有參考價值！作者lifesg (無價之寶)看板WomenTalk標題[問題] 去餐廳也幾乎都是吃到中央廚房調理包...
中央廚房 PTT 在 Lexie’s Blog寫食派 Instagram 的精選貼文
2021-09-17 02:38:34
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最近看到一個在講中央廚房的討論
說現在我們去餐廳吃到的菜，就算是做工很複雜，也往往是調理包製作的。
也就是先在中央廚房做好大部分的處理程序，送到餐廳的時候都是一包一包的。
再由餐廳的現場人員回溫或是稍微組合就可以上餐了。
雖然我覺得味生最重要啦...如果說有做到衛生，好像也沒有不能接受。
但是一方面又覺得餐廳的菜賣那麼貴，不就是因為吃工錢嗎?
然後費用是支付廚師的專業手藝。
那如果都在中央廚房，用機器做好大部分程序，
就會覺得價錢不太合理。
影片裡說八成的餐館都是用這樣的方式出菜，
不知道真的比例有那麼高嗎?
那麼難到那種路邊99元的現炒店，反而更能吃到廚師的現炒手藝?
大餐廳反而吃料理包?
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※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WomenTalk/M.1650266843.A.C7E.html
推 LeonardoChen: 不然怎麼可能幾分鐘就上菜，要烤要滷哪那麼快 04/18 15:29
→ ASOCE: 很多連鎖是調理包 味道統一好掌控 04/18 15:31
推 sueway: 連鎖的幾乎都是啊 04/18 15:33
推 sjclivelo: 好吃最重要不是嗎？ 04/18 15:36
推 h100733: 對啊,日本有一家連鎖餐廳堅持不用中央廚房,結果人手不夠 04/18 15:47
→ h100733: 菜色上的慢,客人都跑光了,最後慘被收購,給參考 04/18 15:47
→ Vickichacha: 用調理包才能確保每間店出來的東西一樣啊 04/18 15:48
推 Zuiho: 中央廚房也是人工啊 04/18 16:26
→ cat0429: 很多都是調理包沒錯，但不是連鎖的小店也會這樣，畢竟才 04/18 16:29
→ cat0429: 這麼點人，要準備這麼多食材是有困難度的 04/18 16:29
推 redDest: 非連鎖中式餐廳可能比較少？ 04/18 17:03
→ eva19452002: 我合理懷疑一些文青餐廳特別是義大利麵都是用調理包 04/18 17:17
→ sabrinalll: 義大利麵看一家小餐館可以同時提供這麼多不同的口味 04/18 21:32
→ sabrinalll: 就知道是餐包了。 04/18 21:32
→ sabrinalll: ＊調理＊包 04/18 21:33