足本睇片👉🏼：https://bit.ly/315YFOk 多汁彈牙的貢丸是打邊爐常見的配料之一，咬一口，爆出濃濃豬肉鮮香，彈牙有咬口，無論在台灣抑或香港都好受歡迎。香港可以買到的貢丸品牌有很多，有些來自台灣，也有不少香港本土出品。到底哪一個品牌的貢丸最美味，今次邀請到來自台灣的寬巷子料理研發長黃銘偉師傅，盲試10款貢丸。 貢丸以台灣新竹出產的最有名，因為用上剛宰殺不久的新鮮溫體豬肉製作而成。黃銘偉師傅說：「至於為何叫貢丸，是製造過程必須用木棒一直去攪碎肉，所以在過程中會產生貢貢聲，這亦是閩南話，所以延伸出來叫貢。」他指可從外觀、口感和味道三方面去評分，「一是外觀，顏色不能太白或太黑，以及要平滑；二是口感要紮實彈牙，不能過韌或過粉；最後是味道，鮮甜多汁，有豬肉鮮甜味。」每項最高5分，總分15分。 台灣老字號貢丸 鮮甜多汁取滿分 阿中丸子 產地︰台灣 $36.9/300克 香味很夠汁也多，但過於油膩。肉不夠紮實，比較鬆，且偏鹹，吃多了就會膩。外觀平滑，顏色暗沉。(10/15分) 海瑞 產地︰台灣 $68/600克 有原本肉的顏色，這個蠻好吃，因為食到豬的鮮甜味又多汁，不會太乾或太粉。口感的紮實度和彈牙度也有。(15/15分) 振興 產地︰台灣 $33.9/185克 顏色偏暗沉，吃到最後時肉太乾，是因為選用的部份纖維比較多，亦可能落了很多調味品，吃不到豬肉本身的鮮甜。(8.5/15分) 華品 產地︰台灣 $38.9/200克 外觀平滑，單純口感是彈牙又有水分，亦蠻紮實，但加了糖，所以味道不是自然的甜。(11/15分) 極品 產地︰台灣 $31.4/300克 這個蠻可惜，因為太小，紮實也彈牙、味道足夠、有豬肉味。調味不會過多，有自然甜味，顏色亦好。當味道那麼足夠時，可以做大粒些，會更加分。(10/15分) 香港品蜂顏色靚 肉味不重扣分 跳伯 產地︰台灣 $55/300克 是傳統貢丸大小，不那麼紮實比較偏軟。味道來說，因為它是香菇貢丸，所以只吃到香菇的味道，但是吃不到豬肉本身的鮮甜味。(11/15分) 龍鳳 產地︰台灣 $38/200克 外表像放在冰箱很久，然後產生一種酸味，但不是壞掉的酸。肉的纖維比較粗，咬到最後比較乾，是由於選用的肉非單一部位，而是用了很多部位組起來，故有很多奇怪味道。(8/15分) 八方雲集 產地︰台灣 $62/500克 感覺是用粉把它做肉，可能是用木薯粉去製造紮實度。豬肉比例比較少、粉比例較重，所以沒有彈性，就像硬麵包。沒有本身豬肉味，只是用調味調出來。不是本身肉的顏色，而是偏黃了。(7/15分) 鼎級生活 產地︰香港 $35/9粒 顏色是可以，個人覺得不夠紮實比較軟，紮實跟彈牙其實是等號，偏軟就等於不彈牙。香菇也不太濃，肉味也不重，只吃到調味味道而已。(10/15分) 四海 產地︰中國 $52.5/600克 這味道比較豐富，是在吃調味品而掩蓋了本身的味道。肉做得蠻實，纖維沒有做得那麼粗，打得蠻實，但韌了一點，少了點彈牙。我吃一次不會再吃第二次。(10/15分) 盲試完十款貢丸後，由73年台灣老字號、來自新竹的海瑞，憑着鮮甜多汁、不太乾或太粉、口感彈牙而拿取滿分，成為冠軍。 採訪、攝影：《飲食男女》 #飲食男女 #香港 #香港美食 #美食 #打卡 #hkfood #instafood #貢丸比拼 #貢丸 #比拼

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我辣故我在 - 青花椒是來自中國花椒產地之首「重慶江津」的九葉青，位列中國四大花椒品種之冠。 其實麥莉本身是有點怕花椒的味道，雖然在澳洲時曾經於川菜館打工過，每天晚餐都被逼著要吃辣，但很可惜當時還是沒因此愛上花椒。但這次的青花椒體驗讓我對花椒的見解像是掀開了一層面紗，總覺得以前對花椒似乎存在著許多誤會？愛上花椒真的可以從青花驕開始！ - 茶🍵從一開始上的台灣包種茶就讓我驚呼連連，靜置三分鐘後加入青花椒水，茶韻中帶有青花椒的香氣，「天啊！好香好好喝！」沒錯，我居然一點都不討厭它，它可是花椒耶？！ 湯🥣大家最熟悉不過的麻辣及白菜的鴛鴦鍋，一次滿足喜歡吃酸辣的饕客，青花椒麻辣鍋湯底看似紅通通辣得不可理喻的樣子，但其實完全是可以輕鬆入口的湯，麻辣鍋不再只是涮肉的配角，單喝就是鮮麻不躁，很是順口。 酸菜鍋標榜不加一滴醋，而是經過漫長等待的自然發酵，湯酸菜甜，很難不一碗接著一碗喝，搭配麻辣湯一起喝也毫無違和感。 肉🥓牛三拼盛宴真的就如照片中所看到的一點都沒有在開玩笑啊！這個盤子拿起來我都覺得可以做重訓了😅是由牛梅花、雪花牛、牛小排組成的浮誇盛宴，除了牛肉以外也有松阪豬，擺放成玫瑰花的鮮嫩模樣，都快捨不得吃它了。 丸🍡開幕活動會特別招待的特色丸共有四種口味，其中包括老艾非常喜歡的芥末丸。鮮蝦滑要先自己動手將蝦子壓入漿中，再自行取一口大小放入鍋裡。 菇🍄這個溫室手摘菇真的非常值得介紹，它既是香菇也是杏鮑菇，所以俗名杏香菇，食用前需自行用剪刀剪下較大朵的香菇放入鍋裡，而較小朵的可以帶回家繼續養，真的不開玩笑我帶回家養一天而已，他真的頭好壯壯變得好大朵！！！ 酒🍺青花驕啤酒（玻璃罐裝）/青花驕生啤酒，獨家採用青花椒及啤酒頭發酵製成，口味獨特，剛入口會有淡淡果香，據說這可是比賽得名的厲害角色，看來酒空不能錯過了。 - 挑高的裝潢及餐桌距離的設計讓用餐時不會備感壓力，燈光也是恰恰的好拍照，服務人員都很親切也很詳細的解說，是一個很棒的用餐體驗，而且最重要的是居然讓不喜花椒的我愛上青花椒，我還把它外帶回家分享給主子們一起聞呢😂連小寶都沈迷於青花椒的香氣，它真的魅力無法擋啊！（值得一訪再訪👍🏻） #resturaunt #foodie #foodieshow #taiwan #taichung #recommened #blogger #foods #girl #selfie #beef #hotpot #spicy #sour #beer #mushroom #follow #instagramer #iger #麻辣鍋 #台中美食 #部落客屎賣力的愛吃日記