（失敗者回憶錄0920）

《七十年代》創刊背景

《七十年代》月刊在1970年2月創刊。那時文革狂潮稍稍平靜，但極左思潮仍然籠罩著整個中國社會，文化生活只有八個樣板戲，書店只有馬列毛的著作，和兩三部樣板小說，其他古今中外名著或被燒毀或被收藏起來了。香港六七暴動已告平息，但左派的文化事業無法復元，產生不出既符合中共意識又能迎合香港市場的電影和出版品。左派陷入文化真空中，親共人士深感文化飢渴。但香港整體社會則在港英平暴與開始改良中，本土文化開始萌芽。

這是中國和香港的政治氣候，但國際氣候就是另一景況。在六十年代後期西方世界左傾思潮激盪。美國民權運動，「黑人權力」和「學生權力」結合，反越戰、反建制運動風起雲湧。法國1968年5月發生持續七周的學生運動，出現了總罷工、遊行、佔領大學及工廠的行動。

捷克1968年布拉格之春及其後遭到蘇聯的殘酷鎮壓。日本反對美日安保條約的大規模學運抗爭。整個西方世界的青年運動，都指向原有的民主體制，指向蘇聯對東歐的壓制權力。左派思潮，特別是西方年輕人搞不清楚的毛澤東思想，竟然在反建制的西方學運中流行。受年輕人推崇的法國存在主義思想家沙特，和英國哲學家羅素，主持一個審判美國在越南戰爭罪行的法庭。沙特譴責蘇聯入侵捷克，支持法國學生運動，反對越南戰爭。他甚至參加了一份支持中國毛思想的左派所辦的報紙。

在中國，毛澤東的「無產階級繼續革命」，製造無數悲劇。在香港，由文革病毒而衍生的左派暴動使市民厭惡。但在西方，不明真相的反現有建制的年輕人卻有不少人認為毛思想是一條出路。

六七暴動後，香港市民尤其是大專學生，開始排除了不問世事、只顧謀個人自利的心態，關心起社會、世界和人生了。對本土的文化認同固然有了開始，但對身份的認同卻不是一面倒向香港，而是有相當多人思考作為「中國人」的身份。1968年，大專學生發起爭取中文合法化運動，以之作為建立民族身份的象徵。年輕人在否定六七暴動的同時，亦受西方左派思潮影響。

這是一個西方和香港年輕人思想活躍但又混亂的時代。

創辦《七十年代》，是我看到了左派文化真空的時機。中共陣營的出版物，報導或討論中國大陸的政治社會事務，很難不犯禁；但報導和討論國際事務，卻有很廣闊的空間。於是，我在《七十年代》的刊名下，列出「本刊宗旨：認識世界，研究社會，了解人生」。

回想五十年前創辦這本雜誌，既有對香港形勢和世界思潮的時機判斷，亦有個人要在左派圈子中創出事業的自私目的。

前文談到「二重生活的悲哀」。仔細分析一個人的「二重生活」，其實是由三樣東西支配的。一是想像共同體，二是事實共同體，三是個體。想像共同體指的是民族、國族、省籍等等的共同想像，受抽象的國家、民族、省籍觀念主導的人，渴望融入不同的想像共同體。但它只是一種想像，未必與我們的生活有真實關連。事實的共同體是指身處某種行業，在某個工作環境，或者是一個家庭的成員，形成了事實上的利益共同，話題共同，命運共同。至於個體，就是獨立於這些共同體之外的個人，個人的思想，認識，價值觀。

許多人對國家民族政黨的認同，實際上這些都只是想像中的東西。但這種想像共同體若貫徹到你的工作環境、職業、行業，尤其是家庭中，那就成為你的利益、命運、存在價值甚至安危相關的事了。想像共同體一旦融合到事實共同體之中，那就不再是想像了。個人可以接受或抗拒想像共同體，但在事實共同體中，要堅持與共同體相悖的價值觀，去獨立行事，不僅會犧牲個人利益，而且會影響家庭甚至安危。

對當時的我來說，愛國主義、社會主義曾經是我的想像共同體。但社會主義祖國的極左思潮，尤其是對毛的歌頌，已經到了違反常識的肉麻程度，我的想像共同體有些動搖了。只不過否定自己是痛苦的事，我仍然期待中國的不合理現象會改變。更重要的，是我既在左派機構工作，妻子又在大陸生活，這種想像共同體已經與事實共同體及利益共同體結合在一起。我只能在事實共同體中，尋找個人的發展空間。

創刊之前，取得左派出版界領導人的同意和支持，上海書局老闆方志勇投資。我在創刊詞中，提出「盲從太危險」的觀念。這當然是常識。但香港左派從1966年前的「社會化」，一下子變臉為「打倒港英」，又忽然一夜間「反英抗暴」收攤，他們怎麼沒有感覺「盲從太危險」是一個警示呢？（65）

圖1，文革時3歲的幼童也戴毛主席像章、手拿毛語錄，高呼口號。

圖2，1968年布拉格之春受蘇聯軍隊鎮壓而受傷的捷克青年。

（《失敗者回憶錄》在網絡媒體「matters」從頭開始連載，網址：https://matters.news/@yeeleematter）

黃金冒險號
恒大這條船

當恆大宣佈要推出電動車「恆馳」，代表十四億中國人民硬撼美帝的Tesla而贏得你身邊的小粉紅老深藍興高采烈之際，擁有常識的你，當然不會將「如果負債二萬億的中國恆大可以搞電動汽車，那麼香港的李嘉誠為何尚未宣佈已經成功研發「長江一號」火箭、三年之後上火星、與Elon Musk 並駕齊驅」這個邏輯問題宣之於口，只會「人有多大膽，地有多大產」的加入陪伴鼓掌、並暗自慶幸從來沒有買入恒大的股票。

果然，全國忽冒出無數遊行示威高呼「恆大還錢」的韭菜式暴徒（簡稱「韭暴」），維權追債為名，危害國家安全為實，億萬網絡中國恒粉，離奇絕跡，令人想起瑞典氣候少女那句How Dare You。

連吳亦凡剛蒙難，也有一批少女粉絲在社交媒體號照去劫法場啦。

不過韭暴份子的中國式抗爭，與去年香港人的抗爭方式的文化差異，倒是饒有趣味。

中國人喜歡下跪，不是新聞，但包括在恒大總部大樓外大喊「還我血汗錢」時也下跪，恍惚飛走了的錢會由膝蓋底下自動重新長出來，此為一奇。

根據眾新聞的片段，一名中年女韭暴高喊：「我不是別有用心，我只想要回我的血汗錢。」此為二奇。前面自動僭建的那半句，如果沒有令你覺得有淒酸的感覺而是發笑，恭喜你已經超越，沒有淪為另一個劉鋭紹。

而恒大總經理名叫賈飛，以保證執行一國兩制基本法不走樣不變形的嚴肅，在保證一定還清債務之際，一個男苦主，情緒衝動，即時想跳樓萌志（幸得旁人按住），以挑戰「人是不會在高空真飛的」之牛頓定律，此食字之偶合，亦為三奇。

正能量一些，不要Focus on 一個債字，恒大電動車的創意確令人一度覺得中國已經和美國並駕齊飛。

外觀方面，恆馳由丹麥設計師 Anders Warming 設計，外形線條簡單圓滑，呈現出一種獨特的奢華感與Science Fiction 未來感。大體採用了黑色和香檳色，只在尾燈點綴了紅色、車鈴採用了銀色讓該車外觀不至於單調，前面的像素級矩陣大燈和 3D 懸浮尾燈頗具簡約。

內櫳則結合私人飛機和Star Wars 級的太空艙Feel。採用全液晶儀錶盤和一體式觸屏中控，副駕和後排皆配備獨立屏幕。

汽車內部和座椅採用了白色皮革。唯一美中不足，是後排座位有硬几相隔，似無電動升降機能，男女並坐，在速度和情欲並濃時，由依偎相擁、橫伸一腿到進一步境界，殊為不便。

中國最高當局正要嚴打「衣食住行一條巨龍大壟斷」，若一家包攬「住行」，自然高風險。

韭民早應該看到這一點，但沒有。於是與其苦主追債不果而哭昏，難怪姜濤點解無端端會暈倒更令人有興趣。

【侵黑、登粉與侵粉的 America First | 盧斯達 | 立場新聞】

難以想像香港陷入「拜登好還是特朗普好」的狂亂爭論，只是短短一年半載之前。當時特朗普沒有特別新醜聞，相反拜登則爆出兒子種種靡爛可疑生活。特朗普手上有四年的政策往績，雖然口不澤言、輕視肺炎病毒，氣質也不符合國際大城市人口的口味，但美國沒再對外開戰，而且在龐佩奧等人的監護下，有序收拾布殊年代的爛攤子。

中東勢力在他任內相對收斂，侵政府在 2020 年初曾用無人機炸死伊朗政權二號人物。世界上很多人當時對拜登的好感，純粹只是因為對特朗普反感，甚至只是更為私人的「因為我討厭侵粉」。特朗普的「美國優先」指導思想難言十全十美，例如在中美貿易戰，美方也付出了代價，但幾年來圍繞「美國優先」的說話，很多純粹只是泛道德討論。「優先」在一個崇尚平等主義的世界本身就是政治不正確。然而拜登政府現在 fucked up 了整個阿富汗，先撤軍人，導致當地西方人、國際社會人、本地人大量淪為塔利班肉參，以億計的美軍裝備落入敵人手中。

現任防長承認，有美國人在當地遭塔利班毆打。美國國威蒙上陰影的當下，導致台灣都在談論中方會否開戰。拜登不再渡假回去回應問題，卻表示「撤離阿富汗難免有痛苦」。兩日前，拜登又承諾會將當地美國公民帶回家，其他國家在當地的人需要爭分奪秒求生，已經不可能等華盛頓慢慢決策，看來自己顧自己比較實際。在通往庇護所的喀布爾機場，英軍和美軍爭執鬥毆，有德國記者家人被塔利班槍殺 (德國之聲報道)——這個時候拜登政府也是「美國優先」。

一些香港社會賢達當時也歌頌未上台的拜登，認為他是「外交老手」、體系中之人，有助團結國際盟友。在阿富汗事件，拜政府一系列操作下的結果，就是國際社會團結表象解體。在率獸食人的滾滾黃沙之中，現在的美國使很多人發現 (或相信)「國際社會將支持你」只是一個殘酷的黑色笑話。他們現在把多少無辜之人扔在泥土上等死？這樣的結果究竟是令人對「國際合作」更有信心還是更無信心？拜登上台，促進了西方國家的合作和互信，還是相反？是令美國的競爭對手更加不安，還是更加放心？

很多人當時為拜登辯護，講了很多常識：美國總統選舉，其實只有美國人有票，他們可以比較重視氣候變化、LGBT、非白種人權益等等，而不是中美關係、美國對外政策等等，始終是本地人投票。沒錯，因此美國選舉，自然本身就是「美國優先」，但「自己人優先」又在戰後發展的思想體系之中成為危險的需要禁絕的異端邪說。所以你不要問為甚麼民主有失效之憂，人們即使在民主制度裡面也會失去存在感。最強者需要承擔一定慈善責任，這自然很好，但拜登也不可能對外人雨露均沾，仍然需要「務實處理」。雖然他在 5 月期間增加了對外開放的難民配額至 6.25 萬人，但中美洲難民聽到拜登做總統也大批湧入邊境，最終正副總統在3月間都發出了邊境頂唔順、唔好再來的話語。當地又傳出兒童難民人道危機，加上現在的阿富汗——拜登比起特朗普，好像更加特朗普。

因為我們認為特朗普如果能達到其理想的世界，那個世界必定是火光熊熊，而美國置身事外——這不正是阿富汗的情況嗎？

在一年半載之前「侵黑」比較重視嘲諷低智「侵粉」，就像這邊廂阿富汗面臨女權撤底消滅，女性漫畫家荒川弘名作《鋼之煉金術士》因為一句對白寫得不合某些人心意，被戴上「物化女性」的帽子，進而推論出日本整個國家「性別意識低落」的結論。兩邊廂的事情絕對可以同時發生。看一次得出搞笑印象，深入去看就會感到荒誕。身處亂世，人心不安，不求聞達於諸侯，但求擁有一些優越感，就能渡過今天。

侵粉如此不堪，要在他們身上取優越感，標準不是太低嗎？東亞地區因為特殊政經局勢，對老侵那一套比較放心，與英美侵黑遍地不同，香港侵黑一時尊嚴亢奮，一時低沉抑鬱，站高一點輕視眾人，暗示自己看得更高更遠，並不「同流合污」，可能是唯一能夠援解孤獨感的方法，但一個人一群人的眼界，竟一年半載就發了成績表——今天的阿富汗，會是明日的哪裡？

現在又回頭說侵粉雖然略嫌懷舊，但雖然我認識很多侵粉並不是詩人墨客，思慮不是那麼深遠，甚至說不出為何特朗普就比較好，這就是讀書人看不起的「蠢人」或「非專業者」，但「支持者」與「中國不可信，需驗證」和「迫使中國跟隨國際規則」兩條美國外交路線孰優孰劣無關。拜登自己連阿富汗的秩序都無法確保，「國際規則」對國際的號令力，自然也蒙上陰影。而且，你過去四年問很多侵黑，特朗普如何破壞了法治、破壞了民主，也一樣不容易得到解答。

特朗普為了個人方便 / 虛榮 / 解釋自己的局外人弱勢，而選擇對 Establishment 採取不合作、輕視、撓過的態度，這等於搗毀幾代人建立的規制和共識。這對他自己的位置有害，卻又意外拉出了之前政治冷感的一般人、或苦大仇深而 Establishment 沒有照顧牽線的人民。他帶有自殘色彩的政策路線，卻又為其增添了黨內的牙力。即使到現在特朗普仍然在其陣營中擁有巨大人氣。於是他和前首席策略師班農「分手」後，反而跟更加「激進」的陰謀論社運界某程度結盟，最後引爆了白宮騷亂，參與者和特朗普自身也付出不同代價。

這條路線持續了一個任期，被美國自己終止。對中上層而言，沒人會喜歡一個不尊重自己、不重看自己、不諮詢自己，甚至否定自己的總統，於是他們為了消滅特朗普，也破壞了自己的新聞和網絡自由傳統，而同樣經常簽署行政命令 (這難道不是總統的法定權力？) 的拜登則不會被視為破壞美國體統，無論他這次表現如何無能，他仍然代表美國民主運行暢通。美國秩序被總統自己顛覆的危險，嚴重過阿富汗孩子被強姦。所以阿富汗如何都好，也比不上推翻特朗普以及其路線重要。國外失序好過國內失序。阿富汗人好慘，一向都慘，美國卻不可以「慘」。這，也是侵黑版本的 America First。

所以我們也會看到之前以拜登更具人道、理性、謙遜、國際均衡色彩而支持他的那些人們，今天會大力論證美國撤軍正確、這場戰爭對美國毫無好處。真功利，一點「人文關懷」都沒有，而且也隱藏了真問題不是應否撤軍，而是如何撤軍。

我們能從阿富汗失陷而引發的思想大挪移想到甚麼？為甚麼好多成就高、年紀大、閱歷多的人，在一系列問題上永遠錯判？而且一看錯就幾十年？他們是我們之中最好的人材，但他們忽略了我們處於「秩序」的下游。也就是一些事情首先發生在秩序中心，擴散到下游時那一套已經是走樣的模仿品。在秩序下游聽到的真理，已經不是真理了，實行的也不是管用的那套。

人類在 21 世紀能輕易周游世界，但香港社會在發展上遇到某些不可抗力，或者勉強要形容就只能說是——「時差」。我們的菁英沒有那麼菁英，在每個致命問題屢屢錯判。每個人都在不斷錯判，分別只是事後有沒有認知。上游的事情對下游的人 beyond comprehension，看來香港還會經歷更多的跌眼鏡——上游地震，很多地方是較後才被告知。香港百幾二百年在權力世界的最下游奮鬥續存，也持續跟這種無形的訊息差——或者無明——無休止地搏鬥。

拜登選到，敏感的人都會看到，世界必然打仗。一月時有網友對我說拜登現在選到，他要買軍工股——能人都在民間。可是怎麼可能，拜登點會有特朗普咁狼？一般人未必認知到，在小學校園裡面態度謙遜的小朋友反而會引起惡霸主動欺凌。裝腔作勢的吹牛者可能還有一半半機會逃過被列入欺凌名單。你本來不是一個好人，而你擺出一個好人的樣子，你就完了，仲好唔抵。美國還是霸權存在，但阿富汗一役是 lion for lambs。

本單位規劃拍攝製作過程長達四年，拍攝地點橫跨東京都、山口縣、台北、兵庫縣、巴黎的獺祭紀錄片，在大家都不能出國的時候，在這時候公開讓大家看看吧!

櫻井博志會長:【Dassai這個名字，寫成水獺祭典的「獺祭」兩個字。同時也跟中國的二十四節氣的第一個節氣有關聯。至於為什麼用這個名字，是因為我們家的地名。山口縣岩國市、周東町獺越，有川「獺」穿「越」這兩個字。獺這個漢字對日本人來說非常難寫。我身為這裡出身的釀酒人，就總想用上這個字當品牌。再加上(中國)有「獺祭魚」這個說法，就決定以這個命名了。另一個是因為正岡子規是日本文學上非常有地位的改革者、詩人。他的屋號就是用獺祭屋；更讓我想用這個名字。】

以日本知名的國宴酒著稱的獺祭，並非如同大眾所想像的一樣，是一個位在大城市中的超級酒造。事實上，旭酒造並非位在東京或大阪等大城市中，其實是位在山口縣岩國市山中的酒造。從最接近的位在周南市的新幹線德山站出發，若要到達他們在山中的總部，開車至少要四十分鐘以上。說它是一個崛起於偏鄉的企業也絕對不過分。

對於這個位在山口縣的酒造，也許大部分人的印象都還停留在獺祭這個品牌上，但事實上，櫻井一家經營酒造的時間，其實遠比媒體批露的時間要來得早。他們的先祖早在明治年間就已經開始投身這一行業。

但事實上，對於外表看來慈祥和藹的櫻井博志會長來說，繼承旭酒造和開發出獺祭這個品牌並非如同傳統的接班一樣順遂，完全是一路披荊斬棘走來的戰鬥歷程。一開始最大的挑戰，就是櫻井博志年輕時雖然待在家族企業旭酒造中，但個性剛烈的他跟父親起了非常大的衝突

櫻井博志會長:【我跟父親的關係不是那麼融洽，兩個人衝撞得很厲害。那時候，我經營了一家石材經銷商。在這石材經銷商的經驗裡，我學到最重要的事，就是品質愈好的東西愈好賣，生意才會蒸蒸日上。那時的日本酒造業界，好像幾乎沒有這種認知；廣宣打得很厲害，業務也跑得很勤，覺得好像靠品質以外的努力就賣得動。我其實不以為然。】

但等到櫻井博志的父親驟逝，他必須回來正式接班時，所面對的卻是持續衰退的清酒市場，和經營波動起伏的旭酒造。原先旭酒造的代表品牌【旭富士】在整個岩國市只能排到第四名，業績也下滑到全盛時期的三分之一。

櫻井博志面對這重重的危機，在退此一步即無死所的困境下，開始進行了全面性的改革。首先，旭酒造為了穩定產量和導入整體數據化科學化的製程概念，由冬季釀造改變成四季釀造，也就是一年四季都可以釀造生產出貨的概念。利用溫度控制、先進的自動系統來釀酒，讓產量更能夠配合市場調變，也更能夠穩定的出貨，這等於讓旭酒造的釀酒流程擺脫了手工作業的印象，變成可以量產，即時出貨，且品質穩定的產品。

另外一個重要的改革則是改變了以前委託專業的杜氏釀酒的概念，完全由公司的職員來釀酒。

二號藏工廠長三浦史也:【既有的常識裡，好酒是不可能大量生產的。但是旭酒造把大量生產好酒這件事化為可能，成功實現，並且能夠進一步大量行銷海外，讓那些覺得獺祭好喝的消費者輕鬆就能買到獺祭。能夠把好東西量產，這也是我們在生產上不可或缺的優勢。】

歷經奮鬥，多年之後，旭酒造不只在東京站穩了腳步，更開設了實體商店，成為東京這個時尚都會的一員。位在銀座最繁華五丁目的獺祭Store就正是旭酒造打贏了一場又一場戰鬥的結果。

在東京，旭酒造剛站穩腳步之後，就立刻面對必須要推出更高品質產品的挑戰。初期櫻井博志推出的是精米步合50%和精米步合45%的純米大吟釀。清酒是由米所釀造而成，米的表層有蛋白質和脂肪，在釀造時會造成不純的雜味，留下來的米心【稱為心白】，澱粉質越純，釀造的品質也越高。精米步合50%以下就可以稱為純米大吟釀，但光是磨米就必須花到四十五小時，獺祭二割三分的標準則是驚人的精米步合23%，也就是磨除酒米77%的外層，而所花的磨米時間必須花到整整七天，一百六十八個小時。而獺祭二割三分的第一次海外訂單，是西元兩千年的元月初榨，由旭酒造的社員親自護送通關，目的地則是一月三號的中華民國總統府。

櫻井博志會長:【最喜歡的……！與其說喜歡，我會說我最看重的獺祭精磨二割三分這一款。怎麼說呢，這應該是我付出最多心血的一款酒吧。在二割三分當中，我們付出了所有的技術、甚至夢想、尊嚴這些，把這些東西都賭上了，所以說我非常看重二割三分。】

親身來到旭酒造的釀酒區，你會聞到一種與其他酒造都不一樣單一而純粹的水梨香味【亦有一說是哈密瓜的清甜】。這是因為旭酒造只專注於釀造純米大吟釀以上等級的清酒，對櫻井博志會長來說，這就是一種玉不琢不成器的磨練。

櫻井博志會長:【這種香氣，就是您提到這種類似水梨的香氣，算是吟釀酒特有的香氣；也的確是因為精米步合的關係，透過更低度的精米步合才能產生這樣的香氣。我們在酒槽內投入比一般酒造更大量的酵母，而酵母在非常低溫的環境下，比一般酒造低得多的溫度下，進行長期發酵。然後也正因為在已經精米的情況下，除了葡萄糖之外，酵母攝取不到其他任何養分。所以酵母會在飢餓乾涸的狀態下，在嚴寒中、低溫，而且嚴峻的競爭環境下存活下來。在這麼惡劣的環境下，酵母不單是成長，甚至產生了代謝異常，所以才產生了這樣的香氣。另外就是我們只釀純米大吟釀，跟其他酒造的香氣明顯不一樣，所以你才會在我們家聞得到這麼純淨的好味道。】

一路拚搏奮鬥到今日，雖然清酒的市場在日本四十年間衰退到只剩三分之一，但旭酒造比起當年櫻井博志接班時搖搖欲墜瀕臨破產的狀況，光是業績就逆勢成長了一百倍。甚至因為獺祭的成功而讓全日本的山田錦酒米栽種成長超過六倍，但偏偏獺祭與傳統概念中的使用在地米釀酒完全不同，他們的酒米來源來自於日本各地，但就是沒有山口縣。因為當初連續三年，當旭酒造想要採購山田錦時，山口縣的經濟農業協同聯合組合會找盡各種理由拒絕，連旭酒造想要自己栽種山田錦，經濟連也拒絕提供穀種。走投無路之下，旭酒造才開始設法跟全日本各地的農民契約耕種山田錦。

山田錦是一種心白較多，非常適合釀酒的稻米，但也因為這樣稻穗的重量較重，容易倒伏，耕種也需要更多的技巧，不是熟悉種植酒米的農家很難快速上手。旭酒造想到的方法非常符合他們不斷突破傳統限制的精神:他們找上了科技公司富士通。

富士通株式会社秋彩事業部加納正裕:【比較大的挑戰有兩點：第一個，我們完全不知道會做出來什麼樣的成績。為什麼這樣說，是因為到目前為止以我們的實際成績來說，確實有過食用米的相關經驗，但酒米這個領域我們沒碰過，不知道能做到什麼程度。】

【秋彩系統會把生產者的農作、農家生產的數據，以及感應器所偵測而來的數據一起匯入整理。重點是讓那些老經驗的、栽培技術高超的資深農民，如何把他們的經驗轉換成數據保留下來，讓新進者能夠共享這些經驗、讓新手也能運用這些資源讓生產更容易上手，我們在往這個方向努力。】

在技術上不停尋求突破的旭酒造，在二零一七年十二月十日，又破天荒的在讀賣新聞上刊登了全版的廣告。但廣告的目的不是賣酒，而是告知全日本的消費者不要買貴了!廣告上面寫著獺祭真正的定價，跟明列出六百三十家直接合作的店家，希望大家直接用合理的價格跟這些店家購買。

櫻井博志會長:【之所以要刊這個廣告，是因為那時候獺祭非常熱門，我的營業數字也非常漂亮。但相對的，我的產能跟不上。產能跟不上的話，那些旁門左道的店家就有了哄抬價格的動作。比如跟來路不明的地方拿貨，然後轉手賣個三倍價錢，這種事時有耳聞。你要賣多貴我管不著，可是這些投機取巧的店家，根本沒有心好好照顧我的酒。不重視低溫保管，更不會冷藏，常溫的狀態下直接擺在架上、倉庫亂堆；這樣子亂搞，客人怎麼可能喝到高品質的獺祭！？對我們來說，這種行為不但讓客人喝不到我們真正想呈現的獺祭，而且也會對我們的營運產生殺傷力。就是這幾個點，讓我們決定刊登這個廣告。】

旭酒造也透過對山田錦的特A級產區，兵庫縣加東市的契約耕作，來鞏固高品質且老練的農家生產出來的山田錦酒米。加東市在多年前因為水質和有山有水的地勢以及黏土土質，被評斷為最適合生產山田錦酒米的地方。而在加東市的山中，除了有著耕種好米重要的水源，東條川的支流以及鴨川水庫之外，也有著十分清幽的南傳佛教聖地，念佛宗三寶山無量壽寺，每年重要祭典時，佛教之王堂都有數萬人聚集在此處參拜，也是當地民眾的信仰中心之一。

藤原健治 農民:【作為釀酒原料用的山田錦不同於其他食用的稻米，它的稻梗長得很高，在東北地區的氣候下容易傾倒。一般食用的稻米的稻梗比較短，有一點風吹不會傾倒。你看那邊的食用稻米和山田錦明顯不一樣吧。他們的種植方式和肥料使用量都不同。山田錦的種植很難，所以不是針對一般消費者的農產品。】

藤原健治 農民:【我現在種植稻米的面積是4丁5反（約20畝），每年的賣米所得是800萬日幣。我今年74歲，一般的上班族應該是已經退休的年紀了，他們是靠養老金生活，如果我以前去做公務員，我現在也有在領養老金可以領呀。種植稻米每年有800萬日幣的收入很好呀！當然和領高薪的上班族比可能比不了，但是我很知足了。】

旭酒造和獺祭這個品牌越挫越勇的精神，必須從他們一個又一個突破難關的紀錄中看出。平成三十年，發生了極為嚴重的西日本水災，位在山區的旭酒造雖然沒有承受直接的傷害，但持續的斷電卻對他們以0.1度C為標準管理的發酵過程造成了無法確認的影響。原先估計有超過九十萬瓶的純米大吟釀都因為發酵過程無法百分之百保證而不能掛上獺祭的品牌，必須報廢。

旭酒造株式会社 営業部長松藤 直也:【因為水災有部分製造設備受損，雖然超乎我們的預想供電等基礎設施很快恢復了運轉，但是由於水災造成停電酒廠內部分正處於發酵過程中的獺祭酒受到影響，無法以合格產品來銷售。正當我們陷入困擾不知道該如何對應時，很多熱心的人們伸出援手，其中就包括漫畫【島耕作】作者弘兼 憲史老師】

因為大水必須暫停釀造工作的旭酒造一公布要暫時停產，末端銷售網站甚至直接將獺祭零售價格上漲五倍，一場可見的屯積和價格飆升的風暴即將來臨。旭酒造一方面要面臨嚴重的損失，一方面又要面對市場上缺貨的嚴重危機。不過，反敗為勝的機會再度出現。

櫻井博志會長:【大概一個星期之後，慢慢在想，這批酒雖然已經不符合獺祭的的既定標準，好歹也還是純米大吟釀，是不是還能做點什麼努力！或者說再用個什麼別的品牌之類的；品質上我們覺得自然比不上獺祭，賣出去的話會違背我們對客人的承諾，所以在想是不是用個什麼其他形式來處理…】

【所以大概在災後第三周左右吧，我跟島耕作的原作者弘兼憲史老師聊到這個，我有這個想法，不知道老師怎麼看。他說要不我們就來個獺祭島耕作吧！有了老師的授權，整個案子很快就動起來了。】

不到一個月，旭酒造不但從天災中恢復，而且成功地化危機為轉機。每瓶售價1200日幣的獺祭島耕作每一瓶都捐出200日圓，共計一億三千萬日圓作為此次水災的捐款，六十五萬瓶一上市就被一掃而空。反而成功為獺祭這個品牌打出了更成功的公益形象。

就這樣，旭酒造從日本山口縣岩國市深山中一座搖搖欲墜的破落酒造，成長為各國元首手中的國宴酒，甚至逆勢成為日本酒的代表品牌，他們靠的並不是單純的幸運。而是一步一步，一戰一戰面對逆勢也絕不屈服的堅毅信念。未來的獺祭和旭酒造也將在父子二人的攜手之下，繼續往更高更遠的方向邁進吧。

櫻井博志會長:【一開始雖然不全然是這樣，但現在來說，日本酒對我而言，就是人生的全部了。】

櫻井一宏社長:【我父親擅長去挑戰各種新的嘗試，嘗試的開始很快，失敗時終止嘗試也是當機立斷。他通常設定幾種不同的方向，而且向著設定的方向邁進的信念非常堅定。現在的我和他相比，還有很大差距，我要更多的學習他這種風格。其實獺祭這只產品也正是在我父親的大膽快速的嘗試風格影響下經過多次的失敗和挫折後，才研發成功的產品。今後，我還要繼續堅持和模仿我父親的這種風範去嘗試更多的挑戰。在建立了這個信念的基礎上，將來我是否可以超越我父親不是我的理想目標，我在意的是如何讓獺祭變的更加美味。在追求目標的過程中，如果獺祭的品質和消費者的滿意度可以不斷提升，對我來說比起超越我的父親，能帶給消費者更多更大的快樂和享受是更有意義的結果。】

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