#蘇黎世的一些麵包.
#你沒想過可以完成的St_Galler_Handbürli以高礦物質小麥粉完成的驚人小麵包...
#送兒子去上學以後....
做一點這次去蘇黎世的紀錄閒聊一下.... 後來, 回到家. 看了一個影片講述在瑞士淨收入3200瑞朗活得很艱辛的女單身. 覺得有點不可思議. 真的, 不要羨慕別人的收入. 那是表面上的數字. 活得快樂不是因為錢多! 把心靈富足比較容易快樂
#全文轉發
http://foodchainunme.blogspot.com/2021/09/st-galler-handburli.html

其實回來以後.... 真的沒甚麼心思. 做甚麼都不起勁. 最惱人的事是要調整煮飯量. 及買菜量. 少了一個200公分男人的胃裝食物. 覺得煮起來沒意思. 😂😂😂
昨天做了這顆.
因為我們家, 最喜歡Panettone ( 三不五時會剝來吃的) 就屬我兒子. 開始研究這個Panettone之前, 也是因為有他跟我一起嚐遍10多個來自義大利不同店家及口味的Panettone. 最終才讓我一頭陷進去的. 就是因為兒子喜歡吃. 我則鍾愛整個發酵的過程. 這次... 只做了一顆! 以前怎麼樣都是兩顆, 四顆做. 但...沒有人吃. 只好做個可以誘導人吃的味道. 我女兒非常不喜歡麵包裡有蜜橙丁. 所以這一顆Panettone 中. 我加了一半的蘭姆酒葡萄及一半的泡水葡萄乾. 我的蘭姆酒葡萄是泡54%濃度的蘭姆酒. 而且應該躺櫃子裡有半年了. 它 #非常非常影響發酵. 原本9小時第一麵團就達標. 卻因為這個葡萄. 讓我等了8小時( 或以上) 的後發. 後來. 真的得睡了. 所以還是開烤. 很驚人的爆發力. 所以非常期待切開的時候.... 你可以看到. 箭頭所指的地方就是開烤的高度. 我放的是Streusel 這種大家都喜歡的麵粉糖粒.

等切開等我再做幾個? 反正終有一天我會談談心得... 因為我就是想做大孔洞. 雖然這次的高度不錯. 但我還是存疑. 因為後發真的很久, 也有可能出現的是fool's crumb.
說多了.
因為不知道怎麼介紹. 還是用圖片來帶出我這次的" 旅行"( ?!) 吧!
來說說瑞士這個以農立國的國家. 你應該也知道. 這個國家就是山多湖多. 一百多年前的瑞士並不是像現今這樣有錢的狀態. 當初之所以希特勒沒攻打這個地方是因為這裡的人都非常身手矯健. 平常就是往山裡走往水裡去. 而地形一直都是戰爭時非常需要考慮的因素. 把一群訓練有素的士兵丟在這樣的地形上也不一定會得勝. 因為當地人熟知地形. 也知道如何隱藏及攻擊.
之所以能在二次大戰成為大家認可的中立國應該也不只是因為它們說要中立就可以中立起來的...實在也是因為太難攻打.
我曾經在台灣認識過一個瑞士人. 他是在無塵室裡工作的工程師.是老爺的同事. 明顯很不同的德語口音. 其實很多德國人私下都笑他. 因為他就是一個樂天且愛開玩笑的性格. 我第一次知道外國人裡有分長得醜及帥的. 那些德國人都說他醜.在我看來其實都差不多( 其實我也是台灣女生長得醜. 但老外覺得美的那一型👀👀👀 每個國家的審美觀不適用於其他國家, 所以請跟我一樣的醜女不要自卑也不要想改變自己. 把 #內在修養好比較重要 )

那些德國人取笑他長得像頭牛( 他不胖是瘦的) ??? 而且, 有一點天真. 有次老爺說話提及他. 他說那個瑞士人在國內應該很難找到女朋友. 因為長成那個樣子@@a

我倒覺得很難得. 要不是有老爺當男友. 我應該會追他. 因為他讓我有種很樂天的傻勁. 跟這種人相處一點負擔都沒有. 每次跟他說話都沒負擔他也禁得起開玩笑. 後來才知道, 他的家人一直到現今都是住在非常大自然裡, 養牛種穀物的生活著.每次他回家都得開老遠的山路. 是" 真的在地" 瑞士人.( 因為瑞士後來有太多的移民. )

也因為它們以農立國. 所以對於瑞士的農產品非常保護. 人少, 當然種植及養殖的數量就少. 跟其他國家是沒辦法比的. 就如同當初台灣要進口外國豬肉這件事. 大家都知道會影響台灣豬農一樣. 瑞士政府做的就是限定進口外並且課重稅. 當然, 從非歐盟國家進入肉品奶品蛋類等不能帶. 你可以出國門查一下. 但如果你是歐盟人士要進入瑞士時. 想要省一點.帶其他國家的肉類產品進入. 是有限量的. 每人一公斤免稅. 不管是新鮮或是醃製的肉品. 被查到超過免稅量. 10公斤以下的關稅是每公斤17瑞朗. 10公斤以上是每公斤23瑞朗的關稅. 脂肪含量超過 15% 的奶油最多可攜帶 1 公斤免稅進入瑞士. 超過則每公斤16瑞朗關稅. 食用油則是5公升以下免關稅. 每多一升則付2瑞朗關稅. 酒及菸這個你自己查吧XD 除了食物. 如果你覺得當地課稅太重. 想搬一些鄰國的家具或是日常用品. 則有每人300瑞朗的扣打....

我這次因為要買個垃圾桶. 在Migro超市找到一個完全簡單但我完全下不了手的垃圾桶..27瑞朗!!! 我跟我兒子說. 你隨便用垃圾袋裝. 等我在你老妹秋假時帶垃圾桶來吧😂😂😂

瑞士每個男人都得服兩年兵役. 所以男生大學的入學年齡是20歲. 老爺的瑞士朋友, 他的兒子今年20歲也才剛上大學. 每個瑞士人家裡都會放槍. 而且他們都知道如何使用( 廢話XD ) 這個也不是冷知識. 但是, 是平常我們不會注意的知識....

這是我兒子第一天上課領回來的實驗服及一瓶化學劑XXXD. 還有送了幾個環保購物袋子及紅牛還有咖啡😆😆😆 看來是真的要好好努力了! 我以為化學系女生不多. 但兒子說. 還蠻多的. 比他中學班上的女生比例還高. 超過1/3.

除了瑞士當地人去這個學校讀書. 兒子說還有跟他一樣來自德國或奧地利的同學.... 老爺說, 這裡很多外地人都會學瑞士德語. 因為這樣它們對你才會有認同感. 他當初在EPFL 時也有帶學生的實驗課程. 但非常地不受尊重. 除了他的法語很差以外. 他們那種高知識份子是以自己國家為傲的... 所以老爺說, 他希望兒子能去學瑞士德語. 這樣在當地會比較不被當外國人.

沒錯, 不是會講中文的都是中國人. 你應該也很了解. 由腔調來判斷並且分級. 是很不公平的事. 我一直覺得人都是一樣的. 不管是哪裡來的. 因為教育及文化政治不同當然會有不同的人品. 但人的良善最主要是家庭教育問題. 我想要一起共處的是良善的人. 但如何去找這樣的人? 就是要讓他們對你有認同感. 首要之處當然就是當地語言.

這是跟法國很多地方一樣的警察局外觀... 德國的通常比較" 宏偉" 或是說會隱藏( 因為也可能是在某棟建築的一樓或二樓....
警察局範圍內沒人敢動. 長得超大的菇😂😂😂

目前蘇黎世看到不少移動打疫苗車子. 如果你要打疫苗是非常容易的事. 跟德國一樣. 就怕你不打!

最後, 來談談我最喜歡的麵粉及以麵粉發酵完成的食物吧!
這裡的麵粉應該都是瑞士當地產的. 最簡單的家用麵粉蛋白質都是12%左右. 價格是德國的2.5倍左右. 但一包一公斤. 一塊多瑞朗的麵粉其實可以做很多麵包. 如果我住瑞士想吃包子. 應該會把這個家用麵粉參雜玉米澱粉或馬鈴薯澱粉降低筋度. 這裡吃的麵包形式比較像是德法混合體. 他們稱這種捲捲長棍也是Baguette. 這條長棍裡有加橄欖.
德文裡" 小"字尾通常都會加上~chen. 瑞士則是加上~li

所以德文的100 g左右小麵包都是Brötchen( 德文的麵包叫Brot) . 瑞士則是把麵包特色加上~li 就是小麵包.

這次我要談的是這個看起來很簡單. 但實際上不容易的瑞士小麵包Bürli
這種小麵包. 是用當地的Halbweissmehl( 780) 完成的無油小麵包. 這種粉的礦物質含量是0.64~0.9% 相當於法粉T65及義大利Typo 1.

照理說, 德國是要以Weizenmehl812取代. 但是市面上難找. 所以通常就是以Weizenmehl405或 550去搭配 Weizenmehl1050 . 不過, 因為瑞士的小麥粉蛋白質含量通常比德國高. 所以我比較建議能使用找得到的高蛋白質的Weizenmehl405 去搭配Weizenmehl1050. 這樣的比例約是 : 1000 g Weizenmehl812= 450 g Weizenmehl405 + 550 g Weizenmehl1050 ( 通常1050都有12%蛋白質)

小麵包主打輕盈. 所以在麵筋的處理上得更為小心. 這裡有一個德國麵包社團裡住瑞士的管理員推薦的食譜:
St. Galler Handbürli – Schweizermeister-Rezept nach Urs Lichtensteiger

這也是我第一次知道需要用到這麼大量( 3%以上)鹽的食譜. 他使用的是老麵法. 用穩定的鮮酵低溫做老麵. 之後再用鮮酵拉長麵筋. 有興趣的可以試試. 這不是一個很好做的麵包.

你如果去搜這個麵包. 應該會看到很多扁塌的. 像主圖那樣長相的需要很厲害的工藝( 好吧~ 這一點大工廠早有自己的辦法) 並且得要有高溫石板的加持( 看顏色就知道)

值得注意的是通常它們都會倆倆黏一起烤. 我覺得跟吐司裡面放兩團很像. 單獨烤要長大的空間又減少很多. 所以他們單個賣時也是從兩個去分開的. 並不是單獨烤一個.

最後. 要來介紹兩個比較特殊的麵包

這個是Migro 當時限定的麵包. 我覺得很有趣. 沒買. 因為我知道味道應該不會是鹹的. 而且通常是小孩喜歡的...

這是蘇黎世今年第99年舉辦的摔角節!( 昨天) 詳細情形請點連結:　Kilchberger Schwinget https://kilchberger-schwinget.ch/　德國這裡也開始有大型表演比賽的聚會. 但雖然比賽幾乎都是露天. 還是有要求戴口罩... 瑞士其實.... 恩~ 蠻鬆的. 不過. 現今德國也有一種說法. 就是想保護自己的都已經去打疫苗了. 那些堅持不打的. 就讓他們自己去對自己面對的風險負責.... 但口罩. 還是有必要. 我們在回來的路上整點新聞一直都在報一個令人心碎的新聞.

RTL新聞 Idar-Oberstein trauert um erschossenen Tankstellen-Kassierer Alex W. https://www.rtl.de/cms/idar-oberstein-tankstellen-kassierer-alex-w-20-nach-maskenstreit-getoetet-oeffentliche-gedenkveranstaltung-geplant-4834436.html

德國有個加油站大學打工男生. 因為要求一個進入的顧客戴口罩才能進來. 結果這位49歲的客人.回家拿了口罩順便帶著槍回來. 朝著這位大學生以行刑式的方式對準頭部射殺. 造成這位打工生當場死亡.

雖然這個人後來自己去自首. 但引起輿論一片... 這個人說自己對這整個疫情的容忍度已經到了極限. 他只是想讓大家知道大家也可以這麼反對@@

這個瘟疫正在考驗人性. 老爺也不斷地強調去課堂聆聽的重要性. 雖然兒子的課有的可以選在家看網路直播...

你認為呢?

最後, 要介紹這個很多日本人喜歡的水果麵包. 這種麵包通常都會加香料及水果乾. 日本的麵包書中一定會有這種麵包的介紹. 在我的感覺. 是除了法棍以外最受日本人喜愛的麵包. 但這個因為是長時間保存的. 所以做得比較鬆散. 通常日本的水果麵包是更厚實有味道的.

這種麵包通常是冬天的麵包. 因為有很多秋天收成的果乾... 我自己蠻喜歡的. 兒子也是....應該會做做看...
最後.給各位看看老爺的戰利品😌😌😌 老爺去瑞士生活時喜歡上阿華田. 這次兒子先去探路時買了一包回家. 他發現不甜了. 為了健康著想. 原本會加糖的阿華田都不再加糖. 所以這次去他狂搜.... ( 最好是會瘦比較健康.

最有趣的. 他最喜歡的是這個. 我想, 應該有很多人是乾乾的吃阿華田的. 這種Bar是阿華田乾壓成這樣的形狀. 下次應該會再補貨. 因為兩天他就吃完了@@

沒幾天的行程也去朝聖了號稱當地最好吃的麵包店John Baker. 13度的低溫中排隊買麵包...

麵包算上乘. 但也並非非吃不可. 我朋友說是因為我自己做麵包所以覺得沒很特別. 也有可能. 但我覺得網路無遠弗屆. 現在真的好像有好的網路口碑. 要有排隊風潮不是很難. 除非你的食物真的很糟.... 不過, 這間店強調所有的東西都是有機. 連麵包發酵都有聽音樂....
或許這也是雖然貴但講求健康及有氣氛的現代人會縮著身體也要排隊的原因吧? ( 另外~ 卡布奇諾不夠濃香是真的. )

一般大飯店都會接待一些大團體. 例如我們在飯店期間有看到加拿大航空的機組人員( 其實我蠻怕的XD) 還有提前從日內瓦正是賽季中的足球隊.
日內瓦sevette FC足球隊 https://www.servettefc.ch/

外面那台巴士滿滿一群足球隊員. 是我第一次見識到. 原本我以為足球員漢草都是矮壯的. 但真的平均身高都很高. 而且身材實在很好, 看不到大塊肌. 整個線條超順超美. 讓我這個大嬸目不轉睛的那種😅😅😅💦💦 我覺得從這樣的大團體可以看到不一樣的教育不一樣的行為舉止. 這一整群人在大廳裡真的沒有聒噪的. 大家都非常地安靜. 講話輕聲細語. 完全看不出來是會讓粉絲尖叫不已的樣子....
那群機組人員則是抽菸的很多....
我倒是沒看到這些球員有跑外面抽菸的.
最後~以飯店大廳的燈做為結尾. 等十月底再來!

台灣的離岸風電供應鏈本土化進程持續在推進中，藉由技轉引進歐美最先進的設計、製造軟硬體技術，以及管理know how，也同時為落實台灣產業轉型、升級增添一份動力。

【風電新廊道1】結盟全球風機二哥！天力爭取認證走向規模生產 躋身首家本土葉片製造商（04/28/2021 財訊雜誌）

作者: 劉志明

距離地球700公里高的衛星，如果對著台中港拍照，可能會赫然發現，港區近期竟出現長達380公尺的巨型物體。不明就裡的人可能會認為，難道台灣在台中港打造新的航空母艦？這個外太空也能看到的台中港巨型長形建築物，主人是天力離岸風電公司，這正是其投資20億元打造台灣第一、亞洲唯二的離岸風電葉片的嶄新工廠。

優勢1 次世代風機葉片　天力也能做

雖然工廠外土木工程仍積極趕工，工地圍籬還沒拆除，路面多還是泥土，但從側門走進天力這座超長的工廠中，卻別有洞天。乾淨恆溫，終年18度到20度，映入眼簾的是兩套長達上百公尺的風力發電葉片製作的巨型模具，早就直列其中，讓人彷彿進入格列佛的童話世界裡。

高達30公尺的天車，可以舉起35噸重，上百公尺的龐然大物，而來自丹麥的設備工程師，3、5人不時圍著討論設備的安裝進度，儘管這些西方臉孔許多身高達190公分，站在這些龐然巨物的機具旁，也顯得好像是小人國中的一員。

今年6月，台灣第一套離岸風電的葉片，將在這個祕密工廠中產出。一片離岸風電的葉片，長達85公尺，比巨型客機空中巴士A380飛機雙翼展開73公尺還長。未來下一世代的風機葉片可能將超過100公尺，天力也可以製造。

台灣過去沒有人會製造巨大的離岸風電葉片，天力何以橫空出世？而且在公司尚未有具體產品與營收的當下，去年10月底以51元掛牌興櫃，今年股價一路攀升，已經衝高一倍以上，最高挑戰160元，市值突破60億元。董事長吳坤達與總經理蕭維成首度聯袂接受《財訊》獨家專訪，細說天力的未來價值。

吳坤達強調，「我們是全世界最靠近港口的離岸風電葉片工廠。」天力的廠區距離台中港離岸風電專用碼頭，不到兩公里路程，巨型葉片運出工廠，有寬達六線的馬路運輸，轉兩個彎就可以從台中港的碼頭運出，送往台灣海峽安裝，或未來送去日本、韓國、越南、印度，海上運輸都很便利。

優勢2 全球風機二哥　輸出歐洲技術

天力的關係企業是台商在中國設立的紅葉風電控股集團，該公司在中國江蘇、上海浦東、遼寧營口都有葉片的製造廠，過去只有製造陸上葉片的經驗。雖然外界質疑天力離岸風電葉片的製造能力，但吳坤達強調，天力是台商中，唯一有製作過風機葉片經驗的廠商，雖然離岸風電的葉片製作技術更高，但天力找到全球第二大的風機製造商三菱重工維特斯離岸風電集團（MHI Vestas Offshore Wind, MVOW）合作，成為夥伴，是該公司在亞洲地區唯一的代工廠。

台灣三菱重工維特斯離岸風電公司專案總監Bjarne Jorgensen去年在離岸風電研討會上表示，MHI Vestas為落實風機本土化，將引進葉片製造相關機具和部件運輸至台灣，包括碳處理機械、模具外殼模組，還有完整的塗裝設備和吊掛設備，把歐洲最先進技術帶進台灣。

MHI Vestas與天力攜手打造亞太唯一的葉片製造廠，對於廠房也有嚴苛的要求。天力的主要製造廠區約有26000平方公尺（約7800坪），內部都設有空調，嚴格控管溫度、溼度，存放區有54000坪（比國父紀念館大1.5倍），可放100支以上的葉片，幾乎是歐洲丹麥工廠的翻版。在天力的生產線也搭配7架起重機做吊掛工作，包括葉片的根部和外殼模具到台灣，所有的部件都會受到國際認證。

蕭維成也表示，軟硬體設備已經陸續運到台灣就定位，去年天力已經派出50人次的工程師到丹麥學習，預計今年5月廠房完工，6月天力的工程師與丹麥來的20位工程師，將協同作業，完成預生產前所有模擬；今年年中，第1支本土製造的離岸風電葉片將在天力的工廠誕生。

在天力尚未有營收、就大膽投資6%的大股東雲豹能源執行長譚宇軒強調，天力是全球第2大風機廠商MHI Vestas在台灣的亞洲葉片生產基地，目前台灣每年平均約1GW風電新增裝機量，市場規模估計達100套，未來加上日本、韓國、越南及印度等各國都在發展離岸風電，市場潛力更大。

優勢3 爭取大廠認證 力拚明年轉盈

外界最關心天力未來營收與獲利的狀況，吳坤達強調，因為產品還沒做出來，實在不敢透露，但台灣在地生產優勢很多，廠商在歐洲生產同樣的葉片，光人事費用每年至少可省下4億元以上；此外，要從歐洲運輸如此龐大葉片，風險高，運費也驚人，運輸船期更長達兩個月，這些都是在台生產的優勢。未來會隨著產量穩定後，營收成長力道就會表現出來。

葉片占風機成本20%以上，天力是離岸風機葉片國產化的唯一代表，吳坤達強調，當模範生其實壓力真的很大，「我都跟同仁開玩笑說，台中港沒蓋子，今年第3季，如果葉片做不出來，那真得跳海謝罪了。」

熟悉內情的法人指出，天力成敗的關鍵，在於第3季葉片產品能否通過MHI Vestas認證，一旦通過後，預估天力今年將製作6套葉片，明年36套，後年可全產能製作60套，今年營收預計1.5億元，明年挑戰9億元，後年營收將達15億元。至於獲利，今年仍會虧損，明年可望轉盈，EPS挑戰3元，估計後年獲利就有機會挑戰一個股本以上。

完整內容請見：
https://www.wealth.com.tw/home/articles/31320

♡

【龔成問答信箱】（Q19861-Q19880）

Q19861：

老師，我還有一個希望，就是有一些投資可以產生每月2-3萬的固定現金流。

目的是在突然失業或因意外情況而無法全職工作的時候也能有一些基本收入。請問如何投資才能實現這個目標呢？

龔成老師：

要一步步，不要急。

第一，努力儲蓄，沒有本金就無得錢。

第二，做好投資。當我地進行人生財富累積，會運用「先增值，後現金流」作方法，年輕人應投資較多增值類資產，而較年長的，則應投資較多保守類項目，因為年輕人的財富系統未成形，同時負擔較少，可承受的風險度較高，所以會著重增值為先。

例如初期投資較有潛力的股票，令財富較快增值，當增值到一定金額後，可開始將財富分配至平穩增值型股票，然後到年紀漸長或已累積了相當財富後，才漸漸轉成收息型股票。

第三，就是配置，當你有一定的財富後，就配置成收息股，或其他現金流類別的資產項。

如果你擁有$500萬，投資收息類資產，年收6%利息股息，每月就能收息，每月就是$25000。

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Q19862：

龔sir 早晨
一路有睇開你既page同書
感謝你既用心教學
但就住最近全球印銀紙呢樣野有啲問題想問下

好多人都講緊要避險 因為銀紙已經越來越唔值錢
除咗可以買股票 同 磚頭

我想問下買黃金同虛擬貨幣係咪都可以做到對沖？

如果係既話咁 黃金到底其實係買真正既金幣實物比較好定係買黃金既etf都可以 兩者其實分別大唔大？依家其實又係咪買既好時機？

另外，虛擬貨幣我都想知老師你係點睇呢樣野
感謝你嘅回覆

龔成老師：

其實全球不斷印銀紙，銀紙不斷貶值，已經進行左幾十年，所以你會見到幾十年來，物業、優質股、黃金的價格不斷向上，就是因為銀紙不斷貶值。

你要明白一個概念，我地不是炒賣，而是持有翻「真財富」，建立一個財富組合，長期持有。重配置，重質素。

你買部分黃金，可以，ETF都得，但只是整個財富組合的其中一部分，小部分。

至於虛擬貨幣，是人為創造出來的，絕對不是「真財富」，有沒有真正的價值，如何定義真正的價值，我有相當的疑問。

這些人為創造的貨幣，因為關注度由很少變得大，價格會大升，但這背後是否有真正的支持，我不知道。只能說，投資這些貨幣，投機味好重，可能大賺，亦可能蝕到一文不值，因為，當中有沒有價格，我不知道。

但這不代表佢無價值，佢可能好勁，只是我自己不知佢好勁定好差。

佢長遠的價值，取決於「有多少人用」，即是說，雖然無真實價值，但可以有「交易價值」，如果長遠好多人用，的確可能有高價值。

因此，這些虛擬貨幣，由於我無法作出專業分析，所以，我不會投資。

但如果你分析到佢長遠的交易大，大家都持續關注，就有價值，就值得你投資。

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Q19863：

老師，80後百萬富翁已經睇咗，真係學到野！
如果收息嚟講，3988比1398市盈率更低，係咪抵買d？

龔成老師：

市盈率只是我地分析的其中一個要點，你仍要分析好多指標，例如企業質素等。

上述兩股都是有質素的，不過增長力不強，只是收息股，你可以考慮工行（1398）。

但如果你想收息多D，可考慮中行（不過這股質素就比工行略略差）。

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Q19864：

老師 我想問下我只有現金3萬 同有幾隻輸緊錢股票 我又想一年內有十萬 有冇可能

龔成老師：

財不入急門，唔好太進取。

你要由基本的儲蓄開始，要有本金先可滾存更多財富。

你要調整你的組合，只持有優質股，建立一個平衡組合，長期持有。手上現金不用太急動用，反而應該想方法加強儲蓄。

最多只建議買入一手盈富（2800），然後持有。

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Q19865：

868 與 968 是不是868較好？
Btw 感謝老師推介 早前22蚊時入了兩手175試試 會長揸

龔成老師：

兩隻都有質素的，都可以長線。

信義玻璃（0868）是母公司，業務較穩健及平衡。至於信義光能（0968）比起信義玻璃，就會較進取，潛力較高，風險都較高。

所以要睇你的投資目標。現時信義玻璃算是無咁貴。

吉利（0175）有質素的，你長線就得。

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Q19866：

龔sir你好，想問下1358

龔成老師：

普華和順（1358）主要於中國開發、製造及銷售再生醫用生物材料產品；輸液器產品；以及骨科植入物產品。

本身業務有點波動，同時未見有好大獨特性與規模，整體的投資價值未算好高。

佢派特別股息後，股價會除淨而大跌，而派特別股息令佢現金減少，整體企業發展力不強。整體的投資價值唔高。

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Q19867：

龔sir你好，大半年前聽你講開始月供，而家已經賺左不少，多謝你！

想請問一下：

1. 1211由40幾開始供，供左幾個月去到100,我就停左無買啦！而家一手都唔夠，但賬面都有賺，我應該繼續持有嗎？我轉供285又合適嗎？

2. 我同我丈夫月入共7-8萬，36歲，沒有小朋友，考慮買樓，如果價錢一樣是600多萬，到底應該買呎數大d既私樓（500呎），還是地鐵上蓋，細一百呎（300多呎）的私樓？謝謝！

龔成老師：

1）原本的比亞迪（1211）就一直持有。

如果你想為組合加入潛力股去月供，可考慮安碩恒生科技（3067）。

這基金追蹤恆生科技指數之表現，而恆生科技指數，都是一些有質素的潛力股，例如阿里（9988）、騰訊（0700）、小米（1810）、美團（3690）等的新經濟類公司，長遠有潛力。所以有長線持有價值。由於基金有30隻股票，比起單一股票，風險能減低。

不過，現價都唔平，大約在合理區頂，因此，這刻不能大注投資。最好的策略，就是月供，或自行分注小注慢慢收貨，原理如同不斷儲貨，這樣就能平均買入價，減少風險。然後就長線持有。

2）如果500呎樓的地點好差，就未必值得，但如果地點都不算太差，而整體的質素無問題，就可以考慮。我地會以地點及整體質素作考慮點，然後再考慮平與貴。

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Q19868：

我968，22蚊位入，你覺得高無？我都信距可以長線，短期波動好大，要唔要諗止損位？

龔成老師：

信義光能（0968）本身有質素，是《50股》書其一股，你只是買入價問題，這股本身無問題。

佢業務保持有一定的增長力，股本回報率處高水平，加上現金流強勁，是有一定質素，可長線投資的股票。

現價略貴，這股股價上落都大，要注意金額。如果你持貨不過多，無問題。但如果持貨太多，宜減少少。

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Q19869：

你好，龔成
我和老婆月入7萬。
我地今年30歲。

我們很後悔很遲才接觸投資。
現在我們正計劃未來10年的投資計劃，包括置業。

最近睇咗你一本書，內容要我們爭取向上流，不要向下流。

但上月我和老婆抽中了居屋（第2支籤），很大機會可以揀樓，心水是鑽石山。估計很有升值潛力

想請教下成哥，你覺得我們應該買居屋？還是買細價私樓，然後慢慢換大樓？

龔成老師：

在自住的層面來講，居屋會較好，但投資價值，始終就是私樓較好。

如果你本身有自住需要，就買居屋，因為對你地住的環境會較好，例如相同的每月支出金額，可以有較好的住方面的質素，因此「自住」因素是較好的。

自住居屋的好處，是幫你地節省每月現金流，令你地每月可以有更多現金流作投資，就能累積更多財富。這都有向上流的作用。

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Q19870：

成sir，您好。小弟近期讀過＜股票勝經＞和＜年報勝經＞，覺得很有啟發。

等疫情過後，會報讀你的課程。

另外請教一下，你對美國行政命令中，提及禁投資的中國公司前景有何看法？
例如941，3311，1800。謝謝。

龔成老師：

對中國企業，點都會有影響的，但這情況中短期較多，因為美國政府換屆，同時中國政府與中國企業都會找出路，中短期影響較大，但慢慢會正常翻D。

而有一些因素，對企業長遠影響不大的，例如美國人不能買某些中國公司的股票，這對短期股價會受壓，但長遠來說，股價會回歸企業價值，因此會慢慢正面翻。

上述3間公司，都身都有質素的，現價合理。不過，增長力本身不算強。

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Q19871：

龔成老師, 你好。我現在42歲. 我儲備有大概32萬美金, 而家銀行冇利息. 想請問您能建議如何投資這筆美金? 您會建議轉返做港幣, 將啲錢用嚟買股票? 想請教你如何處理好.

除咗美金,我大概有港幣60萬, 同埋有63萬股票.月入$68K.

66 @3.07 - 700
939 @5.30 - 3000
823 @60.45 - 600
1928 @26.95- 800
700 @531 - 300
9988 @267 - 200

9618 @343 - 100
3690 @ 280 - 200
2800 @25.4 - 2000
1833 @99.05 - 100
1810 @17 - 400

2382 @ 147 - 100
6618 @70.85 - 50
772 @55 - 200
405 @3.62 - 2000
9987 @412 - 50

希望你可以比我一點意見. 萬分感激! 謝謝.

龔成老師：

如果你想買翻港股，可以轉港幣買港股。如果你想分散風險，令組合更加環球，可以投資美股ETF，例如追蹤美股標普500的VOO，追蹤納指的QQQ，但由於美股現價都唔平，如投資，一定要慢慢分注入，不要急。同時要留部分現金。

至於你現時的持股，其本上都是有質素的，都是可以長線持有的，不過隻數有點多，唔建議再不斷加隻數。

反而你之後的增持可D簡單，你現時42歲，財宗富仍可平穩增長，投資盈富（2800）適合你，另外，可以加少少安碩恒生科技（3067），都可長線。但比例就應該比盈富少。

這基金追蹤恆生科技指數之表現，而恆生科技指數，都是一些有質素的潛力股，例如阿里（9988）、騰訊（0700）、小米（1810）、美團（3690）等的新經濟類公司，長遠有潛力。所以有長線持有價值。由於基金有30隻股票，比起單一股票，風險能減低。

不過，現價都唔平，大約在合理區頂，因此，這刻不能大注投資。最好的策略，就是月供，或自行分注小注慢慢收貨，原理如同不斷儲貨，這樣就能平均買入價，減少風險。然後就長線持有。

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Q19872：

龔成老師， 我好耐之前買了二隻銀行股， 建行 5.8 （16000股）同埋農行3.5 （25000股），我知道吾應該全集中於銀行股，我想賣掉一隻， 再用來買其他股

但農行還有很多才回到之前我買的價錢，請問我應該再等等嗎？

龔成老師：

最重要不是睇「賺蝕」，不是睇「買入價」，而是睇質素。

你要分析「之後的組合情況」，不是過去，是將來。應該持有那些優質股，比例如何，能為你帶來怎樣的長期財富。

上述股質素不差的，第一，你要分析你的投資目標，你想潛力股的比例多少？平穩股的比例多少？組合風險程度如果？

即是你想設計一個怎樣的投資組合？

兩隻中，農行（1288）質素較弱，你可以先賣部分，然後等經濟再好翻D，股價上多翻少少，再賣餘數，轉其他。

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Q19873：

Hi ,現在人民幣到期想問應該繼續做定期或兌換港幣好？謝謝你回覆

龔成老師：

如果你轉做港幣無特別用途，做人民幣定期都可以。

但就唔能夠過度集中在人民幣。

相信人民幣大跌的機會不高，但長遠持有始終回報不高，因此，只能作為財富組合分配的其中一部分。

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Q19874：

龔sir，其實好想知你係點樣知某D股票回翻10%入會好啲，我知要去上你既堂會好啲，但我係澳門人，過來香港不是太方便，請問可以透露少少嗎？

龔成老師：

其實這涉及企業價值的問題。

我地買股票就是買企業，每間企業都有佢的優質度、增長力、現時的平貴。我地投資，首先一定要投資優質股，但優質股都有平貴，我地就會考慮佢的優質度與潛力，以及現時平貴，去衡量「投資值博率」。

例如佢只值$200，而現價$300，投資值博率就不足。當有足夠的投資值博率，我地就會進行投資，同時以這點去考慮注碼。

但要留意，我地不是分析走勢，只是「值博率」，例如當我表示，跌多10%較適合投資，就是反映下跌10%的值博率較合理，但不代表我預測佢會跌10%。

其實我之前都有開過澳門班的，不過現時疫情，所以暫時停左，之後會再開翻的。

你或者可以預早留位，只要whatsapp 852-55457212我同事講，打「留位澳門班」就得。我地有具體資料就會 whatsapp你。

因為現時已有好多澳門人留左位。

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Q19875：

成哥 請問你點睇波音呢間公司同埋佢嘅股票？小弟對航空業有一定嘅知識，知道波音同airbus基本上壟斷整個民航機市場，再加上軍用飛機同埋美國國防設備，我覺得呢間公司有一定質素。

近期737max事件加上航空業嚴重受創，令波音股價下跌唔少，依家係唔係入市嘅時機呢？

多謝成哥指教

龔成老師：

我無特別研究，但我相信佢是有質素的，因為佢在技術上一定不差。就算航空業面對不景期，也只是中短期，而在長遠，這一定有需求，同時有技術一定有價值。

不過我不清楚現時的平貴，你可以以分注買入的模式投資，長線持有，只要總金額不過多就得。

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Q19876：

老師，現階段有邊隻長線股處合理價呢？

因無投資知識，以前買了很多垃圾股票，賣掉又輸很多，不賣又沒價值，有些甚至無成交。請問可否給點意見? 以後我只想買些穩健及長線的肌票呢～

龔成老師：

你可以考慮盈富（2800）。再加上銀娛（0027）、恆基（0012）、港鐵（0066）、平安（2318）、粵海（0270）、領展（0823）、希慎（0014）、太古地產（1972）等，你可以了解下這些股票，然後從中選股。

如果想增長力高少少，可考慮：安碩恆生科技ETF（3067），但就要明白波動性比上述會高左，同時風險大左，你要自己平衡。

現時大市處合理區，可以一邊投資一邊留現金，而餘下現金的運用，就是等大跌市時出手，如果你能在這段時間學好選股等技巧，到大跌市時就能把握機會，財富增值會更明顯。

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Q19877：

老師，拜讀完你本5年買樓書想問下你意見:

我本身住公屋，想用綠表呢個’優勢’上左居屋先再諗私人樓(dream house)，咁符唔符合你書中所教嘅: 我當上居屋係第三步 然後將來以居屋換私樓？

書中你有提過大圍樓長遠都有價值，都有話如果自住，其實居屋都唔差。

我本身住開沙田，所以都心水大圍居屋，但要符合以上所講新d嘅樓只有兩棟2017年入伙離大圍火車站10-15分鐘路程嘅兩個屋苑，但分別都係單棟樓。

但你本書都有教揀呢種單位同成交量比較少嘅樓又要注意例如將來維修費得好少人分嗰d，而且交通方面又唔係最近大圍站。

我留意到最近呢兩個屋苑只有5單內嘅交易，好似冇乜參考數據。上述種種因素都令我好15 16。

老師，你有冇咩建議比我？究竟計唔計劃買呢個居屋好呢？同埋我嘅置業觀念是否正確？

另外好感謝你寫左呢本書，我本身真係一張白紙咩都唔識，亦覺得買樓好複雜好難，但你嘅寫法令我好易明白左好多重要概念，亦令我有信心可以買到dream house!

雖然我屋企人話買樓根本冇可能，但受到你影響我絕對對自己都充滿信心，覺得會達成！謝謝老師！

龔成老師：

居屋有自住的作用，需要投資價值唔算高，但都可以考慮。

因為購買居屋後，其實比你買私樓，能較節省現金流，這樣，你就可以有更多多餘的資金去進行其他方面的投資，例如股票。

利用股票去進行財富增值，因此，這都是買居屋的優勢。

沙田大圍區，整個區份都不差，你可以在這區尋找目標物業。至於單棟樓，不是不能買，只是你買入時要較小心分析，本身的維修，實際價格，要多了解，如果該單棟樓比其他樓較平，其實都值得考慮的。

其實你可以進行這個計劃，大方向無問題的。

最後，唔好比人影響，只要你做正確的事就得，當然你要有一定的知識，以及各方的準備，之後保持去行就得。相信自己，你可以成功的！

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Q19878：

老師！原來澳門圖書館也有老師的書供借閱（我是澳門人），本想先借來了解一下書的內容我是否能讀懂後再去宏達購買以便定時能複習

結果發現大多都至少有6個人或以上在排隊等待中，我這星期五會乖乖去宏達買書閱讀來增值自己！

看到老師你的fb前，我在同事的勸導下開始了投資，身邊的同事大多都是短炒，我觀察他們的投資方式後就覺得短炒太勞心要時時刻刻注意股市

即使看中了優質股也因為高買低賣而蝕錢，那時我就覺得應該中長綫發現，可惜因為沒有認真學習投資所以沒能力發掘優質股以及了解該如何分配投資組合

希望現在開始學習能令我更好的增值自己的資產（因為家人都不鼓勵我投資，覺得定期最好最穩陣）

龔成老師：

其實連我自己都唔知，原本澳門圖書館有得借我的書，哈哈。

我地最重要是建立一個長期的「財富組合」，要優質，要平衡，要適合你的年齡與風險承受程度，各類優質股都要有。

同一行業不能太多，同一股不能太多。要平衡，建立後長期持有，不是買賣賺差價，而是成為你財富組合一部分。當你用這方法進行，就會發現投資其實好穩健。

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Q19879：

你好！ 有個無知疑問關於比亞迪。
有人話佢嘅股價會升到去300, 500, 甚至更高.....

但真係會有股價去到咁高？

睇返而家比亞迪嘅股價去到250以上，都成10幾萬一手，真係會有股票係要用到10幾萬買一手？

龔成老師：

現時比亞迪（1211）已經貴，佢已經透支了幾年後的業務發展與盈利，因此在中短期，就算有升幅都只是炒作，未必是企業實質價值的提升。

所以現時投資值博率不算高，但如果本身有貨，由於佢有前景，所以可長線。

不過，你要明白，就算$10萬一手，都可以不貴的，你不要用「入場費」去限制自己。正如美股巴郡股票，一股是過百萬的！是「一股」。

所以，如果企業有發展，業務與長遠價值不斷向上，就能夠支持到股價，這點你都要明白。

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Q19880：

龔sir 688我本身高位持貨大半年
現時我覺得估值偏低 值得哩個價位溝貨嗎？
預期出財報會炒番上去

我既諗法啱嗎？

內房同銀行股現時應該應該建倉嗎 睇好疫情後應該會好轉

龔成老師：

中國海外發展（0688）不是無質素，在發展商來講，不算最強，長遠有平穩增長的能力，前景都可以。

睇翻佢的財務數據，基本上都是正面的，但生意增長力不是好強，見佢過往的生意都只是平穩，而整體都有投資價值的。

可以視這股為平穩型的企業，現價合理。當然中短期可能因樓市一般而股價一般，但長遠，仍是可以的。

現價合理區中下部，你如果資金多，可加少少。不過，是否出在業績後會上翻，無人知的，因為中短期總有好多不確定性，你要以長期作為分析點。

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若你有問題想向本人發問，可在龔成的fb專頁中（www.facebook.com/80shing）inbox龔成，但要注意如無特別聲明，有可能將問答放上網，當然，會將發問者的身份，以及有關個人資料的部分刪去。

另外，我所給予的各種意見，只是供大家參考，當中無任何銷售及推介，不涉及任何利益，其實大家應該要有獨立分析的能力，我只是給予一些方向及純參考模式。

由於提問人數眾多，見諒無法即日回覆，如果是普通的提問，預起碼要7天以上才能回覆，若然是較複雜的提問，起碼要10天才能回覆，希望各位能諒解。