旅人在台北留下的片刻足跡，或許會延伸成為下一代不同的故事！「台灣旅遊廚房」在迪化街天天與全球旅人相逢！老房子故事有味，每道台菜有不同典故，我們努力重現百年前的大稻埕風味，希望食物入口瞬間留下對台北深刻印象。從導覽到市場買地瓜、邊煮邊說故事，以親身體會大稻埕的香味與韻味，讓繁複典雅的舊台北城為旅人留下難忘回憶。

這次，日本旅人市川美佳子小姐專程回信，寄來了上世紀爺爺在台北時的名片及渡海來台所搭「蓬萊丸號」船照片，千葉縣的市川美佳子小姐來信如下：「我已經回到日本了，三天太短，但因為家人等著我，所以不得不回國：）我很開心參加料理教室見到您們。因為我喜歡看老房子、老建築、喜歡做菜，而且對台灣歷史有興趣，所以昨天讓我真開心。其實我在日本也學台灣料理，但在臺北學料理更有意思^^」

「因為今次導覽，我很想了解當年爺爺的足跡，沒想到您們找到他當年工作的公司所在，過去我在日本查過幾次沒有查到，非常感謝您們。其實我是在爺爺過世後我才知道他曾台灣工作。如果早知道我應該會問他很多事情，可惜當時的我是太年輕了！附上爺爺的名片及當時來台北曾搭的船的照片！」

市川美佳子小姐的爺爺曾在「盛進商行」工作，美佳子小姐希望有機會看看爺爺在台工作的地方，台灣旅遊廚房工作團隊調查發現，日本時代「盛進商行」位於現在重慶南路一段83號，此時為「中國信託城中分行」。作家兼插畫家魚夫大哥曾撰文繪圖指出：「盛進商行是日治早期最大的百貨店之一。日本在1896年後，先由日本商船北洲號為主，航行往來台、日之間，可是並無固定航班，所以台北城內的商業活動率皆控制在酒保商人、退伍士兵的手裡，其中盛進商行就是在那種寡頭壟斷的局面下慢慢坐大的，後來發展到在城內有兩個據點，一是本町的本店，現址約今重慶南路一段83號的中國信託城中分行，另一則是在榮町的盛進商行茶舖該處現為功學社音樂中心博愛店，地址是博愛路115號。

盛進商行後來還推出可以用『商品券』兌換店內的洋酒、洋菓子、鐘錶、鞋子、茶具等，而且無所不賣，資生堂的香皂化妝品長期由該行代理，一張老照片是宣傳隊準備從本店出發的合照；還賣一種無喇叭留聲機，一台只賣15圓。中辻喜次郎係盛進商行的代表取締役，他是日本富山縣人，他很早就渡海來台，從和洋雜貨開始，漸次貴金屬、測量機械等，出手濶氣，1923年舉辦促銷抽獎，第一大獎是汽車一部，那時節的台北汽車才只94部，比起現代的百貨行銷，盛進商行製造話題的能力一點也不遜色！」魚夫大哥撰文於蘋果日報如上文。

這次來台北找到爺爺公司的市川美佳子小姐曾在北京學中文一年，會看台灣的偶像劇如《海豚灣戀人》，因為喜愛台灣，她也為千葉職棒球隊羅德海洋的旅日台灣投手陳冠宇加油！透過作家魚夫的圖文，我們彷彿陪同美佳子理解爺爺在台北的時代，迪化街也留存了百年前的建築與傳統，看著這城市百年風華，吃著百年前同樣熱情迎賓的菜色米糕，陪旅人炸鹽酥雞、做三杯雞一起吃古早味，牆上郭雪湖名畫《南街殷賑》畫中的繁華街道正是美佳子爺爺的時代，此刻迪化街古今交錯，美佳子彷彿與年輕時的爺爺重逢，共同呼吸著台北城既傳統又創新的美好氣息。

||全國食材大有教室課程訊息||

#就是愛川菜
#辣辣到嫑嫑的
#小編得準備冰塊降火囉

終於等到盧主的本業!!!老師原本就是作川菜起家的,雖然任何料理都難不倒老師,但能目睹老師終極王牌料理,就非屬川菜不可了!!!
川菜給人的印象就是辣,如何讓人可以在辣的境界中,又能夠一口接著一口,那就要看師傅的功力了,在辣而不麻或麻而不辣中游走,實屬嗜辣者的天堂啊!!!
當然啦~老師會依照大家的口味,調配適當的辣度,讓大家品嚐到最佳的辣度美味,好期待呀~

川菜小常識:
川菜風味包括成都、樂山、內江，自貢，南充等地方菜的特色，主要特點在於味型多樣，即複合味的運用。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調味品，不同的配比，配出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型，無不厚實醇濃，具有「一菜一格」、「百菜百味」的特殊風味，各式菜點無不膾炙人口。川菜在烹調方法上，有炒、煎、干燒、炸、熏、泡、燉、燜、燴、貼、爆等三十八種之多喔。

【四川菜 示範專修班】
性質：示範教學
時間：106 年 5月 4 日 (四) 10:00~15:00
費用：$1600元/堂 (不接受當天報名)
師資：盧建仁老師
上課地點：桃園大有店


＜品項介紹＞
1.口水雞
2.重慶酸菜魚
3.四季中卷
4.乾燒蝦仁
5.水煮牛肉
6.麻婆豆腐

＜師資介紹＞
餐飲經驗豐富，熟稔各式料理
曾受邀到北京台灣小吃連鎖集團擔任營運顧問
現職
原禾國際餐飲集團執行長、爐主餐飲顧問公司執行長
名村璘家企業社研發總監、全省廚藝教室巡迴授課講師
經歷
北京台北小咭棠營運總監、原崎麵屋技術顧問
祕境森林庭園餐廳行政主廚、野雁家族有限公司廚藝總監
中信山多利大飯店行政主廚、長堤時尚人文會館行政主廚
福欣緣擔仔麵執行主廚、鳥窩窩私房菜主廚


為維護課程流暢及學員權益，請留意以下事項:
一.每場限額:40人
二.報名後，繳費完成後可先劃位喔! (須依實際可劃座位為準)
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全國食材廚藝教室－課程報名注意事項
【報名方式】
>>大有/南崁店課程需分開報名與繳費
>>請務必留下姓名與連絡電話，並於七天內完成繳費，才算報名成功。
1.現場報名
大有店服務台/桃園市桃園區大有路85號/附設汽機車停車場
南崁店服務台/桃園市蘆竹區長興路四段338號/附設汽機車停車場
2.電話報名
大有03-3339985/0933-666-483
南崁03-3225820/0985-300-191
3.網路報名
(1)全國食材廣場粉絲專頁-FB-私訊/全國官網留言版
(2)APP-LINE-報名:
大有ID:cross3339985/ 名稱:全國食材-大有教室
南崁ID:ccnk3225820 / 名稱:全國食材-南崁教室
【繳費方式】
1.臨櫃繳費
2.匯款>>匯款完畢請自行來電告知後五碼、匯款者姓名及報名日期方能劃位<<
全國教室匯款帳號-中國信託銀行(822)-桃園分行
大有帳號:277-5409-25737，戶名:全國食材廣場有限公司
南崁帳號:27754-11276-73，戶名:有福同享食品有限公司
【報名需知】
1.預約名額後請於七天內完成繳費方可劃位。
2.課程前一天17點前發布簡訊，請保持手機暢通，未接獲(上課通知)或(取消通知)請自行來電確認有無報名成功。
3.候補學員若後補上將依順序通知，最晚於課程前一天完成通知。
4.當天報名者請自行來電確認有無開課或額滿。
【上課前】注意事項：
1.課程準時開始，請留意上課時間，課前30分鐘即可報到。
2.請自行攜帶筆記用品及水杯；夏日空調運轉中，請自備外套。
3.<<示範課>>請自備試吃容器。
4.<<實作課>>請自備圍裙、成品容器及特殊用具(因課程而異，會另行公告)。
5.<<親子課>>提供休息區，提供未報名之家長等候。
6.攜伴者，恕無法陪同進入教室，可於賣場等候，如有需求需額外繳交報名費。
【預約取消/請假/取消開課】注意事項
1.預約未到(含當天請假)滿3次以上即取消日後預約資格。
2.預約報名後請自行備註，凡預約後又時常取消者，將取消日後預約資格。
3.為維護個人良好信用及尊重上課講師，無法到班請提早來電告知
4.已繳費學員若無法到班，<<一週前>>告知方可退費(優惠價報名者只能轉課)；
<<7天內>>請假可轉課(限1次)；<<當天>>未到無法退費及轉課。
5.若為本班取消開課，將全額退費(最晚請於6個月內辦理)。

內容如有更動，請以官網公告為主！>>>官網| www.cross-country.com.tw/

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#辣辣的又嘦嘦的
#小編得準備冰塊降火囉

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川菜給人的印象就是辣,如何讓人可以在辣的境界中,又能夠一口接著一口,那就要看師傅的功力了,在辣而不麻或麻而不辣中游走,實屬嗜辣者的天堂啊!!!
當然啦~老師會依照大家的口味,調配適當的辣度,讓大家品嚐到最佳的辣度美味,好期待呀~

川菜小常識:
川菜風味包括成都、樂山、內江，自貢，南充等地方菜的特色，主要特點在於味型多樣，即複合味的運用。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調味品，不同的配比，配出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、芥末、紅油、糖醋、魚香、怪味等各種味型，無不厚實醇濃，具有「一菜一格」、「百菜百味」的特殊風味，各式菜點無不膾炙人口。川菜在烹調方法上，有炒、煎、干燒、炸、熏、泡、燉、燜、燴、貼、爆等三十八種之多喔。

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