為什麼這篇中和大四喜肉粽鄉民發文收入到精華區:因為在中和大四喜肉粽這個討論話題中,有許多相關的文章在討論,這篇最有參考價值!作者suzukihiro (慢慢的等待)看板Food標題[食記] 台北四喜食品行湖州粽 豆沙粽排骨粽...
圖文網誌版
https://wind.suzukihiro.tw/fourhappy/
餐廳名稱:四喜食品行(湖州粽)
消費時間:2020年/5月
地址:台北市大安區信義路四段60之46號2樓
電話:02 2707 2530
營業時間:上午09:00-晚上21:00
每人平均價位:50~100
可否刷卡:無
有無包廂:無
推薦菜色:豆沙粽 排骨粽
每到端午節,肉粽就是網路熱烈討論議題,除了每年戰到膩的南北粽,還會順便把湖州粽
潮州粽也一起戰下去,今天要為大家介紹的就是,老台北人才知道的老湖州粽店家
信義四喜肉粽,順便和大家講解一下湖州粽和潮州粽的差別,來看看老台北味的四喜肉粽
四喜食品行(湖州粽)交通
四喜肉粽店名本身叫四喜食品行,從捷運大安站4號出口出來直走就會抵達
https://i1.achangpro.com/img.suzukihiro.tw/20200515070019_76.png
信維市場旁邊就是信維郵局,可別急著過馬路,看到這巷口先右轉
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49895251543
巷子內抬頭一看就會看到小小四喜粽子的招牌
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49895769686
接著右轉就會看到信維市場地下室的招牌,從這直走會看到上二樓的樓梯
真的是很久沒感受到這種三十年前的老台北氛圍
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49896078187
二樓幾乎沒有其他店家營業,就只有這家四喜粽子燈火通明,恭喜你找到啦
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49895769756
購買的時候電話也還是一直來,不過離端午節還有段時間,現場來購買還不需要排隊
一到端午節,從樓下排到樓上是每天必發生的情節
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49895768266
從早上九點賣到晚上九點,也是夠賣力的
除了粽子,也會賣些年糕節慶產品,但需要打電話預訂
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49895251838
價格如下,湖州粽的個頭挺大,我一個男生吃一整顆會飽一整個下午
而且這價格,七八年過去,也只小漲過一次五元,可以說是相當彿心
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49896078607
各種不同綁法的湖州粽都在這,需要甚麼口味直接說一聲就好
購買的時候阿姨會跟你說,綁幾圈的是甚麼口味要怎麼看,但我也只會分個大概
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49895770051
湖州粽都是使用圓糯米為主,生糯米會先用醬油浸泡過
再包入一條肥瘦相間的醃豬肉再去蒸
而潮州粽的糯米則是會先炒過,這也很類似台灣的南北粽差異性
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49895251783
個人是除了八寶粽都各買一個來嘗鮮看看,下次有機會再吃八寶口味的
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49895769451
從左至右是,蛋黃鮮肉粽、鮮肉粽、排骨粽、豆沙粽,你分的出來嗎?
阿姨是跟我說綁最多圈的就是蛋黃肉粽,同樣個頭大小綁三圈的就是鮮肉粽
個頭稍微小一點綁散圈的就是排骨粽,只綁兩圈的就是豆沙粽,當初要分出來還看了很久
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49895769501
四喜鮮肉粽、四喜蛋黃鮮肉粽
首先來開吃鮮肉粽和蛋黃鮮肉粽,湖州粽的最大特色就是把些許肥肉包入粽中
讓肥肉在肉粽中融化滲入到內餡和糯米內更香
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49896077672
湖州粽的鮮肉粽裡面的料就是只有梅花豬肉,非常大塊,你看起來以為會很柴
但其實不然,咬起來還是挺軟嫩的,雖然不像肥肉那樣咬下去很多油
但吃起來特別帶有肉感
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49896077952
湖州粽的圓糯米吃起來很緊密,和一般糯米有差異性
而四喜的肉粽都會比較軟爛一點
口感相對上比較沒那麼硬,也比較適合年長的長輩來食用
我個人軟爛和硬的都喜歡就是了
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49896076797
如果你覺得鮮肉粽口味太單調,就可以買鹹蛋黃肉粽來豐富一下味覺
鹹蛋黃把鮮肉粽的單一口味更為豐富,鹹香的蛋黃味更能帶出梅花豬肉鮮味
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49895250988
老實說這是我第一次吃湖州粽,原本以為餡料比一般台灣粽子少很多,我會不太喜歡
但吃過之後反而覺得,這種將單純的豬肉、糯米組合起來發揮到極致
最多就是加個鹹蛋黃來更豐富味道,單純的粽子更為特別,能細細品嘗出每項食材的美味
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49895768881
四喜豆沙粽
湖州粽的豆沙粽,糯米就不會先浸泡醬油過,但內餡的紅豆沙會先用豬油炒過更有香味
湖州粽和潮州粽的外型都很像一個枕頭,但是潮州粽的其中一個角會更為明顯也更長
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49895768841
切開來則是滿滿的紅豆沙內餡,外層包著糯米,我原本心想這樣組合會好吃嗎?
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49896077332
一吃之後驚為天人,這豆沙餡搭配糯米怎麼那麼香又好吃,一口接一口停不下來
這種一點鹹夾帶紅豆甜內餡的組合真是絕配,紅豆餡也不會死甜,我很建議自己蒸過一次
然後放到冰箱冷藏一下會更好吃!如果你吃不習慣鹹肉粽,真的很推薦你買一顆四喜豆沙
粽來吃
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49895768626
四喜排骨粽
排骨粽用的豬肉是豬肉的小排部位,大家也都知道,骨頭旁的肉最香最好吃
因此才發明出了包入小排的排骨粽,讓骨頭旁的油脂溶入肉粽中
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49895250563
排骨粽相對於鮮肉粽,會比較多肥肉,但不會太過油膩,因為大部分都溶化在粽中
吃起來更有豬油香氣和美味,而且小排部分的肉也比梅花豬來的更為軟嫩
中間那塊就是骨頭
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49895250413
吃這種湖州粽雖然單吃就挺有味道,但個人建議還是加點醬油膏更能引出其中的滋味
https://www.flickr.com/photos/42051208@N08/49896076757
四喜湖州粽總結
要我推薦順序的話,請務必一定要買顆豆沙粽回去,其次是香噴噴的排骨粽
再來就是蛋黃鮮肉粽等,吃過一次湖州粽之後就會想起那單純又單一的粽子美味
不管是鹹甜兩種口味都讓我留下極深的印象,而四喜食品行所在的市場更讓我回到
老台北的感覺,端午節快到了,想吃些不同於以往的粽子,就趕緊去四喜粽子
買湖州粽回去品嘗吧!謝謝收看。
--
歡迎加入風塵萬里旅人手札 旅遊粉絲團
https://www.facebook.com/windsuzuki/
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.27.154 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Food/M.1589634977.A.52B.html
※ 編輯: suzukihiro (1.161.27.154 臺灣), 05/16/2020 21:16:58
※ suzukihiro:轉錄至看板 Daan 05/16 21:18