已經在家20多天。
爸媽家在中和，哥家在萬華，我哪裡都不能回去。

其實也是他們叫我不要回去的。
不是把我當病毒，而是怕一個不小心自己才是那病毒。
「沒關係啦，家裡還可以，不用擔心啦。」
爸媽在電話那樣說。

彼此都在畏懼一個不小心，一個無心之失，一個怎麼會這樣。
如果親人真的因為自己而染疫，要怎麼原諒？

於是我們隔著螢幕、影片，用文字敲擊簡單幾句就完成一天的聯繫。
於是就這樣吃不了同一份5月20日父親的生日蛋糕。

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6月了，山裡的花如何滿開，大概也已經萎靡了吧。

這段日子我們小心翼翼的活，不外出踏青閒晃。
即使不得已去賣場買食材，那也是口罩、消毒雙手，
挑菜手速極快，不逗留，買回來的包裝再消毒、擦拭，最終才脫口罩。

光是把食材消毒後擺回冰箱，就已經緊繃又疲憊。
一種生活退回生存的錯覺。

月色下懶洋洋的散步，
逛街去挑衣服，
吃晚餐前心血來潮買個甜點，
在奶油香氣溢滿的店舖試吃一小塊新出爐的麵包，
想起來，從前的日常全都是這麼奢侈。

曾經覺得煮菜備料洗碗收拾，真是麻煩又浪費時間，
但現在才深切，
至少我還能擁有一起吃飯的人，原來這麼珍貴。


我懂得想要回家一起吃頓飯的感覺。

我懂得，不想再一個人回到租屋處，
幾坪的空間，不用遠望就看完了，
在沒有稱得上是廚房的房間裡，
煩惱為了湊單而買的外賣，吃不完該怎麼辦，
然後整理廚餘，戴上口罩去巷口等著垃圾車。

一個人，味同嚼蠟。

所以我不曾想苛求誰去習慣這份孤寂，
但是，但是啊，
人活著，有時候靠時運托襯，有時候靠執拗等待。
現在不是僥倖的時刻，不是撒嬌的時刻，
不是可以用運氣去賭的時刻。

而是要繼續握緊手掌裡的忍耐，小心握好不要捏碎，
繼續等待，
繼續在這樣的日子裡找到以往奢侈的領悟，

繼續在這樣的日子裡，認清自己接下來必須守護的東西。


街上的蕭條與荒涼，焦心與孤獨，都是我們努力捏著的那份忍耐，
等著，
等到有一天，

可以不用隔著口罩，
當你打開門，我會堆滿笑容，提著一份晚餐說「一起吃吧！」
你不說什麼動聽的話也沒關係，
只是想伸出雙手，在擁抱時輕輕撫摸你的背，
聞聞你肩頭衣服的味道，

不隔著口罩，
想看看你的臉眼皺紋，是否開心健康，是否安好。

今日２０日（寫完這篇應該２１日了）新增新增２８６本土病例，新北１５７例最多，台北８７例，其中萬華４０例，相較於昨日台北７０例，萬華３１例，確診數增多，不過好消息是，萬華的快篩站陽性率從１１％跌到４.６%．
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萬華方面，社福機構愛愛院有老人確診，不過沒有釀成院內感染，值得一提的是附近就是中時大樓，中時就位於萬華，還是少報些沒營養的訊息，比如報陳宜民去中評社說啥，中央不願快篩，柯文哲堅持在萬華設置篩檢站，才能順利驗出大量確診者，還扯彰化葉彥伯普篩，事實上，在萬華設置快篩是中央主動拋出的，隔日一早，便由陳時中和柯文哲會談定案，另外，在熱區快篩跟彰化沒事搞普篩的情況是不同的，前者是專業判定，後者是未經允許擅自找隔離中的病人自己跑到衛生所篩，只為研究用途，增加染疫風險；彰化篩出來的結果就是證明當時沒有疫情，而普篩的偽陰偽陽的問題一直都在，光現在一個地區的快篩就已經造成醫療量能和檢疫量能過度負荷了，沒疫情的時候搞全台普篩不就造成更大的混亂？而且現在感染源很明顯，就是來自諾富特，不是什麼當時普篩幫宣稱的社區隱藏傳播鏈．
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中時還是乖乖配合防疫吧，本身就是風險區了，到底有沒有在管控記者是否有症狀還讓他們到處跑新聞？光東森就有住萬華的工作者確診了．
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而令人擔憂的是，和平醫院有３員工確診，疫調顯示與院外和地緣相關，目前疫調中尚未發現院內傳播鏈，不過聽柯文哲的說詞感覺怪怪的．
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「有些染疫尚在潛伏期，因其他病狀入院後數天才發現，不算院內感染．」
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「柯文哲解釋，已爆發社區感染，院內隨時都有確診案例，許多患者入院時已經在外染疫，但因潛伏期無法馬上驗出，例如過去因骨折入院３天後才出現症狀等，而並非在醫院內遭受感染，有些醫護也是在院外住家、社區受到感染，而不是傳統確診入院未注意傳染給他人的傳統院內感染．」
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「聯醫副總院長璩大成則哽咽形容，和平醫院如同第二次世界大戰『中途島戰役』的美軍約克鎮號航空母艦，儘管負傷，仍要配合中央，全面提升為專責防疫醫院．台北市衛生局長黃世傑說明，和平醫院即刻起逐步清空，接下來僅收治武漢肺炎病患，不再收其他類型病人．」
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如果樂觀來看，就是３名員工在院外染疫，然後其他匡列的接觸者都是陰性，環境採檢也沒問題，不過悲觀來看，４小時前有則新聞，
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「不過，不願具名的和平醫院的護理師昨向《蘋果》爆料說，３名染確診員工其中１人就是Ｂ４病房助理阿姨，她在５月１６日確診，疑當時院方憂人力不足，所以沒積極匡列接觸者，但該病房空間密閉，人員接觸又密切，感染風險很高，導致沒被匡列的醫護都不敢回家，即使數度反映要隔離，仍被要求繼續上班．」
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「結果就在前幾天，同在Ｂ４病房工作的呼吸治療師，因自覺有症狀，要求院方採檢，昨確認真是陽性，目前人已在隔離病房．此外，也有其他不願具名護理師向《蘋果》透露，昨下午已收到院內公告，要求同仁不要進入呼吸照護病房，該護理師怒批，Ｂ４已有２人確診，但部分和確診者接觸過的人還是繼續工作，因院方認為要等疫調做完了才匡列，『病房裡都是插管、用呼吸器的患者，要是工作人員傳染給他們，那事情就嚴重了』．」
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和平醫院現在是萬華與台北的重中之重，如果演變成確診者照顧確診者窘境，那就不太妙了．
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其他萬華的消息，目前各大醫院幾乎都不能去了，不過其他診所有些關閉，有些有開，在網路上問到了一個賴醫師，佛心來的，他們仍有看診，不過要先電話詢問，診所內防疫裝備齊全．
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幾個快篩站的情況幾乎是每天必估狗的，不過消息好像越來越少了，昨天似乎仍然大排長龍，需要到現場領號碼牌，５間的規則好像都不太一樣，有的早上八點發號碼牌，有的似乎下午也有發，發號碼牌也有發隔天的，西園醫院方面，好像已經到禮拜日都排滿了，希望能在網路上多知道一點萬華快篩站的現況，如果人們無從得知又想去篩，又怕排隊太長增加感染風險，搞到每天都去現場看人多不多，也不是什麼好事，徒增更多群聚風險而已．
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值得一提的是肥迪雖然在ＰＴＴ被砲轟只會喊口號，不做事，但事實上他還真的做了不少事，例如引進這套「快篩排隊系統」，簡單來說還是要到現場排隊掛號，領號碼牌，但是不用在現場等，可以先返家等候通知，這個系統應該可以舒緩排隊群聚現象．
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快篩站的情況，目前網路上看到青草原站篩完會有化學兵幫忙全身消毒，然後是時間到，工作人員會對排隊群眾一個一個發號碼牌．
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先前萬華出現死亡的案例，他在萬華工作，５／１０發燒，５／１４採檢， ５／１６確診，１７日倒臥家中，送醫無效死亡，柯文哲稱有點延遲，事實上，該名婦人住神父附近，大概隔兩條街，她直到最後一刻都乖乖待在家，沒有讓病毒散出去，令人鼻酸，這顯示了即使確診輕症，但年紀大的人可能症狀會急轉直下，如果輕症要待在家可能是沒有辦法的辦法，確診後，救護車應該要及時輸送到中繼隔離地點，至少有醫生照看，無論是救護車不夠或是隔離所不足，這都必須要解決．
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如果遇到這種非常狀況，人們可能要採取一些自救手段，至少吃藥暫時穩住情況，如果有發燒，可以吃發燒藥，確診不能外出又有慢性病需領藥的萬華居民，可以打肥迪服務處的電話０２－２３０２８９１０，他們有提供將轉介到鄰近藥師的服務，提供送藥到府，避免斷藥．
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最後是遊民問題，目前外面的飲水機好像都關閉了，對於這些ㄧ般生活線以下的人，水源是個很大的問題，而萬華有很多，在網路上有看到文章描述，有老婦人從垃圾桶撿口罩起來，只為了到超商去買一罐水然後一個麵包，雖然說關閉飲水機是為了防疫，不過現在這種情形已經沒有人會去外頭使用飲水機了，應該可以考慮開放幾個台飲水機，加註「非必要請勿飲用」，然後讓外頭的弱勢者至少有個地方可以裝水，相信我，如果連水都沒得喝，跑去喝更容易被汙染的髒水，這造成染疫的風險更大．
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疫情蔓延，神父最近也開始轉職成艾利神父，開始研究提升免疫力的中藥湯，秉持著神農嘗百草的精神，若有效果再發上來跟大家分享，不過我猜應該沒屁用，純粹喝個心安而已，ＢＲＯＴＨＥＲ．

#怪酥酥 #層出不窮的 #關於價格的負評
味覺教育會不會終究只是癡人說夢？
為了某些人努力，再承受某些人給的傷
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先說，看到這樣的評價，我其實一點都不生氣。也請是我們冰友的你，不要生氣。
因為這幾乎是每個月都要看好幾次的一種"典型"。
雖說不會生氣，但一直以來抱持的"阻止食物化工化"的理想，還是多少會受到一點動搖。
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不免俗還是要針對這個評價解說一下，怕不瞭解我們的朋友產生誤會。
脆桶是在台東跟種稻米的農民購買的，每一隻都是手工把漿鋪平在烤盤上烤熟，鏟起來趁熱用模型捲，再放涼定型，跟做可麗餅差不多，十分耗時。
用池上米粉取代了大部分麵粉，成分只有米粉、麵粉、雞蛋、糖、鹽。沒有一絲一毫食品添加劑。
人力這麼密集，食材成本這麼高，一隻進貨價不到七塊，也算很挺我們了。
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因為沒有添加物，易碎不能用貨運 (如果加了羧甲基纖維素納強度就會提高，可以運送，但我們要全天然)。
有時候農民上花蓮幫我載上來，有時候農民沒空我自己開車下去載。
車小心翼翼的開，每桶 100 支都還要破個 2、30 支。
沒有防腐劑不能久放，如果賣的慢了，也是一桶一桶這樣丟...庫存與運送風險這麼高的東西，一隻賣10塊，有很過分嗎？
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跟工廠大批量生產，主成分是麵粉跟香草香精，再加一堆添加物，在輸送帶上跑，1000 支五分鐘就做好的比，當然很貴。
這種工廠脆桶我開業還沒有門路時有用過，老實說我很懷念那時一隻脆桶賣 5 元我還能賺 4 塊多的時光。
但後來發現這東西還是有香精，才硬是去池上跪了一個願意幫我做脆桶的農民。
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有關冰淇淋部分的評語也一樣。
我一天到晚在幫小孩上味覺教育課，一天到晚跑超市、食品材料行研究添加物。
當然也知道火鍋店送的冰淇淋是什麼貨色。
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大家都知道巧克力是可可做的，但你可能不知道的是：厚片上的巧克力醬、巧克力口味的飲料、大多數的巧克力冰淇淋(尤其是送的)，其實根本沒有可可嗎？
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只需要大量的糖、適量的羧甲基纖維素納 (增稠)、巧克力香料 (當然不會是可可裡提煉的)、高致癌風險的焦糖色素、一點脂肪酸甘油脂 (滑順口感)、一點鹿角菜膠或關華豆膠...
登楞！一般人最熟悉的"巧克力風味巧克力醬"就做好啦！
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如果怕成分看起來太不天然被打槍，也可以考慮真的加入一點點點 "可可"，讓可可出現在成分表上，那怕1%不到，就可以不用烙上"風味"的羞恥印囉 (我是不是又不小心把什麼秘辛講出來了?)
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真正可可豆富含蛋白質，維生素 A、維生素 B1、B3、B5、B6、維生素 D、維生素 E，礦物質鈣、鎂、銅、鉀、鈉、鐵、鋅;
纖維素; 多酚、低聚體類黃酮物質，黃烷醇低聚體-原花青素和單體兒茶素，以及多聚體單寧、含苯乙胺、可可鹼...等。
吃了心情愉悅，壓力降低，毫無疑問是個好食材。
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沒有可可的化工巧克力，除了給你更高的致癌 & 致敏風險、更多的肝腎代謝負擔外，還給了你什麼？
天然食物跟化工食物，從來就不是花80或20的問題，而是花錢買吃跟花錢買屎的問題。

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我貼上這個評論，真的不是要公幹他。因為這也只是正當冰數百負評裡的其中之一。
更是世界上所有做真實食物的商家：因為消費者不明白、不關心食物，而始終會收到的千千萬萬負評裡的其中之一。
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有記者問過我：「你為什麼會選擇食安這個領域去關心？是人生中有發生過什麼嗎？」
我說：「沒有發生過什麼，我也沒有得過癌症。以前也是隨便亂吃，到現在我也都執迷不悔的抽菸XD」
「那為什麼要推廣食安？ 食安不就是為了健康嗎？」
「做正當冰不是為了健康，而是為了正義」
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2019年的諾貝爾經濟學獎得主：
阿比吉特、巴納吉 (Abhijit Banerjee) & 艾絲特、迪佛洛 (Esther Duflo) 夫婦+麥克，克雷默 (Michael Kremer)
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他們的研究主題是：窮人為什麼無法脫貧？
這些研究的成果後來被寫成了一本書─貧窮的本質：我們為什麼擺脫不了貧窮？
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這是一本探討為什麼有些國家、或社區的脫貧運動總是成效有限？ 並集中比較中產階級與貧窮階級之間思考模式的差異。
書中剖析了中產與貧窮階層在儲蓄、健康、保險、工作、教育等等計畫上的差異。
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而其中最引起我關注的，是兩者在選擇食物時，截然不同的思維：
窮人在選擇食物時，權重順序大致是：口味、價格、外觀&包裝。而營養價值與風險性則幾乎不在考慮範圍內。
而富人選擇食物時，則完全反了過來，先注重營養與風險性。其次才是口味、價格。
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看似一件小事，在之後又產生了更大的命運分岐。
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窮人因為糟糕的"食物決策"，獲得了超額的熱量與糖份，卻長期陷入營養不良，導致肥胖、工作效率低落、收入無法提高。
糟糕的食物也帶來較高的慢性病風險，窮人因此更容易陷入鉅額的醫療支出中或就醫的時間支出，例如洗腎，糖尿病、高血壓。
經濟的抗風險性本身就低，卻更容易陷入風險中，進而排擠了家庭的教育額度，導致孩童失學的比例升高。
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現在學界普遍接受的巴克假說 (Barker hypothesis) 中說明，母體子宮的環境與運輸給胎兒的營養，決定了這個孩子先天的體質與未來的表現。
另外，在食品添加物研究的領域中，也有 "懷孕九周內，接觸到香精，小孩一輩子都會過敏。接觸到塑化劑，小孩智力將不可逆的受損"的說法。
這不一定是定論。但足以說明，錯誤的 "食物決策"，不但會讓成人的人生陷入低潮，也能"不自覺的"將這種人生遺傳給下一代。
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這些事情，我在創業之初就知道。而不是看了這本書才知道。
資本主義發展的最後型態，必定是 9 成的資源集中到1成的人身上。如果沒有偏社會主義的政府、或者有力民間組織的介入─資本主義發展本身就是一種："劫貧濟富"的過程。
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如果化工冰淇淋 3 元的成本能賣 45 元。是 15 倍。
那照理說單球最低 30 元成本的正當冰，是不是至少也該賣個 300 元起跳？
我們如果真的這樣賣，然後拿多餘的利潤去投資在擺盤、裝潢、附餐、各種認證...去打造更容易被市場接受的網美店...也許今天一切都會不一樣。
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不用過得這麼辛苦、有錢請各種專才不用什麼都要自己來、不用上山下海的去做味覺教育、也或許不用再收到這類型的虐心負評。
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但我們只想實實在在的賣，讓所有人都吃得起。
在 2018 年我去申請一個國家計劃的時候，做了一次完整的財務報表，以前我都是隨便賣，從來沒算過。那次算完以後我整個人都不好了XD
正當冰的所有營業額，有 40% 付給了小農、40% 分給了員工。剩下的 20%，是房租店租展店裝潢設備的購買與維修，剩下的零頭，才是我跟婕妮的生活費。那時才明白為什麼每年年底我們都在到處借錢。
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我們的老冰友一定都看過，每一次我在定價上的掙扎。
每一次有冰友勸我：「你不賣貴一點，人家不知道你用多好的東西在給人家吃啊！」
我總是這樣回答：「我希望正當冰，是即便很"撿實"的阿公阿罵帶著孫子來，也買得起的冰淇淋」
我希望一些無奈的循環、財團溫馨割韭菜的情節，可以讓正當冰來當一個破口。
我希望可以藉由正當冰來讓消費者思考：花 80 元買到真正的食物，有營養、沒風險。
跟花 30 元買到一堆從廢棄物中 (對你沒看錯) 提煉出來的添加物做的 "好吃垃圾"。
那個才是真 CP 值？
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這其實就是那個史上最靈魂的拷問：現在你眼前有一盤大便味道的咖哩，跟一盤咖哩味道的大便，你選哪個？
更何況，正當冰就算你再吃不習慣，也不是 "大便味道咖哩" 的程度XD。
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但我們遇到的狀況，就是一直一直不停有消費者留言告訴你：「你的咖哩跟他的咖哩味道差不多，人家大便做的可以賣 30，為什麼你不行？」
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所以，我該怎麼辦呢？
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永遠永遠的一笑置之嗎？
乾脆放棄真材實料，向化工妥協了嗎？
開始主攻高消費市場，弄個國際冰淇淋協會認證什麼的？
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看到這篇評論的時候，我跟婕妮正要到北投的大屯國小去做夢想味覺教育的義講。
我可以立刻專心到眼前的課程中，但一整天，婕妮都是臭著臉。
我們已經可以做到不生氣，但很難做到不無奈。
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如果賺到金山銀山大概也不會生氣。但七年來都在苦撐。夏天存個三五十萬，冬天就燒光光。
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我們的生意，就跟冰友預言的一樣：
一個不上不下的價錢，討好不了價格導向的人。真正講究飲食的富人圈也看不上眼。
我們也確實會因為售價所限，無法無上限的追求食材的極致。
但這是因為，我終究想堅持，正當冰作為一個庶民品牌的理想。
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對這篇評論，我真的不生氣。
但我還是想跟這位不知道先生還是小姐的人說：正當冰只要用到巧克力，都是一公斤 700 元的 96% 比利時純巧克力，它還不到頂級 (大概差三步)，但絕對天然而且很難找到。
必須要放很多，因為我們不使用香精。每一絲香氣，都是真實的食材推砌出來的。
我們所有食材的蒐集都歷經尋尋覓覓的過程：如何在天然、好品質、與一般人都能接受的價格中求取一個平衡。這遠比我當初想像的難太多太多了。
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味覺教育課的時候我們也曾經做過 "沒有可可" 的巧克力冰淇淋來PK，幾乎 100% 國小學童都吃得出差別，天然的味道轉折，是化工不具備的。
雖然鮮味劑 (5'-X嘌呤那種) 很傷味蕾，但我相信沒有人是真的連這麼大的區別都嘗不出來。
如果有，那肯定是對於價格的痛覺蒙蔽了味蕾XD
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如果這位先生小姐您有看到，請私下聯絡粉專，我招待您來上一次我們的味覺教育課 (免費)，當場天然化工的巧克力各做一次給您看，再教你如何運用味蕾，慢慢把味覺細分三段到七段，品嘗天然食物獨有的立體感。
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如果到時候你還是覺得這 80 元花得不值得，您可以再留一篇 "爛透了" 的評論，我再用小冰淇淋機多做 10 公斤沒有可可的化工冰淇淋送您帶回家吃。絕對說到做到。
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我不會為了這種事情生氣。
因為我還想用我的餘生、我全部的精力，去告訴所有還不知道這些事情的消費者。
做出正確的消費決策、去阻止財團用化工添加物邊緣化我們的農民、支配我們的農地、傷害我們的下一代，同時再進一步把資源從窮人手中奪走...
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這，就是那個好難說清楚的「食品正義」概念。
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如果我們這一代人做不到 "向咖哩味大便宣戰"。
我們的孩子，恐怕就真的只能吃屎了。
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🍹 台北北投家旁店
地址：台北市北投區中和街380號1樓
電話：(02)2891-9117
時間：週一至週五13:30-23:00、週六週日13:30-21:00
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🥞 花蓮中福五角店
地址：花蓮市中福路147號1樓
電話：(03)835-6968
時間：13:30-21:00 (週一至週五17:30-18:30中場休息)
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🍧 花蓮東大門夜市店
地址：花蓮市中山路44號福町夜市B46攤
電話：(03)835-6968
時間：每日18:00-22:00 (週五週六延長至22:30)
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👨‍👩‍👧‍👦 味覺教育廚房
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#這是一堂能改變孩子一生的課程
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