【鰹のタタキ】（本日動態回顧）
我非常愛吃「鰹のタタキ」，這是坂本龍馬故鄉土佐的鄉土料理。タタキ的漢字寫做叩き、或是敲き，中文多翻做鰹魚半敲燒，因為它的做法是用乾的稻草烤了表面之後再拌以蔥、蒜片、茗荷等佐料再予以拍打。有人以為用稻草烤過的料理就叫鰹のタタキ，甚至有人直接管它叫鰹魚稻草燒(カツオのワラ焼き)。
高知縣是日本鰹魚消費量最高的地方。在以前鹽和醬汁都還很缺乏的年代，土佐漁夫家的奶奶就用自己的手把鹽和醬汁的味道拍進去魚的身體裡，用這種方式讓味道融為一體。這是在調味料不足的時代衍生出的智慧。
至於表面要烤過的原因，則是因為烤過的話，原本較硬的魚皮就會變軟而容易食用，而且還可以消除魚腥味。至於會使用稻草而不用炭火和木材來烤，是由於稻草本身帶著少許的油份，因此燒起來火力很大，能夠迅速烤好鰹魚的表皮，使外層在烤過的情況下，內部還是維持生的狀態，這種狀態就非常適合拍打入味了。了而且稻草的香氣不但會沾染上鰹魚，烤過之後還可以除去多餘的水份，讓味道更加地凝縮。
鰹のタタキ還有一個起源，是土佐第一代藩主山内一豊為了防止食物中毒而禁止吃鰹魚刺身而改良的。自此之後多稱做「鰹の塩辛」，直到第12代藩主の山内豊資才正式被稱為鰹のタタキ。
不過已故日本美食家北大路魯山人非常看不起這道鄉土料理。他曾經在自己的書中寫道：「土佐的炙燒鰹魚片只不過是當地人不知大城市美味的人們胡亂當作名產來宣揚的東西罷了，在我看來，很令人不舒服而粗糙，剛烤好又生又熱的，只讓我感到一陣腥。不過土佐這般連皮快速烤過，帶皮一起食用的作法，應該是有其意義的。」
在這裡我很意外北大路魯山人沒有調查過土佐鄉土料理的相關文獻，不過在土佐出身的深夜食堂作者安倍夜郎在他的文字書裡抗議過：『佐料太多，鰹魚本來的味道會 . . . 』這種美食家式的說法我才不管呢！宴會後，鰹魚全部吃光後，用筷子夾著餐盤上浸著醬汁的青蔥、洋蔥等剩下的配料當小菜吃，一面聊天一面喝酒，這才是土佐酒鬼正確的作風。
到高知除了去坂本龍馬的故居探訪之外，最開心的就是終於吃到最正統的鰹のタタキ了。不過雖說高知市到處都有賣，但在高知縣民心中排行第一的還是這間漁師料理 明神丸 ひろめ市場店。鹽味的尤其好吃。表皮的焦香，充滿脂肪與鮮味的紅色魚身，再加上粗粒的鹽，一定要切得厚一點，再夾蔥蒜末一起大口放進嘴裡，再配一口酒，太完美了。
雖然明神丸要去高知才吃得到，不過另外一家當地名店「黑尊」在東京得銀座有分店。還有一間連鎖店祢保希（ねぼけ）則在東京很多地方都有分店，連高知著名的皿鉢料理（さわちりょうり）也有賣。
以前的江戶人愛吃「初鰹」(春天到夏天在日本近海北上的鰹魚，到秋天油脂飽滿後南下的則為「歸鰹」)，愛到有「把老婆拿去當了也要吃」的說法。對此北大路魯山人也提出過他的看法：「此處引人深思的，是所謂的江戶人大約是什麼身份的人？大概不是富人，也不是貴族吧。既然還得為了吃鰹魚而典當物品，應該是身份低的人吧。對這些人來說好吃得令人雀躍，這番話必須考量到說話者的程度。」北大路魯山人的說法雖然刻薄了點，但也不無道理。以當時的物價，一尾初鰹約相當於現在的十五萬日圓，而且初進貨的必須先進貢給將軍，流通到市場上的所剩無幾，而且還有富商和高級料亭搶著買，平民老百姓想買到幾乎是不可能的事。
北大路魯山人說的，講得直接點就是：「他們說的話能聽嗎？」但是江戶有句「吃了初物，壽命就能延長七十五天」的俗語，所以對吃初物這件事江戶人真的是有非同小可的執著。不過其實遠古時代的日本人是不太吃鰹魚的，一直到了武士的時代，因為鰹魚的日文發音和勝男一樣，才開始受到大家的青睞。
此外，鰹魚在壽司世界裡，又因為很容易腐壞，會希望能在進貨當天就能賣完，因此被稱為「忙碌的壽司料」。
鰹魚會在低緯度的太平洋水域產卵，孵化後在北緯二十度以南的海域長大，再以南北螺旋狀方式迴游往東移動，然後在四月五月時從沖繩北上到鹿兒島，最後在六月到達日本的房總海域。接著，鰹魚群會繼續北上，在七月抵達日本東北海域，這裡黑潮與親潮交會，對鰹魚而言是個菜色豐富的吃到飽餐廳。在這裡吃的鰹魚會一直大吃大喝到九月變成大胖子再往南游。這時的鰹魚充滿了肥美的油脂，特別適合做成生魚片。而鰹魚又可分為以下的：
正鰹，俗名卓鯤。日文為カツオ(鰹、堅魚、堅木魚、勝魚)。英文名Striped tuna，學名，Katsuwonus pelamis。條紋在腹部，紅肉。日本主產地在宮城縣氣仙沼和千葉縣勝浦。
巴鰹，花煙，三點仔。日文名，スマ(縞鰹、須満、須万)。日文別名有すまがつお、やいとがつお（灸鰹）、ほしがつお（星鰹）、モンガツオ（モンカツオ　紋鰹）等。英文名有Kawa kawa, Eastern little tuna, Little tunny, Wavyback skipjack。學名：Euthynnus affinis。條紋在背上，斜條，魚肚上有三個小黑點，紅肉。台灣主要產於東部、東北部與南部海域。日本主產地有鹿兒島縣、三重縣、和歌山縣、神奈川縣。
叫煙仔的花鰹，日文是ソウダガツオ（宗太鰹、騒多鰹），學名為Auxis Cuvier。又分為圓舵鰹、圓花鰹。日文マルソウダ(丸宗太鰹、丸騒多鰹)，英文Bullet tuna，學名Auxis rochei。產於日本房總半島以南、屋久島、琉球列島、小笠原諸島。朝鮮半島南岸・東岸與濟州島。扁花鰹或平花鰹的日文是ヒラソウダ(平騒多鰹、平宗太鰹)，英文Frigate tuna，學名Auxis thazard。產於日本屋久島、琉球列島、小笠原諸島。
齒鰆，別名煙仔虎、土魠串。日本叫はがつお／歯鰹，別名為キツネガツオ（狐鰹），關東又叫「トウサン」「トウザン」。英文名:Striped bonito，學名:Sarda orientalis 條紋在背上，直條牙齒銳利，白肉。台灣四周海域均有出現，以東部、東北部及南部為多。静岡縣以西，尤以三重縣到高知縣、宮﨑縣、鹿児島為多。味道介於鰹魚和土魠之間，
最後，根據日本大學農獸醫學系博士成瀨宇平教授的研究，鰹魚是與日本酒最合的魚。鰹魚容易被細菌分解出產生魚腥味的鹼性三甲胺剛好可以被酸性日本酒的有著美味成份的胺基酸中和掉，也難怪高知人特別會喝酒了。

#鰹のタタキ

｛觀玲推好物｝距離上次來「CREED」玩香已經是2017年6月的事了，只要搜尋這個品牌，還是能搜尋到我當時的部落格文章，然後看了一下我當初的排行榜，只能說香味的喜好會隨年齡而改變，今天我又給他翻盤了，但坦白說，這篇文章的排行榜僅供參考，因為我回到家，聞了一下帶回來的試香紙，感覺又不太一樣了，只能說「CREED」好會玩弄人心🤣，不愧是美國總統及名人們的最愛。

「#夜遇Tubéreuse Indiana」是新品，只進了12瓶，已經賣了2瓶，回到家之後，它的試香紙最好聞，它是晚香玉的味道，但不是你印象中的晚香玉，我只能說它適合獨特女性，因為尾調是高端暖香—梵尼蘭、龍涎香，所以想用這款香水的女人，質感也要跟它一樣優，如果各位經過微風信義2樓進去聞一下就知道我的意思，一定要趁這瓶香水還沒賣光光之前喔！

「#鳶尾公主 Royal Princess」，說到鳶尾花香，大家心中一定都會有個印象，但這個完全不一樣，它選用的應該是「香根鳶尾」，也可以說「鳶尾根」，是一種草藥，也會用來做香水，所以它不是你以為的那種鳶尾花香，再加上我覺得「CREED」很會運用「暹羅安息香、香甜樹脂、檀香、烏木沉香」這種味道來擔任後味的角色，所以每一款香水走到最後，都還是會有驚人發現。

「#維京之泉 VIRGIN ISLAND WATER」是我今天的新發現，我個人對於椰子香氛很著迷，尤其是運用在香水，但添加椰子香味的香氛必須很有技巧，不然會變成芳香蠟燭或芳香劑的味道🤣！現在我手上的試香紙呈現出的後味是「白色蘭姆酒」，聞了會醉的那種，然後前調是椰奶加萊姆、甜橙，花香爲茉莉，非常熱帶風情！

「#綠香岩蘭 CREED ORIGINAL VETIVER」我一直都還是很喜歡，聽說它就快要停產了，這個是約翰甘迺迪的最愛，但你用了之後一定會覺得說：「蛤？一個堂堂大男人怎麼會喜歡這種味道？」，因為這味道完全沒有任何男性權威的感覺，它很溫和，甚至後味聞起來是香皂香，有柑橘的味道，主調是「海地岩蘭草」，後味一樣使用了麝香、龍涎香這類來增加溫暖的感覺！這款香味很不挑人，不會有人討厭它。

2017年的我形容「#夜光 Love in Black」的味道很詭異，詭異到我回到家之後念念不忘，但詭異兩字很容易讓人誤會，它可是賈桂琳的最愛，瓶身就像她經常穿著的全黑禮服，香氛有我最不喜歡的黑醋栗跟紫羅蘭、我也不怎麼愛玫瑰，但很詭異的是～它搭配起來就是另外一個世界，我又用了詭異這兩個字，這款香水一定要來聞過才會知道，如果你很了解賈桂琳就會懂！

「#阿文圖斯 AVENTUS」也是我2017年的最愛，更是歐巴馬、克林頓美國總統最愛，但是你說它是否擁有領袖之風？！前味根本充滿了現榨果汁的味道啊！就像冰果室裡面的鮮榨果汁，到現在我聞到的還是鮮榨果汁加上發酵酒香，有發酵蘋果跟鳳梨的味道，然後有樺木與廣藿香中和水果的鮮甜，最後又是「橡樹苔、麝香、龍涎香、梵尼蘭」這類，來穩固「CREED」的獨特風格！

「#皇者之風 Millesime Imperial」是為阿拉伯國王沙特國王量身訂製的香水，但我們印象中的阿拉伯國王一定都是輪廓很深，皮膚黝黑，濃眉大眼很粗曠的感覺，但這個香水完全是氣質帥哥的味道啊！很多國外的嘻哈歌手及網球選手也很愛，它主要是海洋香調加一點木質，很清爽，而且有很明顯的檸檬皮、橘子皮之類的！

「#尼羅河之戀 Spice and Wood」是尊榮限定香氛系列，英文名稱就可以清楚知道它的香氛組合，Spice主要是胡椒、當歸、丁香等漢方，Wood主要是櫸木、廣藿香、橡木苔之類的，有點溫暖辛辣感，但是我所喜歡的這些香水當中，只有這款香水的後味最溫和，會想說一開始的那些嗆辣味道是一場夢嗎？

玩了那麼多的香水，心裡又開始蠢蠢欲動了！如果真的要入手，我得選一瓶未來40年都會想要一直使用的香水，那會是哪一瓶呢？目前為止還是很難決定😅！

然後「CREED」香水不適合送人，只適合送自己，並不是價格的關係，而是～你一定猜不到你送禮的對象真正適合哪一瓶！

#CREED #克蕾德香水 #約翰甘迺迪香水 #歐巴馬香水 #賈桂琳香水 #柯林頓香水 #阿拉伯國王香水 CYRANO 席哈諾

******這是業配文******

一開始看到Ever-Vita香氛濾芯這個產品時，第一個反應是，這是什麼碗糕?

去看英文，Vitamin Shower Filter…...頭上的問號更大了，維他命，淋浴，跟濾芯，這三個字可以有關係喔？

是不是像Mac Inspired Candle，就是會發出全新蘋果電腦mac的獨特味道的蠟燭，這類可以上年度十大無用，但又深受消費者喜愛的產品呢?

經紀人Sloan拿給我的時候，還說:你一定不會裝啦，等我來幫你裝。

我當場起了好勝心，回家就裝了起來。

那有什麼難的，反正就是接在蓮蓬頭跟水管之間，看圖就知道了，絕對比裝印表機容易一百倍。不是我要講，家用印表機的wifi功能，真的是個神秘的設計，我現在印表時候，都像在廟裡擲筊，如果一按鍵就印出來，今天運氣一定很好。

不要歪樓，回來講這個Ever-Vita香氛濾芯。

總之，我裝好之後，就把水打開。

然後，神奇的事就發生了，蓮蓬頭流出來的水真的香香的。

我知道我平常形象比較，嗯，中性一點....就是男人婆啦。但我也是有細緻文雅那一面的，就是我很喜歡香水。對我來說，盛裝出門，最後一步，就是一定要噴香水。我以前常去法國出差，買名牌包要左思右量，但買香水，從不手軟。去餐廳的廁所時，如果餐廳的廁所不但乾淨，還香香的，一顆星馬上變一顆半星。如果香水用得好，再給半顆。香水用得好很重要好嗎？有些香水很臭吔！

這個Ever-Vita香氛濾芯，真的完全出乎我的意料，大大增加淋浴的樂趣。而且洗完以後，整間浴室都香香的。

我以前很喜歡在浴室點蠟燭，但現在很健忘，就不大點了，這個產品剛好補上這個空缺。

它有好幾種不同的香味，比如薰衣草森林，薰衣草有助舒緩安定，洗洗睡很適合，陽光小柑橘，聽起來就很陽光吧?很適合早上淋浴.但我最喜歡是檸境海洋，應該是檸檬加海鹽吧?這是因為這款味道比較中性，每次洗澡的時候，就像在海裡衝浪.......沒有啦，這怎麼可能?做廣告也不能太浮誇，比較像在海邊做spa啦.

不過，我要很誠實的說，我還是不知道它跟維他命有什麼關係......

根據業者EVER-VITA的說法，內含左旋維他命C的成分，可以中和水中餘氯，修復日照傷害，延緩肌膚老化.....嗯，這些業者心機真的很深沈.分明是為了最後一項來找我做業配.....

總之，介紹這款Ever-Vita香氛濾芯給大家

<范琪斐的美國時間>粉絲專屬的導購網址：https://bit.ly/3txFJ70
優惠折扣碼：fan100
利用折扣碼下單香氛濾芯折扣100元！
在3月底前購買香氛濾芯滿5000會再送一支(香味隨機)

八沢 Hachi Sawa 黑松露忌廉海鮮烏冬 安格斯肉眼牛扒飯 牛油金菇 日式居酒屋 上環 銅鑼灣 筲箕灣 飲食男女 午餐 拉麵 英文
https://www.mrlamsan.com/2019/09/hachi-sawa.html
走去東大街搵食
約左朋友食夜晚
先拎位,呢間專門食忌廉烏冬既專門店
幾時都滿座,所以一早拎位比較好
全自助,埋位後服務生會比一張QR CODE
掃瞄QR 直接用網頁睇菜單同落單
選好菜式確認就OK了
環保又易用
後尾上網GOOGLE
原來店主是有故事的人
賣樓創業,東大街店係第一間分店
https://youtu.be/8jPZhRwwXAk
貪心一點,想試2種唔同既食物
我們每一點一款
我點牛扒飯,安格斯肉味濃郁,烤得香口
配上沙律菜番茄,中和返肉味既油膩感
加上醬汁一起食,甜甜地好易入口
牛扒份量不少！
厚切，七分熟，仍然有肉汁，肉味夠濃郁！
黑松露忌廉湯海鮮烏冬
招牌忌廉湯底 烏冬自家手打
由店家自家創作而成
帶一點Fusion風格，忌廉湯底濃但不膩
有２隻帆立貝，幾片三文魚海鮮
先喝一口湯，再將松露醬拌勻
味道更加強烈
烏冬好彈牙，湯汁唔杰身
最後連湯也喝清了
最後點多一款小吃
焗金菇,將之剪碎拌上蒜蓉焗香,簡單好叮
自家製雪梨茶,飲得出係自己煲既,味道清甜
另外一杯係檸蜜,酸甜易入口
設計充滿懷舊風情
我專寫日本線，我會諗起大正年代的燈光裝飾
https://www.facebook.com/hachisawahk/
https://www.openrice.com/zh/hongkong/r-%E5%85%AB%E6%B2%A2-%E7%AD%B2%E7%AE%95%E7%81%A3-%E6%97%A5%E6%9C%AC%E8%8F%9C-%E6%8B%89%E9%BA%B5-r116104
筲箕灣筲箕灣東大街42-52號
金來大廈地下H號舖
Shop H, G/F, Golden Mansion, 42-52 Shau Kei Wan Main Street East, Shau Kei Wan
#八沢 #HachiSawa #黑松露忌廉海鮮烏冬

回憶每天都在建構。
只是人類的腦袋會把他們分裝大包好，放在腦子裡的各個區域。
直到我們碰到某些事、聽到一首歌、聞到一股特定的味道，或是看見某些景象的時候，就被觸法打開這些回憶的包裹，細細品嚐當初的酸甜苦辣。

慶幸的是我們善於記得比較美好的回憶。
日子久了即使是不好的回憶，我們也都能漸漸釋懷。
這就是成長。

但回憶終究是回不去的過去。
還是好好把握當下最實在。

#仙跡岩 #登山 #八仙 #世新 #MINT

►本集使用音樂►
Caught Up In A Dream - Loving Caliber
Glorious - Loving Caliber
Glowing In The Dark - Loving Caliber
I Wanna Do It Again - Loving Caliber

★★★★★★★★

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